Presentation on how to buildup a Trace-ability System in Egypt. Phase one.

1. ww w.procert.ch
إدارة التتبع فى سللسلل الغذاء
1
1
ProCert – Certification & Training
S CE S N° 38, 39, 44, 79
مهندس / عمرو رزقانة
ProCert- Egypt Country Director
22 /11 / 2007

2. : الجنندة
1 المبادىء الساسية لنظم التتبع . .
2 تعريفات و مصطلحات مستخدمة فى نظم التتبع. .
3 القوانين و اللوائح و المواصفات المستخدمة فى إنشاء و تطبيق نظم التتبع لضمان سلمة المنتجات .
2
الزراعية.
4 متطلبات النظام الدخلى للشركات المطبقة لنظم التتبع لضمان سلمة المنتجات الزراعية.:- .
1 الهيكل التنظيمى والمسؤليات للشخخاص المسؤولين عن تطبيق نظم التتبع. .
2 التوصيف الوظيفى و قنوات التصال فى حالت الطوارىء و إسلتعادة المنتج الغير مطابقة لشروط .
سللمة و المان للمنتجات الزراعية.
( Production Flow Charting ) . 3 توصيف مراحل سللسلة المداد للمنتجات الغذائية .
4 تحديد و سلائل التمييز للمنتجات أثناء مراحل النتاج المختلفة .( جنداول توضح المراخل المختلفة لسير .
المنتج و طريقة التمميز لكل مرحلة من المراحل
5 إجنراءات التمميز و التتبع المطلوبة فى كل مرحلة من مراحل النتاج و كيفة بيان إسللوب البطاقات المرافقة .
مع المنتج أثناء إعداده و تجهيزه و تعبئته و شخحنه و ووصوله للمستهلك النهائى.
5 إجراءات الطوارىء و إستعادة المنتجات الغير مطابقة مطابقة لشروط سلمة و المان للمنتجات .
الزراعية.

3. المبادىء الساسية لنظم التتبع :-
و المعروفة دوليا و محليا هى بند أساسى و ( Traceability ) إن نظم التتبع
منصوص علية فى جبميع المواصفات الجببارية و التطوعية التنفيذ و هى أيضا
تصدر لها قوانين ملزمة لتطبيقها فى جبميع أنواع الصناعات و بخاصة الغذائية
( سواء الطازجبة و المصنعة )
و حينما نتحدث عن تطبيق نظم التتبع للمنتجات الغذائية سواء الطازجبة منها , النصف
مصنعة ، أو الكاملة التصنيع فإننا نتحدث عن وجبود نظام ذو شفافية و فعال و
لحظى لتوفير و إسترجباع و لتبادل المعلومات الخاصة بجميع مراحل النتاج للمنتج
و هو نظام موثق متعارف عليه بين الطرراف المشاركة فى سلسلة إمداد الغذاء
3

4. ممببااددئئىى االلتتتتببعع
-1 لبد من تحديد مجال هذا النظام أول – أى البداية و النهاية لمراحل النتاج
للمنتج الغذائى.
-2 تحديد نظام التتبع المعتمد و الذى يتميز ببعدين و هما :-
البعد الول هو مدى سعة النظام ( المجال الذى يشمله النظام من مراحل النتاج
المختلفة ).
البعد الثانى هو عمق و تفاصيل المعلومات الناتجة أو التى يستطيع هذا النظام
توفيرها .
-3 لبد من وجبود تحديد مراحل النتاج المتخلفة على طروال سلسلة المداد للمنتج
الغذائى و التى يتم فيها تحديد مدخلت كل مرحلة و مخرجباتها و الشخاص
المسؤولين عنها ( قنوات التصال تحدد) و الجبراءات اللزمة لتنفيذ هذه المرحلة
و السجلت الناتجة عنها.
-4 لبد من تحديد الهيكل التنظيمى للدارة المسؤولة عن تنفيذ هذا النظام و
التوصيف الوظيفى لكل شخص منوط بالمسؤولية و التى ترتبط إرتباطرا وثيقا
بخطوات التنفيذ لنظام التتبع.
4

