Dokumen tersebut membincangkan tentang sanitasi makanan dan prinsip-prinsip kebersihan makanan. Ia menjelaskan bahawa sanitasi makanan merujuk kepada pengawalan kebersihan dan keselamatan makanan semasa penyediaan dan penyimpanan. Dokumen itu juga menerangkan prinsip-prinsip seperti kebersihan diri, kebersihan tempat memasak dan menyaji, serta kebersihan makanan yang belum dan telah dimasak.