Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Ayam goreng Tulang LunakBahan – bahan :1 ekor ayam kampung, belah dua dan lenarkan1 bgks ragi instan1 btg sereh, memarkand...
Resep Asem Asem DagingBahan Asem Asem Daging :450 gr daging sapi150 gr sandung lamur (optional)50 gr buncis. potong 2 cmBa...
Udang Saus Asam ManisBahan :Udang windu atau sesuai selera, dibersihkanMinyak goreng atau margarin secukupnya, untuk menum...
Tips memasak udang :1. Pilihlah udang yang segar dengan cara pegang badan udang, jika badan udangmasih terasa keras artiny...
Mie Ayam BangkaBahan mie ayam bangka :1 kg mi telur basah, siap pakaiBahan Topping mie ayam :150 gr sawi hijau, potong 3 c...
Resep Steak Daging SapiBahan:150 gr tenderloin, 250 gr kentang kupas, 2 buah bawang putih, 50 gr mentega, 200 mlkrim segar...
SAMBAL GORENG BOLA BOLA DAGINGBAHAN-BAHAN :► 250 gr daging giling, buat bola-bola.► 3 buah kentang ukuran besar, potong ko...
EMPAL EMPUKBahan:- 2 kg daging sapi yang bagus (7,5 euro per kilo kalo di Fiysal)- 400 ml santan (1 kaleng santan thailand...
Empal GepukBahan:500 gr daging bagian paha1 liter air350 ml ml santan1 sdm gula merah ato secukupnya1.5 sdt garam ato secu...
>Empal GepukBahan :       500 gr daging sengkelBumbu :       2 sdm asam jawa       2 sdm gula jawa       6 siung bawang me...
Resep Donat kentangBahan:*500 gr tepung terigu protein tinggi klo gak da ya tepung terigu yang biasa aja,,irit*50 gr susu ...
Resep Bahan Nastar Keju :       175 gram margarin       3 kuning telur       150 gram keju edam parut       1/4 sendok teh...
NASTAR LEMBUTBahan-bahan:250 gr margarine250 gr unsalted butter100 gr gula halus (bila suka yg manis, bisa ditambah jadi 1...
Bahan Resep Kue Salju:       250 gr mentega tawar, bekukan       100 gr gula kastor       200 gr kacang mete, panggang, ha...
Bahan Resep Sate Ayam Madura :      250 g fillet ayam, potong dadu, tusuk dengan tusukan sate      1 buah jeruk nipis, iri...
Steak Daging:Bahan Steak Daging:4 potong @ 200 g sirloin steak, siap pakai2 sdm rnentegaBumbu Perendam,Aduk rata:2 sdm sau...
Penyajian:Iris tiap potongan steak daging 1 cm, sajikan dengan Saus dan setup sayuran.Resep Steak Daging Sirloin ini untuk...
CARA MEMBUAT BAKSO PENTOL UBAYABAHAN:300 GR DAGING SAPI ATAU AYAM CINCANG3 SDM TEPUNG KANJI (TAPIOCA FLOUR)3 BUAH BAWANG P...
1. GILING/CINCANG DAGING SEHALUS MUNGKIN SAMPAI MENYERUPAI PASTA (PASTE)2. UNTUK MENDAPATKAN GILINGAN YG HALUS, TAMBAHKAN ...
CARA MEMBUAT BAKSO SENDIRI         A. PILIHAN BAHAN - BAHAN UTAMA UNTUK MEMBUAT BAKSO            1. DAGING SAPI           ...
AIR ES (10-15% BERAT DAGING) DAN GARAM (DAN BUMBU LAIN) SAMPAI MENJADIADONAN YANG KALIS DAN PLASTIS SEHINGGA MUDAH DIBENTU...
Cheese StickBahan:350 gram tepung terigu protein sedang75 gram keju cheddar, parut halus150 gram margarin3 butir telur aya...
Resep Bahan Cheese Stick :200 gram tepung terigu protein sedang50 gram tepung sagu125 gram keju cheddar parut2 butir telur...
Resep Bikin Kentang Goreng RenyahResep kentang goreng SPECIAL:1kg kentang (pilih yang berbentuk lonjong dan bundar, kalau ...
Resep Baru Kue Bawang: Keripik Bawang KejuBahan-bahan Resep Kue Bawang Keju:1. 250 gram tepung terigu2. 50 gram tepung kan...
Camilan yang satu ini memang enak buat jadi temen nonton Piala Dunia 2010yang mulai seru-serunya. Apakah Anda ikut nonton ...
RESEP KUE AKAR KELAPABahan:  1. 150 gr gula pasir  2. 600 gr tepung beras  3. 120 gr tepung ketan  4. ½ sdt soda kue  5. 2...
KUE AKAR KELAPA KEJUBahan kue akar kelapa keju       150 gr kelapa setengah tua       75 gr keju cheddar panas       220 g...
Kue Biji KetapangBahan:- 500 gram tepung terigu serba guna- 150 gram tepung sagu- 100 gram tepung maizena- 200 gram gula p...
Sate Daging CincangResep diadaptasikan dari buku 500 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo - Sate DagingCincangUntuk 8 -10 t...
Cara membuat:Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harumdan matang. Masukkan keca...
Tuangkan tumisan bumbu ke daging cincang, aduk rata. Tambahkan madu dan telur. Cicipirasanya. Siapkan sebuah tusukan sate,...
Rebus air di panci kecil bersama semua bumbu dan bahan saus kacang hingga mendidih,matang dan kental. Aduk-aduk saus selam...
Resep Kue Donat Jco    Bahan A :                                          Resep Kue Donat Jco-   850 gr tepung terigu "Cak...
Resep Kue Donat LembutBahan :                                  Resep Kue Donat Lembut   1.   500 gr tepung terigu protein ...
Resep Kue Donat SederhanaBahan :-300 g tepung terigu-1/2 bks (5,5 g) ragi instan-3 kuning telur ayam, kocok2 sdm margarin-...
KUAH BAKSOBahan:       Tulang dengkul sapi       500 gr Tetelan dan lemak sapi, potong kecil-kecilBumbu:       15 siung ba...
Resep kuah baksoBahan-bahan kuah bakso:8 liter air3 kg tulang kaki sapi/tulang sumsum sapiBumbu-bumbu halus:16 btr kemiri1...
Resep Masakan - Resep Tahu Bakso KuahBahan-bahan:250 gr daging cincang100 gr udang basah30 buah tahu besar1 putih tekur1 b...
Resep Kue Semprit CoklatA.Bahan-Bahan :1. tepung terigu = 250 gram2. mentega = 200 gram3. coklat bubuk = 60 gram4. kuning ...
RESEP KUE SEMPRITBAHAN :Kuning telur 10 butirSantan kental 10 gramMentega 400 gramTepung terigu 700 gramJeruk sitrun 2 bij...
IKAN BAKARBahan:1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar yang sudah dibersihkan1 sdm air jeruk nipisBumbu Olesan:2 sdm minyak sayu...
BAWAL BAKARBumbu :BM (bawang merah)BP (bawang putih)KemiriKunyit (sedikit saja)GaramCara Membuat :1. Bawal dibelah 2, tapi...
OPOR AYAMBahan Untuk Resep Opor ayam :        1/2 kg ayam        1 butir kelapa        10 buah bawang merah        3 siung...
Sambal Goreng KrecekBahan :100g kacang tolo, rendam 1-2 jam, rebus sampai lunak, angkat100g krecek, cuci bersih, tiriskan3...
RESEP SAMBEL GORENG KRECEKBAHAN :► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.► 3 lembar daun salam.► 2 ruas jari lengkuas, memarka...
Semur Daging                     Bahan:                     3 sendok makan mentega                     4 siung bawang puti...
SEMUR DAGING ala BetawiBahan Resep Semur Daging:      500 gr daging sapi      5 sdm kecap manis      250 ml air      2 cm ...
Bahan:                           ½ kg daging iris tipis                             4 cm kayu manis                       ...
Semur DagingBahan :300 gr daging sapi bagian sengkel, iris 4 X 4cm3 sdm kecap manis4 butir cengkeh½ sdt pala bubuk1½ sdt g...
Semur bola2 dagingBahan :½ kg daging sapi, dicincangminyak goreng secukupnyabawang goreng utk taburanbumbu bola2 daging (h...
SOP DAGINGBahan:       250 ml air       6 sdm gula pasir       150 ml kecap asin jepang       50 ml kecap manis       10 s...
SOP BUNTUTBahan :* Buntut Sapi ½ kg* Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang* Kentang 3 bh, potong dadu* Daun Seled...
RESEP : SOP DAGING SAPIBahan Sop Daging Sapi400 gram daging sapi tanpa lemaksatu tray styrofoam sayuran (isi: 3 batang wor...
Sop IgaResep Bahan Sop Iga :      iga 1 kg, bersihkan dan potong-potong      air secukupnya      wortel 100 gram, kupas, p...
OPOR AYAMBahan :1 ekor ayam potong kecil-kecil dicuci lalu rebus sebentar supaya lemaknya agak berkurangbuang airnya3 lbr ...
Resep Daging: Tongseng PraktisBahan:300 gram daging kambing/sapi,potong kecil1 bungkus bumbu gule instan750 ml air untuk m...
Resep : Orak- Arik TelurBahan :       3 butir telur ayam       2 bawang merah, iris tipis       1 bawang putih iris tipis ...
RESEP MASAKAN ORAK-ARIK TELURKORNETRESEP MASAKAN ORAK-ARIK TELUR KORNETBahan:   1. 100 gram kornet  2. 4 butir telur  3. ½...
Resep Bahan Arem-arem :        500 gram beras, cuci dan tiriskan        1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa        1 send...
Resep Arem - Arem Dari MieBahan :* 5 bungkus indomie* 5 bungkus bumbu indomie* 350 gr daging cincang* 1 buah bawang bombay...
Resep Arem-Arem.Bahan-bahan :-      250 gram beras cuci bersih-      600 ml santan dari 1/2 butir kelapa-      1 1/2 sendo...
Arem-Arem MieBahan :* 5 bungkus indomie* 5 bungkus bumbu indomie* 350 gr daging cincang* 1 buah bawang bombay* 10 butir ba...
Arem-Arem MiBAHAN:2 bungkus mi instan2 sendok makan minyak goreng2 sendok makan margarin1/2 buah bawang bombay, cincang ha...
Resep Ketupat Sayur Betawi                                          Bahan Resep Ketupat Sayur Betawi :   2 sdm minyak gore...
Lontong SayurBahan :5 Buah lontong (siap pakai)BAHAN SAYUR :200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api150 gram nangka ...
SAYUR GODOG LABU SIAMBahan :      600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api      1 sdt garam      5 sdm minyak untuk...
sayur godog buncisBahan:Buncis, iris serongTahu, gorengUdang750 ml santanDaun salam, lengkuas, jahe, serai, geprek1 bh tom...
Sayur Godog PepayaBahan :1 buah pepaya mudagaram250 daging tetelanair secukupnya3 sdm minyak7 butir bawang merah, dipotong...
SAYUR GODOG                         Bahan :1 bh pepaya muda serut memanjang ( berat sekitar 500 grm )           5 lonjor k...
Schotel Mie GorengIngredients:1 bungkus mie telor kering (kurang lebih 200 gram), siram dengan air panas hingga lunak, tir...
STIK MIE GORENGBahan Mie Goreng Stik :       250 gr mi telur, rebus hingga matang, tiriskan       200 gr tepung roti (secu...
Resep Lumpia MieBahan Lumpia Mie :       Tepung terigu protein sedang 200 gram       Telur ayam 1 butir       Garam secuku...
Resep Iga Panggang Saus BBQBahan :          500          500 gr iga sapi tipis          3 sdm mentegaBumbu perendam:      ...
Resep iga bakar.Bahan:         500 gr iga sapi         2 sdm nanas parut         4 siung bawang merah, parut         2 siu...
Resep: Iga Bakar BawangBahan:1 kg daging iga bagian perut, potong-potong1,5 liter air2 lembar daun salamHaluskan:5 butir b...
"Oh, jantung tak bernoda maria, ibu dari keselamatan dan mediatrix darisemua graces, anda yang akan berperan serta dalam k...
Semur Daging Cabai HijauBahan-bahan membuat Masakan Semur Daging Cabai Hijau :-    400 gram daging sengkel, dipotong kotak...
Resep Masakan Indonesia Mi Godog IstimewaBahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak Mi Godog Istimewa:- 300 gr mi kuning ba...
Resep Ceker Ayam Asam Manisbahan Ceker Ayam Asam Manis:    16 ceker ayam, dicuci bersih, potong-potong    6 cabai merah ...
KAKAP ASAM MANISBahan membuat kakap asam manis:500 gram ikan kakap2 buah jeruk nipis, ambil airnyaMinyak goreng300 gram sa...
Bumbu :3 siung bawang putih, cincang halus30 gr bawang Bombay, iris memanjang100 ml air100 ml saus tomat30 ml saus sambal2...
Balado Ikan TenggiriBahan – Bahan :                                            1 ekor ikan tenggiri, potong               ...
Ikan Kembung Bakar BawangBahan:500 g ikan kembung como/salem2 sendok makan minyak sayur1 sendok makan kecap asinBumbu (dih...
Ikan Garang Asem :    1 ekor ikan tongkol, potong 4    4 buah belimbing sayur, potong-potong    2 lembar daun bawang, poto...
TUMIS TOGE IKAN ASINBumbu:Bawang merah, irisBawang putih, irisDaun salamLengkuas, geprekCabe hijau keriting, irisBawang Da...
MASAKAN IKAN ASIN CABE HIJAUBahan:     Ikan jambal roti 250 gram     Minyak goreng 250 ml     Bawang merah 10 butir, iris ...
Ikan Asin PedasBahan:       250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm       3 buah cabai merah, iris tipi...
1. Nasi Tumpeng  Bahan-bahan :  1.   Beras 450 gram  2.   1/2 kelapa parut ambil santannya  3.   3 kunyit kupas kulitnya d...
