Kandungan Serta Manfaat Kacang-kacangan

1. ANGELINA PUTRI M.
HAPPY ZAHRA Y.
MAGHFIRA PUTERI R.
MILLA SEVI A.P.
MUTIARA TARISA N.P.
NADYA ALFIANY
YOELIA MARETTA P.

2. KACANG-KACANGAN ADALAH SEBUTAN UNTUK BIJI YANG
BERUKURAN RELATIF LEBIH BESAR DIBANDINGKAN SEREALIA
DAN DIGUNAKAN UNTUK BAHAN PANGAN BAGI MANUSIA
DAN HEWAN TERNAK. KACANG-KACANGAN UMUMNYA
DIDAPATKANDARITANAMANFAMILIFABACEAE.
PENGERTIAN KACANG-
KACANGAN

4. • Lemak, kacang kedelai sendiri memiliki kandungan lemak, namun
kandungan lemak yang berada di dalamnya adalah lemak tak jenuh
seperti asam linolenat serta asam omega 3. Istimewanya ialah hadirnya
omega 3.
• Protein, kedelai sangat kaya dengan kandungan protein. Kandungan
protein nabati yang ada di dalam kedelai ini sangat di sarankan untuk
para vegetarian. Fungsi protein ini sangat penting untuk membantu
membangun sel yang ada di tubuh.
• Serat, mungkin kita berfikir serat hanya terdapat di dalam buah-buahan,
namun pada kenyataannya kedelai memiliki 8 gram serat, namun untuk
kedelai yang telah mengalami masa pengolahan.
• Kalsium, kedelai merupakan sumber kalsium yang sangat baik bila Anda
bandingkan dengan berbagai kacang-kacangan yang lainnya. Akan
tetapi pengolahan kedelai juga mampu mempengaruhi kandungan
kalsium.

5. • - Lechitin, ia akan menghasilkan senyawa choline.
Senyawa ini sangat berguna untuk metabolisme tubuh,
bahkan zat choline akan membantu metabolisme
lemak yang sering tersendat di hati. Choline ini akan
melindungi organ hati.
• - Sumber vitamin A, vitamin B kompleks, serta fosfor,
magnesium, juga zat besi.

6. • 1. Meningkatkan metabolisme. Kedelai ialah sumber protein nabati yang
sangat tinggi. Bila Anda mempunyai protein yang sangat cukup di tubuh, fungsi
metabolisme pun akan meningkat jauh lebih besar. Protein sendiri ialah blok
yang berfungsi sebagai pembangun sel serta pembuluh darah.
• 2. Diet sehat. Bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan secara sehat,
Anda boleh mencoba kacang yang satu ini, kedelai mampu mengurangi nafsu
makan, sehingga akan membantu Anda untuk mengurangi kebiasaan makan
yang berlebihan.
• 3. Pencegah kanker. Kacang kedelai memiliki kandungan antioksidan sehingga
baik untuk mengurangi risiko berbagai macam kanker. Salah satunya adalah
kanker payudara. Antioksidan yang dimilikinya juga bermanfaat untuk
menetralisir radikal bebas. Radikal bebas ini mampu menyebabkan sel sehat
bermutasi menjadi sel kanker.
• 4. Menjaga kesehatan jantung. Kedelai sebenarnya memang memiliki
kandungan lemak, namun bukan lemak jenuh, makanan yang memiliki
kandungan lemak tidak jenuh akan membantu menurunkan kolesterol yang
berlebih.
• 5. Menopause. Ketika wanita menginjak menopause, kadar estrogen yang
berada di dalam tubuhnya akan mengalami penurunan secara signifikan.
Kacang kedelai akan mampu menurunkan gejala menopause seperti mood yang
berubah secara drastis, lebih lapar. Menopause ini bisa menjadi masa yang
begitu traumatis untuk banyak wanita, namun pengonsumsian kedelai bisa

