Dokumen tersebut memberikan panduan mengenai prinsip-prinsip reka bentuk dan pembinaan premis makanan. Ia menjelaskan bahawa premis makanan perlu direka untuk menjamin kebersihan, keselamatan, dan mengelak kontaminasi silang. Prinsip-prinsip utama termasuk lantai, dinding dan siling yang mudah dibersihkan, serta sistem pembuangan air dan sampah yang berkesan. Reka bentuk yang tidak sesuai boleh menjejaskan keselamatan

1. PRINSIP REKAAN PREMIS MAKANAN

13. Contoh aliran pergerakkan makanan di dapur:

15. Bahan-bahan kemasan lantai

16. Lantai premis Commercial grade vinyl sheeting + coving Treated concrete (approved additive)

17. Lantai premis Ceramic floor tiles + epoxy (or acid resistant) grout Concrete + minimum 3mm thick steel trowelled epoxy finish

19. Pertemuan lantai dan dinding dilengkongkan.

21. Dinding premis Ceramic tiles

22. Gloss painted

24. Dinding premis Paneling Splash backs provided to benches

25. Pertemuan dinding dan lantai premis

27. Siling Gloss painted Suspended ceiling

28. Ceiling entries vermin proof

31. Tebing tingkap

33. Pintu – vermin proof Vermin proof strip to external doors Insect screening to external doors. Fitted with self closer.

37. Plan lantai premis makanan

38. Keratan rentas seksyen A

39. Keratan rentas seksyen B

40. Keratan rentas seksyen C

42. Pencahayaan

43. Pengudaraan

47. Basin basuh tangan Provided with hot & cold water via a common outlet. Supply of soap, single use towelling and a waste container Located within each area & room where food handlers work and within a maximum distance of 5 metres of a food handler

50. Sinki atau tampat basuh peralatan

51. Pemasangan pepaipan Piping fixed clear of wall Located so adjacent surfaces are able to be easily and effectively cleaned

53. Pembuangan sampah

54. Approved storage area (Roofed, impervious surface, bunded, drained & screened)

55. Standard Minima untuk penjaja makanan sementara

56. Pengendali makanan

57. Kemudahan minima membasuh peralatan

58. Pameran dan perlindungan makanan

59. Kemudahan minima membasuh tangan

60. Kawalan suhu ke atas makanan berisiko

61. Kemudahan hidangan pakai buang

64. Sekian, Terima Kasih