2.   Mie Goreng Sosis     Bahan – bahan :     1. Mie telor atau mie kriting ( bisa juga menggunakan indomie goreng 2     b...
UrapBahan-bahan :TaugeKacang panjang 1000Kangkung 10003 lembar sayur Kol ( semua sayur di rebut terlebih dahulu di mulai d...
Perkedel Kentang MiniBahan-bahan :1. 2 buah kentang yang besar di rebus sampai empuk dan di haluskan ( bisa juga digoreng2...
Sambal Goreng Tahu dkkBahan – bahan :1. 1/2 buah tempe potong dadu2. sedikit teri medan3. 2 buah tahu dipotong dadu ( semu...
AYAM GORENG CABE IJO iBahan :5 potong ayamm goreng50 gram cabe hijau di uleg kasar ( jumlah bisa ditambah )50 gram tomat h...
Resep Ca Kangkung UdangBahan :*   200 g kangkung*   5 bawang putih*   3 bawang merah*   1/2 sdt garam*   1/2 sdt merica*  ...
Resep Bahan Cap Cay Cah :     200 gram daging dada ayam, iris tipis melenbar, potong-potong     100 gram udang kupas     3...
Cah SayuranBahan :- 1 buah brokoli (potong)- 1 buah wortel (potong)- 15 buah buncis muda (potong)- 4 buah labu siam lalap ...
Gulung Ham Cah SayuranBahan :Ayam fillet 200 gram ( saya beli yang fillet panjang2 di supermarket )3 lembar Smoke beef ( s...
3. Panaskan minyak + mentega, tumis bawang putih dan bombay dengan api sedang4. Setelah harum masukkan sawi hijau , aduk d...
RESEP AYAM KREMES>Bahan:       1 ekor ayam buras,bersihkan,potong 18 bagian       5 lbr Daun jeruk,remas2       2 btg Sera...
Resep Ayam Tulang Lunak
Re Food
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Re Food

3,479 views

Published on

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Re Food

  1. 1. Ayam goreng Tulang LunakBahan – bahan :1 ekor ayam kampung, belah dua dan lenarkan1 bgks ragi instan1 btg sereh, memarkandaun salam, lengkuas400 ml santan dari 1/2 bh kelapaBumbu yang dihaluskan :6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih,1 sdt ketumbar & 3 btr kemiri (semua disangrai)1 ruas kunyit dibakar, 1 cm jahe, garam secukupnya.Cara Membuat :Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, lalu taburi dengan ragi instan dan bumbu halus.lalu diamkan beberapa saat (-/+ 2 jam)Masukkan ayam ke dalam panci presto, tambahkan santan, sereh, lengkuas dan daun salam.masak -/+ 1,5 jam dengan api kecil.Angkat dan dinginkan ayam lalu goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.Sajikan dengan nasi hangat dengan pelengkap sambal bajak dan lalapan
  2. 2. Resep Asem Asem DagingBahan Asem Asem Daging :450 gr daging sapi150 gr sandung lamur (optional)50 gr buncis. potong 2 cmBahan Bumbu Asem Asem Daging :5 buah cabe merah besar, dipotong serong1 cabe rawit (secukupnya), diiris serong tipis6 siung bawang putih, haluskan4 siung bawang merah, diiris halus2 lembar daun salam4 buah belimbing wuluh, potong serong3 buah tomat, ptong sesuai seleralaos, digeprekgula, secukupnyagaram, secukupnyakecap manis, secukupnyaminyak goreng untuk menumisCara Membuat Asem Asem Daging :1. Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera lalu rebus daging sampai empuk,kecilkan api.2. Tumis semua bumbu (kecuali blimbing wuluh dan tomat) sampai bumbu beraromaharum.3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging lalu tungguhingga mendidih.4. Masukkan belimbing wuluh, tomat, buncis, lalu bumbui dengan kecap, gula, dangaram.5. Masak dengan menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan buncis empuk,matikan api.6. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
  3. 3. Udang Saus Asam ManisBahan :Udang windu atau sesuai selera, dibersihkanMinyak goreng atau margarin secukupnya, untuk menumisBumbu udang saus asam manis :Garam, secukupnyaGula, secukupnyaPenyedap rasa, secukupnyaSaus bangkok (opsional bila suka)5 butir Bawang merah3 butir Bawang putih1 buah Bawang bombay, cincang halus1 buah Tomat, cincang5 buah Cabe merah, sesuai selera1 sdt air asamCara Membuat udang saus asam manis :1. Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai merah.2. Panaskan minyak goreng atau mentega, masukkan udang dan oseng hinggaberwarna kemerahan.3. Masukkan bawang bombay, oseng sebentar lalu tambahkan bumbu yang sudahdihaluskan.4. Tambahkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan saus bangkok secukupnya,aduk sampai rata. Jika dirasa bumbu sudah pas, matikan api, angkat dan sajikan.
  4. 4. Tips memasak udang :1. Pilihlah udang yang segar dengan cara pegang badan udang, jika badan udangmasih terasa keras artinya keadaan udang masih bagus atau segar.2. Saat memasak udang kulit udang bisa di kupas dulu ato tidak, itu semua tegantungselera sobat onliners. Tapi biasanya udang akan terasa lebih gurih jika dimasakmenggunakan kulitnya. Karena di dalam kulit udang mengandung antibodi. Jadi jikasobat onliners cenderung alergi ama udang, lebih baik makan bersama kulitnya. Karenabiasanya bisa menjadi penawarnya. Karena berdasarkan penelitian chitosan, "kulitudang" dapat mengobati berbagai penyakit termasuk hipertensi dan diabetes militus.Itulah beberapa khasiat dan fungsi udang yang ternyata sangat baik untuk kesehatan.Tapi buat sobat onliners yang mempunyai kolesterol tinggi, sebaiknya agak dikurangi yamemakan udang atau seafood.
  5. 5. Mie Ayam BangkaBahan mie ayam bangka :1 kg mi telur basah, siap pakaiBahan Topping mie ayam :150 gr sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar150 gr tauge / toge / kecambah, bersihkanBahan Ayam Tumis :2 sdm minyak sayur1/2 sdt minyak wijen2 siung bawang putih, cincang halus250 gr daging ayam, potong kecil2 sdm saus tiram2 sdm kecap asin1 sdm kecap manis1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam150 ml airBahan Pelengkap mie ayam:kaldu ayam masak, secukupnyabawang merah gorengdaun bawang, diiris halusCara Membuat mie ayam bangka :1. Rebus air secukupnya, masukkan mie hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.2. Tuangkan sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.3. Masukkan mie yang masih panas, aduk-aduk sampai rata.Cara Membuat Ayam Tumis :1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi.2. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.3. Tambahkan bumbu dan air secukupnya. Masak hingga matang dan agak kering. Angkat.Cara Menyajikan mie ayam bangka :1. Bagi mie menjadi 5 bagian di dalam mangkuk.2. Masing-masing beri taburan atau topping tauge, sawi, ayam tumis lalu taburi bawang merahgoreng dan daun bawang iris.3. Sajikan panas dengan kaldu ayam.4. Opsional : sobat onliners bisa menambahkan pangsit goreng atau pangsit basah bila suka. Danjuga tambahkan sambal rawit, kecap, dan saos sambal atau saos mie ayam jika suka.
  6. 6. Resep Steak Daging SapiBahan:150 gr tenderloin, 250 gr kentang kupas, 2 buah bawang putih, 50 gr mentega, 200 mlkrim segar, garam dan merica, minyak zaitun.Bearnaise Sauce:250 gr mentega, English/Dijon mustard sesuai selara, 1 kuning telur, 1/2 sdm gula, 1/2sdm jus lemon, dauun peterseli, 1 sdm cuka masak, garam dan merica.Cara membuat: Taburi daging dengan garam dan merica, biarkan meresap. Panaskan minyak dalamwajan, tambahkan 1 sdm mentega. Masukkan daging, masak sesuai tingkat kematanganyang diinginkan, angkat, sisihkan.Sementara itu, rebus kentang hingga matang. Tumis bawang putih, sisihkan. Lumatkentang, tambahkan mengtega, bawang putih, garam dan merica. Tambahkan krimsegar perlahan lahan, aduk rata. Untuk membuat saus: lelehkan mentega, sisihkan.Campurkan seluruh bahan bearnaise dalam mangkuk baru, aduk rata. letakkan mangkokberisi campuran saus di atas panci berisi air panas, sambil mengocok, tambahkan bagianbening dari mentega cair. Di piring saji, susun daging, kentang lumat, tuangkan saus diatasnya, taburi dengan daun peterseli, sajikan hangat.
  7. 7. SAMBAL GORENG BOLA BOLA DAGINGBAHAN-BAHAN :► 250 gr daging giling, buat bola-bola.► 3 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil lalu goreng sebentar.► 20 btr telur puyuh rebus, kupas kulitnya.► 3 lbr daun jeruk.► 1 ruas lengkuas, memarkan.► 600 cc santan [1 btr kelapa]► Garam dan gula secukupnya.► 2 sdm minyak utk menumis.BUMBU HALUS :► 10 btr bawang merah.► 6 siung bawang putih.► 5 btr kemiri.► 8 buah cabai merah, buang bijinya.CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA-BOLA DAGING :► Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampaiharum.Masukkan bola-bola daging. Aduk perlahan agar bola-boladaging tidak hancur.► Setelah daging berubah warna dan mengeras, tambahkan separuhsantan, kentang, dan telur puyuh. Aduk rata dan masak hinggasantan berkurang separuh.► Masukkan sisa santan, bubuhi garam dan gula. Masak sampai santanberminyak dan hampir kering. Angkat dan sajikan.
  8. 8. EMPAL EMPUKBahan:- 2 kg daging sapi yang bagus (7,5 euro per kilo kalo di Fiysal)- 400 ml santan (1 kaleng santan thailand) + 250 ml santen kardus thailand juga + ditambahair 200 cc dari sisa-sisa bersihin kaleng dan dus santan- 8 lembar daun salam- 4 batang serai, ambil putihnya digeprek- asam jawa 2 jempol- 6 sdt garam- 1 atau 2 sdt roycoBumbu Dihaluskan:- 20 butir bawang merah- 16 butir bawang putih- 20 buah kemiri- 120 gr gula merah- 4 ruas lengkuas memarkan- 4 sdm ketumbar halusCara membuat:- Rebus daging bersama santan, daun salam, sereh, dan bumbu halus (daging dipotong besar-besar dulu semasuknya di panci)- masukkan asam jawa, garam dan royco- Rebus daging pertama pake api sedang sampai mendidih setelah itu pake api kecil sampebetul-betul mateng dan bumbu meresap. Jangan lupa dibolak-balik biar nggak gosong.Pokoknya ngerebusnya lama deh ada kali 1,5 jam.- Angkat, tiriskan dan potong daging kecil-kecil sesuai serat (lebih enak lagi kalo didiamkandulu semalam sebelum digoreng- Setelah itu baru digoreng…nyam..nyam..nyam…enaak!
  9. 9. Empal GepukBahan:500 gr daging bagian paha1 liter air350 ml ml santan1 sdm gula merah ato secukupnya1.5 sdt garam ato secukupnyaRempah:3 lembar daun salam1 batang sereh, geprak4 cm lengkuas, geprak3 sdt ketumbar bubukBumbu Halus:10 butir bawang merah7 siung bawang putih4 cm kunyit1 cm lengkuasCara Membuat:Rebus daging dengan air hingga setengah empuk.Tiriskan daging dan iris2 searah serat, sisihkan kaldu untuk keperluan lain.Satukan daging, santan, garam, gula, rempah2 dan bumbu halus di wajan, ungkep tertutuprapat dengan api terkecil hingga empuk banget dan bumbu hampir mengering.Angkat potongan daging, kalo perlu memarkan pake ulegan *tanpa dimemarkansebenernya udah rada babak belur sih*Panaskan sedikit minyak di wajan datar, ratakan. Goreng empal tidak terlalu kering.Sajikan dengan sayuran.Note:Gunakan air kelapa untuk memeras santan agar warna coklatnya lebih cantik, kurangi gulasecukupnya.
  10. 10. >Empal GepukBahan : 500 gr daging sengkelBumbu : 2 sdm asam jawa 2 sdm gula jawa 6 siung bawang merah, cincang 2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk 1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk garam,merica bubuk,gula pasir secukupnya minyak goreng, untuk menggoreng bawang goreng, untuk taburanCara Membuat : 1. Rebus daging hingga empuk, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan 2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, sisihkan 3. Masukkan kembali dagingnya ke dalam air rebusan, lalu rebus kembali bersama semua bumbu hingga kuah mengental 4. Angkat dagingnya, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng
  11. 11. Resep Donat kentangBahan:*500 gr tepung terigu protein tinggi klo gak da ya tepung terigu yang biasa aja,,irit*50 gr susu bubuk*11 gr ragi instant*200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan*100 gr gula pasir*75 gr mentega*½ sdt garam*4 btr kuning telur*100 ml air dinginCara membuat kue donat kentang:1).Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata,masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengahkalis.2).Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.3).Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hinggamengembang.4).Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.5).Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.Tips Membuat kue donat kentang Yang baik:1). Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meskigaram sekalipun.2). Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nantiraginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelahadonan setengah kalis.3). Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supayaadonan bisa licin dan gak gradakan4). Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau tidak dalamkeadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.5). Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketikadibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentukdonat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.6). Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastikspy permukaannya tidak kering.7). Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan memutar padalubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundarcantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yangbundar.8). goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagiandalam) Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggorengsampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.
