Attività di ricerca

2. Sacher al cioccolato biancoSacher al cioccolato bianco
 UovaUova medie 7medie 7
 ZuccheroZucchero
semolato 160 grsemolato 160 gr
 SaleSale q.b.q.b.
 MieleMiele 15 g15 g
 MandorleMandorle aroma 1aroma 1
cucchiainocucchiaino
 FarinaFarina 00 160 gr00 160 gr
 FarinaFarina didi
mandorle 100 grmandorle 100 gr
 BurroBurro 40 g40 g
PER FARCIREPER FARCIRE
ConfetturaConfettura di mirtillidi mirtilli
rossi 500 grrossi 500 gr
PER LA COPERTURAPER LA COPERTURA
CioccolatoCioccolato bianco 600bianco 600
grgr
Panna fresca liquidaPanna fresca liquida
350 ml350 ml
Gelatina in fogli 4 grGelatina in fogli 4 gr
Glucosio 40 gr ( oGlucosio 40 gr ( o
miele)miele)
Cioccolato biancoCioccolato bianco

3. PREPARAZIONEPREPARAZIONE
 Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farinaSbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina
setacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatelesetacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatele
con il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aromacon il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aroma
mandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una tegliamandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una teglia
circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno.circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno.
Infornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate eInfornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate e
lasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in unlasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in un
pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quandopentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quando
sfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato biancosfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato bianco
tritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pescetritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pesce
ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata.ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata.
Mescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (seMescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se
necessario, passate la glassa al setaccio per eliminare inecessario, passate la glassa al setaccio per eliminare i
grumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela congrumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela con
3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino
sulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sachersulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sacher
con la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modocon la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modo
uniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco inuniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco in
frigorifero e servitela..frigorifero e servitela..