I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Luisa Marini, Senior Brand Manager - Eurospital.
I Mille volti della Nutrizione - Nutrizione, Stile alimentare e BenessereDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Massimo Gualerzi, Scrittore, Specialista in Cardiologia, Fondatore - 'SuperSalute' Centro Medico.
I Mille volti della Nutrizione - Alimentazione: la differenza tra Mangiare e ...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Cristiana Costa, Direttore Commerciale - Rilevo
I Mille volti della Nutrizione - Integrazione alimentare e carenze vitaminicheDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Ornella Parma, Regional Medical Director Southern Europe - Pfizer.
Festival del saper vivere 2015 davide schembriFino alla Fine
Gerlando Davide Schembri parla dell'alimentazione e della nutrizione come aspetti fondamentali del vivere bene, fino in fondo.
Gerlando Davide Schembri è medico chirurgo, Direttore Sanitario Avis, Direttore Sanitario Croce Rossa Italiana, Esperto in Nutrizione in Condizioni Patologiche. Medico e referente alimentazione in donne con tumore al seno.
Dal 2nd International Forum on Food and Nutrition, 30 novembre-1 dicembre 2010, Milano. “Scuola e Cibo” – Programma Nazionale di Educazione Scolastica Alimentare - Riccardo Garosci
I Mille volti della Nutrizione - Nutrizione, Stile alimentare e BenessereDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Massimo Gualerzi, Scrittore, Specialista in Cardiologia, Fondatore - 'SuperSalute' Centro Medico.
I Mille volti della Nutrizione - Alimentazione: la differenza tra Mangiare e ...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Cristiana Costa, Direttore Commerciale - Rilevo
I Mille volti della Nutrizione - Integrazione alimentare e carenze vitaminicheDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Ornella Parma, Regional Medical Director Southern Europe - Pfizer.
Festival del saper vivere 2015 davide schembriFino alla Fine
Gerlando Davide Schembri parla dell'alimentazione e della nutrizione come aspetti fondamentali del vivere bene, fino in fondo.
Gerlando Davide Schembri è medico chirurgo, Direttore Sanitario Avis, Direttore Sanitario Croce Rossa Italiana, Esperto in Nutrizione in Condizioni Patologiche. Medico e referente alimentazione in donne con tumore al seno.
Dal 2nd International Forum on Food and Nutrition, 30 novembre-1 dicembre 2010, Milano. “Scuola e Cibo” – Programma Nazionale di Educazione Scolastica Alimentare - Riccardo Garosci
Corso di educazione alimentare infantile
(Centro per la terapia della obesita' e del sovrappeso)
Prof. Luca Pecchioli, Specialista in Chirurgia Generale;
Dott.ssa Simona Chialastri, Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
Casi Clinici 1 - del Prof. Sasso. 27 giugno 2012. Corso di formazione "valore nutrizionale e salutistico di prodotti agroalimentari” - Università degli studi di Bari.
Problems in diagnosing celiac disease,in communicating to patients in the last years.
Descibing how the disease is changed and which are the challenges for the future
Corso di educazione alimentare infantile
(Centro per la terapia della obesita' e del sovrappeso)
Prof. Luca Pecchioli, Specialista in Chirurgia Generale;
Dott.ssa Simona Chialastri, Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
Casi Clinici 1 - del Prof. Sasso. 27 giugno 2012. Corso di formazione "valore nutrizionale e salutistico di prodotti agroalimentari” - Università degli studi di Bari.
Problems in diagnosing celiac disease,in communicating to patients in the last years.
Descibing how the disease is changed and which are the challenges for the future
Intolleranza al glutine e contraccettivi orali: quale relazione?Gynevra.it
Sono diversi i fattori che caratterizzano l'intolleranza al glutine che potrebbero compromettere l'efficacia e la consistenza d'uso dei contraccettivi ormonali orali .
Una rassegna a cura di Alessandra Graziottin Direttore del Centro di Ginecologia e Sessuologia Medica dellOspedale San Raffaele Resnati di Milano
Applicazione del Test di Nutrigenomica come strumento di ausilio Clinico e Diagnostico:
Sindrome Metabolica
Predisposizione al Diabete di Tipo 2
Intolleranza al Lattosio e Glutine
Gluten Sensitivity
Perchè sono in continuo aumento soprattutto tra i bambini? Che cos’è realmente una intolleranza alimentare e quali disturbi provoca? Quali sono i sintomi? Quali le cause? Esistono soluzioni olistiche efficaci nel tempo? In questo articolo trovi le risposte a queste e a molte altre domande ancora.
I Mille volti della Nutrizione - Percorsi scientifici alternativi nell'integr...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento della dott.ssa Caterina Origlia, Medico Chirurgo specializzato in Medicina Interna.