5. 5
ممببااددئئىى االلتتتتببعع
-5 لبد من تحديد نقاط التداخل بين أنظمة سلمة الغذذية ( نظام تحليل المخاطرر و نقاط
و ربطها بمراحل تنفيذ نظام التتبع و بخاصة نقاط التحكم ( HACCP - التحكم الحرجبة
. CCP's – الحرجبة
-6 لبد من أن يكون نظام التتبع مبنيا على أو مستندا على مبادىء نظم الجودة
الممارسات /ISO 9001-2000 / ISO 22000- المتعارف عليها مثل ( 2005
. BRC / IFS الزراعية الجيدة / الزراعة العضوية / مواصفات محطات التعبئة مثل
-7 لبد لهذ النظام من أن يتم تعريفه لجميع العاملين فى تطبيق نظام التتبع و مورديهم و
عملؤههم.
-8 لبد من توفير التدريب اللزم لجميع العاملين فى تطبيق نظام التتبع على أسسه و
كيفية إنشاؤهه و تطبيقه و صيانته . ( نموذج إجبراء اتوفير الموارد البشرية ، و التدريب)

6. تتععررييففااتت وو ممصصططللححااتت ممسستتخخددممةة ففىى ننظظمم االلتتتتببعع::--
تم وضع التعريفات و المصطلحات المستخدمة فى هذا
القسم باللغة النجليزية و ذلك لضمان وصول المعنى
المقصود منها للقارىء بصورة محددة وواضحة و ايضا
لوجود بعض المصطلحات و التى يصعب معها الترجمة
للغة العربية.
6
(مرفق المصطلحات بالغة النجليزية )

7. القوانين و اللوائح و المواصفات المستخدمة فى إنشاء و تطبيق نظم التتبع
لضمان سلمة المنتجات الزراعية.
إن نظام التتبع أصبح إلزاميا فى دول التحاد الوروبى لكل الصناعات الداخلة فى
. سلسلة الغذاء بداءا من يناير 2005
وهذا يعنى إن العمال المتعلقة بالنتاج الغذائى لبد و أن يكون لها القدرة الفعالة
للتعرف على كل التوريدات من الغذذية و المنتجات الغذائية و العلف أو مدخلت
الصناعات الغذائية و كذلك جميع النشطة التى تم توريدها إليها.
و على هذا الساس فإن المعلومات المتعلقة بتلك العمال لبد من تخزينها بصورة
منتظمة و أن تكون متوفرة على الدوام و فى حال طلبها فى اى لحظة من سلطات
التفتيش .
7

8. الغرض من مواصفات الجودة للمنتجات الغذائية
تعريف الجودة:-
الملئمة للستخدام
8

9. 9
خصائص المنتج الخارجبية و التى تقابل
إحتياجبات العملء•
11 ززييااددةة ررضضااءء االلععممللءء ..
22 االلسسللععةة ققااببللةة للللببييعع .. ..
33 ززييااددةة االلققددررةة االلتتننااففسسييةة للللممننتتجج .. ..
44 ززييااددةة ننسسببةة االلسسووقق للللسسللععةة.. ..
55 ززييااددةة االلددخخلل ممنن االلببييعع .. ..
66 ضضمماانن سسععرر ببييعع تتننااففسسىى ممممييزز.. ..
الخلو من العيوب للسلعة يعنى:-
11 تتققللييلل ننسسببةة االلخخططأأ ففىى االلممننتتجج .. ..
22 تتققللييلل ننسسببةة االلههااللكك وو إإععااددةة االلننتتااجج .. ..
33 تتققللييلل ششككااووىى االلععممللءء.. ..
44 تتققللييلل ننسسببةة االلففححصص .. ..
55 تتققللييلل االلووققتت للللددخخوولل للسسووااقق ججددييددةة ..
ببااللممننتتججااتت..
66 تتععظظييمم االلننتتااججييةة وو االلققددررةة االلتتصصددييررييةة.. ..
77 تتححسسيينن االلتتسسللييمم وو االلددااءء.. ..

