Materi Ajar Mata Kuliah Mikrobiologi bagi Mahasiswa Diploma 3 Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

1. Morfologi Bakteri, Kapang
dan Khamir
Agnescia Clarissa Sera, S.Gz

2. Apa itu morfologi ??
• (bahasa Yunani) morphe dan logos
• Morphe berarti bentuk dan logos berarti
ilmu,
• Jadi morfologi adalah ilmu yang mempelajari
tentang bentuk
• Morfologi dalam cabang ilmu biologi adalah
ilmu tentang bentuk organisme, terutama
hewan dan tumbuhan yang mencakup
bagian-bagiannya.

3. Morfologi Bakteri
• Panjang bakteri berkisar antara 0,5-10 µ
• Lebar 0,5-2,5 µ tergantung jenisnya (1 µ = 0,001 mm)
• Secara luas terdapat di lingkungan udara, air dan tanah
• Variasi bakteri atau koloni bakteri dipengaruhi oleh arah
pembelahannya, umur, dan syarat pertumbuhan
tertentu misalkan makanan, suhu, dan lingkungan
• Secara mikroskopik, bentuk bakteri dibagi menjadi 3,
yaitu:
 Cocci
 Bacilli
 Spirilli

4. Struktur Sel Bakteri

5. Dinding sel bakteri gram (+) dan (-)

6. Jenis flagela bakteri

7. Bakteri Cocci

8. Bakteri bacilli

9. Bakteri spirilli

10. Fungi (cendawan)
• Fungi (cendawan) terdiri dari
Khamir (yeast/ragi)
• mikroorganisme
bersel tunggal
(uniseluler)
• pembelahan secara
pertunasan
• tidak berfilamen
• tidak berflagela
Kapang (mold)
• Organisme
multiseluler
• berfilamen
• Tubuh kapang
dibedakan menjadi
dua bagian, yaitu
miselium dan spora.

11. Pertumbuhan koloni kapang,
khamir dan bakteri

12. Morfologi Khamir
• Tidak berflagela
• Umumnya panjang khamir berkisar 5-30 μm lebih dan lebar antara 1-5 μm
• Ukuran dan bentuk sel khamir bermacam-macam tergantung perbedaan
umur dan kondisi lingkungan selama pertumbuhan
• Bentuk : bulat, oval, silinder, ogival, segitiga melengkung (trianguler),
berbentuk botol, berbentuk apikulat/lemon, membentuk
pseudomisellium dan lain-lain
Contoh :
• Debaryomyces (bentuk bulat)
• Saccharomyces (bentuk oval)
• Hanseniaspora dan Kloeckera (bentuk apikulat)
• Brettanomyces (bentuk ogival)
• Trygonopsis (bentuk triangular)

13. Morfologi Kapang
• Miselium merupakan kumpulan beberapa filamen yang
disebut hifa. Hifa terdiri dari hifa vegetatif dan hifa
reproduktif.
• Berdasarkan struktur hifanya, kapang dibedakan menjadi:
 Aseptat (coenocytic hypha), yaitu hifa yang tidak
memiliki dinding sekat (septat/septum).
 Septat hifa (hifa bersekat) dengan sel-sel uninukleat (1
inti) atau multinukleat (lebih dari 1 inti). Septat membagi
ruang-ruang berisi 1 inti atau lebih dan pada tiap sekat
terdapat pori-pori yang memungkinkan perpindahan inti
dan sitoplasma dari satu ruang ke ruang lainnya.

14. Hifa pada kapang
 Aseptat (coenocytic
hypha), Contohnya
kapang kelas
Phycomycetes
(Zygomecetes dan
Oomycetes)
 Septat hifa (hifa
bersekat),Contohnya
kapang kelas
Ascomycetes,
Basidiomycetes dan
Deuteromycetes.

15. Morfologi Rickettsia,
Mycoplasma, Virus &
Protozoa
Agnescia Clarissa Sera, S.Gz

16. Morfologi Rickettsia
• ukuran 0,3-1 µ
• berbentuk pleomorfik (karena tidak mempunyai
dinding sel yang kaku), batang, kokoid,
• merupakan parasit obligat, kecuali Rochalimaea
quintana yang dapat hidup dalam pembenihan tanpa
sel.
• dapat hidup tunggal, berpasangan, dalam rantai
pendek atau filamen.