I Mille volti della Nutrizione - Nutrizione e alimenti a fini medici speciali...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Angelo Poggi, Direttore Scientifico - Previfarma.
I Mille volti della Nutrizione - Integrazione alimentare nelle patologie me...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Ugo Cosentino, Founder & CEO - Harmonium Pharma.
I Mille volti della Nutrizione - Nutrizione specializzata: evoluzione del qua...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Roberto Baldoli, Vice President - SNE, Specialised Nutrition Europe.
I Mille volti della Nutrizione - Integrazione alimentare nell'anzianoDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Roberto Pisati, Medical Regulatory and Public Affairs Director - Nutricia
I Mille volti della Nutrizione - Intervento scientifico: evoluzione ed integr...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Andrea Poli, Presidente - NFI Nutrition Foundation of Italy.
I Mille volti della Nutrizione - Scenario attuale su nutrizione e benessereDigital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Marco Fiorani, Presidente - Federsalus.
I Mille volti della Nutrizione - Integratori alimentari: dal Mercato ai Consu...Digital for Academy
I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.
Intervento del dott. Alessandro Colombo, Presidente gruppo Integratori e prod. salutistici - AIIPA Ass. Italiana Industrie Prod. Alimentari.
Uso ed abuso dei farmaci - Applicazione delle informazioni genetiche per un u...Digital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. Marco Marchetti, CEO - FB Health.
Uso ed abuso dei farmaci - I test genetici a supporto della prescrizioneDigital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. Ettore Marre, Responsabile scientifico - Digital for Business.
Uso ed abuso dei farmaci - Aderenza alla antibiotico terapiaDigital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. Michele Feltrin, Associate Director Medical Sales, Quintiles - Project Leader, Basilea Pharmaceutica.
Uso ed abuso dei farmaci - Aderenza alla terapia nell'utilizzo dei vacciniDigital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. José Alfredo Lapinet, Medical Director Vaccines - GlaxoSmithKline Italy.
Uso ed abuso dei farmaci - L'utilizzo dei canali social nell'aderenza alla te...Digital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. Marco Morandi, Operation Manager - Digital for Business.
Uso ed abuso dei farmaci - I consumatori del settore salute visti dai socialDigital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del dott. Matteo Forgiarini, Country Manager - Cubeyou.
Uso ed abuso dei farmaci - L’approccio alla salute degli italianiDigital for Academy
Il seminario dello scorso 17 Aprile 2015 ha affrontato i temi dell’aderenza alla terapia e dell’appropriatezza prescrittiva toccando, tra le varie specialità aziendali, l’antibiotico terapia, i vaccini, la farmacogenetica e il suo uso nelle cure psichiatriche. Sono state inoltre analizzate delle possibili strategie digitali che consentano a medici, farmacisti e aziende di scegliere la cura più adatta per una determinata patologia e che agevolino il paziente nel seguirla al meglio.
Presentazione del prof. Paolo Mariani, Professore di Statistica economica - Università degli Studi di Milano-Bicocca.
Italian orphan drugs day - Tigem: intervento sui progetti TelethonDigital for Academy
Il seminario, tenutosi il 13 Febbraio 2015 ha trattato i problemi e le opportunità che un’azienda operante nel settore malattie rare può incontrare nello sviluppo di un farmaco. Sono state inoltre illustrate nuove strategie finalizzate a rintracciare potenziali pazienti che soffrono di queste patologie e guidarli verso i giusti referenti in grado di aiutarli.
Presentazione della dott.ssa Bianca Fontanella, Scientific and Regulatory Affairs Office - Tigem.
Italian orphan drugs day - Il punto di vista del paziente nei confronti delle...Digital for Academy
Il seminario, tenutosi il 13 Febbraio 2015 ha trattato i problemi e le opportunità che un’azienda operante nel settore malattie rare può incontrare nello sviluppo di un farmaco. Sono state inoltre illustrate nuove strategie finalizzate a rintracciare potenziali pazienti che soffrono di queste patologie e guidarli verso i giusti referenti in grado di aiutarli.
Presentazione della dott.ssa Tommasina Iorno, Consigliere - Uniamo.
Italian orphan drugs day - La ricerca e le politiche inerenti malattie e tumo...Digital for Academy
Il seminario, tenutosi il 13 Febbraio 2015 ha trattato i problemi e le opportunità che un’azienda operante nel settore malattie rare può incontrare nello sviluppo di un farmaco. Sono state inoltre illustrate nuove strategie finalizzate a rintracciare potenziali pazienti che soffrono di queste patologie e guidarli verso i giusti referenti in grado di aiutarli.
Presentazione della dott.ssa Ilaria Ciancaleoni Bartoli, Fondatrice e Direttrice delle comunicazioni - Osservatorio malattie rare.
Italian orphan drugs day - La ricerca e le politiche inerenti malattie e tumo...