10. الغرض من مواصفات الجودة للغذذية على مستوى المنتج / المصدر
• تجانس العمليات فى جنميع مراحل سللسلة المداد للغذاء.
• التأكيد على السلمة و الجودة و القانونية من خلل تطبيق نظم
إدارة سللمة أغذية تتميز بالشفافية و الفعالية.
• تحديصد للمسصؤوليات و قنوات التصصال من خلل الطراف
المسؤولة فى جنميع مراحل سللسلة الغذاء.
• تقدم السلس لضمان أعلى مستوى من الحماية لصحة المستهلك
و مصلحته .
• القدرة علصى التبصع العكسصى و إسلصترجناع المنتجات عند حدوث
الزممات
10

11. الغرض من مواصفات الجودة للغذذية على مستوى المستهلك
• أنشئت بواسلطة الحكومات ، تجار التجزئة ، جنمعيات
المستهلكين.
• الهدف منها تحسين سللمة الغذاء.
• التأكيد على حماية المستهلك.
• تقوية ثقة المستهلك.
• تحديد المتطلبات لنظمة سللمة الغذية .
• تحسين كفاءة التكاليف خلل سللسلة إمداد الغذاء.
11

12. 12

13. 13
تعبئة A / uنtيh رعo زا r مi لtاy مصنعيين
تجار التجزئة
المستهلكين التجار/ المصدرين المدخلت
مقدمة الغذذية
االلججههااتت االلممؤؤثثررةة ععللىى سسللسسةة االلممدداادد للللغغذذااءء
• االلححككووممةة وو االلججههااتت االلتتششررييععييةة..
• ممججممووععااتت ححممااييةة االلممسستتههللكك..
• االلججااممععااتت وو ممععااههدد االلغذغذذذييةة..
• االلممننظظممااتت االلببييئئييةة..
• االلتتححااددااتت االلصصننااععييةة..
أأععضضااءء سسللسسللةة االلممدداادد للللغغذذااءء
• ممووررددىى ممددخخللتت االلننتتااجج..
• االلممززااررععيينن وو االلممننتتججيينن..
• ممننظظممااتت تتسسووييقق االلممننتتججااتت ..
• ممححططااتت االلتتععببئئةة ،، تتججاارر االلججممللةة ،، االلممصصددرريينن..
• ممصصننععيي االلغذغذذذييةة ..
• ممززععيينن االلغذغذذذييةة ..
• تتججاارر االلتتججززئئةة وو ششررككااتت تتققددييمم االلغذغذذذييةة..
• االلممسستتههللككيينن..
أأععضضااءء سسللسسللةة االلممدداادد للللغغذذااءء

14. االلددووااففعع االلددااخخللييةة للممووااصصففااتت االلتتححاادد االلووررووببىى
SR
PVs
Posit. Nutrition
health, well being
مجهز بطريقة علمية
سعر حرارى أقل
القيمة الغذائية / الصناف
الوصول للسلعة / القدرة على السعر
14
ملئم لنوع و طريقة و توقيت الستخدام
و نمط الحياة
• المعلومات
)Internet ( –
– الفهم
– الخبرات المنقولة
– التشريعات و القوانين
الجودة الداخلية
الجودة الخارجية
السلمة للغذاء
• وسائل الضعط العلمى:-
• جنون البقر ، فيروس الطيور
• مجاميع الضعط
• المنظمات الغير
حكومية
• مجموعات
المستهلكين
المسؤولية الجتماعية و إعتبار
القيم الشخصية للمستهلكين
,الخلقيات, البيئة
التكنولوجنيا (e.g. GMOs),
,التجارة العادلة, موضوعات العمالة
,الحياة الريفية, مصلحة الحيوان
السياسلات, أسلاليب النتاج
السلتدامة

15. مواصفات تتعلق بمرحلة النتاج الخاصة بعمليات مابعد
الحصاد(محطات التجهيز و التعبئة و التغليف و مراحل التصنيع
المختلفة ):-
.( BRC ) • مواصفة إتحاد تجار التجزئة البريطانى
.( IFS ) • المواصفة الدولية للغذاء
• مواصفة اليزو 22000 لسنة 2005 – نظام إدارة سلمة الغذذية فى جميع مراحل
16
سلسة الغذاء.
( HACCP ( • نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة المعروف بإسم

16. مواصفات أخرى تتطلبات دول التحاد الوروبى
• مواصفات نظام إدارة الجودة
ISO 9001-2000. By Jan,2005 ISO 22000.
• مواصفة نظم إدارة البيئة
17
ISO 14001-2004.
• مواصفة المسؤولية الجنتماعية
S.A 8000.
• مواصفة الصحة و السلمة المهنية
ISO 18001

17. قوانين التححاد الوروبى الحالية :-
.2002 / • قانون الغذاء – 178
فى الغذاء و العلف. GMO 2003 و الخاص / • قانون رقم 1829
89 و الخاص بالتعريف عن مكونات الغذاء و بخاصة مسببات / • القانون رقم 2003
18
الحساسية.
S CE S N° 38, 39, 44, 79