  12. 12. Resep Bahan Nastar Keju : 175 gram margarin 3 kuning telur 150 gram keju edam parut 1/4 sendok teh garam 175 gram tepung terigu, ayak 30 gram tepung maizena 1 kuning telur untuk olesan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera) 25 gram keju cheddar, parut untuk taburan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera)Selai nanas : 1 buah nanas, parut 125 gram gula pasir 5 butir cengkih 3 cm kayu manisCara membuat Nastar Keju : 1. Selai nanas : parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga mengering, angkat. 2. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan. 3. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang. 4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang, beri jarak, olesi dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut. 6. Panggang dalam oven dengan temperatur 160° selama 15 menit hingga matang. 7. Dinginkan, setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara.Untuk 400 gram
  13. 13. NASTAR LEMBUTBahan-bahan:250 gr margarine250 gr unsalted butter100 gr gula halus (bila suka yg manis, bisa ditambah jadi 125 gr)4 kuning telur700 gr tepung terigu4 sdm susu bubuk full cream (ayak bareng terigu)1/2 sdt garamIsi : Selai nanas (coba browsing atau tanya mbah google aja yach)Olesan & Taburan3 kuning telur + 2 sdm evaporated milkKeju cheddar parut (gue ngga pake toping)Petunjuk- Aduk mentega+margarine, gula halus dan telur hingga rata (mixer speed 1, asalnyampur)- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yg sdh diayak dan garam. Aduk perlahanhingga tercampur rata**Versi gue :Ambil sedikit adonan mentega, campur dgn campuran terigu, susu bubuk dan garamsampai adonan kalis dan bisa dipulung.Kata nyokap ini bisa mencegah adonan menjadi keras krn berkali-kali diuleni- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Pipihkan lalu isi dengan selai nanas.- Tata nastar di atas loyang kue kering yg sdh diolesi pengoles loyang. Beri jaraksecukupnya. Olesi dgn bahan pengoles**versi gue :Panggang kue 1/2 matang, turunkan baru oles dengan bahan pengoles. Lalupanggang lagi sampai matang.- Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama lebih kurang 30 menit- Angkat nastar dari loyang dan biarkan dingin. Susun dlm toples dan tutup rapat.
  14. 14. Bahan Resep Kue Salju: 250 gr mentega tawar, bekukan 100 gr gula kastor 200 gr kacang mete, panggang, haluskan 250 gr terigu 150 gr gula bubuk u/ taburan aduk dg 1/2 sdt VaniliCara Membuat Kue Salju: kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata. bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit. bentuk bulan sabit, atur diloyang, panggan kira-kira 20 menit (suhu 160′c) gulingkan kedalam gula bubuk.Tips:- mentega dibekukan untuk mendapatkan kue yg ngeprul dan krenyes-krenyes, beda denganmentega yg tidak dibekukan.Dengan adonan yg dibekukan lebih dahulu, akan diperoleh kue kering yg garing dibagian luardan “ngeprul” bagian dalamnya, tapi tetap renyah.Ada juga yg membekukannya setelah jadiadonan, shg lebih mudah dibentuk…..- Yg benar adalah waktu panas2 ditaburin gula bubuk…simpan biar dingin…rahasia satu lagiadalah setelah dingin baru dicelupin ke gula donat, maka putri salju kamu akan cantikberselimut tebal…Gula donat itu gula khusus utk donat, rasanya juga khas…berasa dingindilidah…dan gak mudah leleh….Nama Resep : Resep Kue Putri Salju
  15. 15. Bahan Resep Sate Ayam Madura : 250 g fillet ayam, potong dadu, tusuk dengan tusukan sate 1 buah jeruk nipis, iris 3 butir bawang merah, iris tipis 5 sdm kecap manis nasi putih atau lontong secukupnyaBumbu Kacang: 3 butir bawang merah 4 butir bawang putih 100 g kacang tanah, goreng 2 butir kemiri garam secukupnya 150 ml air kaldu 2 sdm minyak gorengSambal Bawang: 4 siung bawang putih 10 buah cabe merah kecil garam secukupnya minyak goreng secukupnyaCara Membuat Sate Ayam Madura: 1. Bumbu Kacang: campur bawang putih, bawang merah, kacang tanah, garam, dan kemiri, haluskan. Panaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan air kaldu, masak hingga mengental. Angkat. 2. Campurkan 2 sdm bumbu kacang dengan 2 sdm kecap manis, celupkan sate, bakar hingga setengah matang. Angkat dan gulingkan kembali dalam bumbu, bakar hingga matang, angkat. 3. Sambal bawang: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga setengah matang, angkat. Campur bawang putih, cabe merah kecil, dan garam, haluskan. 4. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, kecap manis, bawang merah, sambal bawang, jeruk nipis, dan nasi putih atau lontong.
  16. 16. Steak Daging:Bahan Steak Daging:4 potong @ 200 g sirloin steak, siap pakai2 sdm rnentegaBumbu Perendam,Aduk rata:2 sdm saus BBQ botolan *)1 sdm kecap jepang1 sdm minyak sayur1 sdm saus hoisin**)1 sdt arak masak1 sdt bawang putih parut1 sdt jahe parutSaus:1 sdm mentega150 g bawang Bombay, belah dua, iris melintang tipis1/2 sdm tepung terigu150 ml susu segar1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubukCara Membuat Steak Sirloin: 1. Lumuri potongan daging dengan Bumbu Perendam. Biarkan selama I jam agar bumbu meresap. 2. Panaskan mentega dalam wajan dadar berdasar tebal. Masak tiap potongan daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.Saus Steak: 1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu. 2. Taburi tepung terigu, aduk hingga agak kecokelatan. 3. Tuangkan susu, aduk hingga licin, kental, dan mendidih. 4. Bubuhi garam dan merica.Angkat
  17. 17. Penyajian:Iris tiap potongan steak daging 1 cm, sajikan dengan Saus dan setup sayuran.Resep Steak Daging Sirloin ini untuk 4 porsiEstimasi kalori per porsi: 537Keterangan:*) Saus BBQ: Salah satu jenis saus yang biasa dipakai untuk daging steak danbarbekyu. Berwama cokelat tua dan kental. Dibuat dari saus tomat, molasses,kecap, dan rempah. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.**) Saus Hoisin: Saus yang dibuat dari fermentasi kedelai yang dibubuhiberbagai bumbu. Berwama cokelat gelap dan agak kental. Cita rasa manis dankhas. Dikemas dalam kemasan botol.Tags: Barbecue, BBQ, Cooking, Sirloin steak, Steak
  18. 18. CARA MEMBUAT BAKSO PENTOL UBAYABAHAN:300 GR DAGING SAPI ATAU AYAM CINCANG3 SDM TEPUNG KANJI (TAPIOCA FLOUR)3 BUAH BAWANG PUTIH, DIHALUSKAN / 2 SDT GARLIC POWDER1 BUTIR TELUR, PUTIHNYA SAJA1 SDT BAKING POWDER SUPAYA BAKSONYA MENGEMBANG BAGUS1 SDT GARAM HALUS1 BUAH MAGGI BLOKMERICA BUBUK SECUKUPNYAPALA BUBUK SECUKUPNYAAIR SECUKUPNYA UTK MEREBUS SI PENTOL ^_^PEMBUATAN:ADUK SEMUA BAHAN DIATAS DENGAN BLENDER SAMPAI TERCAMPURRATA DAN LEMBUT. ULANGI BERKALI-KALI SAMPAI HALUS DAN LEMBUT.JIKA TERLALU SULIT DIBLEND, BERI SEDIKIT AIR ES.SETELAH HALUS DAN MERATA, BENTUK MENJADI BULATAN2 BAKSO(AKA. PENTOL) DENGAN MENGGUNAKAN 2 BUAH SENDOK KECIL.KALAU MALAS SEPERTI SAYA, ADA CARA YANG LEBIH PRAKTIS;TARUH SEKEPALAN ADONAN DITELAPAK TANGAN,GENGGAM SEPERTI MENGEPALKAN TANGAN DAN TEKAN SUPAYA MEMADAT,KELUARKAN ADONAN DARI UJUNG KEPALAN (DIANTARA IBU JARI DAN TELUNJUK),POTONG MEMBULAT DENGAN SENDOK KECIL.HASILNYA TIDAK SEBULAT BAKSO YANG DIBULATKAN SATU PERSATU-SATU,TAPI PROSES PEMBULATAN PENTOL JAUUUUH LEBIH CEPATCARA MEMBUATDARI PENGAMATAN SAYA, PARA PENCOBA RESEP-RESEP INI PUNYA KELUHAN YANG SAMA YAITUSOAL TEKSTUR. KALAU RASA SIH RATA-2 TIDAK MENGALAMI MASALAH.BEBERAPA TIPS YANG DAPAT DISAMPAIKAN DI SINI ADALAH SBB:
  19. 19. 1. GILING/CINCANG DAGING SEHALUS MUNGKIN SAMPAI MENYERUPAI PASTA (PASTE)2. UNTUK MENDAPATKAN GILINGAN YG HALUS, TAMBAHKAN 1 SDM MINYAK MASAK (COOKINGOIL) PADA SETIAP BATCH (KALAU FOOD PROCESSORNYA KECIL, MUNGKIN KITA HARUS MENGGILINGDAGING BEBERAPA BATCHES)SEBAGAI PENGGANTI DAGING SAPI (KALAU YANG TAKUT MAD COW, DSB) DAPAT MENGGUNAKANDAGING AYAM BAGIAN PAHA ATAS. PAHA ATAS PADA AYAM DAPAT DIGOLONGKAN SEBAGAI REDMEAT YANG DAPAT DIGUNAKAN SEBAGAI SUBSTITUSI DAGING SAPI.3. UNTUK YANG SENANG BAKSO URAT, PADA PEMBUATAN BAKSO SAPI DAPAT DICAMPUR GROUNDBEEF DENGAN GROUND CHUCK. UNTUK PEMBUATAN BAKSO AYAM, CAMPUR PAHA ATAS (TIGH)DENGAN DRUM STICK .4. UNTUK MENDAPATKAN BAKSO YANG KENYAL, DAPAT DIGUNAKAN BAKING SODA. GUNAKANBAKING SODA SECUKUPNYA (KIRA-2 1/4 SDT UNTUK 21/2 CUP DAGING GILING HALUS).PENGGUNAAN BAKING SODA YG TERLALU BANYAK AKAN MEMBUAT RASA BAKSO GETIR (AGAKPAHIT). YIELD UNTUK 21/2 CUP DAGING GILING HALUS ADALAH KIRA-2 30 BUTIR BAKSO UKURANSEDANG.5. UNTUK MENDAPATKAN BAKSO YG KERAS, GUNAKAN TEPUNG TAPIOKA (TAPIOCA STARCH). BISADIGUNAKAN TRIAL AND RIGHT (BUKAN ERROR) DENGAN CARA MEREBUS SEDIKIT ADONAN DI AIRMENDIDIH UNTUK MENGETAHUI APAKAH ADONAN SUDAH MENCAPAI TINGKAT KEKERASAN YGDIINGINKAN. KALAU MASIH KEEMPUKAN, TAMBAHKAN TEPUNGSEDIKIT DEMI SEDIKIT SAMPAI TINGKAT KEKERASAN YG DIINGINKAN. LEBIH BAIK MENAMBAHTEPUNG DARI PADA TERLALU BANYAK .6. UNTUK MENDAPATKAN UKURAN BAKSO YANG KIRA-2 SAMA BESAR, DAPAT DIGUNAKAN BAKINGDISH. TEMPATKAN ADONAN KE DALAM BAKING DISH, BAGI RATA SESUAI KEINGINAN (DIPETAK-PETAK DI BAKING DISH) BARU KEMUDIAN DIBUAT BULATAN-2 SEPERTI BOLA. BUAT BAKSOSEKALIGUS DALAM JUMLAH YANG BANYAK DAN SIMPAN DI LEMARI ES.
