konsep restoran

1. Konsep Restoran
Feri Nur Cehab
Hasyifa
Resti Siti Balqis
M .Reynaldi
XII.IIS2

2.  Tempat/Lokasi :
Pacific Place, Pacific Place Lantai Dasar Lobby Selatan,
Jalan Jend. Sudirman Kav. 52-53, Jakarta Selatan,
12190, Indonesia.
 Luas tanah : 240 M²
 Luas Bangunan: 100 CM²

3. Pollo Bar&Lounge
 Konsep Restoran :
Italian Vintage & All
About Chicken
 Hours : 1PM – 1 AM

5.  Baked Sweet & Spicy Chicken Pollo
Bar&Lounge ( 105K)
Bahan :
4 tanpa tulang dada ayam tanpa kulit,
ditumbuk bahkan ketebalan garam dan
merica secukupnya.
Saus :
1. ⅔ gula merah cup
2. 2-4 sendok makan saus panas
3. 2 sendok teh bawang putih cincang
4. 1 sendok teh garam
5. 1 sendok makan cuka sari apel (Anda bisa
mengganti cuka putih)
6. ⅓ cangkir air
Petunjuk :
1. Panaskan oven sampai 400 derajat dan
minyak loyang besar (dengan sisi
mengangkat). Dalam panci saus media
kocok semua bahan saus. Didihkan di
atas api sedang dan didihkan selama 3-4
menit.
2. Sementara saus mendidih, ayam bumbui
dengan garam dan merica di kedua sisi,
melumasi wajan dan masak ayam di
kedua sisi 1-2 menit di atas api sedang,
hanya cukup untuk cokelat sangat luar.
3. Atur ayam dalam satu lapisan (tidak
tumpang tindih) di loyang disiapkan. Sikat
dengan saus. (Ada masih harus banyak
saus sisa - cadangan untuk nanti).
Panggang selama 20-25 menit sampai
ayam matang. Tuang sisa saus di atas
ayam dan sajikan panas.

6.  Banana Crazy
Milkshake Pollo
Bar&Lounge (89k)
 Bahan-bahan
 2 buah pisang kuning
cavendish
 3 gelas susu cair
 Langkah
 Masukan pisang dan
susu kedalam blender,
lalu blender hingga
halus. Tidak perlu
tambahan gula, karena
sudah manis
 Sajikan langsung dalam
gelas.

7.  Chicken Wraps
 Chicken Breasts and
Pork Back Ribs
Rp. 75.000
Rp.
127.000

8.  Italian Honey Cake
 Nutella Cake
Rp. 48.000
Rp. 50.000

9. Desain Restoran

10. Mini Bar
DAPU
R
WC
PRIA
WC
WANITA
MEJA BAR
POHON
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJ
A
MEJA
KASIR
POT BESAR POT BESARPENERIMA
TAMU
OUTDOOR
INDOOR
Wastafe
l

12. ESTIMASI
ANGGARAN
GAJI
PEKERJA
SEWA
GEDUNG/
BELI
DESAIN
INTERIOR &
EKSTERIOR
PERALATA
N &
PERLENGK
APAN
Sewa Gedung :
Rp. 85.000.000/tahun

13. Gaji Pekerja
NO PEKERJA JUMLAH GAJI/BULAN TOTAL
1. Koki 4 Rp.2.500.000 Rp. 10.000.000
2. Kasir 2 Rp.1.300.000 Rp.2.600.000
3. Pelayan 7 Rp.1.000.000 Rp.7.000.000
Rp.19.600.000

14. DESAIN INTERIOR & EKSTERIOR
 Dalam Ruangan:
 Mini Dessert
 Lantai kayu
 Meja Kayu Vintage
 Kursi Kayu Vintage
 Sofa Cozy
 Kursi Bar
 Lampu
 Lukisan
 Guci Vintage
 Atap kaca cekung ala
Italia
 Luar Ruangan:
 Lampu gantung
berbentuk bintang
 Tanaman gantung
 Vas bunga
 Meja kasir
 Pagar
 Pot besar
JUMLAH : 125.000.000

16. PERALATAN & PERLENGKAPAN
 Kompor
 1 set panci
 1 set Penggorengan
 1 set sendok alat masak
 3 Set pisau
 Kulkas
 Freezer
 Piring
 Gelas
 17 set sendok,garpu,pisau
 Blender
 Microwave
 Mixer
 Asbak
 Standing AC
 AC
 CCTV
 Baby sitting
 Speaker
JUMLAH : 89.000.000

17. Promosi / Marketing

18. Pollo
Bar&Lounge
Baked Sweet & Spicy Chicken
APPETIZE
RChicken Wraps
MAIN COURSE
DESSERT
Nutella Cake
Open Hours : 1PM – 1 AM
Paci fic place
Disc 15%