Libretto di ricette della classe 1 B Scuola Secondaria di I° grado Orte

1. 1
ALESSANDRO ANDREUCCI 1B
Gnocchetti
Ingredienti: 400 g di farina,250 g di
pangrattato,½l di acqua calda, sugo, sedano,
cipolla ,carota, 4 salsicce, un barattolo di fagioli
borlotti, un barattolo di pomodoro
Procedimento:
Prendere la farina, fare il vulcano e versare
l’uovo nella farina. Versare il pangrattato e
anche un bicchiere di acqua quasi bollente.
Impastare il tutto, stendere e fare gli gnocchetti
piccoli. Per fare il sugo: prendere la cipolla,
sedano e carota, tagliarle a dadini, prendere un
tegame per farli soffriggere.Mettere le salsicce
tagliate a pezzettini, i fagioli e il pomodoro nel
tegame, mettere tutto in pentola a bollire per 15
minuti e cuocere gli gnocchi.

2. 2
Polpette
Ingredienti: 3 hg di macinato di bovino, 3 uova, 1
hg di parmigiano, 1 hg di pangrattato, erbetta
Procedimento:
Prendere una zuppiera, rompere le uova,
versare la carne macinata di bovino, il
parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e
un po’ di prezzemolo a chi piace e un po’di pane
bagnato. Mescolare tutto e fare le polpette.

3. 3
Rotolo
Ingredienti: 4 uova, un cucchiaio di acqua, 2
bicchieri di farina, un cucchiaio di dose
Procedimento:
Prendere le uova, tritare i biscotti abbastanza
fini, un pacchetto di cacao in polvere, il burro,
maneggiare il tutto, fare una forma allungata,
metterlo in frigo a farlo raffreddare

4. 4
CAMILLI SIMONE 1B
Risotto alle zucchine
Ingredienti: Riso, cipolla, zucchine, olio, brodo
vegetale, sale, parmigiano, vino, burro
Procedimento:
In un tegame far cuocere con l’olio d’oliva la
cipolla e le zucchine, aggiungendo il sale. Nel
frattempo preparare un po’ di brodo vegetale
con patata, cipolla, sedano e carota. Quando le
zucchine saranno cotte, versare nel tegame e il
riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere un po’ di vino e lasciare sfumare a
fiamma alta. Quindi aggiungere di tanto in tanto
un po’ di brodo vegetale finchè non sarà cotto.
Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il
parmigiano, qualche fiocco di burro e mantecare
il tutto.

5. 5
Gâteau di patate
Ingredienti: Patate, parmigiano, 1 uovo, sale,
mozzarella, prosciutto, burro, noce moscata,
olio, pangrattato
Procedimento:
Lessare le patate. Quando sono pronte,
schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in
una ciotola. Aggiungere il parmigiano
grattugiato, il sale, un po’ di noce moscata,
prosciutto a pezzetti, mozzarella a dadini, un
uovo e amalgamare tutto. Prendere una profila,
imburrare il fondo e cospargerlo di pangrattato e
rovesciare il composto precedentemente
preparato, stendendolo uniformemente.
Cospargere ancor con un po’ di pangrattato e
qualche fiocco di burro. Infornare a 200° per
circa 30 minuti.

6. 6
Arista al sale
Ingredienti: Arista, sale, pomodoro, rucola, olio,
rosmarino
Procedimento:
Prendere uno stampo da plum-cake e versare
sul fondo uno strato di sale grosso, quindi
mettere un rametto di rosmarino e poggiarvi
sopra il rotolo di arista. Ricoprire l’arista con uno
strato di sale grosso e infornare a 180° per circa
60 minuti. A fine cottura lasciar raffreddare la
carne e quindi tagliarla a fettine sottili. Condire
con olio, pomodorini e rucola precedentemente
lavati e tagliati a pezzetti.

7. 7
FRANCESCO CICCOLINI 1B
Dorayaki
Ingredienti:
75g di zucchero, 150g di farina, 1 cucchiaino e
mezzo di miele,1 cucchiaino e mezzo di lievito,
50ml di acqua, 150g di nutella, una bustina di
vanillina, 3 uova.
Procedimento
Prendere una ciotola e mescolare tutti gli
ingredienti, tranne la nutella. Prendere una
padella e con mestolo e cucchiaio versare
l’impasto precedentemente preparato nella
padella formando dei piccoli dischi. Appena si
formano delle bollicine, girare con velocità per 1
minuto, toglierlo e farlo raffreddare, poi a due a
due riempendoli con la nutella.

