Dokumen tersebut berisi menu makanan dan minuman untuk kanak-kanak TK yang terdiri dari 4 unit dengan berbagai pilihan menu seperti nasi goreng lobak merah, sup bebola ayam, makaroni sup, roti sosej bergulung, bubur sailoman, dadih buah-buahan, pizza roti pita, kentang goreng dan air horlicks.

1. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
KOD SUBJEK : SPL 2122
TAJUK AMALI : MENU FOR KINDERGARDEN / MENU KANAK-KANAK
BAWAH 6
TAHUN
Tugasan :
1. Setiap unit dikehendaki menyedia dan memasak mengikut menu yang telah ditetapkan.
2. Porsi setiap resepi yang disediakan adalah hidangan untuk 2 orang.
3. Hasil produk hendaklah dihidang untuk dinilai oleh pensyarah.
4. Pelajar hendaklah mengikut perancangan masa yang telah dirancang.
BIL UNIT TERLIBAT MENU
1. UNIT 2, 7 & 13
1. MAKARONI SUP
2. ROTI SOSEJ BERGULUNG
3. AIR BARLI
2. UNIT 3, 6, 8 & 14
1. NASI GORENG LOBAK MERAH
2. SUP BEBOLA CHICKY
3. AIR HORLICK
3. UNIT 4, 10, 12 & 15
1. BUBUR SAILOMAN
2. DADIH BUAH-BUAHAN
3. AIR OVALTINE
4. UNIT 5, 11 & 16
1. PIZA ROTI PITA
2. POTATO WEDGES
3. SUSU PANAS
1

2. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
NASI GORENG LOBAK MERAH
BAHAN UNTUK NASI PUTIH:
100 gm beras
120 ml air
BAHAN UNTUK NASI GORENG :
2 mangkuk nasi putih (hasil dari beras yang telah dimasak)
2 biji telur – di dadar
2 keping kek ikan – potong nipis
½ batang lobak merah – potong julienne
1 helai daun bawang – dipotong bulat
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih ditumbuk / dikisar
2 camb ikan bilis
4 camb minyak masak
1 camt garam / secukupnya
1 camb cili sos – sebagai hiasan
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan nasi putih
a) Basuh beras dua hingga 3 kali untuk mengeluarkan kotoran.
b) Setelah bersih, sukat beras mengikut sukatan. Tanak nasi hingga masak.
2. Menyediakan bahan untuk nasi goreng
a) Basuh dan potong lobak merah dan kek ikan, tumbuk atau kisar bawang merah,
bawang putih dan ikan bilis.
b) Memasak telur dadar ; Panaskan kuali dengan 1 camb minyak masak dan dadarkan
telur untuk 2 keping.
3. Memasak nasi goreng
a) Panaskan 3 camb minyak masak, tumis bahan tumbuk / kisar hingga garing.
Masukkan lobak merah, masak hingga lembut. Letak sedikit air jika perlu.
b) Setelah lobak merah lembut, masukkan nasi putih dan kek ikan. Kacau rata.
2

3. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
c) Masukkan garam, sesuaikan rasa.
4. Menghidang nasi goreng
a) Lapikkan telur dadar di dalam mangkuk. Sendukkan nasi (biar padat) di dalam
mangkuk berlapik telur dadar. Biarkan sebentar.
b) Sediakan pinggan; telungkupkan nasi di dalam mangkuk yang berlapik telur ke atas
pinggan.
c) Paipkan cili sos di atas telur.
SUP BEBOLA CHICKY
BAHAN-BAHAN:
6 biji bebola ayam – potong dua
1 ulas bawang putih – pecahkan / ketuk
½ camt minyak masak
2 ulas bawang merah – cincang halus
500 ml air
1 camt serbuk ayam
½ batang seleri – potong nipis
1 biji kentang – potong dadu
¼ camt lada sulah
¼ camt garam
1 camt bawang goreng
1 helai daun bawang – hiris nipis
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan untuk sup bebola chicky
a) Basuh dan potong semua sayuran, cincang halus bawang merah dan ketuk /
pecahkan bawang putih.
2. Memasak sup bebola chicky
a) Panaskan minyak masak, tumis bawangg putih dan bawang merah jingga
kuning. Masukkan kentang dan air, biarkan mendidih. Setelah kentang
empuk, masukkan batang seleri dan bebola ayam, masukkan serbuk ayam
dan sesuaikan rasa.
b) Setelah mendidih tutup api.
3. Menghidang sup bebola chicky
a) Hidang dalam mangkuk sup
b) Taburkan bawang goreng dan daun bawang.
3

4. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
MAKARONI SUP
BAHAN-BAHAN:
80 gm makaroni
2 biji bebola ayam – potong dua
2 keping jejari ketam – potong kiub
1 ulas bawang putih – cincang halus
½ camt minyak masak
2 ulas bawang merah – cincang halus
400 ml air
1 camt serbuk ayam
½ batang seleri – potong nipis
½ biji kentang – potong dadu
¼ batang lobak merah – hiris bulat nipis
¼ camt lada sulah
¼ camt garam
1 camt bawang goreng
1 helai daun bawang – hiris nipis
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan untuk makaroni sup
a) Basuh dan potong semua sayuran, cincang halus bawang merah dan
bawang putih.
b) Rebus makaroni hingga lembut, tapis dan tus.
2. Memasak makaroni sup
a) Panaskan minyak masak, tumis bawangg putih dan bawang merah jingga
kuning. Masukkan kentang, lobak merah dan air, biarkan mendidih.
4

5. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
b) Setelah kentang dan lobak merah empuk, masukkan batang seleri, jejari
ketam dan bebola ayam, masukkan serbuk ayam dan sesuaikan rasa.
c) Setelah mendidih tutup api.
3. Menghidang makaroni sup
a) Masukkan macaroni yang telah direbus ke dalam mangkuk yang sesuai.
Sendukkan kuah / sup kedalam mangkuk.
b) Taburkan bawang goreng dan daun bawang.
c) Hidang ketika panas.
ROTI SOSEJ BERGULUNG
BAHAN-BAHAN:
2 keping roti sandwich
2 batang sosej ayam
½ biji telur
¼ biji timun
½ biji tomato
2 keping salad lettuce
1 camb mayonis
1 camt mentega
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan roti sosej bergulung
a) Celur sosej ayam
b) Mampatkan roti dengan penorak. Letakkan sosej pada roti dan gulung dengan
kemas.
c) Telur dipukul rata.
d) Buang biji timun dan biji tomato, potong dadu. Satukan dengan mayonis, gaul
rata.
e) Basuh salad lettuce dan tus.
2. Menggoreng roti sosej bergulung
a) Panaskan mentega dalam pan penggoreng.
b) Celupkan roti dalam telur dan goreng hingga warna keemasan.
5

6. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
3. Menghidang roti sosej bergulung
a) Potong roti sosej kepada 2 atau empat bahagian dan atur dalam pinggan yang
sesuai dan letakkan daun salad, sudukan campuran timun dan tomato di atas
daun salad.
b) Hidang dengan menarik.
BUBUR SAILOMAN
BAHAN-BAHAN:
50 gm beras
1.5 liter air
2 biji bebola ayam
1 keping jejari ketam potong mengikut kreativiti
1 keping kek ikan
1 camb sayur campur
2 camt minyak masak
2 ulas bawang merah – cincang halus
¼ camt serbuk ayam
1 helai daun sadri – hiris halus sebagai hiasan
1 camt bawang goreng
1 biji telur
½ camt garam
½ camt lada sulah
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan untuk bubur
6

7. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
a) Potong bebola ayam, kek ikan dan jejari ketam mengikut kreativiti.
b) Cincang halus bawang merah.
c) Dadar telur nipis, gulung dan hiris halus.
d) Hiris halus daun bawang dan daun sup
e) Basuh beras dan sukat air.
2. Memasak bubur sailoman
a) Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang merah hingga kuning. Masukkan
beras dan air. Rebus beras hingga kembang.
b) Setelah beras kembang, masukkan bebola ayam, kek ikan dan jejari ketam, biar
hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan sayur campur dan serbuk ayam.
Sesuaikan rasa.
3. Menghidang bubur sailoman
a) Hidang dalam bekas yang sesuai.
b) Taburkan telur dadar, daun sup dan bawang goreng sebagai hiasan.
DADIH BUAH-BUAHAN
BAHAN-BAHAN:
40 gm susu tepung
40 gm gula pasir
½ camt / 2 gm serbuk agar-agar (carageenan)
2 titis perisa strawberi
2 – 3 titis pewarna merah samar
330 ml air
2 camb koktel buah-buahan
2 biji ceri bertangkai
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan dadih buah-buahan
a) Panaskan air hingga mendidih. Masukkan susu tepung dan kacau hingga larut.
b) Gaul gula bersama serbuk agar-agar. Masukkan campuran serbuk agar-agar dan
kacau dengan cepat. Didihkan semula.
c) Setelah mendidih masukkan pewarna dan perasa. Kacau rata.
7

8. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
d) Sudukan koktel buah-buahan ke dalam acuan tau gelas sundae. Tuangkan dadih
ke dalam gelas sundae atau acuan. Sejukkan serta merta dalam peti ais.
2. Menghidang dadih buah-buahan
a) Jika dadih disejukkan dalam acuan, keluarkan dadih dari acuan dan letakkan
dalam pinggan yang sesuai atau gelas sundae. Hias dengan ceri bertangkai.
b) Jika dadih disediakan di dalam gelas sundae, hiaskan ceri bertangkai di atas
permukaan dadih.
PIZA ROTI PITA
BAHAN-BAHAN:
1 keping roti pita
1 keping keju mayonis
1 camt
1 camt cili sos
1 camt tomato sos
1 camb sayur campur
3 biji bebola ayam
1 keping jejari ketam
¼ timun
½ biji tomato sebagai hiasan
2 keping salad letucce
8

9. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan untuk inti pizza
a) Rebus bebola ayam dan jejari ketam. Tus dan potong nipis.
b) Satukan mayonis dan cili sos, gaul rata. Campurkan sos bersama sayur campur,
bebola ayam dan jejari ketam, gaul rata.
c) Panaskan ketuhar pada suhu 160 darjah selsius.
2. Menyedia dan membakar piza
a) Ratakan sos tomato pada roti pita dan ratakan inti yang dicampurkan sos di atas
roti.
b) Letakkan kepingan keju dan bakar sehingga keju mencair.
3. Menghidang pizza
a) Keluarkan pizza dari ketuhar dan potong pizza menjadi dua kepingan.
b) Hidang panas dalam pinggan yang sesuai bersama salad lettuce, timun dan
tomato.
CRUNCHY CRISP POTATO WEDGES
BAHAN-BAHAN:
2 biji kentang Idaho (yang besar)
¼ camt serbuk kari ayam
¼ camt garam
1 biji telur – dipukul rata
40 gm serbuk roti
400 ml minyak masak
3 camb mayonis
2 camb cili sos
9

10. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyediakan bahan
a) Basuh dan kupas kulit kentang, belah / potong wajik kentang kepada 8
bahagian, rebus separuh empuk.
b) Setelah kentang empuk tus dan sejukkan sebentar.
c) Perasakan kentang dengan garam dan serbuk kari.
d) Pecahkan telur dalam mangkuk dan pukul rata.
e) Satukan mayonis dan cili sos, kacau rata; dihidang bersama kentang.
2. Menggoreng crunchy crisp potato wedges
a) Panaskan minyak dalam kuali.
b) Celupkan kentang dalam telur dan ratakan dengan serbuk roti.
c) Goreng hingga garing dan berwarna keemasan. Tuskan.
3. Menghidang crunchy crisp potato wedges
a) Hidang dalam pinggan yang sesuai bersama sos.
AIR HORLICKS
BAHAN-BAHAN:
2 camb horlicks
500 ml air
2 camb susu tepung
2 camt gula pasir
CARA PENYEDIAAN :
10

11. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
1. Menyediakan air horlicks
a) Didihkan air.
b) Sukat air mendidih dan bancuh horlicks bersama dengan susu. Sesuaikan rasa
dengan gula jika perlu.
2. Menghidang air horlicks
a) Hidang atau sediakan air horlicks dalam cawan yang sesuai.
AIR SUSU PANAS
BAHAN-BAHAN:
4 camb susu tepung
500 ml air
2 camt gula pasir
11

12. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyedia air susu panas
a) Didihkan air.
b) Setelah air mendidih, bancuh susu dan kacau rata. Sesuaikan rasa susu dengan
gula.
2. Menghidang air susu panas
a) Hidang atau sediakan air susu panas dalam cawan yang sesuai.
AIR BARLI
BAHAN-BAHAN:
12

13. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
100 gm biji barli
1000 ml air
80 gm gula pasir
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyedia air barli
a) Basuh barli. Satukan dengan air di dalam periuk, rebus hingga kembang (lebih
kurang 30 minit)
b) Tapis dan asingkan air dan biji barli.
c) Ambil 4 camb biji barli dan kisar halus dengan menggunakan air rebusan. Tapis
sekali lagi dan didihkan semula.
d) Sesuaikan rasa dengan gula.
2. Menghidang air barli
a) Hidang atau sediakan air barli dalam cawan atau gelas yang sesuai.
13

14. PENYEDIAAAN MAKANAN DAN PEMAKANAN SPL 2122_sem 11 Dec 2009 to Jul 2010
Menu For Kindergarden / Menu Untuk Kanak-kanak
AIR OVALTINE
BAHAN-BAHAN:
4 camb penuh milo
500 ml air
2 camb susu tepung
1 camt gula pasir
CARA PENYEDIAAN :
1. Menyedia air ovaltine
a) Didihkan air.
b) Setelah air mendidih, bancuh ovaltine bersama susu tepung dan kacau rata.
Maniskan air ovaltine atau sesuaikan rasa dengan gula pasir.
2. Menghidang air ovaltine
a) Hidang atau sediakan air ovaltine dalam cawan yang sesuai.
14