  20. 20. CARA MEMBUAT BAKSO SENDIRI A. PILIHAN BAHAN - BAHAN UTAMA UNTUK MEMBUAT BAKSO 1. DAGING SAPI PILIH DAGING SAPI YANG MASIH SEGAR, BAHKAN YANG MASIH BERDARAH. DAGING SAPI YANG BEBAS URAT DAN SEDIKIT LEMAK SEPERTI DAGING LEMUSIR DAN GANDIK AKAN MENGHASILKAN BAKSO YANG TERBAIK MUTUNYA. BISA JUGA DIPAKAI DAGING PENUTUP, PAHA DEPAN, ATAU DAGING IGA. UNTUK BAKSO URAT, PILIH DAGING SENGKEL. MAKIN SEGAR MAKIN BAIK, KARENA DAGING SAPI YANG SEGAR AKAN MEGHASILKAN BAKSO YANG KUALITASNYA TERJAMIN 2. IKAN PILIH JENIS IKAN YANG BERDAGING PUTIH SEPERTI TENGGIRI, KAKAP, KERAPU, BELIDA, ATAU IKAN GABUS. SELAIN HASILNYA TAMPAK BERSIH (TIDAK GELAP), TEKSTUR BAKSONYA PUN LEBIH KENYAL. SEBAB IKAN BERDAGING PUTIH UMUMNYA MEMILIKI KANDUNGAN PROTEIN AKTIN DAN MYOSIN CUKUP TINGGI YANG MEMBUAT DAGING IKAN LEBIH PADAT, KOMPAK DAN MUDAH DIBENTUK (TIDAK BUYAR). BAKSO IKAN YANG BERMUTU BAIK BERWARNA PUTIH, MENGKILAP DENGAN TEKSTUR KENYAL, HALUS DAN TIDAK BERSERAT 3. UDANG PILIH UDANG YANG SEGAR, BUANG SUNGUTNYA YANG PANJANG, KEPALA DAN KULITNYA, REMAS-REMAS UDANG SECARA HATI-HATI DENGAN GARAM, LALU CUCI BERSIH, BARU CINCANG HALUS 4. AYAM DAGING AYAM TIDAK SEKENYAL DAGING SAPI, TETAPI KINI BANYAK YANG MEMANFAATKANNYA UNTUK BAKSO. YANG DIGUNAKAN ADALAH DAGING AYAM TANPA TULANG. PILIH AYAM YANG SEHAT, SEGAR DAN TIDAK TERLALU TUA B. TEKNIK MEMBUAT BAKSO 1. MEMBUAT ADONAN BAKSO UNTUK MEMBUAT ADONAN BAKSO, POTONG-POTONG KECIL DAGING, KEMUDIAN CINCANG HALUS DENGAN MENGGUNAKAN PISAU TAJAM ATAU FOOD PROCESSOR ATAU BLENDER. SETELAH ITU, HALUSKAN DAGING, ULENI DENGAN ES BATU ATAU
  21. 21. AIR ES (10-15% BERAT DAGING) DAN GARAM (DAN BUMBU LAIN) SAMPAI MENJADIADONAN YANG KALIS DAN PLASTIS SEHINGGA MUDAH DIBENTUK. SEDIKIT-SEDIKITTAMBAHKAN TEPUNG KANJI AGAR ADONAN LEBIH MENGIKAT. PENAMBAHANTEPUNG KANJI CUKUP 15-20% DARI BERAT DAGING, AGAR CITA RASA DAGINGTETAP MENONJOL. ANDA BIAS BERKREASI DENGAN MENCAMPUR ATAUMENAMBAHKAN BAHAN LAIN KE DALAM ADONAN BAKSO UNTUK MENDAPATKANTEKSTUR ATAU CITA RASA YANG LAIN. MISALNYA, CAMPUR DAGING AYAM DENGANUDANG ATAU JAMUR CINCANG. BAHAN LAIN YANG BIAS DIPADU DENGAN DAGING,ANTARA LAIN PUTIH TELUR, TEPUNG PANIR, BISCUIT KEJU ATAU BISCUIT ASINLAINNYA, SOUN, TAHU, DAUN BAWANG, BAWANG BOMBAY, DLL. AGAR CITA RASABAHAN UTAMA TETAP MENONJOL, TAMBAHKAN BAHAN LAIN SEDIKIT SAJA.MEMBENTUK ADONAN BAKSOSETELAH MENDAPATKAN ADONAN YANG DIKEHENDAKI, ANDA BISA LANGSUNGMEMBENTUK BAKSO DENGAN MENGGUNAKAN 2 SENDOK. AMBIL ADONANDENGAN SENDOK, LALU BENTUK BULAT DENGAN BANTUAN SENDOK SATU LAGI.BAGI MEREKA YANG MAHIR BISA MENGGUNAKAN TANGAN. AMBIL SEGENGGAMADONAN, REMAS DAN TEKAN KEARAH IBU JARI. ADONAN YANG KELUAR DARIANTARA IBU JARI DAN TELUNJUK AKAN MEMBENTUK BULATAN. AGAR ADONANTIDAK LENGKET, OLESKAN SEDIKIT MINYAK GORENG PADA TELAPAK TANGAN ANDA.ADONAN YANG SUDAH DIBENTUK SEBAIKNYA LANGSUNG DIREBUS ATAUMASUKKAN KE DALAM AIR MENDIDIH HINGGA MATANG. TANDANYA : BOLA-BOLABAKSO AKAN MENGAPUNG DI PERMUKAAN AIR. PEREBUSAN BAKSO BIASANYABERLANGSUNG 10-15 MENIT. SETELAH DIANGKAT, MASUKAN KE DALAM AIRDINGIN,DAN BAKSO SIAP DIOLAH
  22. 22. Cheese StickBahan:350 gram tepung terigu protein sedang75 gram keju cheddar, parut halus150 gram margarin3 butir telur ayam, kocok lepas1 sdm tepung kanji3 sdm air1 sdt garam halus½ sdt kaldu bubuk rasa ayamMinyak goreng secukupnyaCara Membuat: 1. Campur dalam satu wadah: tepung terigu, tepung kanji, kaldu bubuk dan garam menjadi satu. 2. Masukkan kocokan telur, keju parut, dan margarin. Aduk rata dengan tangan. 3. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. 4. Bentangkan alas plastik di atas meja, ambil sedikit adonan lalu giling dengan gilingan berupa kayu atau gilingan plastik. Setelah adonan tipis, potong memanjang dengan pisau, lalu potong menjadi lebih pendek. 5. Bisa juga Anda gunakan alat penggiling khusus. Giling tipis terlebih dahulu, lalu ganti dengan cetakan cheese stick. 6. Susun adonan yang telah dicetak, agar tidak saling lengket, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. 7. Goreng adonan dalam minyak panas. Pastikan adonan yang digoreng terendam sempurna agar hasilnya bagus. Tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. 8. Tunggu hingga cheese stick dingin, baru masukkan ke dalam wadah atau toples dengan tutup rapat
  23. 23. Resep Bahan Cheese Stick :200 gram tepung terigu protein sedang50 gram tepung sagu125 gram keju cheddar parut2 butir telur1/2 sendok teh baking powder1 sendok teh garam1 sendok makan bumbu jagung bakarminyak untuk menggorengCara Membuat Cheese Stick :Aduk bahan sampai bergupal.Giling tipis digilingan mi dengan ketebalan no.4 (paling tebal no. 7).Potong dengan pemotong mi yang lebar. Potong panjang 15 cm.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.Untuk 450 gramTips : Dapat juga disajikan dengan taburan bubuk keju.
  24. 24. Resep Bikin Kentang Goreng RenyahResep kentang goreng SPECIAL:1kg kentang (pilih yang berbentuk lonjong dan bundar, kalau varietas bisa pilihRusset Burbank seperti yang dipakai McD/KFC)2 siung bawang putih diiris tipis1 sdm garam (atau sesuai selera)Air mentah/matang 500ml atau sampai seluruh kentang terendam sempurna.Penyedap rasa, penambah aroma, atau perasa apa saja (misalnya masako atau cabebubuk kalau mau pedas)Minyak untuk menggoreng secukupnya (tips: pakai minyak sayur biar hasilnya lebihenak)Cara memasak:Kentang dikupas kulitnya kemudian dicuci dengan air bersih dan diiris memanjang(kira-kira seperti di restoran fast food)Masukkan kentang yang telah diiris ke dalam panci,campurkan garam,bawang putih,dan air.Rebus hingga air dalam panci mendidih sambil diaduk. Tiriskan kentang dan siramdengan air dingin.Goreng kentang dalam minyak panas hingga hampir matang kira-kira 1–20 menit(hingga kentang mengeras, tapi jangan sampai kecoklatan) kemudian ditiriskan.Diamkan kentang yang telah digoreng tersebut hingga menjadi dingin (biasanyasekitar 1 jam), taburkan bumbu/penyedap rasa (bisa juga perasa lainnya seperticabe bubuk) kemudian masukkan ke dalam freezer.Jika ingin dimasak, goreng kembali kentang tersebut sampai matang dan berwarnakuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.Beres dech. Kentang goreng spesial siap dihidangkan panas-panas dengan sambalbotolan.Tips: sebelum disajikan, pastikan minyak yang menempel pada kentang benar-benarhilang, caranya dengan menggunakan tissue bersih yang ditempatkan di dasarmangkuk/piring agar minyaknya cepat diserap.Kentang yang digoreng dengan cara ini lebih awet (tidak gampang lembek) dantentunya renyah. Selamat mencoba
  25. 25. Resep Baru Kue Bawang: Keripik Bawang KejuBahan-bahan Resep Kue Bawang Keju:1. 250 gram tepung terigu2. 50 gram tepung kanji3. 1/4 sdt soda kue4. 50 ml minyak goreng5. 1 butir telur6. 25 ml air7. 100 gram keju cheddar, parutBumbu yang dihaluskan:1. 10 butir bawang merah2. 1/2 sdt merica3. 1 sdt garamCara membuat Kue Bawang Keju:1. Langkah pertama, ayak tepung terigu, tepung kanji, soda kue, sisihkan.2. Lalu sduk minyak goreng, telur, air sampai rata.3. Kemudian tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung, masukkan bumbu halusdan keju. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.4. Selanjutnya giling tipis adonan lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampaikekuningan dan renyah.5. Setelah dingin masukkan ke dalam stoples lalu sajikan.
  26. 26. Camilan yang satu ini memang enak buat jadi temen nonton Piala Dunia 2010yang mulai seru-serunya. Apakah Anda ikut nonton bareng suami atau menghidangkankeluarga Anda, kentang goreng alami bikinan sendiri pastinya lebih sehat daripada yangdijual instan di supermarket atau di restoran fastfood (cepat saji) yang mengandung bahankimia. Cara pembuatan kentang goreng crispy ini pun tidak susah kok.Bahan-bahan: Kentang mentah Terigu lencana merah Air untuk merebusCara Pembuatan 1. Kentang dipotong persegi panjang, lalu dicuci sekitar 4 sampai 5 kali untuk menghilangkan getah kentang. Getah inilah yang membuat kentang cepat lembek setelah di goreng. 2. Setelah air cucian terlihat cukup bening, siapkan rebusan air. Rebus kentang yang telah dicuci, jangan terlalu lama kira2 cukup 1 menit. 3. Tiriskan kentang, selagi panas taburi tepung terigu dan perisa lain sesuai dengan selera. Jangan menambahkan tepung beras (walaupun tepung beras atau aci dapat membuat gorengan semakin renyah). 4. Taburi tepung selagi panas 5. Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh batangan kentang. 6. Simpan didalam kulkas selama 1 jam atau lebih sampai akan digoreng. Jangan di dalam freezer, kecuali jika ingin disimpan dalam waktu yang cukup lama ( 2minggu). 7. Siapkan minyak panas yang masih baru, goreng kentang hingga seluruhnya terendam minyak. Minyak harus dalam keadaan benar2 panas. 8. Sajikan, dan siap disantap.
  27. 27. RESEP KUE AKAR KELAPABahan: 1. 150 gr gula pasir 2. 600 gr tepung beras 3. 120 gr tepung ketan 4. ½ sdt soda kue 5. 2 kuning telur 6. 100 gr mentega 7. ½ sdt garam 8. 400 ml santan kental 9. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Kue Akar Kelapa: 10. Tepung beras dan tepung ketan diayak agar halus. Sisihkan 11. Kocok dengan mixer kuning telur, mentega, gula dan garam sampai lembut. Masukkan kedua tepung dan soda kue. Terus aduk sambil dituangi santan 12. Cetak adonan dengan menggunakan cetakan kue semprit. Buat adonan agak panjang diatas wadah yang cukup lebar(dikumpulkan dulu)
  28. 28. KUE AKAR KELAPA KEJUBahan kue akar kelapa keju 150 gr kelapa setengah tua 75 gr keju cheddar panas 220 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 5 telur 1 1/2 sdt garam 1 liter minyak gorengCara membuat kue akar kelapa kejuKelapa diparut kasar terlebih dahulu, lalu disangrai. Kocok telur sampai menyatu, masukangaram dan keju aduk sampai rata. Tambahkan tepung ketan dan tepung kanji Aduk lagisampai rata. Setelah adonan jadi, masukkan adonan kedalam plastik yang diberi cetakanbintang. Cetak kedalam minyak dingin sepanjang kira-kira 7 – 10 cm (tergantung selera).Goreng adonan hingga mengembang, dinginkan api sehingga matang merata.
  29. 29. Kue Biji KetapangBahan:- 500 gram tepung terigu serba guna- 150 gram tepung sagu- 100 gram tepung maizena- 200 gram gula pasir- 1/2 sendok teh vanili- 250 gram kelapa parut, sangrai hingga kering- 2 butir telur- 100 gram mentega- 250 ml santan kental siap pakai- 1/2 sendok teh garamCara Membuat:Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai,garam dan vanili hingga rata.Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega. Aduk terus hinggamentega cair. Sisihkan.Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur. Aduk rata denganmenggunakan spatula atau sendok kayu. Masukkan santan dan mentega panas.Aduk hingga menjadi adonan yang kalis.Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunting-gunting adonan denganposisi miring selebar 1 cm. Taburi dengan tepung agar tidak lengket.Goreng adonan di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan denganmenggunakan tissue dapur.Jika telah dingin masukkan kue ke dalam stoples yang tertutup rapat.
  30. 30. Sate Daging CincangResep diadaptasikan dari buku 500 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo - Sate DagingCincangUntuk 8 -10 tusuk sateBahan:- 300 gram daging sapi, cincang halus- 1 butir telur- 2 sendok makan kecap asin- 1 sendok teh madu- 1 sendok makan air asam jawa- 2 sendok makan minyak untuk menumis- 2 lembar daun jeruk, iris halusBumbu yang dihaluskan:- 5 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sendok teh ketumbar- 1/2 sendok teh jintan- 1 sendok teh garam- 1/2 sendok teh merica bubukBahan saus kacang:- 200 ml air- 3 sendok makan kecap manis- 2 lembar daun jeruk- 1 sendok makan gula jawa- 1/2 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asinBahan & bumbu saus kacang yang dihaluskan:- 100 gram kacang tanah goreng- 3 siung bawang putih
  31. 31. Cara membuat:Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harumdan matang. Masukkan kecap asin, air asam jawa, madu. Aduk rata, angkat.