8. 8
Gocciole
Ingredienti: 230g di burro, 5g di bicarbonato,
200g di zucchero a velo, 2g di vaniglia, 3 uova,
360g di farina, 100g di zucchero, 350g di gocce
di cioccolato, 10g di sale
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, poi
preparare una teglia con la carta da forno e con
l’impasto fare tante palline. Schiacciarle come se
fossero una fossero una pizza e infornarle a
150° per circa 20 minuti.

9. 9
Torta Salata
Ingredienti: 3 uova intere, un pizzico di sale,
mezzo bicchiere d’olio, un bicchiere di latte,
300g di farina, 2 cucchiai di parmigiano, ½
bustina di lievito pizzaiolo
Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova poi aggiungere un
pizzico di sale, l’olio e il latte. In un’altra ciotola
mescolare la farina con il parmigiano e il lievito.
Versare il composto liquido in quello solido e
mescolare bene. Versare in una teglia imburrata
e mettere nel forno già caldo a 140° per circa 40
minuti
SIMONE CINELLI 1B

10. 10
Treccia Salata
Ingredienti: 2 uova, un bicchiere di olio di
semi,1 kg di farina, 3 cucchiaini di zucchero, 2
lievito birra, ½ l di latte.
Procedimento:
Fare la fontana con la farina e mettere al centro
le uova, la farina e lo zucchero. Aggiungere il
lievito di birra sciolto nel latte tiepido. Impastare
il tutto e formare la treccia. Adagiarla in una
teglia e lasciar lievitare in un ambiente caldo e
umido. Infornare per circa 15 minuti a 180°

11. 11
Risotto gorgonzola e pera
Ingredienti: 400g di riso, ½ cipolla, brodo
vegetale, 1 hg di gorgonzola, una pera matura,
olio, sale, 20g di burro.
Procedimento:
Soffriggere la cipolla tagliata finemente,
aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Aggiungere
un po’ di brodo e lasciar cuocere il riso. A fine
cottura aggiungere il gorgonzola a tocchetti e la
pera a pezzettini. Spegnere la fiamma e il burro.
Aggiustare di sale.

12. 12
NICHOLAS DI FELICE 1B
Muffin con gocce di cioccolato
Ingredienti: 250g di farina, 120g di zucchero, 2
uova, 250g di yogurt, 70g di burro, 100g di
gocce di cioccolato, una bustina di lievito.
Procedimento:
Prendere una ciotola versarvici il burro
ammorbidito e aggiungere lo zucchero.
Mescolare per qualche minuto con una
forchetta. Aggiungere le uova, lo yogurt e la
farina mescolata con la bustina di lievito.
Aggiungere le gocce di cioccolato. Prendere
degli stampini imburrarli e riempirli con l’impasto.
Infornare a 175° per 20-25 minuti.

13. 13
Ciambellone alla panna
Ingredienti: 250g di farina, 250g di panna
liquida,200g di zucchero,3 uova,1 bustina di
lievito,2 cucchiai di rum, un pizzico di sale.
Procedimento:
Montare bene le uova con lo zucchero,
aggiungere a filo la panna poi delicatamente la
farine setacciata con il lievito e il sale.
Aggiungere i 2 cucchiai di rhum. Prendere una
teglia da 24cm di diametro, imburrarla e versare
l’impasto. Infornare a 175° per 35-40 minuti

14. 14
Salame dolce
Ingredienti: 2 tuorli d’uovo, 6 cucchiai di
zucchero, 100g di burro, un pacchetto di
orosaiwa(biscotti) ½ tazza di caffè d’orzo, un
bicchiere di latte, ½ scatola di cacao in polvere.
Procedimento:
Sbattere i tuorli e lo zucchero, aggiungere i
biscotti sbriciolati, il burro sciolto e impastare. In
seguito aggiungere il caffè d’orzo, il latte e il
cacao, mescolare il tutto e infine riporlo in un
foglio di carta alluminio dando all’impasto la
forma di un salame e metterlo nel congelatore
per 1 ora e mezza.
ASIA FEA 1B

15. 15
Lingue di gatto
Ingredienti: 25g di burro, 25g di farina, 25g di
zucchero a velo, 1 albume.
Procedimento:
Far sciogliere il burro e mescolare insieme allo
zucchero, in seguito aggiungere lo zucchero a
velo e mescolare. Infine aggiungere l’albume e
montare togliendo tutti i grumi. Per finire mettere
l’impasto in una siringa per dolci e spremere il
composto sulla teglia e mettere in forno fino a
che i bordi non sono marroni.

