masakan

1. http://supjagungmanis.blogspot.com/2007_11_01_archive.html
Resepresep Masakan dari Mlebu Pawon
M E R C R E D I 2 9 A O Û T 2 0 0 7
RAWON
Bahan:
1/2 kg daging sapi
2 liter air
5 siung bawang merah, iris
daun salam
1 ruas lengkuas
daun jeruk
sereh
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
5 butir kemiri
2 ruas kencur
1 ruas jahe
1 ruas kunir
keluwak yang telah direndam air hangat
garam
1

2. Rawon tanpa santan
Cara Membuat:
Rebus daging bersama air sampai mendidih.
Tumis bawang merah sampai harum.
Masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh.
Masukkan tumisan ke dalam air rebusan daging.
Masak sampai matang & bumbu meresap.
Pelengkap buat menyantap si Rawon
Sajikan Rawon dengan pelengkap: taoge, sambal, dan telur asin
NB: jika suka, boleh ditambahkan santan.
CHICKEN PORRIDGE WITH MUSHROOM
2

3. Ingredients:
50 g rice, washed
1 cube chicken stock/instant seasoning
1 ½ ltr water
1 piece chicken (chicken breast or chicken thigh)
50 g mushroom
1 stalk celery, finely chopped
1 cak kwai/cakwe, sliced
shallot crisps
Tong cai (Tianjin preserved vegetables)
Salty light soy sauce
salt and pepper powder to taste
3

4. Method:
1. Simmer chicken in water to cover until tender with some salt and instant seasoning,
stir. Reduce the heat, simmer for 30 minutes. Remove from heat.
2. Remove the chicken out of the pot, let the chicken cool and shred. Set aside. Reserve
the chicken broth.
3. Boil the rice in remaining chicken broth until grains are tender to the bite. Add the
mushroom. Bring to a simmer and continue simmering at low heat until porridge is ready
and there is no separation of liquid and rice.
4. Serve porridge in deep bowls. Garnish with the pepper powder, tong cai, cakwe,
shredded chicken, shallot crisp and celery. Add drops of light soy to taste.
5. on mange ce plat chaud.
SOTO PEKALONGAN
...Setelah Soto Lamongan dan Soto Matraman, sekarang giliran
SotoPekalongan yang jadi korban eksperimenku...
Resepnya nyontek dari Kedai Hamburg punya Mbak Retno. Danke ya
Mbak....
Ingredients:
500 g beef, cut into cubes
3 tablespoons soy bean paste
2 Hot Red chillies
1 tablespoon ground coriander
3 shallots
3 cloves garlics
3 cm galangal, bruised
4

5. 2 Indonesian bay leaves/daun salam
3 lime leaves
1 stalk lemon grass
1 stalk green onion, slices
1,7 liter water, or as required
3 tablespoons cooking oilsalt, as desired
served with:
lontong/ketupat, chopped green onions, fried shallots or onionsrice vermicelli/thin rice
stick noodles, softened with hot water and drained
directions:
combine shallots, chillies and garlics then whirl in a blender to a paste.
Boil beef with 1,7 - 2 liter water, then leave the broth water aside.
Cut the beef into cubes or pieces. In a pan, stir fry the paste until fragrant.
Pour in the broth and the beef, followed by lemon leaves, bay leaves, lemon grass,
galangal and soy bean paste.
Season broth with ground coriander, salt to taste.
Bring to boil and simmer until the beef tender.
LEGONG & SAMBAL ULEG
Buat kakakku yang pesan belut ama sambal uleg,
Neeh... aku buatin khusus buat kakak.
Tapi belutnya aku ganti ama ikan lele aja yaa...
Kan mirip-mirip tuh bentuknya. Hehehe
Bon Appétit !
LEGONG (Ikan Lele Goreng)
Ingredients:
Ikan lele, bersihkan
Minyak goreng
Bumbu halus:
Garam
Ketumbar
5

6. Kunyit
jahe
Method:
1. lumuri ikan lele dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
2. Goreng lele dengan minyak panas sampai matang.
SAMBAL ULEG
Ingredients:
Cabe merah
Terasi
Garam
Jeruk purut
Method:
1. Haluskan cabe, terasi dan garam.
2. Kucuri dengan air jeruk purut.
BAKSO KUAH
6

