Produk Olahan teknologi sudah tidak nampak lagi bentuk aslinya sehingga tidak dapat dengan jelas ditetapkan status kehalalannya (syubhat). DIsinilah perlunya proses sertifikasi halal yang merupakan gabungan dari peneltian fakta ilmiah oleh para saintis dan penetapan fatwa halalnya oleh para ulama.

1. Menimbang Kehalalan
Produk Olahan Masa Kini

2. Mengkonsumsi makanan yang Halal :
- Perintah Allah SWT
- Menjauhkan diri dari bujukan Syetan (maksiat)
- Ciri Muslim (beribadah kepada Allah SWT)
( QS. Al-Baqarah : 168 )
( QS. Al-Baqarah : 172 )

3. (QS Al-Baqarah : 173)
Surat lainnya : QS. Al-Maidah:3, QS. Al-An’am:145, QS. An-Nahl:115
Jenis Makanan/Minuman yang Diharamkan
(Diriwayatkan pada 8 kitab perawi hadits kecuali Nasa’i)
ِ‫اع‬َ‫ب‬ِّ‫س‬‫ال‬ ْ‫ن‬ِ‫م‬ ٍ‫ب‬‫ا‬َ‫ن‬ ‫ي‬ِ‫ذ‬ ِّ‫ل‬ُ‫ك‬ ْ‫ن‬َ‫ع‬ َ‫م‬َّ‫ل‬َ‫س‬ َ‫و‬ ِ‫ه‬ٌَْ‫ل‬َ‫ع‬ ُ َّ‫َّللا‬ ‫ى‬َّ‫ل‬َ‫ص‬ ًُِّ‫ب‬َّ‫ن‬‫ال‬ ‫ى‬َ‫ه‬َ‫ن‬
Bangkai, Darah, Daging
Babi, Hewan yg
disembelih dgn
menyebut nama selain
Allah
Binatang buas
Khamr (QS. Al-Maidah:90)
Pengecualian ُ‫ه‬ُ‫ت‬َ‫ت‬ٌَْ‫م‬ ُ‫ل‬ َ‫َل‬َ‫ح‬ْ‫ال‬ ُ‫ه‬ ُ‫اؤ‬َ‫م‬ ُ‫ر‬‫ُو‬‫ه‬َّ‫الط‬ َ‫ُو‬‫ه‬ ِ‫ر‬ ْ‫ح‬َ‫ب‬ْ‫ال‬ ِ‫ء‬‫ا‬َ‫م‬ ًِ‫ف‬
HR. Bukhari - Muslim

4. Orange Flavor :
-Natural
-Artificial
-Nature Identical
Bagaimana
kehalalannya ?
HALAL ???

5. Prof. KH. Ibrahim Hosen, LML
(Ketua Komisi Fatwa MUI 1980 – 2000)
“Jika suatu produk telah bersentuhan
dengan teknologi dan sudah tidak
nampak lagi bentuk asli dari bahan
tersebut, maka produk tersebut dapat
dikategorikan sebagai produk yang
syubhat”.

