Dokumen tersebut membahas tentang probiotik, yaitu mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi kesehatan. Dibahas mengenai sejarah, jenis, dan manfaat probiotik seperti meningkatkan kekebalan tubuh, mendukung pencernaan, serta manfaatnya bagi kesehatan. Produk makanan probiotik yang populer dijelaskan seperti yogurt, kefir, kimchi, dan sauerkraut.

1. Pengembangan Formula Probiotik
Agnescia Clarissa Sera

2. Pokok Bahasan
Apa itu probiotik ?
Sejarah probiotik
Tipe Probiotik
Manfaat Probiotik
Syarat Probiotik
1
2
5
3
4
6 Produk makanan probiotik

3. Flora usus
100 triliun bacteri di dalam tubuh kita
Kebanyakan tidak berbahaya
Mengapa ada bakteri dalam tubuh kita?
• Mencerna makanan
• Melindungi tubuh dari penyakit

4. Apa itu probiotik ??
 Mikroorganisme hidup yang bila diberikan
dalam jumlah memadai akan menyehatkan tuan
rumahnya (FAO)
 Bakteri probiotik = bakteri baik, terdapat di
dalam usus manusia
 Golongan Lactobacilli dan Bifidobaceteria
 Pada dasarnya mikroorganisme yang berasal
dari tumbuh-tumbuhan, termasuk ganggang
 Pengobatan antibiotik  membunuh bakteri
jahat  diare, penting asupan makanan
probiotik

5. Sejarah Probiotik
 Akhir abad 19, ahli mikrobiologi menemukan :
mikroba dalam tubuh org sehat vs org sakit
berbeda
 Mikroba baik  probiotik
 Metchnikoff : susu asam fermentasi BAL dapat
memperpanjang umur
 Metchnikoff meminum setiap hari  meninggal
usia 71 (1916)
 Menginspirasi Shirota : meneliti hub bakteri
usus dgn kesehatan
 1935 : Yakult

6. Tipe Probiotik
 Bifidobacterium dan Lactobacillus
▪ Bifidobacterium bifidum
▪ Bifidobacterium breve
▪ L Bifidobacterium infantitis
▪ Bifidobacterium longum
▪ Lactobacillus casei
▪ Lactobacillus plantarum
▪ Lactobacillus reuteri
▪ Lactobacillus rhamnosus
▪ Lactobacillus GG

7. Tipe Probiotik
 Saccharomyces
boulardiii (ragi)
 Bacillus coagulan
 Lactobacillus bifidus
 Lactobacillus
caucasicus

8. Saccharomyces

9. Manfaat Probiotik
 Merangsang kekebalan (imun sistem)
 Memperbaiki pencernaan (menyehatkan saluran
cerna)  relieve constipation
 Mempercepat penyembuhan berbagai penyakit
 Menghambat pertumbuhan bakteri jahat 
against H.pylori, cancer
 Menurunkan kolesterol dan tekanan darah
tinggi
 Mencegah reaksi alergi ; alergi susu

10. Syarat Probiotik
1. Memberikan efek menguntungkan pada host
2. Tidak patogenik dan tidak toksik
3. Mengandung sejumlah besar sel hidup
4. Mampu bertahan dan melakukan kegiatan
mtabolisme dalam ususu
5. Tetap hidup selama dalam masa penyimpanan
dan waktu digunakan
6. Mempunyai sifat sensorik yang baik
7. Diisolasi dari host

11. Safety
Generally recognized as safe
Not recommended for people with delicate
or compromised immune system
Increasing probiotics may cause intestinal
discomfort at first
• Incorporate fermented foods into your diet
slowly

12. Produk Makanan Probiotik
1. Kefir
2. Yoghurt
3. Sauerkraut
4. Kimchi
5. Kombucha
6. Dadih susu

13. Kefir
Bakteri baik + yeast
Meningkatkan cerna laktosa
Dibuat dari :
• Susu sapi, kambing, domba,
• Kelapa, beras, kedelaicoconut, rice or soy
Mengandung:
• Protein, calcium, magnesium, dll
• Lifeway Foods® adds inulin

14. Yogurt
 Starter cultures
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
 Meningkatkan cerna laktosa
 Penambahan bakteri asam
laktat (LAB)
 Tambahan bakteri :
L.acidophilus dan B.bifidum

15. Yogurt Drinks

16. Soygurt
 yogurt made from soy milk
 High quality protein, B-vitamins, calcium usually added
 Good alternative for milk allergy

17. Kimchi

18. Bahan-bahan untuk membuat kimchi
Kol/kubis
Garam
Bawang putih
Jahe
Bawang merah
Kecap/kecap ikan – pollock,
kerang, cumi
Cabe

19. Terima Kasih
Atas Perhatian Anda