Recommended
More Related Content
Similar to 1. Penilaian Konsumsi Pangan dan Masalah Gizi.pptx
Similar to 1. Penilaian Konsumsi Pangan dan Masalah Gizi.pptx (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
1. Penilaian Konsumsi Pangan dan Masalah Gizi.pptx
- 1. Survei Konsumsi Makanan 1 Pengertian dan TujuanSurvei Konsumsi Makanan SURVEY KONSUMSI MAKANAN 01 Macam- macam metode pengukuran konsumsi makanan 02 Kelebihan dan kekurangan metode pengukuran konsumsi makanan 03 Cara pemilihan metode pengukuran konsumsi makanan 04 Kesalahan dalam pengukuran konsumsi makanan 05
- 2. INTRODUCTION Pengukuran konsumsi makanan merupakan metode penentuan status gizi secara tidak langsung dengan melihat jumlah dan jenis zat yang dikonsumsi. Data konsumsi makanan dapat memberikan gambaran tentang KONSUMSI berbagai zat gizi pada masyarakat, keluarga dan individu. Hasil survei hanya dapat digunakan sbg bukti awal akan kemungkinan terjadinya kekurangan gizi pada seseorang Status gizi merupakan hasil akhir dari keseimbangan anatara makanan yg masuk ke dalam tubuh (nutrient input) dgn kebutuhan tubuh (nutrient output) akan zat gizi tsb.
- 3. TUJUAN SURVEI KONSUMSI MAKANAN Tujuan Umum Untuk mengetahui kebiasaan makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah tangga dan perorangan serta faktor-faktor yg berpengaruh terhadap konsumsi makanan tsb. Tujuan Khusus Menentukan tingkat kecukupan konsumsi indv/sekelompok orang/masyarakat. Sbg dasar perencanaan program gizi untuk pengembangan program gizi. untuk pendidikan gizi. untuk menentukan pedoman kecukupan makanan. untuk menyusun menu bergizi dgn biaya rendah. Menentukan perundang-undangan yg berkenaan dgn makanan, kesehatan dan gizi masyarakat.
- 5. The Power of PowerPoint | thepopp.com 5 Skema Sasaran Survei Konsumsi Pangan
- 6. 6 METODE PENGUKURAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA 01 SKP Individu 02 SKP Kelompok
- 7. The Power of PowerPoint | thepopp.com 7 A. METODE SURVEI KONSUMSI INDIVIDU Recal konsumsi 24 jam (Food Recall 24 Hours) Penimbangan makanan (Food Weighing) Pencatatan makanan (food record) Riwayat Makanan (Dietary History).
- 8. Metode Ingatan Makanan (Food Recall 24 Hours) The Power of PowerPoint | thepopp.com 8 Dapat dilakukan di semua setting lokasi survei baik di tingkat rumah tangga maupun masyarakat dan rumah sakit atau instansi. Metode ini sangat memungkinkan untuk dilakukan setiap saat apabila dibutuhkan informasi yang bersifat segera. Metode ini juga dilakukan untuk tujuan penapisan (skrining) asupan gizi individu. Metode SKP yang fokusnya pada kemampuan mengingat subjek terhadap seluruh makanan dan minuman yang telah dikonsumsinya selama 24 jam terakhir. 01
- 9. 9 Metode penimbangan makanan adalah metode SKP yang fokusnya pada penimbangan makanan dan minuman terhadap subjek, yang akan dan sisa yang telah dikonsumsi dalam sekali makan. Metode Penimbangan Makanan (Food Weighing) 02 Kelebihan : Data yg diperoleh lebih akurat/teliti. Kelemahan : 1) Memerlukan waktu dan biaya cukup mahal krn perlu peralatan 2) Bila penimbangan dilakukan dlm periode yg cukup lama, maka responden dpt merubah kebiasaan mkn mereka. 3) Butuh tenaga pengumpul data yg terlatih dan terampil 4) Memerlukan kerjasama yg baik dgn responden.