6. ٌ‫ات‬َ‫ه‬ِ‫ب‬َ‫ت‬ْ‫ش‬ُ‫م‬ ٌ‫ر‬ ْ‫ُو‬‫م‬ُ‫أ‬ ‫ا‬َ‫م‬ُ‫ه‬َ‫ن‬ٌَْ‫ب‬ َ‫و‬ ٌ‫ِّن‬ٌَ‫ب‬ َ‫م‬‫ا‬َ‫ر‬َ‫ح‬ْ‫ال‬ َّ‫ن‬ِ‫إ‬ َ‫و‬ ٌ‫ِّن‬ٌَ‫ب‬ َ‫ل‬َ‫َل‬َ‫ح‬ْ‫ال‬ َّ‫ن‬ِ‫إ‬َ‫ال‬
‫ى‬َ‫ق‬َّ‫ت‬‫ا‬ ِ‫ن‬َ‫م‬َ‫ف‬ ، ِ‫اس‬َّ‫ن‬‫ال‬ َ‫ن‬ِ‫م‬ ٌ‫ر‬ٌِْ‫ث‬َ‫ك‬ َّ‫ُن‬‫ه‬ُ‫م‬َ‫ل‬ْ‫ع‬ٌَِ‫ه‬ِ‫ن‬ٌِْ‫د‬ِ‫ل‬ َ‫أ‬َ‫ْر‬‫ب‬َ‫ت‬ْ‫اس‬ ْ‫د‬َ‫ق‬َ‫ف‬ ِ‫ت‬‫ا‬َ‫ه‬ُ‫ب‬ُّ‫ش‬‫ال‬
،ِ‫ه‬ ِ‫ض‬ْ‫ر‬ِ‫ع‬ َ‫و‬ِ‫ام‬َ‫ر‬َ‫ح‬ْ‫ال‬ ًِ‫ف‬ َ‫ع‬َ‫ق‬ َ‫و‬ ِ‫ت‬‫ا‬َ‫ه‬ُ‫ب‬ُّ‫ش‬‫ال‬ ًِ‫ف‬ َ‫ع‬َ‫ق‬ َ‫و‬ ْ‫ن‬َ‫م‬ َ‫و‬…ًِ‫ف‬ َّ‫ن‬ِ‫إ‬ َ‫و‬
ِ‫د‬َ‫س‬َ‫ج‬ْ‫ال‬َ‫د‬َ‫س‬َ‫ف‬ ْ‫َت‬‫د‬َ‫س‬َ‫ف‬ ‫ا‬َ‫ذ‬ِ‫إ‬ َ‫و‬ ُ‫ه‬ُّ‫ل‬ُ‫ك‬ ُ‫د‬َ‫س‬َ‫ج‬ْ‫ال‬ َ‫ح‬َ‫ل‬َ‫ص‬ ْ‫ت‬َ‫ح‬َ‫ل‬َ‫ص‬ ‫ا‬َ‫ذ‬ِ‫إ‬ ً‫ة‬َ‫غ‬ْ‫ُض‬‫م‬
ُ‫ه‬ُّ‫ل‬ُ‫ك‬ ُ‫د‬َ‫س‬َ‫ج‬ْ‫ال‬ُ‫ب‬ْ‫ل‬َ‫ق‬ْ‫ال‬ ًَِ‫ه‬ َ‫و‬ َ‫ال‬َ‫أ‬
[‫ومسلم‬ ‫البخاري‬ ‫رواه‬]
"(Sesuatu) yang halal telah jelas dan yang haram juga telah jelas, dan
diantara keduanya ada perkara Syubhat (samar-samar). Barangsiapa
menjaga diri dari perkara yang syubhat itu berarti ia telah menjaga
agama dan kehormatannya. Barangsiapa terjatuh ke pada yang syubhat
berarti ia telah terjatuh dalam yang haram. ... Ketahuilah, di dalam
tubuh terdapat segumpal darah, jika ia baik maka akan baiklah seluruh
tubuh. Namun jika ia rusak maka akan rusak pulalah seluruh tubuh,
ketahuilah bahwa segumpal darah tersebut adalah hati.” (HR. Bukhari
dan Muslim)
Sikap Seorang Muslim terhadap Hal yang Syubhat

7. Kompleksitas & Halal-Haram
FOOD DERIVATIVES

8. Produk Olahan Teknologi adalah Syubhat

9. 1988
Isyu Lemak Babi
6 Januari 1989
LPPOM MUI didirikan
6 Januari 2012
HAS 23000

10. Bagaimana meyakinkan
Masyarakat bahwa produk
Konsisten halal selama masa
berlaku sertifikat halal ?

11. Contoh Titik Kritis Kehalalan Bahan
Pada Produk Masa Kini

12. Sari Buah/Konsentrat
Bahan dapat terbuat dari : Buah, Gula, Penstabil (CMC, Gum
Xanthan, Guar Gum), Enzim Pektinase, Pewarna, Flavor,
Pengasam, Vitamin C, Gelatin.
Titik Kritis :
Gula, Flavor, Pewarna, Vitamin C (pelapis ?)
Enzim pektinase  untuk menjernihkan
Gelatin (sumber?)  untuk memudahkan penjernihan

13. Lemon 592125 ME
Lemon 51124 A
Glycerin
Lecithin
Emulsifier DGFA
Tween 80
Vitamin E
Kandungan Lemon Flavor

14. Artificial
Strawberry Flavor
• Ingredient:
Amyl Acetate, Amyl Butyrate, Amyl Valerate, Anethol, Anisyl Formate,
Benzyl Acetate, Benzyl Isobutyrate, Butyric Acid, Cinnamyl Isobutyrate,
Cinnamyl Valerate, Cognac Essential Oil, Diacetyl, Dipropyl Ketone, Ethyl
Acetate, Ethyl Amyl Ketone, Ethyl Butyrate, Ethyl Cinnamate, Ethyl
Heptanoate, Ethyl Heptylate, Ethyl Lactate, Ethyl Methylphenylglycidate,
Ethyl Nitrate, Ethyl Propionate, Ethyl Valerate, Heliotropin, Hydroxyphenyl-
2-butonone (10% Solution In Alcohol), A-ionone, Isobutyl Anthranilate,
Isobutyl Butyrate, Lemon Essential Oil, Maltol, 4-methylactophenone,
Methyl Anthranilate, Methyl Benzoate, Methyl Naphthyl Ketone, Methyl
Salicylate, Mint Essential Oil, Neroli Essential Oil, Nerolin, Neryl
Isobutyrate, Orris Butter, Phenethyl Alcohol, Rose, Rhum Ether,
Qundecalactone, Vanillin, And Solvent.