7. Berhubung lagi sakit tenggorokan + batuk [kebanyakan minum
es, neeh...], pengennya makan yang segar & panas. Tentu
saja yang masaknya cepat & gampang. Hehehe
Ingredients:
15 Meat balls
5 cloves garlic, finely chopped
Beef stock
½ tablespoon Sesame oil
1 teaspoon Fish sauce
Salt
Pepper powder
Spring onion for garnish
Method:
1. Add in beef stock and bring it to boil.
2. Add the meat balls & garlic. Bring to boil.
3. Add in the salt, pepper, fis sauce, and sesame oil. Simmer on low heat.
4. Serve hot.
5. Garnish with spring onion and serve with chili sauce.
7

8. BITTERBALLEN (1)
Bahan:
100 g daging giling
50 g tepung terigu
200 ml susu
100 g jamur merang, iris tipis
½ bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
2 sdm margarin
50 g keju cheddar, parut
Bahan Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
150 g tepung roti kasar/tepung tempura
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
2. Tambahkan daging giling sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Tambahkan jamur, garam, merica, dan pala. Aduk rata. Setelah matang, angkat.
5. Masukkan keju parut. Bentuk bulat sebesar kelereng.
6. Celup bulatan adonan ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali
agar rata.
7. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
8. Serve hot.
8

9. TUMIS SOUN
Bahan:
200 g soun, rendam air panas, tiriskan
50 g udang, cuci bersih, kerat punggungnya
1 butir telur, buat orak-arik
4 bawang putih, geprek, cincang halus
½ butir bawang bombay
Daun seledri, cincang halus
Garam
Merica
Cabai bubuk
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sgt kecap ikan
2 sdm air
Bawang goreng
Minyak goreng
Method:
1. panaskan minyak, tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum.
2. masukkan udang. Tumis sampai berubah warna.
3. masukkan telur orak-arik dan soun. Aduk rata.
4. bumbui dengan kecap asin, saus tiram, kecap ikan, garm, merica, cabai bubuk. Aduk rata.
9

10. Beri sedikit air biar tidak hangus.
5. masukkan daun seledri. Aduk, angkat.
6. sajikan panas, taburi dengan bawang goreng.
MISOA GORENG
Bahan:
½ kardus misoa
¼ kg wortel, iris halus
4 butir telur ayam, kocok
3 sdm mertega
2 siung bawang putih, tumbuk kasar
Garam & lada
2 batang daun bawang & seledri, iris halus
1 blok kaldu ayam
½-1 gelas air
Tepung panir
Minyak goreng
Cara Membuat:
1. tumis bawang putih dengan mertega sampai layu.
2. masukkan wortel, daun bawang, seledri, dan kaldu blok. Aduk sampai setengah matang.
3. masukkan telur & misoa. Aduk sampai tercampur rata.
4. kalau sudah kering, masukkan adonan dalam loyang yang telah dioles mertega. Padatkan &
dinginkan.
5. potong-potong adonan kurleb 3x7cm.
6. masukkan potongan adonan dalam kocokan telur, kemudian lumuri dengan tepung panir.
7. goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan.
8. hidangkan dengan cabai rawit.
10

11. M E R C R E D I 2 1 N O V E M B R E 2 0 0 7
CUMI-CUMI SAUS LADA HITAM – SQUID WITH BLACK
PEPPER SAUCE
Ingredients:
Squid, cleaned
1 onion, cut
2 cloves garlic, thinly sliced
5 red chilies, cut into 2 inches length
3 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon
1 tomato, cut into wedges
½ tablespoon fish sauce
1 teaspoon sesame oil
2 tablespoon black pepper powder
2 tablespoon chili powder
100 ml Water
A pinch of salt
2 tablespoon butter
11