- 10. 10 Metode pencatatan makanan (Food Record) adalah metode yang difokuskan pada proses pencatatan aktif oleh subjek terhadap seluruh makanan dan minuman yang telah dikonsumsi selama periode waktu tertentu. Metode Pencatatan Makanan (Food Record) 03 Syarat umum pencacatan adalah literasi subjek harus baik. Konsistensi dalam proses pencatatan juga menjadi aspek yang harus ditekankan agar informasi terhadap makanan dan minuman akurat dan dapat memberikan informasi jumlah makanan yang dikonsumsi secara tepat. Metode pencatatan makanan tidak dapat dilakukan pada subjek yang tidak memiliki tempat tinggal menetap dalam periode waktu tertentu.
- 11. 11 Metode yang difokuskan pada penelusuran informasi riwayat makan subjek. Riwayat makanan meliputi kebiasaan makan subjek. Bukti telusur atas kebiasaan makan subjek adalah selalu dapat diketahui setelah pengamatan selama satu bulan. Metode Riwayat Makanan (Dietary History Method) 04 Metode riwayat makanan dapat dilakukan pada semua situasi baik rumah tangga maupun di masyarakat. Informasi yang diperoleh adalah untuk menilai kebiasaan makan subjek menurut kecenderungan jangka panjang. Kecenderungan jangka panjang adalah refleksi kebiasaan yang konsisten dilakukan
- 12. 12 B. METODE SURVEI KONSUMSI PANGAN KELOMPOK Pencacatan Jumlah Makanan (Food Account) 01 02 03 Metode Frekuensi Makan (Food Frequency Questionnaire) Neraca Bahan Makanan (Food Balance Sheet).
- 13. Survei Konsumsi Makanan 13 Metode Frekuensi Makan (Food Frequency Questionnaire) → Cara : wawancara/pengisian kuesioner sendiri oleh responden. Responden diminta melaporkan mkn dan minuman yg biasanya dikonsumsi bdsrkan daftar mkn dan minuman dgn frekuensi konsumsi per-hari, minggu, bulan atau tahun. Jumlah dan jenis mkn minuman bervariasi tergantung dr tujuan pengukuran →Digunakan untuk memperoleh data kualitatif/informasi deskriptif dari pola kebiasaan konsumsi. 01
- 14. The Power of PowerPoint | thepopp.com 14 Semi Frekuensi Makan (Food Frequency Questionnaire) Biasanya untuk studi awal fortifikasi zat gizi tertentu pada bahan makanan yang potensial sebagai wahana (vehicle).
- 15. The Power of PowerPoint | thepopp.com 15 Metode yang difokuskan untuk mengetahui jumlah makanan dan minuman yang di konsumsi dalam skala rumah tangga. Fokus dari metode ini adalah mengidentifikasi jumlah makanan yang dikonsumsi individu dalam rumah tangga menurut apa yang disediakan di rumah tangga, bukan menurut apa yang sering dikonsumsi diluar rumah. Metode Jumlah Makanan (food Account) 02
- 16. 16 Neraca Bahan Makanan (NBM)/Food Balance Sheet (FBS) → adalah penyajian data dlm bentuk tabel yg dapat menggambarkan situasi & kondisi ketersediaan pangan untuk KONSUMSI PENDUDUK di suatu wilayah dalam suatu kurun waktu tertentu Cara perhitungan NBM : Menghitung kapasitas produksi makanan dlm satu tahun (berasal dr persediaan/cadangan, produksi dan impor bhn mkn dr negara atau wilayah lain). Dikurangi dgn pengeluaran untuk bibit, ekspor, kerusakan pasca panen dan transportasi, diberikan untuk makanan ternak dan untuk cadangan. Jmlh mkn yg ada tsb dibagi dgn jumlah penduduk. Diketahui ketersediaan mkn per kapita per tahun scr nasional. 03
- 17. POLA KONSUMSI PANGAN PENDUDUK INDONESIA Penilaian Konsumsi Pangan dan Masalah Gizi di Dunia 17
- 18. Penilaian Konsumsi Pangan dan Masalah Gizi di Dunia 18 Masalah Utama 01 Junk Food yg tinggi GGL rendah serat, dipromosikan dan ditawarkan dgn sangat menarik melalui iklan 02 Pengetahuan Masyarakat 03 Menu Makanan tradisional yg tinggi serat kurang diminati 04 Pentingnya penerapan pola konsumsi makanan beragam, bergiz seimbang, dan aktifitas fisik yg cukup serta teratur di tempat kerja belum mendapat perhatian 05 Belum ditanganinya secara serius ketersediaan dan akses sayur dan buah beragam yg aman serta promosi pola konsumsi makanan tinggi serat
- 19. Asupan buah dan sayur remaja Indonesia berdasarkan faktor demografi (Siregar & Rahmy, 2022) GAMBARAN ASUPAN BUAH DAN SAYUR REMAJA INDONESIA BERDASARKAN FAKTOR DEMOGRAFI Sebagian besar yg asupan Buah_sayur kurang yaitu ● usia 16-19 tahun (59,8%) ● kelas 10-12 (tingkat SMA) (60,5%) ● Laki2 (67,3%), ● tinggal bersama orang tua (58,8%) ● Tinggal di daerah perkotaan (60,8%). Siregar, M. H., & Rahmy, H. A. (2022). Kecukupan Konsumsi Buah Dan Sayur Pada Remaja Pada Masa Pandemi Covid- 19 Berdasarkan Faktor Demografi. Hearty: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 89-97.