16. 16
Insalata di farro
Ingredienti: 300g di farro, 1 zucchina, 1 cipolla
bianca, 1 peperone, 2 cucchiai di capperi, 1
ciuffo di basilico, 1 pomodoro, 2 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva, sale
Procedimento:
Lavare e tagliare le verdure, metterle in una
padella antiaderente coperta per 10 minuti, poi
aggiungere il basilico e i capperi spezzettati.
Cuocere il farro seguendo i tempi riportati sulla
confezione e insaporirlo per 2 minuti nella
padella insieme alle verdure mescolando il tutto.
Quando il farro e le verdure saranno cotte
mettetele in una ciotola.

17. 17
ELISA GHERO 1B
Fagioli con le cotiche
Ingredienti: 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di
sedano, 1 spicchio d’aglio, 50g di cotiche,400g
di pomodori pelati,450g di fagioli borlotti lessati,
1 l di brodo
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla, il sedano e l’aglio
tritato, aggiungere le cotiche, lessate e i
pomodori passati, far prendere il bollore e
aggiungere i fagioli, sale e pepe quanto basta.

18. 18
Risotto allo zafferano
Ingredienti: 250g di riso, 50g di burro, 1 cipolla
piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di
zafferano, 50g di parmigiano,1l di brodo
Procedimento:
Mettere in una padella il burro e aggiungere il
riso. Quando il riso è caldo, aggiungere il vino
bianco e farlo sfumare. Aggiungere il brodo un
po’ alla volta, a metà cottura, aggiungere lo
zafferano e maneggiare. Quando il riso è quasi
cotto, aggiungere il parmigiano.

19. 19
Bignè alla crema
Ingredienti: 100g di uova,90g di farina,50g di
burro,100ml di acqua,1 pizzico di sale e uno di
zucchero,75g di zucchero,250ml di latte intero, 3
tuorli, 1 bustina di vanillina
Procedimento:
Per fare la crema mettere a bollire il latte, nel
frattempo in una ciotola amalgamare con una
frusta: 25g di farina, zucchero e vanillina,
prendere un po’ di latte e metterlo nella ciotola e
aggiungere. Con la frusta amalgamare. Quando
il latte bolle, aggiungere questo composto e
girare fino a quando non prende il bollore.
Per fare i bignè mettere a bollire l’acqua in un
pentolino insieme al burro, quando si è sciolto,
aggiungere la farina e lasciar raffreddare questo
composto e metterlo in una planetaria. Far girare
e aggiungere le uova un po’ alla volta fino a
creare un composto morbido, metter in questo la
crema, prendere una teglia e mettete la carta
forno e creare dei piccoli dischetti e infine
infornare a 180° per 20 minuti.

20. 20
TOMMASO GOVERNATORI 1B
Involtini di vitello
Procedimento:
Cucinare i funghi con aglio e burro, tagliare a
pezzetti i funghi e amalgamare con uovo,
prezzemolo e con del pane bagnato nel latte,
sale, pepe e parmigiano. Mettere all’interno della
carne il composto e chiudere con uno stecchino.
Infarinare e rosolare nel burro 2 minuti, decorare
con prezzemolo tritato e fettine di funghi

21. 21
Polpettone di tonno
Ingredienti: 1 scatola di tonno da 2 hg 3 cucchiai
di parmigiano, 3 cucchiai di pane grattugiato, 3
uova.
Procedimento:
Tritare il tonno finemente e impastare tutti gli
ingredienti. Fatto il polpettone metterlo nella
carta oleata. Farlo bollire 20 minuti. Preparare il
pesto: olio, pepe, limone spremuto. Sbattere
forte il tutto con una forchetta. Tagliare a fette
polpettone condire con il pesto.

22. 22
MANUELE GUZZI 1B
Visciarelli cacio e pepe
Ingredienti: visciarelli, pecorino romano, pepe
nero, sale
Procedimento:
Cuocere i visciarelli in acqua salata e nel
frattempo versare in una ciotola il pecorino
romano e il pepe nero. Alzare la pasta al dente
versarla nella ciotola con la miscela di pecorino
e condirla per bene aggiungendo 2 mestoli
d’acqua e mescolare e servire immediatamente.

23. 23
Cotolette di petto di pollo alla
milanese
Ingredienti: Petto di pollo, uova, sale,
pangrattato, olio di semi( cottura 25 min.)
Procedimento:
Sbattere la uova in una ciotola con un pizzico di
sale. Mettere il petto di pollo nelle uova. Passare
il petto di pollo nel pangrattato. Mettere olio di
semi in una padella farla scaldare e poi mettere
a cuocere le cotolette. Quando sono dorate sono
pronte per mangiare.