18. 19
اليوم الثانى
مراجعة لليوم السابق

19. متطلبات النظام الدخلى للشركات المطبقة لنظم التتبع لضمان سلمة المنتجات
.الزراعية
1 – الهيكل التنظيمى والمسؤليات للشخخاص المسؤولين عن تحطبيق نظم
التتبع.المسؤوليات و التخصصات
-2 التوصيف الوظيفى و قنوات التحصال فى حالت الطوارىء و إستعادة المنتجات الغير
( (Product recall. مطابقة لشروط السلمة و المان للمنتجات الزراعية
( Production Flow Charting ) . -3 تحوصيف مراحل سلسة المداد للمنتجات الغذائية
الرسم المرفق يوضح مراحل التى يمر بها المنتج الزراعى من خلل سلسلة المداد
( صورة مبسطة للمراحل الساسية)
20

20. تحتحااججرر االلتتججززئئةة االلننتتااجج االلززررااععىى
ممررااككزز االلتتووززييعع االلننققلل االلتتصصننييعع
21
تحتحددففقق االلممننتتجج -- ننققلل االلممععللووممااتت
ننققلل االلممععللووممااتت
تحتحددففقق االلممننتتجج
(( ))

21. تححديد و سائل التمييز للمنتجات أثناء مراحل النتاج المختلفة
عند تحنفيذ نظام التتبع فلبد من وضع أنه نظام يعطى قيمة
مضافة للمنتج ، فأنظمة التتبع تحستطيع أن تحخدم عدة
أغراض و تحؤدى للفوائد التالية :-
• التأكيد على سرعة سحب المنتجات الغير مطابقة و حماية
26
المستهلك.
• التقليل من الخسائر الناجمة عن سحب المنتجات هذا بالضافة إلى
حماية سمعة الشركات المصدرة.
• إعطاء الشركات المنفذة لنظم التتبع القدرة على إستعراض نظم
التحكم المطبقة فى إسترجاع و عزل و تحمييز المنتجات الغير
مطابقة.
• وضع جميع عوامل سلمة الغذية و حماية المستهلك فى العتبار
عند تحطبيق تحلك النظم.

22. • تحدعيم ثقة المستهلكين خلل تحوضيح مقدرة الشركة فى
سرعة تحمييز و إسترجاع المنتجات الغير آمنة.
• تحزويد الشركات المنفذة للنظام من تحوفير معلومات أكيدة ،
دقيقة ، تحتميز بالشفافية تحتعلق بإدارة اللوجستكيات و
جودة المنتجات و تحساهم فى تححسين فاعلية و كفاءة النظم
المطبقة.
• تحوفير قاعدة بيانات من أراء المستهلكين لتحسين جودة و
ظروف و تحسليم المنتج الغذائى.
27

23. • تحوفير معلومات يعتمد عليها تحخدم الفئات التالية: -
• بين الشركات التى تحتعامل تحجاريا.
• للمستهلكين المتسخدمين للمنتجات الغذائية.
• لمفتشى الجهات الرقابية و الجهزة الحكومية.
• لجهات التفتيش الفنية و المالية
28

24. • تححديد المسؤليات و القدرة على مسائلة الجهات
الغير متطابقة مع شخروط و قوانين الصحة و
المان للمنتجات الغذائية.
حماية سمعة الشركات و العلمات التجارية التى
تححملها منتجاتحها.
29

25. نجد أن العديد من الشركات لديها نظم فعالة للتتبع و ذلك
نتيجة تحطبيق نظم الجودة الفعالة و هو مايسمى بنظم التتبع
الداخلية للشركة و لكن تحبقى المشكلة فى إنشا نظام لتبع
متعارف بين جميع أطراق سلسلة المداد للغذاء . و هذا
يستطلب تحوافر قاعدة بيانات كاملة و شخاملة و دقيقة سهلة
السترجاع و الحصول عليها بصورة ميسرة و سريعة لجميع
العمليات التى تحتم على المنتج من مراحل النتاج الولى
وصول للمستهلك النهائى.
30