  32. 32. Tuangkan tumisan bumbu ke daging cincang, aduk rata. Tambahkan madu dan telur. Cicipirasanya. Siapkan sebuah tusukan sate, sebaiknya gunakan tusukan sate yang lebar agar bisamenahan daging dengan baik, bisa dibuat dari bambu atau seperti saya menggunakansumpit kayu yang masih menempel menjadi satu.Ambil sekitar 1 sendok makan penuh adonan daging, kepalkan hingga padat di ujung bagiantusukan sate. Bungkus dengan selembar alumunium foil hingga rapat. Lakukan hinggaseluruh adonan habis terbungkus.Bakar sate di atas bara api atau pemanggang kawat seperti yang saya lakukan, hinggapermukaan alumunium foil tampak kecoklatan. Balik-balikkan sate selama dipanggang agarmerata matangnya. Angkat.Membuat saus kacang:
  33. 33. Rebus air di panci kecil bersama semua bumbu dan bahan saus kacang hingga mendidih,matang dan kental. Aduk-aduk saus selama direbus. Cicipi rasanya dan angkat.Menyiapkan sate:Buka alumunium foil pembungkus sate dengan hati-hati agar sate tidak lepas dari tusuknya.Tata di piring datar, lengkapi dengan irisan daun kol, tomat merah, bawang merah danulekan cabai rawit merah kasar.Terakhir siram dengan saus kacang dan kucuran jeruk nipis dan kecap manis. Mantapdengan nasi hangat! Selamat makan. LinkWithin
  34. 34. Resep Kue Donat Jco Bahan A : Resep Kue Donat Jco- 850 gr tepung terigu "Cakra" / tepung terigu Jepang (Komachi)- 30 gr ragi instant- 10 gr garam- 600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)Bahan B :- 200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang- 10 gr garam- 60 gr susu bubuk FC- 125 gr gula pasir- 100 gr telur- 125 gr mentega putih / shorteningCara Membuat :1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadahtertutup, jadikan sebagai bahan biang.2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetakdengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarnakuning kecoklatan.5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.Demikian info tentang resep kue donat jco. Semoga info tentang resep kue donat jcobermanfaat bagi para pengunjung setia di forumkami.
  35. 35. Resep Kue Donat LembutBahan : Resep Kue Donat Lembut 1. 500 gr tepung terigu protein tinggi (pake yg serba guna juga bisa) 2. 100 gr gula pasir 3. 11 gr ragi instant 4. 1/4 sdt baking powder 5. 1/2 sdt garam 6. 2 kuning telor 7. 100 gr mentega 8. 250 ml susu cair dingin.Cara Membuat : 1. Pertama-tama cara membuat donat yaitu campur jadi satu yaitu tepung terigu, gula pasir, ragi instant, Baking Powder dan garam. kemudian duk hingga rata. 2. Kemudian rambahkan kuning telur, aduk dan remas remas hingga rata dan berbutir halus. 3. Tambahkan mentega, aduk dan remas kembali rata. 4. Kemudian tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Kemudian uleni adonan hingga licin dan kalis atau tidak lengket ditangan, kira- kira 15 menit. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan bersih. Diamkan 1 jam. 5. Bagi adonan menjadi 30 buah bola. Diamkan kembali 1 menit. 6. Kemudian lubangi bola ditengah dengan menggunakan jari atau pake cetakan donat 7. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengembang dan kecoklatan. 8. akhirnya jadilah tips Cara Membuat Donat, kemudian Angkat dan Tiriskan.Demikian info tentang resep kue donat lembut. Semoga info tentang resep kue donat lembutini bisa membantu dalam menyajikan hidangan untuk keluarga anda.
  36. 36. Resep Kue Donat SederhanaBahan :-300 g tepung terigu-1/2 bks (5,5 g) ragi instan-3 kuning telur ayam, kocok2 sdm margarin-150 ml susu cair hangat-minyak untuk menggorengOlesan:-100 g cokelat masak pekat, lelehkan-100 g meisjes/cokelat berasCara Membuat :-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruhdi tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu – bentuk dengantangan hingga berlubang tengahnya.-Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. ----Angkat, tiriskan dan dinginkan.-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkanhingga mengeras. Sajikan.Demikian info tentang resep kue donat sederhana
  37. 37. KUAH BAKSOBahan: Tulang dengkul sapi 500 gr Tetelan dan lemak sapi, potong kecil-kecilBumbu: 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1 sdt merica 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm minyak goreng Garam secukupnyaCara membuat kuah bakso: 1. Rebus tulang dengkul sapi dengan menggunakan 5 ltr air 2. Rebus sampai hanya tersisa kira-kira 3 liter air. 3. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan pala. 4. kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum. 5. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan tulang dengkul sapi. 6. Masukkan pala dan garam. 7. Tunggu sampai mendidih dan kuah bakso siap digunakan.
  38. 38. Resep kuah baksoBahan-bahan kuah bakso:8 liter air3 kg tulang kaki sapi/tulang sumsum sapiBumbu-bumbu halus:16 btr kemiri1 sdm lada5 sdm minyak goreng16 siung bawang merah8 siung bawang putihCara membuat kuah bakso: Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, angkat. siapkan panci, masukkan tulang kaki sapi/ tulang sumsum sapi dan bumbu tumis. Rebus hingga air mendidih dan kuah harum.Sajikan panas bersama bakso dan isi bahan lainnya.
  39. 39. Resep Masakan - Resep Tahu Bakso KuahBahan-bahan:250 gr daging cincang100 gr udang basah30 buah tahu besar1 putih tekur1 batang daun bawang, diiris1 sendok makan tepung kanji1/2 sendok teh lada halusgaram secukupnyaCara memasak:Udang dicui, dikupas, dicincang halusTahu dipotong bentuk segitiga, belah bagian tengahnyaDaging cincang dicampur dengan udang halusMasukkan kanji, telur, lada, irisan daun bawang dan garam secukupnyaIsi tahu satu persatu dengan campuran daging tadiKemudian kukus sampai matangBuatlah kaldu secukupnya untuk kuah, kemudian masukkan tahu isi dantambahka irisan daun bawang agak kasarDidihkan lagi, kalau sudah mendidih, angkatBila suka tambahkan bawang goreng secukupnya
  40. 40. Resep Kue Semprit CoklatA.Bahan-Bahan :1. tepung terigu = 250 gram2. mentega = 200 gram3. coklat bubuk = 60 gram4. kuning telor ayam = 3 butir5. gula halus = 200 gramB. Cara Memasak :1. gula dan margarin di aduk pakai mixer2. masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hinggamemutih3. serbuk cokelat dan tepung terigu diaduk-aduk hingga rata4. setelah rata dibentuk dengan somprotan dengan bentuk bunga atausesuai selera5. panggang dalam oven hingga kue menjadi matang6. kue siap dihidangkan
  41. 41. RESEP KUE SEMPRITBAHAN :Kuning telur 10 butirSantan kental 10 gramMentega 400 gramTepung terigu 700 gramJeruk sitrun 2 bijiGula 400 gramCARA MEMBUATNYA :1.Kocok mentega gingga kental dan mekar.2.Masukkan menjadi satu tempat antara lain kuning telur, gula serta parutan sitrun, sambildiaduk sampai rata3.Kemudian sanatan kental dan tepung dimasukkan dan aduk terus sampai rata4.Setelah adonan siap, cetak lah adonan dengan spuit di atas loyang5.Siap di pan
  42. 42. IKAN BAKARBahan:1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar yang sudah dibersihkan1 sdm air jeruk nipisBumbu Olesan:2 sdm minyak sayur2 sdm kecap manis2 sdm air jeruk limauHaluskan:5 buah cabai merah keriting3 buah cabai rawit merah3 siung bawang putih2 butir bawang merah½ sdt gula pasir1 sdt garamCara membuat:Ambil ikan, kemudian belah membujur badan ikan hingga terbuka salah satu sisi badannya.Buat bumbu olesan dengan cara: aduk minyak, kecap, jeruk dan bumbu halus sampai rata.Lumurkan bumbu olesan yang sudah jadi pada badan ikan hingga rata.Bakar di atas bara api arang sambil balik dan olesi sisa bumbu sampai rata.Bakar hingga kering dan matang.Angkat, dan sajikan panas.Ikan bakar yang sudah matang akan menghasilkan rasa yang mantab dari olesan bumbu yangmeresap kedalam daging ikan. Namun kulit luarnya tetap garing dan renyah. Resep ikan bakardiatas bisa disajikan untuk dua orang. Berminat? Selamat mencoba!
  43. 43. BAWAL BAKARBumbu :BM (bawang merah)BP (bawang putih)KemiriKunyit (sedikit saja)GaramCara Membuat :1. Bawal dibelah 2, tapi jangan sampai putus2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus, kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutupbumbu.4. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):Cabe MerahTerasiBawang Merah sedikitTomat.Semua diulek, Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gulajawa/gula pasir.Sambel kecap :KecapBawang MerahCabai RawitTomat
  44. 44. OPOR AYAMBahan Untuk Resep Opor ayam : 1/2 kg ayam 1 butir kelapa 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 1/2 sendok makan ketumbar 1/4 sendok makan jintan 1/4 sendok makan merica 1 cm laos 2 lembar daun salam 1 batang sereh 1/2 sendok makan gula merah garam dan ketupat secukupnyaCara membuat Opor ayam : 1. Bersihkan ayam lalu potong-potong, sisihkan. 2. Parut kelapa, peras hingga menghasilkan santan kental dan santan cair, sisihkan. 3. Haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun salam dan laos. 4. Masukkan santan cair dalam panci, tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. 5. Masukkan daging ayam, tuangi dengan santan kental. 6. Masak hingga daging ayam matang. 7. Sajikan dengan ketupat.Untuk 2 porsi
  45. 45. Sambal Goreng KrecekBahan :100g kacang tolo, rendam 1-2 jam, rebus sampai lunak, angkat100g krecek, cuci bersih, tiriskan3 sdm minyak goreng2 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam1750 ml santan dari 1/2 btr kelapa30 bh cabai rawit merahBumbu Halus :75g cabai merah besar8 btr besar bawang merah4 siung besar bawang putih4 btr kemiri50g kacang tanah2 1/2 sdm gula merah sisir1 sdt terasi1 sdm garam1 sdm air asam jawa kentalCara Membuat :Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk hingga berbau harumdan matang. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.Masukkan kacang tolo, krecek, dan cabai rawit. Masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk hinggakrecek lunak, menyerap bumbu.Home › Masakan Indonesia › SAMBEL GORENG KRECEK
  46. 46. RESEP SAMBEL GORENG KRECEKBAHAN :► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.► 3 lembar daun salam.► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.► 1 sdt gula pasir.► Garam sesuai selera.► 50 gr cabai rawit utuh.BUMBU YANG DIHALUSKAN :► 7 buah bawang merah.► 4 siung bawang putih.► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.► 1/3 sdt terasi bakar.CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuassampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diadukperlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gulapasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampaimendidih.► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terussambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.
  47. 47. Semur Daging Bahan: 3 sendok makan mentega 4 siung bawang putih, iris halus 6 butir bawang merah, iris halus 3 cm jahe, memarkan 500 gram daing sapi bagian paha atas, potong-potong5 sendok makan kecap manisPala, merica, garam halus secukupnya3 butir cengkeh3 gelas airBumbu penyedap secukupnya1 sendok makan bawang goreng untuk taburCara membuat: 1. Panaskan mentega. Tumis bawang dan jahe sampai harum. 2. Masukkan daging. Aduk-aduk. 3. Masukkan kecap, bumbu penyedap dan air. 4. Masak sampai daging empuk dan air hampir mengering. 5. Angkat. Tabur bawang goreng.
  48. 48. SEMUR DAGING ala BetawiBahan Resep Semur Daging: 500 gr daging sapi 5 sdm kecap manis 250 ml air 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai 2 sdm minyak bawang goreng untuk taburanHaluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 3 btr kemiri goreng ¼ sdt terasiTaburan: 1 sdt lada, sangrai, haluskan 1 sdt jinten sangrai, haluskanCara membuat Semur Daging: Siapkan wajan, masukkan daging, bumbu halus, kecap manis, lengkuas, daun salam, minyak, dan serai. Remas-remas daging sampai terlumuri dengan bumbu. Jerangkan di atas api kecil, tambahkan sisa air masak sampai semur matang dan empuk. Bila semur daging belum empuk dapat ditambahkan air panas secukupnya. Setelah semur matang, tambahkan bumbu jinten dan lada yang sudah disangrai sebanyak ½ sendok teh, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang gorengTips:• Lumuri daging dengan bumbu terlebih dahulu, diamkan sebentar agar bumbu benar-benarmeresap.
  49. 49. Bahan: ½ kg daging iris tipis 4 cm kayu manis 4 butir cengkih 6-8 sdm kecap manis (tergantung selera) 50 gr tomat potong kecil-kecil 750 ml air Bawang goreng untuk taburan Bumbu diHaluskan: 7 butir bawang merah 4 butir bawang putih 4 butir kemiri pala secukupnya 1 sdt merica 2 sdt garam ½ cm jahe Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku. Tambahkan kecap, air, kayu manis , cengkih, tomat. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.Angkat, taruh dalam wadah lalu taburi dengan bawang goreng dan hidangkan.
  50. 50. Semur DagingBahan :300 gr daging sapi bagian sengkel, iris 4 X 4cm3 sdm kecap manis4 butir cengkeh½ sdt pala bubuk1½ sdt garam2 cm jahe, memarkan3 sdm bawang goreng750 ml airBumbu Halus :5 butir bawang merah3 siung bawang putih5 butir kemiri sangrai2 sdt ketumbar sangrai¼ sdt mericaCara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkandaging, aduk hingga daging berubah warna.2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, cengkeh, garam dan jahe.Aduk hingga bumbu meresap.3. Tuang 100 ml air. Tutup panci dan biarkan hingga air hampirkering. Tambahkan kembali 100 ml air dan masak kembali sampaiair hampir kering. Begitu seterusnya hingga air habis dandaging empuk. Penambahan terakhir, kuah tidak dibiarkan sampaikering tetapi sampai kental saja. Sajikan semur daging inidengan taburan bawang goreng.