7. TABEL KANDUNAN KACANG KEDELAI
Energi 286 kal
Protein 30,2 g
Lemak 15,6 g
Karbohidrat 30,1 g
Serat 4,9 g
Kalsium 196 mg
Fosfor (506) mg
Besi 6,9 mg
Vitamin A 95 IU
Vitamin B1 0,93 mg
Vitamin C –
Air 20 g

9. Kandungan gizi
Nama Bahan Makanan : Kacang Mede
Nama Lain / Alternatif : Biji Jambu Mede / Biji Jambu Mete / Biji Jambu Mente / Biji Jambu Monyet
Banyaknya Kacang Mede yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Mede yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Mede = 606 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Mede = 19,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Mede = 47,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Mede = 34,9 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Mede = 416 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Mede = 538 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Mede = 8,3 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Mede = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Mede = 0,15 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Mede = 0 mg

10. 1. Mencegah Kanker
Kacang mete mengandung proanthocyanidins, jenis flavanol
yang terbukti bisa mencegah sel kanker bereproduksi dan
mematikan sel tumor. Bahkan hasil studi menunjukkan bahwa
kadar tembaga yang tinggi pada mete juga membantu
manangkal radikal bebas, sekaligus sumber phytochemical
dan antioksidan yang baik bagi tubuh.
2. Menutrisi Rambut dan Kulit
Kacang mete kaya akan kandungan mineral tembaga yang
merupakan komponen penting penyusun tirosinase. Enzim ini
bertugas mengkonversi tirosin ke melanin, pigmen pemberi
warna pada rambut dan kulit

11. 3. Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang mete mengandung asam oleat yang berlimpah. Jenis lemak tak jenuh
tunggal ini membantu meningkatkan kesehatan jantung serta mengurangi
tingkat trigliserida. Selain itu, magnesium dalam kacang mete bisa membantu
menurunkan tekanan darah dan mencegah serangan jantung. Risiko jantung
koroner dan kardiovaskuler bisa ditekan dengan rutin mengkonsumsi kacang
mete yang bebas kolesterol dan tinggi antioksidan.
4. Mencegah Batu Empedu
Menurut hasil studi oleh Nurses Health Study terhadap 80.718 wanita,
diketahui bahwa wanita yang mengonsumsi setidaknya satu ons kacang setiap
minggu, seperti kacang mete, memiliki risiko 25% lebih rendah terkena
penyakit batu empedu.
5. Merawat Kesehatan Tulang
Kacang mete juga mengandung magnesium, zat selain kalsium sebagai
penyusun tulang. Selain itu, tembaga dalam kacang mete memberikan
fleksibilitas pada tulang dan sendi

13. Kandungangizipadakacanghijau
Energi pada kacang hijau sebanyak 345 kal
Protein pada kacang hijau sebanyak 22,2 g
Lemak pada kacang hijau sebanyak 1,2 g
Karbohidrat pada kacang hijau sebanyak 62,9 g
Serat pada kacang hijau sebanyak 4,1 g
Kalsium pada kacang hijau sebanyak 125 mg
Fosfor pada kacang hijau sebanyak(320) mg
Besi pada kacang hijau sebanyak 6,7 mg
Vitamin A pada kacang hijau sebanyak 157 IU
Vitamin B1 pada kacang hijau sebanyak 0,64 mg
Vitamin C pada kacang hijau sebanyak 6 mg
Air pada kacang hijau sebanyak 10 g

