Dokumen ini membahas tentang penyembelihan halal dalam Islam, termasuk hukum dan proses yang tepat untuk menyembelih haiwan halal. Peserta kursus akan memahami perbezaan antara sembelihan yang halal dan tidak halal serta hikmat di sebalik penyembelihan ini. Terdapat juga penjelasan tentang sunat, makruh, dan haram dalam proses penyembelihan.

1. Kursus SembelihanKursus Sembelihan

2. ObjektifObjektif
 Melalui program ini, peserta dapat :
 Memahami Konsep Penyembelihan Halal
dalam Islam.
 Dapat membezakan antara sembelihan
yang Halal dan yang tidak Halal

3. Takrif azZabaihTakrif azZabaih
Menghilangkan nyawa binatang yang
halal dimakan dengan memutuskan urat
halkum dan urat merih menggunakan alat
yang tajam dengan niat kerana Allah.

4. Hukum SembelihanHukum Sembelihan
• Hukum sembelihan adalah wajib kecuali
ikan dan belalang.
• Semua daging haiwan yang halal adalah
haram dimakan kecuali dengan
penyembelihan yang mengikut syara’.
• Daging haiwan yang halal tidak disembelih
mengikut syara’, ia akan menjadi bangkai
dan haram memakan bangkai haiwan.
Kecuali hidupan laut dan belalang.

5. Dalil azZabaihDalil azZabaih
‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬‫ى‬:Al-Maidah 5: ayat 3
Maksudnya: Diharamkan kepada kamu memakan
bangkai binatang yang tidak disembelih dan
darah yang keluar mengalir dan daging babi
termasuk semuanya,dan binatang yang
disembelih selain dari Allah. (1)

6. Persoalanan non Muslim terhadapPersoalanan non Muslim terhadap
sembelihan.sembelihan.
1. Adakah sembelihan itu zalim dan kejam?
2. Kenapa Islam mengsyaratkan sembelihan?
3. Apakah Hikmat sembelihan didalam Islam
(2)

7. Hikmat sembelihanHikmat sembelihan
1) Darah adalah bahan atara kuman dan bakteria
– darah-darah yang mengandungi toksin-
toksin beracun ini bakal dibuang jika
disembelih dengan cara penyembelihan cara
ISLAM .
2) Daging kekal segar untuk tempoh masa lebih
lama – berikutan pengurangan darah pada
daging berbanding cara sembelihan lain .

8. Hikmat sembelihanHikmat sembelihan
3) Haiwan tidak merasai kesakitan disembelih –
Keratan pantas salur darah pada leher
menghentikan pengaliran darah ke saraf otak yang
menyebabkan kesakitan . Oleh itu , haiwan
tersebut tidak merasai kesakitan . Ketika hampir
mati , haiwan itu meronta , menggeliang-geliut ,
menggeletar dan menendang , bukan kerana sakit
tetapi akibat penegangan dan pengenduran otot
yang kekurangan darah dan akibat pengaliran
keluar darah daripada badan .

9. Adakah perempuan di benarkanAdakah perempuan di benarkan
untuk menyembelih?untuk menyembelih?
Di dalam sebuah hadith yang diriwayatkan oleh
Ubaidullah, bahawa Naafi' telah mendengar Ka'ab
Ibn Malik meriwayatkan dari bapanya:
“Bahawa mereka pernah mempunyai kambing
dan binatang tersebut dilepaskan merayap di
Bukit Sila', di kota Madinah. Salah seorang dari
hamba wanita menyedari bahawa seekor
kambingnya berada didalam keadaan kematian,
lalu dia memecahkan batu dan
menyembelihnya..”

10. Adakah perempuan di benarkanAdakah perempuan di benarkan
untuk menyembelih?untuk menyembelih?
Kata beliau : 'Jangan makan sehingga aku
bertanyakan kepada Nabi atau Aku menghantar
seseorang untuk bertanya kepada baginda.' Maka
dia bertanya kepada Nabi , atau menghantar
seseorang untuk bertanya, dan baginda
memberitahunya agar memakan daging tersebut
**Ubaidullah menegaskan bahawa si-penyembelih
merupakan seorang hamba wanita dan dia
berupaya menyembelihnya.

11. Jenis sembelihanJenis sembelihan
(Al-Zabh)
Menyembelih dengan cara memotong di
halqum bagi haiwan seperti kambing dan
lembu
‫ىى‬
‫ى‬‫ى‬‫ى‬
(Al-Nahr)
Menyembelih dengan cara memotong di
labbah bagi haiwan berleher panjang
seperti unta, ostrich
(Al-’Aqru)
Menyembelih dengan cara melukai di
mana-mana bahagian haiwan.