I Mille volti della Nutrizione - Nutrizione e intolleranza
1. Nutrizione e intolleranza
I MILLE VOLTI DELLA NUTRIZIONE
Università degli Studi di Milano - Bicocca | Auditorium ‘Guido Martinotti’
www.digitalforacademy.com
Luisa Marini
6. Piaceri Mediterranei
Piaceri Mediterranei è una linea completa di prodotti senza glutine che
permette di scoprire o riscoprire tutti i fantastici sapori della cucina tradizionale
italiana. Tante squisite specialità per un’alimentazione buona e sana basata
sui principi del Modello Alimentare Mediterraneo, lo stile nutrizionale
e di vita da sempre riconosciuto come il più salutare e equilibrato.
8. Che cos’è la celiachia?
La malattia celiaca è oggi definita una
malattia genetica autoimmune
dell’intestino tenue che ha come
conseguenza
il malassorbimento da parte dei villi
intestinali.
Mucosa duodenale normale.
I villi sono ben espressi.
VILLI ASSENTI
CRIPTE IPERTROFICHE
Mucosa duodenale in un paziente
con malattia non trattata.
Atrofia dei villi e ipertrofia cripte
9. Perché si manifesta la celiachia?
La risposta al glutine, in soggetti celiaci, porta
ad una rapida produzione di anticorpi
antitransglutaminasi di classe IgA, che si
trovano nell’intestino tenue e/o anticorpi
antitransglutaminasi di classe IgG.
Gli IgG sono marker più sensibili ma meno
specifici rispetto alle IgA, che sono nettamente
meno sensibili ma più specifici.
10. Perché si manifesta la celiachia?
1) Ingestione del glutine:
La celiachia si manifesta a causa di
una reazione dell’organismo
alla GLIADINA,
una proteina contenuta nel glutine, presente
nel grano e in altri cereali quali
segale, orzo e farro.
La CELIACHIA è
l’INTOLLERANZA AL GLUTINE
11. Perché si manifesta la celiachia?
2) Predisposizione genetica:
La presenza dei genotipi predisponenti DQ2 e/o
DQ8 legati al sistema di
istocompatibilità HLA.
3) Fattori ambientali:
Altri fattori ambientali sembrano giocare un ruolo
nel rischio di sviluppare la celiachia,specie
nelle prime epoche della vita,
la nutrizione infantile
e le infezioni.
12. La diffusione della celiachia
Negli anni ‘70-’80 si pensava che la
celiachia fosse una malattia rara ed
esclusivamente pediatrica.
Con la diffusione dei test sierologici sensibili
e specifici è emerso che la celiachia è molto
frequente e diffusa.
La celiachia è l’intolleranza alimentare
più frequente
e la sua prevalenza stimata
si aggira intorno all’1%.
13. In Italia sono 164.492 i celiaci
diagnosticati,
ma si stima che siano
600.000.
La diffusione della celiachia
Fonte dati: relazione parlamentare sulla celiachia Dicembre 2013
Si parla quindi di
ICEBERG CELIACO
14. La diffusione della celiachia
DONNE
Maggiore % di intolleranti al glutine fra:
POPOLAZIONE
24 – 45 ANNI
Il rapporto MASCHI:FEMMINE è di
1:2 e in alcune regioni arriva 1:3
Fonte dati: relazione parlamentare sulla celiachia Dicembre 2013
15. La diffusione della celiachia
Le Regioni che ospitano più celiaci sono:
la Lombardia, il Lazio
e la Campania.
La popolazione celiaca sul territorio
italiano risulta così distribuita:
• il 46 % al NORD
• il 22 % al CENTRO
• il 19 % al SUD
• il 13 % nelle ISOLE
Fonte dati: relazione parlamentare sulla celiachia Dicembre 2013
16. La celiachia presenta manifestazioni cliniche
molto variabili a seconda dell’età e del paziente.
Si può presentare in 4 forme diverse:
1) FORMA TIPICA o CLASSICA;
2) FORMA ATIPICA O TARDIVA
3) FORMA LATENTE O POTENZIALE
4) FORMA SILENTE
Come si manifesta la celiachia?
17. Come si manifesta la celiachia?
1) FORMA TIPICA o CLASSICA:
Si presenta tra i 6 e i 20 mesi di vita con diarrea e distensione addominale.
Arresto della crescita e calo di peso.
2) FORMA ATIPICA o TARDIVA:
Prevalenza di sintomi extraintestinali con assenza di diarrea.
Bassa statura, anemia da carenza di Fe o acido folico, rachitismo, osteporosi,
displasia dello smalto dentario.
3) FORMA LATENTE o POTENZIALE:
La malattia esiste ma non si è ancora manifestata.
Con il tempo questi pazienti presenteranno atrofia della mucosa intestinale.
4) FORMA SILENTE:
Sono presenti lesioni della mucosa ma c’è assenza di sintomatologia.