14.  Membantu Penyerapan Nutrisi
Penelitian mengungkapkan bahwa kekurangan vitamin B1 menyebabkan
metabolisme melambat sehingga proses penyerapan nutrisi dari makanan tidak
berjalan maksimal. Kandungan vitmin B1 dan enzim-enzim aktif pada kacang hijau
dapat memperbaiki kondisi ini dengan meningkatkan penyerapan nutrisi dan
metabolisme tubuh.
 Mencegah Penyakit Jantung
Kacang hijau mengandung serat tinggi yang berfungsi membersihkan saluran
pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik usus sehingga mengurangi waktu
kotoran menumpuk di dalam usus, serat juga berperan dalam menurunkan kadar
kolesterol jahat dalam tubuh, sehingga efektif untuk mencegah penyakit
kardiovaskular seperti jantung dan stroke.
 Mencegah Anemia
Diperkaya dengan zinc dan zat besi menjadikan kacang hijau sebagai makanan
pilihan untuk mengatasi anemia, membantu keseimbangan hormon dan sistem
kelenjar, serta menjaga metabolisme tubuh.
 Membantu Pertumbuhan
Kacang hijau mengandung protein lengkap yang membantu pertumbuhan dan
pembentukan sel-sel tubuh, yaitu sel-sel organ, otot, dan otak.

15.  Menurunkan berat badan
Kacang hijau juga baik untuk mereka yang sedang dalam program diet.
Kandungan serat yang tinggi serta rendah lemak membuat makanan ini cocok
bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Tapi jangan lupa dibarengi
dengan olahraga teratur agar tetap sehat.
 Mengurangi kolesterol
Jika Anda menderita kolesterol yang sangat tinggi, Anda bisa menguranginya.
Pengonsumsian kacang hijau secara teratur bisa mengurangi kadar kolesterol
yang berada di tubuh, makanan rendah kolesterol ini memiliki kandungan
serat mudah larut, serat ini terpacu pada beberapa partikel yang sulit di
cerna.
 Mengurangi risiko kanker payudara
Kacang hijau ialah jenis kacang yang mempunyai kandungan zat yang berguna
untuk memerangi infeksi virus. Zat ini akan memperlambat adanya
pertumbuhan sel kanker tertentu termasuk sel yang berada di kanker
payudara. Zat ini juga bisa mencegah terbentuknya sel tumor.

17. Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Kacang Panjang :
Nama Bahan Makanan : Kacang Panjang
Banyaknya Kacang Panjang yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Panjang yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 75 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Panjang = 44 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Panjang = 2,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Panjang = 0,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Panjang = 7,8 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Panjang = 49 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Panjang = 347 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Panjang = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Panjang = 335 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Panjang = 0,13 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Panjang = 21 mg

18. Manfaat Kacang Panjang
1. Mencegah Diabetes
Hampir seluruh jenis sayuran kacang-kacangan dapat mengontrol kadar gula berlebih yang mencegah
terjadinya penyakit diabetes. Selain itu, kacang panjang juga rendah akan kalori dan gula sehingga
sangat aman untuk anda yang bermasalah dengan gula darah.
2. Kesehatan Kardiovaskuler & Jantung
Terdapat pula kandungan pada kacang panjang yang menyehatkan jantung, sehingga membuat
terhindar dari masalah penyakit jantung, kandungan vitamin K yang tinggi dalam nutrisi sayuran
kacang panjang dapat mencegah pengerasan pembuluh darah, yang merupakan faktor umum dalam
penyakit arteri koroner dan gagal jantung. Penelitian terbaru menunjukkan salah satu kategori vitamin
K yakni vitamin K2, yang dikombinasikan dengan vitamin D dapat mencegah pengapuran pada arteri
koroner sehingga mencegah penyakit kardiovaskular.
3. Sumber antioksidan
Manfaat antioksidan sangat penting bagi tubuh, yaitu mencegah dan memerangi radikal bebas.
Kacang panjang merupakan salah satu sumber penting yang kaya akan antioksidan, Selain nutrisi
antioksidan konvensional seperti vitamin C dan beta-karoten, kacang panjang juga mengandung
mineral mangan yang penting untuk antioksidan. Kacang hijau mengandung berbagai macam
karotenoid (termasuk lutein, beta-karoten, violaxanthin, dan neoxanthin) dan flavonoid (termasuk
quercetin, kaemferol, catechin, epicatechins, dan procyanidins) yang semuanya telah terbukti memiliki
sifat sebagai antioksidan.