14. 14

16. Sembelihlah saya di
sini, barulah darah
keluar dengan sempurna
dan saya lekas mati
How
about me?

17. Rukun Sembelihan

18. 1. Penyembelih
1. Muslim
2. Berakal
3. Niat menyembelih, tidak sah sembelihan
yang tidak disengajakan
4. Tidak berada didalam ihram

19. Sembelihan boleh dilakukan dengan sebarang
alat tajam yang boleh mengalirkan darah,
kecuali yang diperbuat dari tulang, kuku dan
gigi. (3)

20. Sabda Rasulullah yang direkodkan di dalam Sahih Muslim daripada
Rafi’ Bin Khadij:
Maknanya: Sembelihlah dengan sesuatu yang dapat
mengalirkan darah, sebutlah nama Allah lalu makanlah,
kecuali dengan gigi dan kuku. Aku jelaskan kepada kamu
semua; gigi itu sejenis tulang, sedangkan kuku adalah alat
yang biasa digunakan oleh bangsa Habsyah (untuk
menyembelih). (Riwayat Muslim)

21. 3- PROSES PENYEMBELIHAN - DEFINISI
Bahasa - pembersihan dari sebarang kekotoran
dan najis
Syarak - menyembelih binatang yang mampu
dikuasai dan harus dimakan dengan memutuskan
urat halkum (penafasan), urat mari’ (saluran
makanan) dan dua urat darah di kiri dan kanan
leher binatang (urat karotid dan jugular (wadajain)
dengan menggunakan alatan tertentu yang tajam
dengan niat kerana Allah s.w.t

22. 1. Niat penyembelihan hanya kerana Allah
2. Sembelihan hendaklah di leher, kerana di
situlah urat-urat berkumpul.
3. Hendaklah binatang itu mati semata-mata
disebabkan oleh penyembelihan
4. Hendaklah menyembelih dengan segera
dan bersungguh-sungguh. (5)

23. *Contoh kalimah adalah
(Bismillahi Allahuakbar)
yang bermaksud:
“Dengan nama ALLAH, ALLAH yang Maha Besar”

24. TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
Saluran makanan (mari’)
Karotid vena
Saluran penafasan
(halqum)
Jugular Arteri

25. TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
Kawasan
Sembelihan

26. TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
26

27. Gambarajah menunjukkan
kawasan penyembelihan
lembu yang betul*

28. Trachea – respiratory
tract (from the posterior
oral cavity to the lungs)
Esophagus – a tube
runs from the larynx via
diaphragm and enter the
stomach
Carotid arteries – O2
blood supply from the
heart to the brain
Jugular veins – non O2
or CO2 blood supply from
the brain to the heart

29. Tulang leherAtas
Carotid
Artery
Kulit leher
Saluran
makanan
Jugular Vein
Salur nafas
Bawah

30. TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
30

31. 3131

38. 1. Haiwan yang halal dan mampu dikuasai
2. Haiwan tersebut masih hidup dan berkeadaan Hayat
Mustaqirrah*
3. Wajib memutuskan Halkum (saluran pernafasan) dan
Mari’(saluran makanan dan minuman)
* Hayat al-Mustaqirrah boleh dikenalpasti apabila darah
terpancut semasa penyembelihan dan adanya
pergerakan setelah disembelih

39. Sembelihan dapat dilaksanakan dalam dua
keadaan iaitu :
1.Haiwan yang mampu dikuasai : caranya -
memutuskan halqum (saluran pernafasan) dan
mari’ (saluran makanan dan minuman) (6)

40. 2. Haiwan yang tidak mampu dikuasai :
Haiwan buruan (Kancil, Kijang), juga haiwan yang
asalnya jinak telah menjadi liar dan juga yang
terperosok atau tersepit dalam lurah dan
sebagainya - dengan cara melukai pada mana-
mana bahagian yang boleh menyebabkan
kematian.

41. Situasi sembelihan
Jika ditinggalkan haiwan yang telah disembelih mati dalam
keadaan tidak terputus dengan sempurna urat mari’ dan
halkum maka haiwan tersebut adalah Tidak Halal dimakan
(Bangkai)
Jika telah berhenti gerakan haiwan yang disembelih dalam
keadaan urat mari’ dan urat halkumnya tidak terputus,
kemudian dipotong semula baki urat tadi, maka haiwan
tersebut juga dikira Bangkai dan Tidak Halal (7)

42. EHSAN DALAM PENYEMBELIHAN
"Sesungguhnya Allah telah mewajibkan berbuat
ihsan ke atas tiap-tiap sesuatu, maka apabila kamu
membunuh elokkanlah pembunuhan itu, dan apabila
kamu menyembelih maka elokkanlah penyembelihan
itu, dan hendaklah salah seorang kamu menajamkan
pisaunya dan hendaklah dia memberi keselesaan
kepada binatang sembelihannya.” (Hadits riwayat Muslim) (4)

43. Perkara sunat,
makruh dan haram
dalam sembelihan

44. Perkara sunat dalam sembelihan
1. Menyebut nama Allah
2. Menyembelih disiang hari
3. Mengadap kiblat
4. Membaringkan binatang di atas
rusuk kirinya dengan cermat dan
diangkat sedikit kepala haiwan
tersebut
5. Mengendalikan haiwan tersebut