26. 31
نظم التتبع العالمية
و نظام التتبع المستعرض هنا هو نتيجة تحطبيقات عديدة قامت
بها العديد من الشركات و منها شخركة
وهى من الشركات الرائدة دوليا . EAN.International
فى نظم الترقيم و التتبع للمنتجات بجميع أنواعها حيث أنه
أنشئت مواصفات خاصة للتمييز و التتبع للمنتجات. و فيما يلى
شخرحا للنموذج المطبق بواسطة شخركة
. EAN.International

27. بوضع المبادىء و المفاهيم التالية قبل البدء EAN قامت شخركة
فى إنشاء نظم التتبع .
التميز للمنتج و الفريد من نوعه
أى منتج يلزم تحتبعه لبد من إعطاؤه وسيلة للتمييز
لتجعله فريدا من نوعه. و هذا التمييز يجعله
متعارف عليه دوليا و تحعتبر الوسيلة للوصول
للمعلومات عن هذا المنتج و تحاريخه و موقع إنتاجه
32

28. تحديد موقع إنتاج المنتج: ·
و Global Location Number - GLN و هو مايسمى برقم الموقع العالمى
يعطى للشركات المطبقة لنظم التتبع العالمية.
تححديد للبنود التجارية :
EAN•UCC Global Trade Item وهو مايسمى بالرقم العالمى للبند التجارى
وهو رقم تحمييز للمنتج التجارى العالمى و متعارف عليه Number – GTIN
عالميا (و يوضح الوحدة المبيعة للمستهلك) و يلزم هذا الرقم أن يصاحبه الرقم
المسلسل أو رقم التشغيلة لتمميز المنتج الغذائى المعين.
33

29. تحديد لوطات أو التشغيلت: ·
مع رقم اللوط أو التشغيلة GTIN و هو يتم بدمج رقم تمييز للمنتج التجارى العالمى
( ويوضح على الوحدة المبيعة للمستهلك).
تحديد سللسلل المنتجات: ·
مع الرقم المسلسل GTIN و هو يتم بدمج رقم تمييز للمنتج التجارى العالمى
للسلعة المباعة.
34

30. لتمييز خلل مراخل المنتج : ·
على GTIN يتم بإستخدام رقم تمييز للمنتج التجارى العالمى
ثةلثةة مستويات وهم:
- الوحدة المبيعة للمستهلك
- الوحدة المتاجر بها ( تم تبادلها تجاريا)
- على باليتات البضاعة
35

31. تمييز الباليتات ( الوحدات اللوجستيكية)
تمييز و تتبع البليتات يتم من خلل إسناد مايسمى بكود حاوية
Serial Shipping Container الشحن المسلسل
سواء كانت الباليتة موحدة أم مختلطة من ،Code – SSCC
المنتجات و يعطى هذا الرقم عند مصدر خروج هذه الباليتات. و
يلزم إصدار كود حاوية الشحن المسلسل جديد لكل باليتة يتم
إنتاجها حيث تعتبر وحدة لوجستيكية.
36

32. وسائل إلتقاط البيانات و تسجيلها:
يتم تحديد المنتجات و المجاميع من الوحدات التجارية
الموحدة و البايتات بواسطة نظم التكويد الموضوعة
GTIN, SSCC, ] وهى تشمل EAN بواسطة شركة
و تصمم فى شكل (Application Identifier (AI
بار كود كما هو موضح فى الشكال المرفقة.
37

33. هذه الكواد تلزمم المنتجات كأرقام تتبع خلل مراحل إنتاجه و نقله من
مكان لخر و حتى أماكن تخزينه و توزميعه
38

34. و من المهم جدا تنفيذ الخطوات التالية بالترتيب فى هذه المرحلة :-
1 أن يتم تحديد أماكن موردى الخامات و الخدمات جغرافيا و تمييز .
متعارف GLN بنود المواد الموردة منهم بأرقام كودية لمواقعهم
عليه فى نظام الشركة الداخلى للتتبع.
2 أن يتم تحديد مواقع محطات التعبئة و تمييزها بأرقام كودية .
جغرافية أيضا و تحديد منتجاتهم ( بالتفصيل) فى جداول و تعطى
لهم أرقام كودية لمنتجاتهم و أيضا تعرف فى نظام الشركة الداخلى
للتتبع.
39

35. 3 . ترتيب خطوات النتاج و التى تشمل جميع العمليات التى
تتم على المنتج منذ حصاده و حتى وصوله للمستهلك
النهائى، بحيث أن كل مرحلة من مراحل النتاج تعطى
رقما كوديا يميز هذه المرحلة عن تلك المراحل السابقة
و اللحقة.
40