18. Come si effettua la diagnosi?
Fino agli anni ‘80 l’unico metodo diagnostico era la
BIOPSIA INTESTINALE, per individuare la lesione intestinale
(incidenza della celiachia 1 caso ogni 2.000-3.000).
Dagli anni ‘90 si sono sviluppati test genetici e
test sierologici.
Gli esami ematologici per la ricerca di
anticorpi anti-peptidi deaminati di gliadina (DGP),
anti-endomisio (EMA),
anti-transglutaminasi (tTG)*
sono cruciali per la diagnosi della celiachia
* Eurospital detiene il Brevetto Europeo per l’utilizzo della transglutaminasi quale marker per la diagnosi in vitro della malattia celiaca.
19. L’ unica terapia attualmente
disponibile per la malattia celiaca è
l’esclusione totale e permanente
dei cereali contenenti glutine
dalla dieta.
Una stretta osservanza alla dieta
senza glutine (DSG) permette la
remissione dei segni e sintomi dovuti
alla celiachia.
Quali sono le prospettive terapeutiche?
20. A cosa serve il glutine?
Il glutine conferisce agli alimenti
viscosità, elasticità e
coesione.
Il glutine si trova in
pane, pasta, biscotti, pizza
e in ogni altro prodotto
contenente tali cereali
21. Il glutine ha un alto valore proteico (es. viene usato come
sostituto della carne nelle diete vegetariane)
NON contiene aminoacidi essenziali in quantita’ utili.
E’ carente dell’amminoacido essenziale LISINA, la cui
carenza provoca anemia, occhi rossi, perdita di capelli,
irritabilità, mancanza di concentrazione.
NE POSSIAMO FARE A MENO?
Eliminarlo dalla dieta non
comporta particolari rischi nutrizionali
Qual è la funzione del glutine in “nutrizione”?
23. BULGUR/BOULGOUR: grano cotto in acqua, frantumato
dopo essere stato seccato al sole. Diffuso in Medio Oriente
COUS-COUS: tradizionale piatto arabo
FRIK: chiamato “grano verde egiziano”
KAMUT: antico nome egiziano per indicare il grano
GREUNKEM: chiamato “grano verde greco” o grano “spelta”
SEITAN: deriva dalla lavorazione del glutine del frumento.
Per secoli è stato l’alimento base della cucina orientale.
Il glutine
è presente in:
24. Il glutine non è presente in:
RISO
MAIS
MIGLIO
SESAMO
ma anche in GRANO SARACENO,
AMARANTO, QUINOA, TEFF, SORGO.....
25. Tutti i derivati dei cereali
con glutine, contengono glutine
Tutti i derivati dei cereali
senza glutine, e molti altri alimenti, sono a
rischio di contaminazione
Il rischio CONTAMINAZIONE
26. La regolamentazione del mercato del
senza glutine
1) Rimborsabilità dei prodotti acquistati in farmacia/negozi
specializzati/alcune realtà della GDO
Esiste un registro nazionale di prodotti senza glutine erogati gratuitamente dal
Servizio Sanitario Nazionale che presentano un residuo massimo di glutine
inferiore a 20 mg/kg*. In etichetta hanno il logo verde:
2) Presenza attiva dell’Associazione Italiana Celiachia
(AIC)
Svolge controlli analitici di sorveglianza su campioni di prodotti
prelevati a scaffale. Le aziende che collaborano con AIC possono
riportare il logo Spiga Barrata in etichetta
* Valore limite indicato dal Regolamento CE
27. Il celiaco vive la propria condizione in modo molto ambivalente:
1) in perenne oscillazione tra la tendenza ad accettare il proprio
disturbo alimentare come ormai parte della propria identità
2) e la paura di percepirsi come diverso dagli altri; esprime un
atteggiamento prevalente di insoddisfazione e frustrazione.
Il suo interesse principale si focalizza sul gusto dei prodotti e sulla
loro appetibilità in generale (aspetto, fragranza, colori, consistenza,
ecc..).
E’ un consumatore generalmente curioso ma attento
sempre alla ricerca di prodotti nuovi ma sani.
Il profilo generale del target celiaci
28. Diffondersi della Gluten sensitivity o Sensibilità
al glutine non celiaca (NCGS)
Incremento di soggetti (6 soggetti ogni 100) che manifestano
sintomi vari, sia intestinali che extraintestinali, non attribuibili né alla
celiachia né ad allergia al grano e che scompaiono o migliorano
rapidamente con l’eliminazione del glutine e altrettanto rapidamente
(ore/giorni) ricompaiono alla sua reintroduzione.
Sembra si tratti di un’intolleranza ai cereali più che al glutine.
I dati sono ancora confusi e la NCGS rimane una diagnosi di
esclusione.
Nuovi scenari nel senza glutine