Dokumen ini memberikan ringkasan tentang makanan tradisional Melayu seperti ayam masak merah, nasi lemak, dan roti jala beserta kari ayam. Resep-resep tersebut menjelaskan bahan-bahan dan cara memasaknya secara rinci dengan gambar ilustrasi. Makanan Melayu terkenal karena rasanya yang pedas dan berbumbu rempah khas negara jiran seperti India dan Tiongkok.

1. MAKANAN TRADISIONAL
MELAYU
Ellysha Natasha (2S1)

2. MAKANAN MELAYU TRADISIONAL
YANG DIGEMARI RAMAI

3. AYAM MASAK MERAH
Makanan Melayu terkenal kerana rasanya yang pedas dan lauknya yang berempah. Jikalau di perhatikan secara
teliti, makanan Melayu banyak dipengaruhi makanan negara-negara jiran seperti India dan China.
Contohnya: Resipi Ayam masak merah
Bahan-bahan:
4-8 ketul ayam
sedikit serbuk kunyit
2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
12 biji cili kering yang di rendam / rebus dlm air panas
1/2 inci halia
2 batang serai yang dititik
garam secukup rasa
gula secukup rasa (lbh krg 1 sudu besar)
1 sudu besar sos tiram
minyak untuk menggorengan taburan bawang goreng serta hirisan daun bawang / daun sup.

4. CARA MEMBUATNYA
1. Gaul garam dan kunyit pada ayam. Kemudian goreng sehingga hampir
masak.
2. Tumis bahan-bahan kisar dan serai sehingga naik bau. Kemudian
masukkan cili kisar, tomato dan sos tomato. Tumis sehingga pecah
minyak.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sekata.
5. Masukkan bawang besar yang telah dihiris. Biar 2-3 minit.
6. Siap untuk dihidangkan.
Kalau tak nak pedas, kurangkan sikit cili kering. Boleh tambah 2-3 helai daun
limau purut untuk aroma yang menyelerakan.

5. NASI LEMAK
Resipi:
Bahan-bahan (Sambal) 5-6 orang
12 ulas bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
8-10 sudu besar cili kisar
2 cawan air
1 keping gula Melaka
Sedikit belacan
Sedikit asam jawa
Sedikit ikan bilis (dikisar)
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak
Bahan-bahan (Nasi)
3 cawan beras
2 cawan santan pekat
3 cawan air
3-4 hirisan halia
2-3 helai daun pandan
Sedikit garam

6. CARA MEMBUATNYA
1) Untuk sambal, masukkan 2-4 sudu minyak masak ke dalam kuali. Tumis
bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit garing.
2) Masukkan cili kisar dan kacau sekata. Tumis selama 5-10 minit.
3) Masukkan air, gula Melaka, belacan, asam jawa dan ikan bilis. Masak
sehingga pekat (30-60 minit).
4) Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5) Untuk nasi, cuci beras beberapa kali. Masukkan santan, air, garam, halia dan
daun pandan yang disimpul. Masak dalam periuk yang bertutup di atas api
kecil sehingga masak. Boleh juga kalau nak guna rice cooker.
6) Boleh dihidangkan dengan telur rebus, ikan bilis goreng dan timun.

7. ROTI JALA (DAN KARI AYAM)
Bahan-bahan (roti jala) 5-6 orang
300 gm tepung gandum
1 biji telur
4 cawan air
Sedikit garam
1 sudu kecil pewarna kuning
Bahan-bahan (kari ayam)
200 gm isi ayam
Serbuk kari
Santan
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Sedikit halia, lengkuas dan kunyit
2 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
2 biji bunga lawang
2 tangkai daun kari
Minyak masak
Garam dan gula

8. CARA MEMBUATNYA
1) Blend kesemua bahan sehingga sekata. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu
cair. Jika cair, tambah sedikit tepung gandum. Jika pekat, tambah sedikit air.
2) Panaskan kuali leper dengan api yang sederhana. Sapu sedikit minyak pada kuali.
3) Masukkan adunan ke dalam acuan roti jala dan pusingkan acuan dalam kuali 360 darjah dari
bahagian luar hingga ke bahagian dalam.
4) Biarkan masak sehingga keperangan. Lipat roti jala sebanyak 2 kali dan angkat.
5) Ulang langkah 3-4 sehingga habis adunan. Sesekali sapu sedikit minyak pada kuali.
6) Cara-cara (kari ayam)
7) Bawang besar, bawang putih dan halia dicincang halus. Kemudian tumis rempah-ratus dan
bahan-bahan ini dalam minyak yang panas sehingga keperangan.
8) Masukkan serbuk kari dan tambah sedikit air. Kemudian masukkan santan.
9) Masukkan isi ayam dan biarkan sehingga masak.
10) Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Optional – tambah sedikit cili kisar dan serbuk kunyit. Ayam boleh digantikan dengan daging.
Ikut citarasa masing-masing.

9. KREDITS (GAMBARAN)
• http://autobizz.com.my/forum/forum/Food-/1087-Malaysia-Food---
Nasi-lemak.html
• http://blog.omy.sg/danielang/archives/tag/kuih-bahulu
• http://pendambamawar.blogspot.sg/2011/11/kau-beli-pisang-goreng-
ke.html
•

10. KREDIT (INFORMASI)
• http://dapurmalaysia.com/resepi-nasi-lemak/
• http://www.myresipi.com/top/detail/7810
• http://dapurmalaysia.com/resepi-roti-jala-dan-kari-ayam/