  51. 51. Semur bola2 dagingBahan :½ kg daging sapi, dicincangminyak goreng secukupnyabawang goreng utk taburanbumbu bola2 daging (haluskan) :2 btr bawang putih¼ sdt merica butiran¼ biji pala½ sdt garambumbu semur :3 btr bawang putih3 btr bawang merah3 btr kemiri1 cm jahe(bumbu semur diatas dihaluskan dan dicampur)¼ sdt merica butiran, haluskan¼ btr biji pala, haluskan½ btr tomatkecap manis secukupnya1 sdm gula putihgaram secukupnya (kurleb 1/2 sdt)air secukupnyaCara membuat :Campur daging cincang dg bumbu halus bola2 daging, remas2 hingga rata, bentuk bulat2.Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng bola2 daging hingga terlihat kaku/kenyal danagak kecoklatan, dg suhu yg sedang saja, angkat.Sisa minyak penggorengan daging tersebut diambil sedikit untuk menumis bumbu halussemur, tumis hingga harum, masukan tomat, aduk lagi hingga rata.Masukan air secukupnya, dan bola2 daging yg sudah digoreng hingga agak terendam, berigaram, gula, kecap (hingga berwarna coklat kehitaman), merica dan biji pala yg sudahdihaluskan, aduk hingga rata, biarkan hingga air menyusut dan menjadi kuah yg kental.Angkat taburi dengan bawang goreng
  52. 52. SOP DAGINGBahan: 250 ml air 6 sdm gula pasir 150 ml kecap asin jepang 50 ml kecap manis 10 siung bawang putih (cincang halus) 1,5 liter kaldu sapi 750 gram daging sapi has luar (iris) 1 buah bawang bombay (iris) 3 batang daun bawang (potong) 3 batang wortel (potong-potong) 5 lembar sawi putih (potong-potong) 6 buah jamur shiitake (iris) 300 gram tahu sutera (potong-potong) 50 gram soun (rendam air hangat hingga lunak, tiriskan) 6 butir telur garam dan mericaCara membuat: 1. didihkan air bersama gula pasir, angkat dan dinginkan. 2. Tambahkan kecap asin jepang, kecap manis dan bawang putih, aduk rata. 3. Panaskan sedikit minyak sayur, masukkan kaldu, didihkan. 4. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. 5. Masukkan bawang Bombay, daun bawang, wortel, sawi dan jamur shiitake. Masak hingga sayuran setengah matang kemudian masukkan tahu sutera dan soun. 6. Masak sebentar lalu tambahkan telur. Wajan ditutup sambil dimasak sebentar kemudian angkat.
  53. 53. SOP BUNTUTBahan :* Buntut Sapi ½ kg* Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang* Kentang 3 bh, potong dadu* Daun Seledri cincang halus* Irisan Bawang Merah goreng* Mentega 3 sdmBumbu :* 3 siung bawang putih* Lada butir sesuai selera* Biji Pala * 1 cm* Garam secukupnya* Penyedap rasa secukupnya* Gula pasir 1 sdt* Kayu Manis 1 cm* Cengkeh 5 bhCara Membuat :1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntutsapi.4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.7. Siap disajikan
  54. 54. RESEP : SOP DAGING SAPIBahan Sop Daging Sapi400 gram daging sapi tanpa lemaksatu tray styrofoam sayuran (isi: 3 batang wortel, 1/4 potong kol/kubis, 1 kentang, buncis, seledri, daunbawang)1 sachet bumbu instan Sop1 sachet royco kaldu sapiCara Memasak Sop Daging Sapi- masukkan daging dan 4 gelas air, tutup rice cooker, pencet cook- cuci sayuran, tiriskan- kupas kentang, potong2 sesuai selera- kupas wortel, buat 5 sayatan sepanjang batangnya, potong2 tipis sehingga menjadi bentuk bunga- potong2 kubis ukuran 3 x 3 cm- potong & buang ujung2 buncis, potong2 buncis ukuran seruas jari- kalau daging sudah berubah warna, switch ke warm- keluarkan daging, potong2 ukuran dadu (1 x 1 cm) atau sesuai selera- masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong, switch ke cook- masukkan 1 sachet bumbu instan Sop ke dalam rice cooker, aduk rata- masukkan semua sayuran dalam larutan bumbu, tutup dan diamkan sampai bumbu meresap- tambahkan 2 gelas air panas dan 1 sachet royco, aduk rata, switch ke warm*daging bisa diganti pakai buntut / iga sapi, tapi rebusnya lebih lama.Posted by inforesep On July - 13 - 2009
  55. 55. Sop IgaResep Bahan Sop Iga : iga 1 kg, bersihkan dan potong-potong air secukupnya wortel 100 gram, kupas, potong sesuai selera, rebus kentang 100 gram, kupas, potong sesuai selera, rebus bunga kol 100 gram, potong perkuntum, rebus tomat 50 gram, potong dadu kecil bawang daun 30 gram iris tipisResep Bumbu Sop Iga : seledri 10 gram, iris tipis bawang merah 15 gram, iris tipis bawang putih 25 gram, iris tipis bawang bombay 15 gram, iris tipis garam 50 gram kaldu ayam bubuk 2 sendok teh merica bubuk 15 gram pala 10 gram gula pasir 10 gramCara Membuat Sop Iga : 1. Panaskan air hingga mendidih. 2. Masukkan iga, rebus hingga iga lunak. 3. Secara terpisah, didihkan air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, didihkan. 4. Tambahkan iga beserta kaldunya, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. 5. Atur sayur dalam mangkuk saji, tambahkan iga beserta kuahnya. Sajikan dengan tomat dan bawang daun.
  56. 56. OPOR AYAMBahan :1 ekor ayam potong kecil-kecil dicuci lalu rebus sebentar supaya lemaknya agak berkurangbuang airnya3 lbr daun salam500ml santan kentalBumbu halus/diblender:5 butir bawang merah4 butir bawang putih4 butir kemiri1 sdt ketumbar1btg serai dipotong22cm lengkuasCara membuat:Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum lalumasukan ayamnya aduk lalu masukan santan masak sampai santan memdidih dan bumbumeresap ke dalam ayam, setelah itu angkat sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
  57. 57. Resep Daging: Tongseng PraktisBahan:300 gram daging kambing/sapi,potong kecil1 bungkus bumbu gule instan750 ml air untuk merebus daging500 ml santan encerBumbu tambahan untuk tongseng:6 butir bawang merah, iris tipis, goreng3 siung bawang putih, iris tipis3 buah cabai rawit, iris kasar100 g daun kol, iris kasar1 batang daun bawang, iris kasar1 buah tomat merah, iris kasar1 sdt garam1 sdt garam3 sdm kecap manisCara Membuat :Rebus daging kambing dengan bumbu gule instan dan air.Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.Sajikan hangat dengan nasi putih.
  58. 58. Resep : Orak- Arik TelurBahan : 3 butir telur ayam 2 bawang merah, iris tipis 1 bawang putih iris tipis 1 bawang bombay, iris kasar Daun bawang, seledri secukupnya (iris tipis) 1 buah wortel, iris korek api Kubis secukupnya (ambil daun mudanya) Garam secukupnya Lada secukupnya Minyak gorengCara membuatnya :1. Kocok lepas telur dan sisihkan.2. Tumis semua bumbu sayur (semua bawang, daun bawang + seledri wortel dan kubis)sampai dengan layu, kemudian masukan bumbu, seperti garam, lada, dan penyedap jikasuka, sampai dengan harum3. Masukan telur yang sudah di kocok lepas ke dalam tumisan sayuran, aduk hinggatelur beracmpur rata dan matang4, Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau bisa juga untuk isi roti untuk sarapanpagi keluarga Anda.Selamat menikmati
  59. 59. RESEP MASAKAN ORAK-ARIK TELURKORNETRESEP MASAKAN ORAK-ARIK TELUR KORNETBahan: 1. 100 gram kornet 2. 4 butir telur 3. ½ buah bawang Bombay, cincang halus 4. 1 batang seledri, iris tipis 5. 1 buah wortel, parut halus 6. 75 ml susu cair 7. 50 gram keju parut 8. Garam dan merica bubuk secukupnya 9. 2 sendok makan mentegaCara Membuat Resep MAsakan Orak-arik Telur Kornet: 10. Kocok telur, garam, merica bubuk, kornet,bawang Bombay, seledri dan wortel 11. Tambahkan susu cair dan keju parut, kocok rata 12. Panaskan mentega diatas pan dadar, tuang adonan telur. Setelah agak mengeras aduk-aduk hingga berbutir-butir. Angkat dan sajikan.
  60. 60. Resep Bahan Arem-arem : 500 gram beras, cuci dan tiriskan 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 350 gram daging cincang 300 ml santan dari 2/3 butir kelapa daun pisang untuk membungkusResep Bumbu Halus Arem-arem : 5 buah cabai merah 1 sendok teh kencur cincang 3 siung bawang putih 6 buah bawang merah 1 buah tomat, cincang 2 sendok teh lengkuas cincang 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garamCara Membuat Arem-arem : 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging cincang, aduk sampai air daging habis, tuangkan 300 ml santan. Masak sampai daging matang dan kuah habis, angkat, dinginkan. Letakkan baras dalam panci, tuangi santan, garam, dan daun salam. Masak sampai santan diserap habis oleh beras dan menjadi nasi yang lunak sekali. Angkat dan dinginkan. 2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sendok makan nasi lunak, ratakan setebal 1 cm. Beri 1-2 sendok makan isi, gulung dan semat kedua ujungnya (panjang 10 cm, garis tengah 2 1/2 cm), kukus matang kurang lebih 1 jam. Angkat dan dinginkan
  61. 61. Resep Arem - Arem Dari MieBahan :* 5 bungkus indomie* 5 bungkus bumbu indomie* 350 gr daging cincang* 1 buah bawang bombay* 10 butir bawang merah* 1 gelas susu encer* 1/4 kg wortel,dipotong kecillalu direbus sebentar* 5 sendok minyak goreng untuk menumis* 3 butir telur ayam* daun pisang untuk membungkus* garam,merica,gula pasir secukupnya* 5 sendok makan kecap manisCara Membuat:1.Bawang dipotong halus,lalu ditumis harum.masukkan daging,wortel dan semuabumbu,masak sampai matang.2.Rebus indomie dengan 4 gelas air sampai matang.tiriskan lalu masukkan susudan bumbu indomie,masak kembali.kalau airnya sudah mengering, angkat dari apidan dinginkan sebentar,lalu masukkan telur dan aduk.3.Kemudian adonan 2 diisi dengan adonan 1 dan dibungkus dengan daun pisang lalukukus sampai matang.
  62. 62. Resep Arem-Arem.Bahan-bahan :- 250 gram beras cuci bersih- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 1 1/2 sendok teh garam- 1 lembar daun pandan- Daun pisang untuk membungkusBahan Isi :- 3 siung bawang putih, dicincang halus- 2 buah cawabi rawit merah, diiris halus- 3 buah cabai merah keriting, dicincang halus- 100 gram ayam giling- 150 gram tahu, dipotong kotak kecil digoreng sebentar- 100 gram wortel, dipotong kotak kecil- 1 sendok teh kecap asin- 1 sendok makan kecap manis- 1/2 sendok teh garam- 1/4 sendok teh merica bubuk- 100 ml air- 1 batang daun bawang, diiris halus- 1 sendok makan minyak untuk menumisCara membuat Resep Arem-Arem : 1. Isi, tumis bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna 2. Masukkan tahu dan wortel. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata 3. Tuang air. Masak sampai meresap. Sisihkan 4. Rebus santan, garam, dan duan pandan sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap dan kental 5. Ambil sedikit adonan. Taruh diatas daun pisang. Beri isi. Padatkan. Bungkus bentuk lontong 6. Kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 1 1/2 jam sampai matang 7. Sajikan
  63. 63. Arem-Arem MieBahan :* 5 bungkus indomie* 5 bungkus bumbu indomie* 350 gr daging cincang* 1 buah bawang bombay* 10 butir bawang merah* 1 gelas susu encer* 1/4 kg wortel,dipotong kecil lalu direbus sebentar* 5 sendok minyak goreng untuk menumis* 3 butir telur ayam* daun pisang untuk membungkus* garam,merica,gula pasir secukupn* 5 sendok makan kecap manisCara Membuat:1.Bawang dipotong halus,lalu ditumis harum.masukkan daging,wortel dan semua bumbu,masaksampai matang.2.Rebus indomie dengan 4 gelas air sampai matang.tiriskan lalu masukkan susu dan bumbuindomie,masak kembali.kalau airnya sudah mengering, angkat dari api dan dinginkan sebentar,lalu masukkan telur dan aduk.3.Kemudian adonan 2 diisi dengan adonan 1 dan dibungkus dengan daun pisang lalu kukus sampaimatang.
  64. 64. Arem-Arem MiBAHAN:2 bungkus mi instan2 sendok makan minyak goreng2 sendok makan margarin1/2 buah bawang bombay, cincang halus2 siung bawang putih, cincang halus100 gr daging giling100 ml santan kental2 butir telur, kocok lepas1 batang daun bawang, iris tipisgaram, merica bubuk, dan gula pasir secukupnyadaun pisang secukupnyaCARA MEMBUAT: 1. Rebus mi instan, angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Angkat. 3. Campur mi instan, bumbu mi, tumisan daging, santan, telur, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk hingga adonan tercampur rata. 4. Ambil selembar daun pisang, letakkan mi, lalu bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. 5. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.
  65. 65. Resep Ketupat Sayur Betawi Bahan Resep Ketupat Sayur Betawi : 2 sdm minyak goreng 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi:1. Panaskan minyak goreng,2. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,3. masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.4. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,5. tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.6. Masak sebentar, angkat.7. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,8. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.9. Sajikan hangat.
  66. 66. Lontong SayurBahan :5 Buah lontong (siap pakai)BAHAN SAYUR :200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil (tidak pakai nangka)2 lembar daun salam2 batang serai, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan2 sendok makan minyak goreng5 buah tahu goreng siap pakai1250 ml santan2 sdm minyak goreng untuk menumisBUMBU HALUS :4 buah cabai merah6 buah bawang merah2 siung bawang putih3 butir kemiri, sangraiterasi sesuai seleragaram secukupnyaPelengkap :KrupukBawang gorengCARA MEMBUAT :1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang.Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telurbalado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.