24. 24
Ciambellone
Ingredienti: 4 uova, una bustina e mezza di
lievito, 1 bicchiere di latte, una bustina di
vaniglina, 3 hg di zucchero, 1 limone, 1 arancio,
1 kg di farina
Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
impasto morbido. creare delle palline con
l'impasto e cuocerle al forno. fare la crema
pasticcera. una volta cotte le palline bisogna
riempirle di crema e accoppiarle 2 a 2.
immergerle nell'archermens.

25. 25
Gnocchi di semolino
Ingredienti: 1 litro di latte, 250 g di semolino,
sale, 2 tuorli d' uovo, parmigiano grattato, 100 g
di burro
Procedimento:
Mettere sul fuoco il latte e, quando bolle,
versateci a pioggia il semolino girando
continuamente con un mestolo. Lavorate con
energia il composto e fatelo cuocere per una
decina di minuti. Levate la casseruola dal fuoco
e condite il semolino con un pizzico di sale, i
rossi d' uovo, un pugno di parmigiano grattato e
la metà del burro. Mescolate ancora e poi
versate sulla tavola di marmo leggermente
bagnata d' acqua. Con una grossa lama di
coltello bagnata d' acqua, spianate il semolino
dell' altezza di 1 cm. Fate riposare per un' ora
poi tagliate il semolino a rombi di circa 4 cm di
lato. Fate un primo strato di gnocchi di semolino
in un piatto adatto al forno, precedentemente
imburrato. Cospargete di parmigiano e fate un
secondo strato un po' più interno e così via fino
a formare una specie di piccola cupola a scalini.
Quando avrete accomodato tutti gli gnocchi,
spolverizzateli abbondantemente di parmigiano
grattato e innaffiateli col resto del burro che
avrete fatto fondere in un tegamino. Mettete il
piatto in forno piuttosto caldo per un quarto d'
ora e, quando gli gnocchi saranno dorati,
serviteli.
MAZZOLI SILVIA 1B

26. 26
Abbacchio brodettato
Ingredienti: 1 kg di abbacchio, olio, un cucchiaio
di prosciutto a dadini, cipolla, sale, pepe, mezzo
cucchiaio di farina, vino bianco, 2 o 3 tuorli d'
uovo, succo di limone prezzemolo
Procedimento:
Dividete in pezzi l' abbacchio e mettelo in una
casseruola con l'olio, il prosciutto e mezza
cipolla tritata. Fate cuocere sul fuoco moderato
affinché la cipolla non bruci. Condite con sale e
pepe poi, una volta rosolato, aggiungete mezzo
cucchiaio di farina. Mescolate accuratamente e
bagnate con un po' di vino bianco. Quando il
vino si sarà asciugato, bagnate l' abbacchio con
dell' acqua in modo che i pezzi rimangano quasi
coperti. Mettete un coperchio e lasciate cuocere
mescolando di tanto in tanto. Al termine della
cottura la salsa dovrà essere non troppo liquida.
Una decina di minuti prima del pranzo, mettete
in una scodella 2 o 3 rossi d' uovo, diluiteli con il
succo di un limone e batteteli un po'
aggiungendo una cucchiaiata di prezzemolo
tritato. Versate le uova sull' abbacchio,
mescolate e tenete la casseruola su calore
debolissimo per cinque o sei minuti affinché l'
uovo si rapprenda ma senza stracciarsi.

27. 27
Budino di ricotta
Ingredienti: mezzo kg di ricotta, un pizzico di
sale, 4 cucchiai di zucchero, 4 rossi d' uovo, un
cucchiaio colmo di farina, buccia grattugiata di
un' arancia un pugno di uvetta sultanina, due
chiare a neve
Procedimento:
Lavorate tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete
l' uvetta e le chiare a neve. Imburrate e infarinate
una teglia rotonda. Infornate a calore moderato
per circa mezz' ora abbondante. Lasciate
riposare per cinque minuti circa e capolgete su
un piatto. Spolverizzate di zucchero semolato e
cannella.

