أسئلة و أجوبة عن سلامة الغذاء

1. ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫عن‬ ‫أسئلة‬26.08.2017
Page 1 of 1 Instructor : Ossama Ismail ; Issue / Draft : 1/0 ; Dated : Sat.26.07.2017;
Food Safety : FAQs ( Frequently asked questions ) .
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫عن‬ ‫أسئلة‬26.08.2017
‫في‬ ‫الزام‬ ‫في‬ ‫هل‬‫أى‬‫فريق‬ ‫بوجود‬ ‫مواصفة‬‫إدارة‬‫؟‬ ‫األزمات‬
.‫م‬‫إصدارها‬ ‫و‬ ‫المواصفة‬ ‫إسم‬‫الفرعي‬ ‫البند‬ / ‫البند‬
1‫األيزو‬22000:2017
‫مسودة‬
‫صراحة‬ ‫اليوجد‬
: ‫الرئيسي‬ ‫البند‬8.4: ‫الفرعيين‬ ‫البندين‬ ً‫ال‬‫شام‬ ‫للطوارئ‬ ‫االستجابة‬ ‫و‬ ‫االستعداد‬8.4.1‫و‬8.4.2
ً‫ا‬‫ضمني‬‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫فريق‬ :‫الفرعي‬ ‫البند‬8.5.2.1
‫لمسؤوليت‬‫ه‬‫الخارجية‬ ‫و‬ ‫الداخلية‬ ‫االتصاالت‬ ‫و‬ ‫الغذاء‬ ‫مخاطر‬ ‫عن‬
2‫التجزئة‬ ‫تجار‬ ‫إتحاد‬
‫السابع‬ ‫اإلصدار‬ ‫البريطانيين‬
2015BRC
‫صراحة‬ ‫اليوجد‬
3.11 , 3.11.1
ً‫ا‬‫ضمني‬: ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫الهاسب‬ ‫فريق‬ :
2.1‫و‬2.1.1‫و‬2.6.1‫و‬2.7.2‫و‬2.7.3‫و‬2.9.2‫و‬2.11.1‫و‬2.12.1‫و‬2.14.1‫و‬
: ‫االستدعاء‬ ‫إدارة‬ ‫فريق‬ : ً‫ا‬‫ضمني‬
3.11.2.
3FSSC 22000 version
4:2017
‫صراحة‬ ‫اليوجد‬ً‫ا‬‫ضمني‬
‫الهاسب‬ ‫فريق‬‫مسؤولي‬ :‫ة‬‫الهاسب‬ ‫فريق‬ ‫عن‬ ‫مالحظات‬ ‫و‬ ‫تعقيب‬ : ‫المراجع‬3.3.C
4‫األيزو‬22004‫لسنة‬2014‫صراحة‬ ‫اليوجد‬
ً‫ا‬‫ضمني‬
5.3‫للطوارئ‬ ‫االستعداد‬
: ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫فريق‬6.2.2‫الغذاء‬ ‫سالمة‬ ‫نظام‬ ‫وثائق‬
5IFS (international
featured standard)
Food 6:2014
)‫الكوارث‬ / ‫(الطوارئ‬ ‫األزمات‬ ‫فريق‬ : ‫صراحة‬ ‫توجد‬Crisis Team
‫الفرعي‬ ‫البند‬5.9.1‫صفحة‬79
6PAS (Publicly
Available
Specification) 96
:2014
: ‫صراحة‬ ‫توجد‬TACCP Team
(Threat Assessment & critical control point)
)‫الحرجة‬ ‫التحكم‬ ‫نقاط‬ ‫و‬ ‫التهديدات‬ ‫(تقييم‬ ‫التاسب‬ ‫فريق‬
: ‫البنود‬5.2‫و‬5.1‫و‬6.1‫و‬6.2.1‫و‬6.2.3‫و‬6.3‫و‬7.1‫و‬7.2‫و‬7.3‫و‬9
7‫األيزو‬22301:2012‫يوجد‬‫صراحة‬
‫تعريف‬ : ‫األزمة‬3.19
: ‫التخطيط‬ ‫بند‬6
: ‫العليا‬ ‫اإلدارة‬ / ‫المنظمة‬
: ‫فريق‬8.4.4‫األعمال‬ ‫استمرارية‬ ‫خطط‬ ‫.أ‬
‫ماهو‬‫بين‬ ‫الفرق‬‫إدارة‬‫األزمات‬‫الغذا‬ ‫سالمة‬ ‫عن‬ ‫والدفاع‬‫ء‬‫؟‬
‫إدارة‬‫األزمات‬
ncidentsImergencies andE
‫الغذا‬ ‫سالمة‬ ‫عن‬ ‫الدفاع‬‫ء‬
Food Defense
‫مقصودة‬ ‫غير‬ / ‫طبيعية‬ ‫أزمات‬ ‫و‬ ‫طوارئ‬ ‫و‬ ‫كوارث‬ ‫غالبيتها‬‫مخاطر‬ =
‫للمواصفة‬ ‫الدولية‬ ‫المسودة‬ : ‫األيزو‬22000‫لسنة‬2017‫البند‬ :8.4.2
‫اإلنتاج‬ ‫أو‬ / ‫و‬ ‫األغذية‬ ‫سالمة‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫التي‬ ‫الطوارئ‬ ‫حاالت‬
‫والبيئية‬ ‫الطبيعية‬ ‫الكوارث‬ ‫هي‬
‫وحاالت‬ ،‫العمل‬ ‫مكان‬ ‫في‬ ‫والحوادث‬ ،‫البيولوجي‬ ‫واإلرهاب‬ ،‫والحوادث‬
‫الخدمات‬ ‫انقطاع‬ ‫مثل‬ ‫الحوادث‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫العامة‬ ‫الصحية‬ ‫الطوارئ‬
.‫التبريد‬ ‫أو‬ ‫والكهرباء‬ ‫المياه‬ ‫إمدادات‬ ‫مثل‬ ‫األساسية‬
‫أو‬ ‫المادي‬ ‫الربح‬ ‫بغرض‬ ‫الغذاء‬ ‫غش‬ : ‫مقصودة‬ ‫غالبيتها‬‫اإلرهاب‬
( ‫إيدلوجي‬ ‫بغرض‬‫اقتناع‬‫مكسب‬ ‫أو‬ ‫تجاري‬ ‫بغرض‬ ‫ليس‬ ‫و‬ ‫عقيدة‬ /).
‫ا‬‫أفعال‬ ‫من‬ ‫الطعام‬ ‫لحماية‬ ‫جهد‬ ‫هو‬ ‫الغذائي‬ ‫لدفاع‬‫المتعمد‬ ‫الغش‬=
‫تهديدات‬