19. 4. Mencegah Osteoporosis
Tingginya kandungan vitamin K dalam kacang panjang
merupakan salah satu faktor yang dapat membantu mencegah
terjadinya osteoporosis. Kandungan vitamin K yang ada pada
sayuran ini setidaknya dapat memenuhi lebih 20 % kebutuhan
harian vitamin K yang dibutuhkan tubuh.
5. Baik Untuk Pencernaan
Fiber atau serat pada kacang panjang memberikan efek yang
baik pada sistem pencernaan yang dapat memperlancar sekresi
yang Menghindarkan permasalahan pencernaan seperti
sembelit atau penyakit yang lebih berbahaya yaitu kanker usus
besar.

20. Kacang Tanah

21. Nama Bahan Makanan : Kacang Tanah
Banyaknya Kacang Tanah yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Tanah yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food
Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Tanah = 525 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Tanah = 27,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Tanah = 42,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Tanah = 17,4 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Tanah = 315 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Tanah = 456 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Tanah = 5,7 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Tanah = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Tanah = 0,44 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Tanah = 0 mg

22. 1. Menurunkan Kolesterol
Saat anda mau mengkonsumsi kacang tanah secara
rutin, kandungan lemak tidak jenuh dan antioksidan
yang ada dalam kacang tanah bisa menurunkan
kolesterol jahat pada tubuh anda.
2. Menyestabilkan Gula Darah
Dalam kacang tanah mengandung zat yang bernama
mangan yang konon katanya bisa menyerap lemak
berlebih pada darah. Saat penyerapan dilakukan
secara optimal, maka kadar gula dalam darah anda
juga bisa menurunkan gula darah atau menstabilkan
gula darah.

23. 3. Sumber Tenaga Bagi Tubuh
Kacang tanah juga dikatakan bisa menjadi sumber energi
sehingga orang yang sedang diet tak akan terlihat lemas
walaupun hanya rutin mengkonsumsi kacang tanah.
4. Menurunkan Resiko Kanker
Dalam kacang tanah mengandung zat antioksidan yang
bisa membasmi zat asing pada tubuh, salah satunya sel
kanker yang bisa membahayakan kesehatan tubuh anda.
5. Mencegah Depresi
Kacang tanah ini memiliki zat yang bisa meningkatkan
mood anda sehingga menurunkan resiko depresi pada
seseorang

24. KACANG MERAH

25. Kandungan Gizi
Nama Bahan Makanan : Kacang Merah
Nama Lain / Alternatif : Kacang Galing
Banyaknya Kacang Merah yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Merah yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 95 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Merah = 336 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Merah = 23,1 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Merah = 1,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Merah = 59,5 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Merah = 80 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Merah = 400 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Merah = 5 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Merah = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Merah = 0,6 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Merah = 0 mg
Khasiat / Manfaat Kacang Merah : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
serta sumber lainnya.

26. HASIL PENELITIAN PADA KACANG MERAH LAINNYA
Nama Bahan Makanan : Kacang Merah Segar
Nama Lain / Alternatif : Kacang Galing Segar
Banyaknya Kacang Merah Segar yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Merah Segar yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100
%
Jumlah Kandungan Energi Kacang Merah Segar = 171 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Merah Segar = 11 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Merah Segar = 2,2 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Merah Segar = 28 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Merah Segar = 293 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Merah Segar = 134 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Merah Segar = 3,7 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Merah Segar = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Merah Segar = 0,15 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Merah Segar = 0 mg

27. Nama Bahan Makanan : Kacang Merah Tua
Nama Lain / Alternatif : Kacang Galing Tua
Banyaknya Kacang Merah Tua yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kacang Merah Tua yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Merah Tua = 280 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Merah Tua = 16,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Merah Tua = 1,6 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Merah Tua = 63,2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Merah Tua = 209 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Merah Tua = 335 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Merah Tua = 6,4 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Merah Tua = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Merah Tua = 0,1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Merah Tua = 5,7 mg