12. Method:
1. Heat a wok, melt butter and put in onion, garlic. Sauté until fragrant.
2. Add squid and the remaining ingredients.
3. Cook for 5-10 minutes until the squid is done.
V E N D R E D I 1 6 N O V E M B R E 2 0 0 7
AYAM SAUS TIRAM – CHICKEN WITH OYSTER SAUCE
Ingredients:
6 chicken wings
1 onion, sliced
3 tablespoon margarine
2 cloves garlic, finely sliced
1 tablespoon salty soy sauce
3 tablespoon oyster sauce
2 tablespoon soy sauce
1 stalk spring onion, cut
2 knucklebone ginger, bruised
Lime juice
Salt and pepper
water
12

13. Method:
1. rendam ayam dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
2. goreng ayam dengan minyak sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. tumis bawang putih dan jahe dengan minyak bekas menggoreng ayam + margarin sampai
harum.
4. masukkan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Beri air sedikit agar tidak hangus.
Aduk rata.
5. masukkan ayam goreng. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
6. masukkan bawang bombay dan daun bawang. Aduk sebentar.
7. kucuri dengan air jeruk nipis, Angkat.
13

14. ASEM-ASEM BUNCIS
Ingredients:
350 g daging sandung lamur, cut into cube
200 g string beans, cut
5 green chilies, cut
5 red chilies, cut
2 red tomatoes, cut into wedges
2 green tomatoes, cut into wedges
10 shallots, sliced
3 cloves garlic, sliced
2 salam leaf
tamarind, soak for 10 minute. Use only the juice.
2 knucklebone galangal (laos), bruised
Salt and pepper
water
Method:
1. Heat water in a large pot and add beef cubes and cook on low heat until the meat is tender.
If the water level dropped too much, add hot water.
2. Sauté the shallots and garlic until fragrant. Bring to a boil broth.
3. Add the other ingredients. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes until
flavor of the spices have been absorbed.
4. Serve hot
14

15. SPAGHETTI RASA MIE ACEH
Bahan :
250 gr spaghetti
300 ml kaldu sapi
50 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
100 gr daging sapi (kambing juga boleh), potong dadu
1 cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, potong
1/2 buah tomat, potong dadu
2 siung bawang merah, iris tipis
kecap manis1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm seledri, iris halus
Garam
Merica
1sdt bumbu kari bubuk
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah*
5 buah cabe rawit*
1 ruas kunyit1 ruas jahe
4 butir kapulaga
1 sdt adas manis, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
* Cabe sih tergantung selera…tapi mantapnya sih mie aceh itu pedas dan panas
Pelengkap :
Emping goreng
Acar bawang merah
Jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak
hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat .
15

16. 2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam, kari bubuk dan merica. Masak hingga
daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan
matang. Angkat.
4. Sajikan dengan acar dan emping goreng serta peraskan jeruk nipis di atas mie goreng.
16

17. V E N D R E D I 9 N O V E M B R E 2 0 0 7
Rawon – Diced Beef in Black Sauce Soup
...Postingan resep Rawon yang sebelumnya itu resep dari tante.
Resep Rawon yang sekarang, hasil contekan dari Merry's Kitchen, yang aku dapetin lewat
googling...
Thanks ya Mbak Merry :)
Sebenernya saya kurang suka sama yang namanya Rawon.
Mungkin karena penampakannya yang hitam legam sehingga tidak menarik untuk dimakan.
Selain itu, setiap beli Rawon di tukang jual Rawon, mulai dari yang terkenal sampai yang
tak terdengar, rasanya ga ada yang pas di lidah.
Cuma, kadang saya suka kangen pengen makan Rawon, karena teringat rasa Rawon alm.
ibu yang enak banget.
Tapi setelah nyobain Rawon yang ini, wah... saya jadi doyan deh...
Mungkin karena di ingredientsnya ada cabe (Saya emang doyan banget sama masakan yang
pedes), yang bikin Rawon ini maknyuuusss....
Oia, Rawon ini enaknya dimakan setelah menginap sehari. Rasanya dijamin nikmat,
aromanya pun jadi lebih menggoda... trus... makannya pake telur asin. Waaah... ... ...
Ingredients:
300 g beef brisket, cut into 2 cm cube
2 bay leaves
4 kaffir’s lime leaves
1 stalk lemongrass, bruised
2 cm galangal, bruised
salt and pepper to taste
6 glasses of water (1,5 liters)
2 tbs vegetable oil
Spice Paste Ingredients:
4 small shallots
2 cloves garlic
4 candlenut
3 kluwek, take out the but meat only
5 red chilies (aslinya sih cuma 2, tapi saya tambah jadi 5 biar lebih pedes)
17