15. Diperoleh melalui proses saponifikasi dari lemak
(hewan maupun tanaman) dengan larutan basa kuat.
Contoh Bahan untuk membuat Sabun mandi :
• Glycerin*), Vitamin E*), Lanolin, Olive oil*), Propylen glycol,
placental enzyme*), sodium stearate*), Fragrance*)
• Sodium tallowate*), sodium cocoate, water, glycerin*),
sucrose*), alcohol denaturate*), sodium stearate*), fragrance*),
honey, Pentasodium pentenate, tetrasodium-ethidronate, D & C
yellow No. 10*), D & C Red No. 33*)
*)  Titik Kritis

16. Insulin
• Hormon Insulin dapat diperoleh dengan
mengekstraksinya dari pankreas babi,
sapi atau dari mikroba GMO (genetically
modified microorganism).
• Insulin untuk penderita Diabetes mellitus
Porcine insulin: C256H381N65O76S6, MW=5777,6
Human insulin: C257H383N65O76S6, MW=5807,7
Bovine insulin: C254H377N65O76S6, MW=5733,6
Human insulin more similar to porcine insulin  ?

17. Contoh Hikmah (Pelajaran)
pada Keharaman Babi

18. Prof. Dr. Hans Heinrich Reckeweg
http://www.gesundheitlicheaufklaerung.de/schweinefleisch-und-gesundheit
Daging babi mengandung Homotoxin  Sutoxine
1.Cholesterin
a) kolesterol-LDL penyebab : Hipertensi dan arteriosklerosis
b) sel kanker
2. Tinggi kandungan Histamin (Imidazol), penyebab :
a) Bisul, herpes, dermatitis, eksim, dan lain-lain
b) menyebabkan peradangan usus buntu, cholangitis,
ezystitis, thrombophlebitis, Plegmonen, dll.
3. Kandungan Hormon pertumbuhan sangat tinggi
Resiko peradangan dan pertumbuhan berlebih : Obesitas, acromegaly,
Neoplasmaphasen.
Babi Lahir dgn berat 100 gram – dapat lebih dari 100 kg dalam setahun.

19. Prof. Dr. Hans Heinrich Reckeweg
4. Zat Mysenchymale Tinggi
Gula amino, asam hyaluronic, hexosamine dan Lainnya, beresiko :
a) pembengkakan jaringan mesenkim (Myogclosen, obesitas, dll)
b) Pembengkakan tendon, Ligamen, tulang rawan, fasia, dll
(Rematik, arthritis, arthrosis, osteochondrosis)
5. Kandungan Lemak Tinggi
Penyebab : Obesitas, hipertensi, polisitemia dan Lainnya
6. Oncogenics Agent
Penyebab Endobiont, Siphonospora polymorpha, eritrosit inklusi yang menjadi
faktor penting sebagai inisiator maupun indikator penyebab Neoplasmafase.
7. Kandungan Virus Dan Bakteri
Babi yang memberikan kondisi terbaik untuk pertumbuhan bakteri dan virus virus
influenza.
http://www.gesundheitlicheaufklaerung.de/schweinefleisch-und-gesundheit

20. Kesamaan Biologis Babi dan Manusia :
1. Struktur internal dan kulit babi sangat mirip dengan
manusia.
 Pengganti anatomi manusia pada praktek bedah
mahasiswa kedokteran.
2. Di Laut Selatan di Polynesia dimana terdapat kanibal
berawal dari "Kesamaan antara babi dan daging
manusia”.
3. Manusia dan hewan yang mengkonsumsi daging babi
secara bertahap memiliki jaringan ikat yang kaya
dengan lemak babi.
 pemakan daging babi secara lahiriah serupa.
“You Are What You Eat”
4. Penyebab kecanduan -- addictive
http://www.gesundheitlicheaufklaerung.de/
schweinefleisch-und-gesundheit

21. Dalam buku “Rahasia dan Hikmah Pewarisan
Sifat “. Penerbit IPB Press. 2009. Hlm 61-62
“Babi memiliki tingkat kesamaan Short
Intersperse Nucleotide Element (SINE) dan
Long Intersperse Nucleotide Element (LINE)
yang sangat tinggi dengan manusia.
Memakan daging babi dapat dinilai sama
seperti sifat kanibal, sifat yang nantinya
dikhawatirkan dapat mengakibatkan
kelainan terhadap generasi berikutnya”
Prof. Dr. Ir. Ronny Rachman Noor, M.Rur.Sc
– Ahli Genetika Ternak :

23. http://www.kabar24.com/index.php/wabah-flu-burung-h7n9-lebih
mematikan-lebih-mudah-menular-ke-manusia/

24. • Dari Abu Hurairah radhiyallahu ‘anhu berkata:
Rasulullah shallallahu a’laihi wa sallam bersabda:
“Demi Dzat yang jiwaku berada di tangan-Nya,
sungguh pasti akan turun pada kalian Ibnu
Maryam sebagai hakim yang adil lalu dia
menghancurkan salib, membunuh babi dan
membebaskan jizyah, serta harta begitu
melimpah sehingga tak ada seorangpun yang
mau menerimanya”.
(Riwayat Imam Bukhari No. 2070)