28. Nama Bahan Makanan : Kacang Merah Kering
Nama Lain / Alternatif : Kacang Galing Kering
Banyaknya Kacang Merah Kering yang diteliti (Food Weight) = 100
gr
Bagian Kacang Merah Kering yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food
Edible) = 97 %
Jumlah Kandungan Energi Kacang Merah Kering = 314 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kacang Merah Kering = 22,1 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kacang Merah Kering = 1,1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kacang Merah Kering = 56,2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kacang Merah Kering = 502 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kacang Merah Kering = 429 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kacang Merah Kering = 10,3 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kacang Merah Kering = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kacang Merah Kering = 0,4 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kacang Merah Kering = 0 mg

29. Keterangan
Riset/penelitian pada Kacang Merah yang
berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil
yang didapat karena berbagai faktor yang
mempengaruhi.

30. BERIKUT ADALAH GAMBAR KACANG MERAH :

31. Manfaat Kacang Merah
 Kaya akan antioksidan
 Sumber zat protein nabati
 Meningkatkan energi tubuh
 Menyehatkan pencernaan
 Mengontrol kadar gula darah
 Mengoptimalkan memori otak
 Mencegah pikun
 Membantu membentuk otot
 Mencegah kanker

32. Kacang Mete

33. Kandungan gizi
Jumlah Per 100 g
Kalori (kcal) 553
Jumlah Lemak 44 g
 Lemak jenuh 8 g
 Lemak tak jenuh ganda 8 g
 Lemak tak jenuh tunggal 24 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 12 mg
Kalium 660 mg

34. Jumlah Karbohidrat 30 g
Protein 18 g
Zat besi 6,7 mg
Kalsium 37 mg
Magnesium 292 mg
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin B6

35. Manfaat bagi kesehatan
1. Mencegah Kanker
Kacang mete mengandung proanthocyanidins, jenis flavanol yang
terbukti bisa mencegah sel kanker bereproduksi dan mematikan sel
tumor. Bahkan hasil studi menunjukkan bahwa kadar tembaga yang
tinggi pada mete juga membantu manangkal radikal bebas,
sekaligus sumber phytochemical dan antioksidan yang baik bagi
tubuh.
2. Menutrisi Rambut dan Kulit
Kacang mete kaya akan kandungan mineral tembaga yang
merupakan komponen penting penyusun tirosinase. Enzim ini
bertugas mengkonversi tirosin ke melanin, pigmen pemberi warna
pada rambut dan kulit.

36. 3. Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang mete mengandung asam oleat yang berlimpah. Jenis lemak tak jenuh tunggal ini
membantu meningkatkan kesehatan jantung serta mengurangi tingkat trigliserida. Selain itu,
magnesium dalam kacang mete bisa membantu menurunkan tekanan darah dan mencegah
serangan jantung. Risiko jantung koroner dan kardiovaskuler bisa ditekan dengan rutin
mengkonsumsi kacang mete yang bebas kolesterol dan tinggi antioksidan.
4. Mencegah Batu Empedu
Menurut hasil studi oleh Nurses Health Study terhadap 80.718 wanita, diketahui bahwa
wanita yang mengonsumsi setidaknya satu ons kacang setiap minggu, seperti kacang mete,
memiliki risiko 25% lebih rendah terkena penyakit batu empedu
5. Merawat Kesehatan Tulang
Kacang mete juga mengandung magnesium, zat selain kalsium sebagai penyusun tulang.
Selain itu, tembaga dalam kacang mete memberikan fleksibilitas pada tulang dan sendi.
6. Baik untuk Saraf
Tidak hanya baik untuk tulang, kandungan magnesium pada kacang mete juga memberi
manfaat pada aliran saraf dan otot. Magnesium menjaga pembuluh darah dan otot tetap
rileks dengan cara memperlambat aliran kalsium ke sel-sel saraf.