45. Perkara sunat dalam sembelihan
1. Menajamkan mata pisau
2. Tidak mengasah pisau di hadapan
binatang yang hendak disembelih
3. Tidak menyembelih di hadapan
binatang yang lain.
4. Memberi minum haiwan sebelum
disembelih
5. Selawat
6. Lelaki yang baligh dan berakal

46. Perkara makruh dalam sembelihan
1. Tidak menyebut nama ALLAH ketika
sembelihan
2. Tidak menghadap kiblat
3. Memperlakukan haiwan dengan
kekasaran yang tidak munasabah
4. Mengasah pisau dan menyembelih di
hadapan haiwan lain

47. Perkara makruh dalam sembelihan
5. Melakukan proses seterusnya sebelum
haiwan benar-benar mati.
6. Menyembelih sehingga putus kepala
7. Penyembelihan orang buta ke atas
haiwan yang mampu dikuasai
8. Berhadas besar, haidh atau junub

48. Perkara haram dalam sembelihan
1. Menyembelih untuk selain daripada
kerana ALLAH SWT
2. Bertujuan menyekutukan selain dari
nama Allah
3. Berada dalam Ihram
4. Pisau yang tumpul

49. Hukum JaninHukum Janin
Jika terdapat janin dalam kandungan haiwan yang
disembelih dan ia mati setelah ibunya disembelih
maka janin itu halal dimakan kerana kematiannya
itu disebabkan kematian ibunya yang disembelih.
Sabda Rasulullah SAW yang direkodkan di dalam
Sunan Abu Dawud dari Abu Said Al-Khudri :

50. Hukum JaninHukum Janin
Ertinya: Wahai Rasulullah, kami menyembelih unta, lembu
dan kambing, kemudian kami dapati janin dalam perutnya,
apakah kami membuangnya atau kami boleh
memakannya? Beliau berkata: "Makanlah jika kamu
mahu! Sesungguhnya penyembelihannya adalah dengan
menyembelih ibunya“ (Abu Dawud)

51. Hukum pisau terangkatHukum pisau terangkat
•Jika orang yang menyembelih terangkat tangan dan
pisau sebelum sempurna penyembelihan dan kemudian
ia kembali menyempurnakan penyembelihannya , maka
hal seperti ini adalah harus kerana ia telah melukainya
dan segera menyempurnakan penyembelihan.Lagi pun
ketika itu binatang tersebut masih hidup.Maka ia
•termasuk dalam firman Allah swt surah al-Maidah : 3:
“…..kecuali yang sempat kamu sembelih.(sebelum habis
nyawa)……” dengan syarat tidak sengaja

52. Hukum pisau terangkatHukum pisau terangkat
•Sekiranya binatang itu mati sebelum sempat si
penyembelih menyempurnakan
sembelihannya , maka binatang itu tidak harus
dimakan…
•Dalam mazhab Imam Syafie , disyaratkan cepat-
cepat menyembelih dan dengan cara
sekaligus.jika terlambat sehingga haiwan
berkenaan sampai ke tahap harakah mazbuh
sebelum sempat memotong urat halqum dan
juga marih , maka batallah penyembelihan

53. HUKUM PENGGUNAAN STUNNINGHUKUM PENGGUNAAN STUNNING
KEPUTUSAN FATWA KEBANGSAAN
Bersidang pada 13 Mac 2006 dan memutuskan
bahawa “Penggunaan Pneumatic Percussive
Stunning dalam penyembelihan lembu dan
binatang halal seumpamanya adalah
dibenarkan dengan syarat tengkorak haiwan
sembelihan yang dikenakan stunning dalam
keadaan tidak retak tengkorak dan matinya
adalah kerana sembelihan.

54. HUKUM PENGGUNAAN STUNNINGHUKUM PENGGUNAAN STUNNING
BIL. PERKARA FATWA
1.
2.
Penggunaan
elektrikal
stunning dalam
penyembelihan
lembu
Penyembelihan
ayam
menggunakan
Water Stunner
24 November 1988
- Penggunaan elektrikal
stunning dalam
penyembelihan lembu
adalah harus
24 November 1988
- Penggunaan water
stunner dalam proses
penyembelihan ayam
adalah harus

55. KesimpulanKesimpulan
Sembelihan cara Islam adalah yang terbaik dan
merupakan cara yang penuh penghormatan
kepada haiwan dan ihsan dalam penyembelihan.
Pengusaha-pengusaha rumah sembelih perlulah
membangunkan tata cara pengendalian yang
sesuai dengan jumlah sembelihan haiwan dan
dalam masa yang sama hendaklah memastikan
syarat-syarat dan adab-adab sembelihan
dipatuhi.

56. SEKIANSEKIAN
TERIMA KASIHTERIMA KASIH