36. 4 . لبد من تحديد المسؤولية عن كل مرحلة من مراحل
النتاج و توصيف إجراءات العمل و ايضا تحديد البديل
المسؤول فى حالة تغيب المسؤول الصلى و كذلك تحديد
طرق و قنوات التصال فى حالت الطوارىء و إسترجاع
المنتجات الغير مطابقة.
41

37. 5 . إجراءات التميز و التتبع المطلوبة فى كل مرحلة من
مراحل النتتاج و كيفة بيان إسلوب البطاقات المرافقة مع
المنتج أثناء إعداده و تجهيزه و تعبئته و شحنه و
ووصوله للمستهلك النهائى.
42

38. شرح كيفية تحديد الرقام الكودية السابقة الذكر خلل
مراحل النتاج المختلفة للمنتج الزراعى من ناحية مواقع
الوحدات ، (GLN- النتاج ( المصدر الساسى
أرقام التشغيلة للتصنيع ، ( SSCC ) اللوجستيكية
ووحدات المستهلك النهائى ، (AI ( التعبئة) ( 10
43
(GTIN)

39. لشكل المرفق نموذج توضيحى
44

40. -:و هذا يطلق عليه إدارة بيانات التتبع خلل مراحل النتاج
تدار عمليه التمييز للمنتجات فى مراحل النتاج بالوصف التالى:-
ا) يقوم ثةلثةة موردين من أماكن مختلفة حيث يكون أماكنهم محددة بالرقام من 1إلى
.( SSCC 1- بإرسال باليتات لمواد خام ( 4 ( GLN 1- 3 مثل ( 3
ب)فى منطقة الستقبال فى المحطة المواد الخام إما تخزن و / أو تدخل خط التعبئة (
النتاج).
GTIN يتم إنتاج وحدات للمستهلك تحمل الرقم 1 GLN ج) فى موقع النتاج 4
فى تشغيلت منفصلة بحث كل وحدة منتجة تحمل رقم تشغيلة مميز و خاص بها.
GTIN 1 and its Batch د) فى مرحلة التعبئة وحدات المستهلك ( تشمل
GTIN و يتم تعبئتها فى وحدات إستاندار مجمعة و ينشىء لها رقم ( Number
. 2
و) فى الخطوتين التاليتين التخزين و العداد للشحن يتم إعداد بالتات بأرقام
GLN و يتم صرفهم من الحطة إلى عميلين أرقامهم ( SSCC 5- SSCC 7)
45
5- ،GLN 7

41. كيفية تسجيل بيانتات التتبع فى محطة التعبئة-
و ربطها بارقام SSCC -1 مرحلة الستقبال: يتم تسجيل أرقام البالتات الواردة
و SSCC و فى كل مرة تتحرك فيها البالتة يتم فيها تسجيل رقمها ، GLN الموردين
كالمخازن أو النتتاج). ) GLN ربطه برقم الموقع الجديد
و / أو SSCC -2 مرحلة النتتاج : تحت الظروف المثالية يتم تسجيل بيانتات الباليتة
الرقم العالمى للبند التجارى+ رقم التشغيلة للمواد الخام المستخدمة فى عملية النتتاج. و
فى نتهاية عملية النتتاج يتم إنتشاء وحدات تجارية مجمعة من كل منتجات منفردة. و يتم
و ربطه برقم تشغيلة النتتاج. GTIN إسناد رقم جديد
-3 التعبئة و التخزين :
و SSCC يتم ربطه برقم المسلسل للباليتة GTIN رقم الوحدات التجارية المجمعة
الرقم الخير يتم ربطه برقم الموقع الجديد المتوجه إليه ( رقم العميل أو محطة أخرى
46
.( GLN

42. فيما يلى توضيح للبيانتات المطلوبة على ملصقات العبوات بداء من
المزارع و نتهاية بتاجر التجزئة:-
أول – المزارع - الحد الدنى من البياتات على بطاقات التتبع للمنتجات الزراعية التى تم حصادها و
الموضحة فى الجدول المرفق:-
Data in human readable format on the card/ label
 Number of the grower/ producer (approval number for graders/
47
packers of potatoes)
 Product name, variety or trade type
 Class/ category (not used for potatoes)
 Size
 Country of origin
 Net weight ( if imposed by law or agreed with the client-distributor)
 Lot number (see below)
 Harvest date (optional)
 Field number (optional)
 Packaging date (optional)