Editor's Notes
- Survei konsumsi makanan adalah salah satu metode yg digunakan dlm penentuan status gizi perorangan atw klp.
- Sasaran SKP dapat diketahui berdasarkan tujuan penilaian SKP. Berdasarkan skema di atas diketahui bahwa penilaian konsumsi pangan secara tidak langsung adalah neraca bahan makanan, dan pada skala rumah tangga dengan metode food account (pencatatan jumlah makanan). Pada sudut pandang lain yang merupakan penilaian konsumsi pangan pada sasaran secara langsung adalah fokus pada penilaian konsumsi masa yang akan datang (prospektif) dan fokus pada penilaian konsumsi masa kini dan masala. Sasaran SKP adalah individu, keluarga dan kelompok. Pengukuran konsumsi pangan individu adalah subjek yang disurvei adalah individu tunggal dan hasilnya hanya dapat digunakan untuk menilai asupan gizi yang bersangkutan, tidak berlaku untuk anggota keluarga ataupun kelompoknya. Penilaian konsumsi gizi individu adalah berguna untuk memberikan edukasi asupan gizi yang tepat guna meningkatkan status gizi secara optimal. Sasaran konsumsi individu adalah hasilnya untuk individu yang bersangkutan dan bukan pada aspek prosesnya. Alasannya adalah semua metode SKP, prosesnya adalah selalu menggunakan subjek individu, meskipun hasilnya dapat digunakan untuk penilaian keluarga dan kelompok. Sekumpulan individu yang disurvei di tingkat rumah tangga disebut sebagai sasaran keluarga tangga, sedangkan sekumpulan individu yang sama karakteristiknya disebut sasaran kelompok. Sasaran pengukuran konsumsi pangan keluarga adalah subjek yang disurvei mencakup semua individu dalam satu keluarga Konsumsi pangan individu, keluarga dan kelompok memiliki dinamika yang berbeda beda. Perbedaan dinamika ini berimplikasi pada keseimbangan asupan gizi baik secara mikro maupun makro. Survei konsumsi pangan selain untuk menilai asupan gizi pada satu titik waktu tetapi juga dapat digunakan untuk menganalisis kecenderungan perubahan dari waktu ke waktu. Perubahan antar waktu dapat memberikan informasi awal dan dapat digunakan untuk merencanakan strategi edukasi gizi secara individu, keluarga dan kelompok.
- Metode Riwayat Makanan adalah metode yang difokuskan pada penelusuran informasi riwayat makan subjek. Riwayat makanan meliputi kebiasaan makan subjek. Bukti telusur atas kebiasaan makan subjek adalah selalu dapat diketahui setelah pengamatan selama satu bulan. Semakin lama pengamatan maka akan semakin jelas terlihat kebiasaan makan subjek. Pengamatan yang dilakukan dalam waktu singkat akan mengurangi ketepatan metode ini. Mengapa demikian?. Kebiasaan makan tidak melalui dapat dipraktikkan oleh subjek dalam waktu satu minggu yang disebabkan oleh banyak faktor di antaranya ketersediaan makanan karena pengaruh musim atau karena subjek tidak berada di habitatnya yang asli. Informasi yang diperoleh adalah untuk menilai kebiasaan makan subjek menurut kecenderungan jangka panjang. Kecenderungan jangka panjang adalah refleksi kebiasaan yang konsisten dilakukan. Inilah fokus yang harus digali pada metiode pencatatan ini.