18. Garnish:
100 g short bean sprouts
Basil leaves
Method:
Heat 2 tbs oil and stir fry the spice paste for a minute or two.
Add bay leaves, kaffir’s lime leaves, galangal, lemongrass, salt and pepper. Stir-fry until
fragrant.
Add the beef cubes and sir fry for a minute.
Meanwhile, heat water in a large pot and add the stir-fried beef cubes and cook on low
heat until the meat is tender and flavor of the spices have been absorbed.
If the water level dropped too much, add hot water.
Serve with bean sprouts and basil
Makes 3-4 serving
Source : http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kuah/rawon.html
18

19. M E R C R E D I 7 N O V E M B R E 2 0 0 7
SOTO MATRAMAN - Matraman Style Chicken Soup
Musim hujan gini, enaknya makan masakan yang berkuah seger & panas...
Langsung deh teringat SOTO. Tapi, Soto model apa lagi ya yang mesti dibuat?
..Googling deh..cari resep Soto yang kira-kira gampang dibikin dan belom pernah dicobain.
Akhirnya, nemu resep ini di www.ncc-indonesia.com. Yo wes...dicoba...
Rasanya lumayan juga...enak...
Tapi saya kalo makan ga pake kecap, taoge, kol & tomat. Ga gitu suka sih...
Buat saya, Soto kalo dilengkapin kecap, jadi kurang bearasa Soto.
Enakan dilengkapin ama sambal aja, yang banyak... :-)
Juga ga pake kentang goreng. Kalo yang ini sih malas bikinnya..he..he..
Sebagai penggantinya, aku pake telur rebus.
Ingredients:
a whole chicken
2 liter of water
1 tsp salt
Cooking oil
Spice Paste:
10 shallots
4 cloves garlic
3 cm fresh ginger
3 cm turmeric
½ tsp pepper
1 tsp salt
3 kaffir’s lime leaves
2 stalks lemon grass, bruised
Garnish:
250 g cellophane noodles (sohun), soaked briefly in hot water until softened and drained
1 tbs fried shallots
2 stalks spring onion, finely sliced
2 stalks parsley, finely sliced
soy sauce
19

20. Lime juice
3 hard-boiled eggs, quartered
250 g bean sprouts, soaked in hot water, drained
250 g white cabbage, sliced
1 tomato, cut into cube
250 g fried potatoes
Chili Paste:
100 g red eye bird chilies, boiled until softened and drained. Pounded and pour the stock.
Method:
1. Put the chicken in a large pot cover with water, add the salt and using medium high heat,
bring the it to a boil and until tender. Set a side 2 liter of the chicken broth.
2. Stir-fry the chicken until it’s golden yellow and set aside. Bone the chicken and slice shreds.
3. Fry the spice paste until fragrant with cooking oil.
4. Add it into the stock and heat the stock and heat the stock to boiling.
5. Add in the kaffir’s lime leaves and lemon grass.
6. To serve, place a portion of sohun, bean sprouts, cabbage, tomatoes, fried potatoes, spring
onion, egg, and celery in a bowl.
7. Ladle hot stock over.
8. Sprinkle fried shallots on top.
9. Serve hot with soy sauce, lime juice, and chili paste.
Source: NCC-Friday, 06 April 2007 (www.ncc-indonesia.com)
20

21. yang ini mah resep kue
DONAT KENTANG
Bahan:
3 ons kentang, kupas, kukus
½ kg terigu
75 g gula pasir
50 g mentega
4 butir kuning telur
130 cc air
1 sdm ragi instant
Cara Membuat:
1. campur semua bahan jadi satu. Uleni 15 menit.
2. diamkan selama 10 menit.
3. buat bulatan donat, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
21