  67. 67. SAYUR GODOG LABU SIAMBahan : 600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api 1 sdt garam 5 sdm minyak untuk menumis 20 butir bawang merah, iris tipis 10 siung bawang putih, iris tipis 5 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis 11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut 50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan 18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya 100 g kapri muda, bersihkanHaluskan: 5 buah cabai merah 11/2 sdt garamCara Membuat : 1. Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. 3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masak hingga bumbu matang. 4. Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat. 5. Didihkan santan, masukkan bumbu tumis. Tambahkan ebi dan telur puyuh. Masak hingga santan mendidih kembali. 6. Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. 7. Sajikan
  68. 68. sayur godog buncisBahan:Buncis, iris serongTahu, gorengUdang750 ml santanDaun salam, lengkuas, jahe, serai, geprek1 bh tomat, potong 4Bumbu, haluskan:5 bawang merah3 bawang putih2 cabe merah2 kemiri1 sdt ketumbar1 sdt garam2 sdt gula merahCara membuat:Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, jahe, serai hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.Tuangkan santan, buncis, gula merah.Didihkan sambil diaduk2.Masukkan tahu dan tomat.
  69. 69. Sayur Godog PepayaBahan :1 buah pepaya mudagaram250 daging tetelanair secukupnya3 sdm minyak7 butir bawang merah, dipotong-potong3 siung bawang putih, dipoong-potong3 cabai merah, dipotong-potong7 cabai merah dihaluskan1 lembar daun salam1/2 sdt terasigula200 gr udang, dibuang kulitnya20 helai kacang panjang, dipotong 1 cm1 potong tempe ukuran 8x10 cm dipotong-potong20 mata petai, dipotong-potong75 cc santan dari satu butir kelapaCara membuat :Kupas pepaya, kemudian potong-potong ukuran 1/2 x 1 x 3 cm. Remas-remas dengan 1/2 sendokmakan garam supaya pepaya lemas, Setelah itu cuci dan tiriskan.Rebus daging dengan air secukupnya sampai lunak, lalu ukur kaldunya sebanyak 500 cc. Kalautidak mencukupi tambahkan air sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki, potong-potongdaging sesuai selera.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai halus, masukkansalam , lenkuas terasi, garam dan gula. Tambahkan udang dan aduk sampai bumbu harum danudang berubah warna.Selanjutnya masukkan kacang panjang, tempe, petai dan santan, aduk-aduk sampai santanmendidih dan semua bahan cukup matang, lalu angkat.
  70. 70. SAYUR GODOG Bahan :1 bh pepaya muda serut memanjang ( berat sekitar 500 grm ) 5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 lembar daun salam 2 cm lengkuas 500 ml santan 1 sdt garam 1 sdt gula merah 50 udang kering, rendam dalam air, haluskan 3 sdm minyak untuk menumis 300 ml air Bawang merah goreng untuk taburan Bumbu halus : 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 bh cabe merah 1/2 sdt terasi Cara membuat :Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harumTuangkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidihMasukan pepaya dan kacang panjang, masak sampai matang Tambahkan udang kering, garam dan gula merah. Angkat sajikan dengan bawang merah goreng SEP 1
  71. 71. Schotel Mie GorengIngredients:1 bungkus mie telor kering (kurang lebih 200 gram), siram dengan air panas hingga lunak, tiriskan5 butir telur ukuran sedang, kocok lepas200 cc susu100 gr daging sapi1 batang wortel ukuran besar atau 2 yang kecil, iris halus3 batang daun bawang iris halus1 buah bawang bombay iris halus1sdm margarinlada, pala, garam secukupnyaBahan memanir:1 butir telur kocok lepastepung panirminyak untuk menggorengDirections:1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, masukan daging cincang aduk-aduk sebentar,angkat dari api2. Taruh mie, telur, susu, wortel, daun bawang, daging cincang dan bawang bombay, beri lada, garam dan bubukpala3. Aduk rata4. Siapkan loyang, olesi dengan margarin atau minyak goreng5. Siapkan kukusan, biarkan airnya mendidih6. Tuangkan adonan dalam loyang, kukus sampai matang. Dinginkan7. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera dan celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan dalam tepungpanir, goreng sampai kuning kecoklatan8. Sajikan.
  72. 72. STIK MIE GORENGBahan Mie Goreng Stik : 250 gr mi telur, rebus hingga matang, tiriskan 200 gr tepung roti (secukupnya) 200 gr ayam giling 300 ml susu cair 200 gr keju cheddar parut 1 sdt gula pasir 8 btr telur, kocok sebentar 3 sdm tepung terigu 2 sdm margarin, untuk mengoles 2 btg daun bawang, iris halus 2 btg daun seledri, iris halus 1 sdt garam (secukupnya) 600 ml minyak sayur, untuk menggorengCara mengolah Mie Goreng Stik : 1. Jadikan satu ayam dengan mi, keju, daun bawang, daun seledri, garam, dan gula, aduk-aduk sampai rata betul. 2. Tambahkan 5 butir kocokan telur dan susu cair, aduk lagi. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 3. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Kukus ke dalam panci selama 30 menit sampai matang. Angkat, biarkan dingin dulu. 4. Potong kotak model stik, celupkan ke dalam sisa kocokan telur. Gulingkan potongan mi ke dalam tepung roti, goreng ke dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. 5. Sajikan bersama cocolan saus sambal.
  73. 73. Resep Lumpia MieBahan Lumpia Mie : Tepung terigu protein sedang 200 gram Telur ayam 1 butir Garam secukupnya Santan cair kurang lebih 50 ml Daun bawang 5 batang, bersihkan Cabai rawit secukupnya Minyak goreng 1 literBahan Isi Lumpia Mie : Mie telur basah 300 gram Udang kupas 200 gram Wortel 1 buah, potong korek api Bawang putih 3 siung, cincang Bawang merah 3 butir, cincang Kecap asin 1 sendok makan Kecap manis 1 sendok makan Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Merica bubuk 1/2 sendok teh Minyak wijen 1 sendok tehCara membuat Lumpia Mie : 1. Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum. Masukkan bahan isi yang lain, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. 2. Kulit : Campur semua bahan, aduk rata. Tipiskan adonan hingga setebal 3 mm dengan gilingan mie sambil sesekali ditaburi terigu. Potong bentuk bulat. 3. Ambil 1 lembar adonan kulit, isi dengan 2 sdm adonan isi. Lipat, gulung dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat
  74. 74. Resep Iga Panggang Saus BBQBahan : 500 500 gr iga sapi tipis 3 sdm mentegaBumbu perendam: 1 sdt mustard berbumbu 2 sdm bawang putih cincang halus 1 sdm gula palem 1 sdt oregano bubuk 1 sdm madu 1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar 100 ml saus BBQ, siap pakai 100 ml saus worcestershire ( saus inggris) 100 ml air jeruk lemonCara Membuat: Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata, masukkan iga sapi, diamkan selama 30 menit. Siapkan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergerigi, lelehkan mentega, masukkan iga sapi, balik-balik hingga ke dua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat. Sajikan iga panggang dengan kentang goreng dan wortel,buncis rebus.
  75. 75. Resep iga bakar.Bahan: 500 gr iga sapi 2 sdm nanas parut 4 siung bawang merah, parut 2 siung bawang putih, parut 1 sdt ketumbar, sangrai, lalu tumbuk 4 sdm mentega, cairkan 2 sdm saus tomat garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara Membuat:  Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, lalu lumuri nanas parut, diamkan selama 30 menit Siapkan saus : campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan mentega cair. Beri saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Olesi iga sapi dengan saus, lalu panggang sambil sesekali diolesi saus di atas bara hingga matang.
  76. 76. Resep: Iga Bakar BawangBahan:1 kg daging iga bagian perut, potong-potong1,5 liter air2 lembar daun salamHaluskan:5 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt merica bubuk2 sdt garamOlesan, aduk rata:1 sdm margarin, lelahkan20 g bawang bombay, parut halus2 sdm kecap manis-manis, 3 sdm saus BBQ3 buah cabai rawit merah, iris halusTaburan:2 sdm bawang merah gorengCara membuat:Didihkan air dengan bumbu dan daun salam.Masukkan daging iga, kecilkan api.Masak terus hingga iga empuk. Tiriskan iga.Olesi iga dengan bumbu Olesan.Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga agak kering.Angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
  77. 77. "Oh, jantung tak bernoda maria, ibu dari keselamatan dan mediatrix darisemua graces, anda yang akan berperan serta dalam kemanusiaankeselamatan yang dari kejahatan setan, doakanlah kami.Ibu dari keselamatan, berdoa bahwa semua jiwa dapat diselamatkan danmenerima cinta dan belas kasihan yang ditunjukkan oleh putramu, tuhankita yesus kristus, yang datang sekali lagi untuk menyelamatkankemanusiaan dan untuk memberikan kita kesempatan keselamatan yangabadi. Amin."
  78. 78. Semur Daging Cabai HijauBahan-bahan membuat Masakan Semur Daging Cabai Hijau :- 400 gram daging sengkel, dipotong kotak- 5 buah cabai hijau, dibelah dua memanjang- 2 lembar daun salam- 3 cm lengkuas, dimemarkan- 6 siung bawang putih, diiris tipis- 8 butir bawang merah, diiris tipis- 2 cm jahe, dimemarkan- 1 buah tomat yang besar, dipotong-potong- 5 sendok makan kecap manis- 2 sendok teh garam- 1 sendok makan gula merah- ½ sendok teh merica bubuk- ¼ sendok teh pala bubuk- 1.000 ml air- 2 sendok makan minyak untuk menumisCara membuat Masakan Semur Daging Cabai Hijau :1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.Tambahkan cabai hijau dan tomat, aduk sampai setengah layu2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna3. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, merica bubuk dan pala bubuk.4. Tuang air sedikit demi sedikit. Masak air diatas api kecil sampai matang dan bumbumeresap.
  79. 79. Resep Masakan Indonesia Mi Godog IstimewaBahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak Mi Godog Istimewa:- 300 gr mi kuning basah- ½ ekor ayam potong 2 bagian- 1 sdm kecap manis- 1 bh tomat yang dipotong-potong- minyak goreng- 1 bh kentang yang dikukus dan dipotong-potong- 2 btg serai memarkan- 2 lbr daun salam- 3 sdm ebi yang disangrai dan dihaluskan- 100 gr kol yang dipotong kasar- 4 sdm bawang goreng- 2 btg daun bawang yang dipotong 1 cm- 2000 ml airBahan-bahan untuk bumbu halus:- 4 siung bawang putih- 1 sdt merica- 1 ½ sdm garam- 5 bh cabai merah- 10 bh bawang merahLangkah memasak Mi Godog Istimewa:- Pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan. Lalu tumis setengah bumbu halussampai harum.- Selanjutnya, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga layu.- Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.- Kemudian, tuang air, rebus sampai ayam matang, angkat lalu suwir-suwir.- Panaskan lagi 3 sdm minyak goreng. Tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum.- Masukkan kol dan daun bawang. Aduk hingga layu, tuang kaldu, didihkan.- Barulah tambahkan mi, tomat, kentang, ayam suwir, da kecap manis. Aduk hinggabumbu meresap. Angkat.Mi Godog Istimewa siap disajikan. Lengkapi dengan taburan bawang goreng.
  80. 80. Resep Ceker Ayam Asam Manisbahan Ceker Ayam Asam Manis:  16 ceker ayam, dicuci bersih, potong-potong  6 cabai merah besar, potong-potong  2 ruas jari lengkuas, memarkan  3 lembar daun salam  5 lembar daun jeruk  2 buah tomat segar  8 cabai hijau besar, potong-potong  10 cabai rawit merah  1,5 ons jamur kancing, iris  1 liter air  2 batang serai, memarkan  1/2 sendok teh merica bubuk  1 sendok teh kaldu instan rasa ayam  5 sendok makan kecap manis  1 sendok teh garam  bumbu yang dihaluskan:  10 siung bawang merah  1/2 sendok teh terasi matang  5 siung bawang putihtaburan: =daun kemangi secukupnyacara memasak Ceker Ayam Asam Manis:panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daunsalam, dan daun jeruk hingga harum.masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica dan air, masak hingga ceker lunak.masukkan kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi. masak sebentar,angkat.sajikan Resep Ceker Ayam Asam Manis hangat dengan nasi putih.
  81. 81. KAKAP ASAM MANISBahan membuat kakap asam manis:500 gram ikan kakap2 buah jeruk nipis, ambil airnyaMinyak goreng300 gram saguBumbu rendaman kakap asam manis:3 siung bawang putih, haluskan1/4 sendok teh garam1/4 sendok teh lada bubuk1/4 sendok teh penyedap1 butir telur, kocok lepasSaus asam manisBahan isi kakap asam manis:50 gram irisan nanas5 buah cabe merah besar, iris seperti korek api1 buah wortel, iris seperti korek api1 batang daun bawang, iris seperti korek api
  82. 82. Bumbu :3 siung bawang putih, cincang halus30 gr bawang Bombay, iris memanjang100 ml air100 ml saus tomat30 ml saus sambal2 sendok makan gula pasir2 sendok makan cuka1 sendok makan sagu, cairkanCara membuat kakap asam manis:Kakap Goreng TepungBersihkan ikan. Pisahkan daging dari tulangnya (fillet). Potong sesuai selera. Sisihkan.Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, bilas dengan air. Sisihkan.Siapkan wadah. Masukkan bumbu rendaman. Lumuri kakap hingga rata. Angkat.Siapkan wadah. Masukkan tepung sagu. Lumuri potongan kakap hingga rata. Angkat.Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng potongan kakap yang telah dilumuri dengansagu hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.Cara membuat saus asam manis:Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hinggaharum.Masukkan air lalu rebus hingga mendidih.Masukkan bahan iji kecuali irisan daun bawang dan sagu. Aduk rata. ,Masak hinggabahan sayuran layu. Masukkan irisan daun bawang.Kentalkan kuahnya dengan cairan sagu. Aduk rata. Angkat.Masukkan cabe hijau/potongan paprika. Masak hingga layu.Tambahkan sisa bahan Bumbu B. aduk rata.Masukkan potongan ikan yang telah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap.Angkat.Cara penyajian masakan kakap asam manis:Siapkan piring hidang. Letakkan kakap goreng tepung lalu siram dengan saus asammanis.Sajikan panas.