17. Morfologi Mycoplasma
• Organisme ini sebelumnya dinamakan PPLO (Pleuro Pneumo-
Like Organism)
• Merupakan prokariota paling kecil dan paling sederhana yang
masih dapat melakukan self replication
• Tergolong gram negatif, bersifat pleomorfik, karena tidak
mempunyai dinding sel yang kaku dan hanya terbungkus oleh
tiga lapis membran
• Pada umumnya bersifat anaerob fakultatiff, suhu
pertumbuhan optimum (36-37°C) dan pH optimum 7
• Ukuran koloni kuman sangat kecil, garis tengahnya antara 10
µm – 4 mm. Bentuknya bundar agak datar, pinggirnya bening
(transluscent), bagian tengah keruh dan granuler

18. Morfologi Virus
• Virus berukuran sangat kecil sehingga mampu melewati
membran filter bakteri, bersifat sebagai parasit intraseluler
obligat yang mutlak memerlukan sel inang hidup untuk
tumbuh dan bermultiplikasi
• Virus mengandung asam nukleat DNA atau RNA dan memiliki
protein selubung (coat protein). Kadang-kadang virus tertutup
oleh envelope dari lipid, protein dan karbohidrat yang
mengelilingi asam nukleat virus.
• Bentuk virus sangat bervariasi, ada yang bulat, oval,
memanjang, silinder, dan berbentuk T
• Ukuran tubuh virus sangat kecil dan bervariasi, yaitu kira-kira
300 x 250 x 100 nm.
• Susunan tubuh virus terdiri atas kapsid, isi dan ekor

19. Tipe virus
Virus heliks
• bentuk batang yang
panjang, dapat bersifat
kaku maupun fleksibel.
Asam nukleatnya
ditemukan di dalam
lekuk kapsid silindris.
• Contoh : virus rabies,
virus Ebola hemorrhagiz
fever.
Virus polihedral
• Virus ini memiliki banyak
sisi, kapsidnya berbentuk
ikosahedron, polihedron
regular dengan 20
permukaan triangular
dan 20 sudut. Kapsomer
di setiap permukaan
berbentuk segitiga sama
sisi.
• Contoh : Adenovirus dan
Poliovirus.

20. Tipe virus
Virus bersampul
(enveloped)
• Virus ini berbentuk bulat.
Apabila virus heliks dan
polihedral ditutupi oleh
envelope maka virus itu
disebut virus heliks
bersampul atau virus
polihedral bersampul.
• Contohnya : virus
influenza (heliks
bersampul), virus herpes
simpleks (polihedral
bersampul).
Virus kompleks
• Virus ini memiliki struktur
yang kompleks.
Contohnya pada
bakteriofag, kapsid
membentuk polihedral
dengan tail sheath
berbentuk heliks.
• Contoh lain : poxvirus,
kapsid berbentuk tidak
jelas dengan protein
selubung di sekeliling
asam nukleat.

21. Bentuk virus

23. Virus polihedral dan HIV

24. Bakteriofag

25. Morfologi Protozoa
• Uniseluler
• Ukuran dan bentuknya beragam, ada yang berbentuk
seperti bola, memanjang, ada juga yang polimorfik
atau memliki berbagai bentuk berbeda dalam daur
hidupnya.
• Beberapa protozoa berdiameter 1 µm , beberapa
berukuran 2000 µm atau 2 mm, contohnya Ciliata,
sehingga dengan mudah dapat dilihat tanpa
pembesaran, sedangkan yang lain berukuran 600
µm, misalnya Amoeba proteus.

26. Morfologi Protozoa
• Sel protozoa terbungkus oleh membran sitoplasma yang tediri
dari ektoplasma (lapisan luar) dan endoplasma (lapisan
dalam)
• Protozoa dapat membentuk kista. Dengan cara ini bentuk-
bentuk vegetatif atau tropozoid melinddungi dirinya dari
keadaan sekitar yang tidak menguntungkan, contohnya
kekeringan, kehabisan makanan dan keasaman perut
inangnya.

27. Terima Kasih
Atas perhatian Anda