43. ثانتيا- محطة التعئبة / المستورد فى البلد الوروبى - الحد الدنتى من البياتات
على بطاقات التتبع للمنتجات الزراعية التى تم إستلمها من المزارع:-
On cases and boxes as well as on pallets at least the following
information should be represented on the label in human
readable format:
1. Product name (only if the content is invisible from the outside) and variety of
the product
2. Class/category ( not used for potatoes)
3. Size
4. Country of origin
5. Net weight (if imposed by law or agreed with the client-distributor)
6. Approval number of the potato grader/packer
7. Number of the grower (only for uniform mono- and multi-lot products) and/or
packer (for uniform as well as mixed products)
8. Lot number (on box/case level) or SSCC (on pallet level)
9. Palletisation date (on pallet level) or packaging date (on box/ case level –
optional).
48

44. ثالثا – مستوى تأجر التجزئة و الموزع فى البلد الوروبى - - الحد الدنتى من البياتات على
بطاقات التتبع للمنتجات الزراعية التى تم إستلمها من المزارع:-
On retail trade items the following information shall be mentioned in human
readable format on the label :
1. Product name (only if the content is invisible from the outside) and
variety of the product.
2. Class/category (not used for potatoes)
3. Size
4. Country of origin
5. Net weight (if imposed by law or agreed with the client-distributor)
6. Number of the grower (only for uniform mono/multi-lot products) and/or
the packer ((for uniform as well as mixed products)
7. Approval number of the potato graders/ packers
8. Lot number (or SSCC)
9. Packaging date (optional)
49

45. 50
اليوم الثالث
مراجعة لليوم السابق

46. 51
نماذج التتبع
20 October, 2004
XYZ Organization Chart
Chairman
Mr.
Managing Director
Vaccant
Qaulity Assurance
Traceability Officer
Maintenance Integrated Field
Production/ Farm
Mgr.
Post Harvest Operatioins
Packinghouse Manager Business Planning
Development
Fainancial
Adminstartion
IMP- Vaccant
Irrigation Fertigation-
Environmental
keeper Field
Services- -
Purchasing -
Financial.
Stores-
Field Operation
Planning-
Marketing Sales-
R D, Risk
assesments,
Comunications-
Vaccant
Cluster servay
Sorting :
Harvesting:
Transporting:
Clusters: Cleaning,
Weighting, Packing:
Paletizing:
Internal Auditor:
Sanitation:
Qaulity Control
Records Control;
Machines
Maintenance:
Irrigation
Maintenance:
Vaccant
Calibration
Electricity: Security:
Transportation:
r

47. 52
تدريب عملى
1 أذكر ما هى أنواع البرامج التدريبية المطلوبة لفريق التتبع ؟
2 ماذا تفعل فى حالة الفحص على بضائع قبل الشحن ؟

48. 53
بطاقة الحصاد
رقم عمال تاريخ الحصاد رقم الحوشة المنتج إسم المزارع
الحصاد
الصنف الكود
Trc 01

49. 54
سجل التجميع من عدة مزارع/ موردين
اسم الموزع الكود
اسم السائق: رقم الشاحنة: درجة حرارة الشاحنة: تاريخ الستلم::
وجود توقيع المزارع
بطاقات
الجمع
اسم المزرعة رقم التسجيل وصف المنتج عدد الوحدات وزن الوحدة تاريخ الحصاد
توقيع المسئول عن الستلم:
Trc كود 02

50. 55
سجل الستلم بمحطة التعبئة
اسم محطة التعبئة تاريخ الستلم:
المدير المسئول رقم محطة التعبئة
توقيع
السائقين
عينات
مرجعية
لدارة
الجودة
كود
الباتش
وجود
بطاقات
الجمع
وزن
الوح
دة
عدد
الوحد
ات
وصف
المنتج
درجة
حرارة
الشاحنة
رقم
الشاحنة
كود
المو
رد
اسم
المور
د
وق
ت
ال
ست
لم:
Trc 03

51. 56
سجل تخزين المادة الخام بمحطة التعبئة
مديرمحطة التعبئة رقم التسجيل
التاريخ
كود الستلم:
الباتش
وصف المنتج
وصف
الرصيد توقيع أمين المخزن
الختامي
موقع تاريخ الوقت الكمية تاريخ وقت الكمية الدارة
التخزين
TRC 03a