  83. 83. Balado Ikan TenggiriBahan – Bahan : 1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera 12 bh bawang merah tumbuk kasar 3 siung bawang putih tumbuk kasar 2 lbr daun jeruk 2 btg serai memarkan minyak untuk mengoreng Haluskan: 50 gr cabai giling 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm lengkuas  Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu
  84. 84. Ikan Kembung Bakar BawangBahan:500 g ikan kembung como/salem2 sendok makan minyak sayur1 sendok makan kecap asinBumbu (dihaluskan):2 butir kemiri3 siung bawang putih2 butir bawang merah1/2 sendok teh merica butiran1/2 sendok teh garamCara membuat:1. Potong kepala ikan, belah kedua sisi badan ikan, buang durinya. Jika ikanbesar, potong menjadi 2 bagian. Cuci bersih, tiriskan.2. Remas-remas ikan dengan air jeruk nipis. Sisihkan3. Aduk minyak dengan bumbu hingga rata.4. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan selama 1 jam.5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.6. Angkat, sajikan hangat. Jika suka, boleh ditaburi nori bubuk.
  85. 85. Ikan Garang Asem : 1 ekor ikan tongkol, potong 4 4 buah belimbing sayur, potong-potong 2 lembar daun bawang, potong-potong Air secukupnya Minyak goreng untuk menumis. Bumbu 2 siung bawang putih 4 buah bawang merah 1 buah tomat, potong 5 buah cabe riwit utuh 2 buah cabe hijau, iris tipis 1 cm lengkuas, memarkan 1 cm kencur, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam Asam jawa ½ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat Resep Masakan Ikan Garang Asem : Tumis semua bumbu, hingga harum. Tuang air, gula, garam belimbing sayur dan daun bawang, masak hingga mendidih. Masukkan ikan tongkol, tunggu hingga matang. Angkat dan sajikan.
  86. 86. TUMIS TOGE IKAN ASINBumbu:Bawang merah, irisBawang putih, irisDaun salamLengkuas, geprekCabe hijau keriting, irisBawang Daun, iris kasarMinyak goreng, utk menumisKecap ikanGaramCara membuat:Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hinggaharum.Tambahkan ikan asin.Masukkan cabe, toge dan bawang daun.Langsung masukkan kecap ikan dan garam.Aduk cepat, angkat, segera pindahkan ke piring saji.(Masak cepat, jgn sampai toge terlalu layu)
  87. 87. MASAKAN IKAN ASIN CABE HIJAUBahan: Ikan jambal roti 250 gram Minyak goreng 250 ml Bawang merah 10 butir, iris halus Bawang putih 5 siung , iris halus Cabai hijau 10 buah, iris serong Tomat buah 3 buah, potong kasar Daun salam 2 lembar Lengkuas 2 cm, memarkan Air panas 50 ml Gula pasir ½ sdtCara Membuat Masakan Ikan Asin Cabe Hijau: 1. Rendam ikan asin dalam air panas selama 15 menit agar berkurang rasa asinnya. Tiriskan lalu potong panjang ukuran 1×4 cm 2. Panaskan minyak, goreng ikan asin hingga matang dan warnanya kecoklatan. Angkat, tiriskan 3. Panaskan 2 sdm, minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum 4. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabai hijau dan tomat. Aduk rata, masak hingga cabai dan tomat layu 5. Tuangkan air, didihkan. Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu, meresap. Angkat. Sajikan.Untuk 3 porsi
  88. 88. Ikan Asin PedasBahan: 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong 4 buah bawang merah, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sendok makan minyakCara membuat:Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalucuci, tiriskan.Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi,goreng hingga matang, angkat, tiriskan.Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hinggaharum.Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkanikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
  89. 89. 1. Nasi Tumpeng Bahan-bahan : 1. Beras 450 gram 2. 1/2 kelapa parut ambil santannya 3. 3 kunyit kupas kulitnya di bagi 2 bagian 4. 2 lembar daun salam 5. 1 buah serey 6. Sedikit garam Cara membuat : 1. Beras di cuci bersih kemudian masukkan santan setinggi ukuran 2 garis tangan , irisan kunyit, daun salam , serey dan garam 2. Setelah semua jadi satu masak hingga mengering dan matang, angkat pindahkan ke dandang kukusan yang sudah diberi air 3. Nasi kuning siap di sajikan. Nasi tumpeng tidak akan meriah bila tidak disajikan bersama kawan- kawannya...karna itu kita juga harus menghadirkan kawan- kawannya yaitu : Mie Goreng, Urap, Perkedel Kentang Mini , Roda Telur Mini , Sambal Goreng Tahu dkk juga kerupuk.
  90. 90. 2. Mie Goreng Sosis Bahan – bahan : 1. Mie telor atau mie kriting ( bisa juga menggunakan indomie goreng 2 bungkus , bila sahabat malas untuk membuat bumbu halus). 2. 2 buah sosis di potong bulat2 kecil 3. 2 buah bakso ikan dipotong bulat kecil 4. sedikit irisan daun sop dan daun bawang Bumbu halus : 1. 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, sedikit merica, 1 buah kemiri. Cara membuat : 1. Mie direbus terlebih dahulu, tiriskan 2. Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak, kemudian disusul dengan bakso dan sosis. 3. Masukkan mie goreng aduk rata beri sedikit masako atau penyedap rasa, taburkan irisan daun sop dan daun bawang 4. Aduk kembali dan siap di sajikan. Mie Goreng Sosis
  91. 91. UrapBahan-bahan :TaugeKacang panjang 1000Kangkung 10003 lembar sayur Kol ( semua sayur di rebut terlebih dahulu di mulai daritauge,kacang, kol , kankung baru ke sayur2 lainnya, bila sahabat inginmenambahkan daun pepaya, daun ubi, cipir silahkan lebih enak dan mantap). 1/4 kelapa parut.Bumbu halus :2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 10 cabe rawit, 2 cabe merah, 1bungkus terasi kemasan yang 500, sedikit asam jawa, seruas kencur, sedikit gulamerah dan gula putih.Setelah halus campurkan dengan kelapa parutBaru ditumis sebentar dengan sedikit minyak tambahkan 1 lembar daun jeruk,masako atau penyedap rasa sesuai seleraAngkat siap di sajikan bersama sayur.
  92. 92. Perkedel Kentang MiniBahan-bahan :1. 2 buah kentang yang besar di rebus sampai empuk dan di haluskan ( bisa juga digoreng2. Sedikit bawang goreng, irisan daun sop dan daun bawang3. 1 butir telur.Cara membuat :1. Kentang yang sudah di haluskan beri sedikit merica halus, sedikit masako ataupenyedap rasa, daun bawang, daun sop dan bawang goreng...aduk rata dan bikinbulat2 kecil seperti bola.2. Setelah selesai bola kentang di masukkan kedalam kocokan telur dan gorenghingga kecoklatan.3. Angkat siap untuk di sajikan.Roda Telur MiniBahan- bahan :1. 2 butir telur di kocok lepas , sedikit garam dan goreng menggunakan teflon2. Masak angkat dan di gulung dari ujung yang satu kesatunya lagi.3. Dipotong-potong menjadi roda4. Siap untuk di hidangkan.
  93. 93. Sambal Goreng Tahu dkkBahan – bahan :1. 1/2 buah tempe potong dadu2. sedikit teri medan3. 2 buah tahu dipotong dadu ( semua di goreng hingga kecoklatan )Bumbu halus :1. 10 cabe merah2. ½ tomat merah3. 1 siung bawang merah4. 2 siung bawang putih.Cara membuat :1. Masak bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang, beri seikit gulaputih, masako.2. Setelah masak angkat diamkan sebentar3. Baru masukkan irisan tempe goreng, teri medan, tahu goreng aduk rata dansiap untuk di sajikan.Sambal Goreng Tahu
  94. 94. AYAM GORENG CABE IJO iBahan :5 potong ayamm goreng50 gram cabe hijau di uleg kasar ( jumlah bisa ditambah )50 gram tomat hijau diiris kasar.1 sdt gula pasir100 ml air.Bumbu di uleg :2 butir bawang putih4 butir bawang merah½ sdt garamCara Membuat :Tumis bumbu uleg hingga harum, lalu masukan cabe hijau, tomat hijau,ayam goreng, gula pasir dan tuangkan air, masak hingga bumbumersesap sampai air habis. Angkat sajikan.
  95. 95. Resep Ca Kangkung UdangBahan :* 200 g kangkung* 5 bawang putih* 3 bawang merah* 1/2 sdt garam* 1/2 sdt merica* 1 sdm saus tiram* 100 g udang* 1 sdt kecap asinCara Membuat :Udang, buang kepala dan kulitnya, direndam air jeruk selama 15 menit.Tiriskan. Tumis bawang merah, bawang putih, garam, merica, saus tiram, kecapasin, masukkan udang, setelah udang berubah warna, masukkan kangkung,aduk-aduk sebentar, setelah matang. Angkat dan sajikan.
  96. 96. Resep Bahan Cap Cay Cah : 200 gram daging dada ayam, iris tipis melenbar, potong-potong 100 gram udang kupas 3 biji bakso ikan, iris tipis 100 gram pakcoy, siangi 50 gram kapri, siangi 100 gram kembang kol, potong menurut kuntum 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 50 gram bawang bombai, cincang halus 1 sdm kecap asin 2 batang daun bawang, iris tipis serong 4 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 200 ml kaldu/air 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air garam halus secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnyaCara Membuat Cap Cay Cah : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, aduk hingga daging berubah warna. Masukkan bakso ikan, kecap asin, dan bumbu lain. Masukkan semua sayuran, aduk. Tambahkan kaldu/air, aduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Segera angkat dan hidangkan.
  97. 97. Cah SayuranBahan :- 1 buah brokoli (potong)- 1 buah wortel (potong)- 15 buah buncis muda (potong)- 4 buah labu siam lalap / kabocha (potong)- 50gr taoge besar- 1 buah paprika (potong)- 5 buah jagung putren (iris)- 1 buah dada ayam (cincang kasar)- 1 sdm bawang bombay cincang- 4 buah bawang putih keprek- 1 sdt kaldu ayam non MSG- 1 sdm saus tiram dicampur 100cc air- 2-3 sdm minyak wijen- lada dan garam secukupnyaCara :1. Campurkan lada, garam dan kaldu ayam dengan dada ayam yang telah di cincang kasar, adukrata.2. Panaskan minyak wijen di panci 3 liter, masukkan bawang putih, bawang bombay, ayamberbumbu.3. Masukkan sayuran bersama, mulai dari sayuran keras (wortel > brokoli > labu siam > jagungputren > buncis > paprika > taoge).4. Tuang saus tiram yang sudah dicampur air.5. Tutp panci dan masak dengan api sedang hingga optitemp (6-8 menit), sajikan.
  98. 98. Gulung Ham Cah SayuranBahan :Ayam fillet 200 gram ( saya beli yang fillet panjang2 di supermarket )3 lembar Smoke beef ( saya pakai merk B*rnadi )Tepung ( tepung terigu, tepung maizena atau tepung ayam goreng siap pakai)1/2 bawang bombay besar dirajang2 bawang putih digeprek2 ikat sawi hijau1 bonggol brocolli ukuran sedang ( rebus bentar )1 wortel ( potong dan rebus bentar )GaramGulaMericaMinyak goreng untuk menumis1 sdm mentegaSedikit air ( bisa ditambah maizena sedikit kalau mau agak kental )Cara memasak :1. Lebih dulu gulung ayam dengan ham dan lumuri tepung , kemudian digoreng denganminyak panas dan api sedang supaya tidak gosong tepungnya dan bagian dalammatang. Tujuan diberi tepung supaya bagian ayamnya tidak keras.2. Setelah ayam ham digoreng, sisihkan
  99. 99. 3. Panaskan minyak + mentega, tumis bawang putih dan bombay dengan api sedang4. Setelah harum masukkan sawi hijau , aduk dan tutup sebentar supaya sayuran tetaphijau5. Masukkan wortel dan brocolli, bisa tambahkan sedikit air aduk , kemudian masukkanayam ham yang sudah digoreng tadi6. Tambahkan gula, garam dan merica , dan sedikit air maizena7. Cicipi hingga pas. Jangan dimasak terlalu lama supaya sayuran tidak layu ( sawisaya terlalu layu karena kelupaan siapkan air maizenanya jadi kelamaan di wajan dahsawinya hehehe.. )
  100. 100. RESEP AYAM KREMES>Bahan: 1 ekor ayam buras,bersihkan,potong 18 bagian 5 lbr Daun jeruk,remas2 2 btg Serai,memarkan 5 lbr Daun salam 2 sdm Mentega Garam,gula pasir,bumbu penyedap secukupnya 1 Ltr santan kentalBumbu halus : 8 btr bawang mera 5 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari Jahe 1 ruas jari Lengkuas, memarkan 1 sdm Ketumbar haluskan 2 sdm Mentega 1/2 sdm mericaBahan kremes : 2 ruas jari Lengkuas,parut 1 ruas jari Jahe,cincang 4 btr Bawang merah 1 btg Serai,cincang 1 sdm Ketumbar,haluskanCara membuat : 1. Ayam : Tumis bumbu halus bersama mentega.Masukkan ayam, setelah harum dan bumbu tercampur rata, tuangkan santan, kecilkan api, biarkan (ungkep). 2. Setelah santannya mengering /berkurang dan ayamnya empuk.Angkat dan dinginkan. Goreng ayam dalam minyak panas,api sedang sampai kecoklatan.Angkat 3. Kremes : Goreng semua bahan kremes hingga kecoklatan. 4. Sajikan ayam bersama taburan kremesnya.
  101. 101. Resep Ayam Tulang Lunak

×