Dokumen ini membahas tentang produk kroket singkong inovatif yang dirancang oleh beberapa mahasiswa. Dokumen menjelaskan bahan, alat, langkah pembuatan, dan perhitungan biaya produksi kroket singkong. Kroket singkong dibuat dengan menggunakan singkong sebagai bahan utama dan diisi dengan campuran tempe dan bumbu.

1. PRODUK INOVATIF
KROKET SINGKONG

2. DISUSUN OLEH :
Puji Widodo (D.131.20.0018)
Fathir Raihan (D.131.20.0023)
Eko Fachrul C (D.131.20.0024)
Sobirin Gigih S (D.131.20.0026)
Ardian C (D.131.20.0027)
Cakra Surya P (D.131.20.0028)
Sariyanto (D.131.20.0032)

3. POKOK BAHASAN
1. PRODUK INOVATIF
2. KROKET SINGKONG
3. ALAT PEMBUATAN
4. BAHAN PEMBUATAN
5. CARA KERJA
6. PERHITUNGAN

4. PRODUK INOVATIF
Inovasi produk adalah mutlak diperlukan sehingga
bisa dikembangkan dengan memberikan banyak
sekali manfaat dan dampak positif yang akan
dirasakan. Produk yang mengalami inovasi akan
mendapatkan apresiasi dari para pelanggan,
sehingga dapat menggaet lebih banyak konsumen
dan mendatangkan keuntungan yang berlipat.
NEXT

5. Inovasi produk dapat diartikan sebagai
upaya yang dilakukan pelaku usaha
pembuat produk untuk memperbaiki,
meningkatkan, dan mengembangkan
produk yang diproduksi selama ini.
NEXT

6. Inovasi suatu produk ini bisa terjadi karena
beberapa hal, di antaranya adalah adanya
feedback dari pelanggan, kombinasi hal yang
sebelumnya sudah ada, hingga penemuan
baru. Proses inovasi ini harus terus
dilakukan sehingga produk menjadi terus
berkembang, memiliki peningkatan, hingga
mencapai perkembangan berkelanjutan.
MENU

7. KROKET SINGKONG
Singkong adalah salah satu jenis umbi-
umbian yang mengandung karbohidrat.
Beberapa daerah di Indonesia menjadikan
singkong sebagai makanan pokok. Singkong
mengandung berbagai nutrisi penting untuk
tubuh.
NEXT

8. Kroket merupakan salah satu makanan yang mudah
dibuat di rumah. Selain mudah dibuat, kroket juga
bisa disimpan di kulkas untuk digoreng dan disantap
sewaktu-waktu. Biasanya, adonan kroket dibuat
menggunakan kentang, namun kita juga bisa
membuat kroket menggunakan bahan-bahan lain
agar hasilnya menjadi lebih menarik dan juga
memiliki nilai inovatif dan ekonomis, salah satunya
dengan bahan dasar singkong.
MENU

9. ALAT PEMBUATAN
a) Pan
b) Sendok
c) Pisau
d) Talenan
e) Cobek dan ulekan
f) Teflon
g) Spatula
h) Mangkuk
i) Kompor
MENU

10. BAHAN PEMBUATAN
a) Singkong 2 kg
b) Tempe 1 buah
c) Cabai keriting 50gr
d) Cabai rawit 10 buah
e) Telur 2 buah
f) Tepung roti
g) Lada bubuk
h) Daun seledri 30gr
i) Bawang merah
j) Bawang putih
k) kemiri
l) Ketumbar bubuk
m) Kaldu ayam
n) Garam
o) gula
p) Kaldu jamur
q) Air
r) Minyak goreng
MENU

11. LANGKAH KERJA
a) Perebusan singkong
1. Kupas sebanyak 2kg singkong kemudian dicuci hingga bersih
2. Potong singkong mmenjadi beberapa bagian agar proses
perebusan menjadi lebih efektif
3. Masukan singkong yang sudah dipotong-potong kedalam pan
berisi air secukupnya hingga semua singkong terendam (kurang
lebih 3 liter)
4. Tambahkan 1 sdm ketumbar bubuk dan 2 sdm kaldu ayam
5. Tutup pan dan rebus singkong hingga matang merata.
NEXT

12. b) Pembuatan bumbu isian
1. Cincang 1 buah tempe dan 50 gram cabai keriting
2. Haluskan 3 siung bawang putih, 6 siung bawang
merah, 1 buah kemiri, cabai keriting yang sudah
dipotong-potong, ½ sdm lada bubuk, ½ sdm ketumbar
bubuk, dan ½ sdm kaldu jamur
3. Panakan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu
halus yang sudah dibuat sebelumnya
NEXT

13. 4. Jika bumbu tumis sudah harum kemudian masukkan
tempe cincang
5. Tambahkan ½ sdm garan dan ½ sdm gula atau sesuai
selera.
6. Tumis lagi hingga tempe sudah cukup masak dan
jangan sampai terlalu kering/keras.
NEXT

14. c) Pembuatan adonan
1. Singkong rebus yang telah masak merata kemudian
diangkat dan ditiriskan beberapa saat hingga agak
kering
2. Cincang daun seledri sampai menjadi bagian kecil-
kecil
3. Kemudian haluskan singkong dengan cara diulek
menggunakan alu atau ulekan sejenisnya
NEXT

15. 4. Tambahkan 2 butir telur yang sudah diaduk dan
ditambahkan dengan ½ sdm kaldu ayam dan daun
seledri yang sudah dicincang kedalam adonan singkong
yang sudah halus.
5. Aduk lagi adonan hingga tercampur rata
6. Cetak adonan yang sudah dibuat menggunakan isian
tempe
7. Lapisi adonan yang sudah dicetak menggunakan tepung
roti
8. Kroket singkong siap disimpan/digoreng.
MENU

16. PERHITUNGAN
No Nama Bahan Harga
1 Tempe Rp. 2.000
2 Cabe Rp. 4.000
3 Daun seledri Rp. 5.000
4 Bawang merah Rp. 1.500
5 Bawang putih Rp. 1.000
6 Bubuk lada Rp. 2.000
7 Bubuk ketumbar Rp. 2.000
8 Kaldu ayam Rp. 1.500
9 Kaldu jamur Rp. 1.500
10 Terung roti Rp. 6.000
11 Minyak Rp. 2.500
12 Kemiri Rp. 1.000
13 telur Rp. 5.000
14 Gula Rp. 1.000
15 garam Rp. 1.000
16 Singkong Rp. 6.000
Total Rp. 43.000
NEXT

17. Dalam pembuatan kroket singkong ini biaya yang
diperlukan untuk mendapatkan bahan-bahannya yaitu
sebesar Rp 43.000,-. Setelah proses pembuatan
dihasilkan kroket singkong mentah sebanyak 17 buah
dengan harga jual perbuah yaitu Rp. 4.000,- sedangkan
harga kroket singkong yang masak sebesar Rp 5.000,-
perbuah. Dengan hasil ini maka bisa didapatkan omset
antara Rp 68.000 – Rp 85.000,-.
MENU