52. 57
محطة التعبئة: بالتة مادة خام
المنتج الصنف الرتبة
عدد الوحدات وزن الوحدة
تاريخ الستلم: رقم الباتش
اسم محطة التعبئة
TRc 03b

53. 58
سجل التدريج بمحطة التعبئة
محطة التعبئة اسم المنتج
المدير المسئول النوعية
اسم المنتج التاريخ
التوقي
ع
وقت
النتهاء
وزن
ما تم
رفضه
اجمالي
ما تم
تدريجه
الوزن الوزن الوزن الوزن
عند
الدخول
الرقم
المرجعي
بإدارة
الجودة
كود
الباتش
وصف
المنتج
وقت
البدء
الرتبةأ الرتبة ب الرتبة ج
TRC 04.1

54. 59
كود الباتش
كود الباتش
Trc 01a التاريخ

55. 60
سجل التعبئة بمحطة التعبئة
مدير رقم التسجيل
محطة التعبئة التاريخ
التوق
يع
وص كود اسم رقم طلب كمية الكمية بطاقات بطاقة بطاقة
ف
وقت
الباليت
ة
الكرت
ونة
البات العميل العميل الطلب المعبأة الحصاد
ش
المنت
ج
البدء
Trc 04.2

56. 61
بطاقةالكرتونة
المنتج الصنف الرتبة
حجم الوحدة عدد الوحدات
تاريخ التعبئة كود الباتش
بلد المنشأ
اسم محطة التعبئة
Trc 05

57. 62
محطة التعبئة
بطاقة بالتة المنتجات النهائي
المنتج الصنف الرتبة
حجم العبوة عدد الكراتين
تاريخ التعبئة كود الباتش
اسم محطة التعبئة
كود السجل
Trc 06

58. 63
تسجيل المنتج النهائي بمحطة التعبئة
Trc 06 a مدير رقم التسجيل
محطة التعبئة
التاريخ
الستلم: الصرف
الصيد التوقيع
الختامي
الكمي الوقت التاريخ
ة
الموقع التاريخ الوقت الكمية
بالمخزن
كو
د
الب
ات
ش
وصف
المنتج

59. 64
بطاقة شحن البالتة
وصف المنتج
الصنف الرتبة
حجم العبوة كمية الطلب
تاريخ التعبئة عدد الكراتين في هذه الباليتة
تاريخ الشحن كود الباتش
عنوان العميل:
يسلم إلى:
شركة الشحن
رقم البالتة: / من عدد البالتات الكلي :
عنوان المورد
بلد المنشأ
Trc 07

60. 65
نموذج شحن المنصرف من المخزن
وصف المنتج
الصنف الرتبة
حجم العبوة كمية الطلب
تاريخ التعبئة عدد الكراتين في هذه الباليتة
تاريخ الشحن كود الباتش
عنوان العميل:
يسلم إلى:
شركة الشحن
رقم البالتة: / من عدد البالتات الكلي :
عنوان المورد
بلد المنشأ
Trc 07
TRC 08

61. 66
معلومات عن المنتج المسترجع
المسئولية: الوقت التاريخ
تاريخ الصلحيية رقم الباتش: رقم البالتة:
برجاء اعطاء وصف مختصر للحدث (المشكلة) والتي وقعت:
وعلي سبيل المثال أوصف نوع الملوث:
ماذا حيدث:
كيف تمكن الملوث من دخول المنتج:
قم بوصف اساليب التحليلت التي تمت وذلك للتحقيق في الحادث:
- الختبارات الحسية (الشم والتذوق)
- الختبارات الكيماوية
- الختبارات الميكروبيولوجية
هل توجد تقارير بنتارئج التحليلت :نعم توجد عند ل هذه النتائج سوف تتوفر عند
اكتب هنا ملحيظاتك عن
المنتج
الحالة الحالية للمنتج تم عزله نعم ل
تم رفضه: نعم ل
تم إعدامه: نعم ل
تم إعادة تشغيله نعم ل
تم استرجاعه من العميل نعم ل
الجراء التصحيحي المتخذ
زمن استرجاع المنتج من نسبة المنتج المسترجع:
السوق:/
زمن تحديد موقع المنتج
Trc 09