28. 28
NUCCI SOFIA 1B
Pizza
Ingredienti: 1kg di farina, ½ litro di acqua, ½
mezzo litro di latte, un cubetto di lievito di birra,
un pizzico di sale, olio,2 cucchiaini di zucchero
Procedimento:
Mettere il latte e quando è tiepido scioglierci
dentro il lievito di birra. unire il latte all'impasto
della ciotola. impastare e coprire con la
pellicola l'impasto mettendolo a caldo facendolo
lievitare per circa 2 ore. stendere l'impasto e
mettere ingredienti a piacere poi cuocere in
forno a 220°.

29. 29
Salame del papa
Ingredienti: 2 uova,1 hg di burro,1 hg di
cioccolata fondente, 1/2 hg di cacao, nocciole,
noci, Marsala, biscotti secchi sbriciolati, canditi
Procedimento:
Battere le uova con lo zucchero, spezzettare i
biscotti, le noci, i canditi e la cioccolata. Tritare
un po’ di biscotti e metterli sulla carta oleata,
schiacciarli bene, aggiungere l’impasto.
Arrotolare la carta e tenere in frigorifero per un
giorno.
CHIARA ORSINI 1B

30. 30
Ciambellone
Ingredienti: 3 uova, 2 hg di zucchero, 4 hg di
farina,1 limone grattugiato e spremuta, 1 arancio
grattugiato e spremuto 1 bustina di lievito, 1
bicchiere di latte, 1 bicchiere di olio di semi
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in una zuppiera e
mescolare con lo sbattitore. Cuocere in forno a
180° per 40 minuti.

31. 31
RACHELE PEA 1B
Torta di mele
Ingredienti: 4 uova, 3hg di zucchero, 3hg di
farina, 1 bustina di lievito per dolci, 1,5hg di
burro e 6 mele
Procedimento:
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere lo
zucchero, lievito e il burro, sciolto
precedentemente. Ungere una teglia da 28 cm e
versarci l'impasto. Sbucciare e tagliare a fette le
mele e metterle sull'impasto. Infornare a 180°
per 35-40 minuti. Una volta raffreddata
spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

32. 32
Torzzetti
Ingredienti: 3 uova, 3 hg di zucchero, 3hg di
farina, 2 hg di stutto, noci e nocciole
Procedimento:
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere lo
zucchero, la farina e lo strutto. Tagliare le
nocciole e le noci e impastare tutto il composto.
Ungere una teglia e versarci l'impasto facendolo
a forma di salame schiacciato. Infornare a 180°
per 30 minuti circa. Tirare fuori la teglia e
tagliare a striscioline di circa 1,5 cm.

33. 33
Salame del papa
Ingredienti: 1 pacco di biscotti secchi circa 250
gr, 2 uova, 1hg di zucchero, 1hg di cioccolato
fondente, 1hg di canditi, 1hg nocciole, 1hg di
mandorle, 1hg noci, 1hg di uvetta e 1 hg di burro
Procedimento:
Tagliare tutti gli ingredienti a pezzettini e
schiacciare i biscotti. Sbattere in una ciotola le
uova, aggiungere tutti gli ingredienti tagliati e
amalgamare. Avvolgere l'impasto nella carta
forno dandogli la forma di un salame e metterlo
nel frigo per circa 2 ore.

34. 34
LAURA PECIAROLO 1B
Mattone
Ingredienti: 4 rossi di uova 2hg di burro, 2 hg di
zucchero, cioccolato fondente grattugiato,
biscotti secchi quadrati, caffè
Procedimento:
Unire 2 hg di zucchero e 2hg di burro e 4 tuorli
d’uova, montare bene tutto. Bagnare nel caffè i
biscotti non molto bagnati. Fare un primo piano
di biscotto e mettere sopra la crema
successivamente fare altri stati di biscotti con
crema, infine aggiungere cioccolato grattugiato
e mettere in frigo .

35. 35
Suppli
Ingredienti: ½ kg di riso, ½ hg di burro, carne
macinata, passata di pomodoro, limone,
cannella, 3 uova, olio di semi di girasole
Procedimento:
Cuocere il riso al dente ,unire al roso il burro
intorno al mezzo etto ,fare il sugo con carne
macinata. Appena raffreddato il riso aggiungere
il sugo, limone mezzo grattugiato ,una spolverata
di cannella e pepe e 3 uova sbattute mescolare
il tutto e aggiungere un pò di pane grattugiato e
fare la forma del supplì .
Passare nel pane grattugiato e cuocere nell’
olio bollente.

36. 36
Ciambelline
Ingredienti: 300 g di farina , 7 cucchiai di olio
d’oliva, 11 cucchiai di latte, 3 uova, 3 hg di
zucchero, limone grattugiato, pane dell’ angeli
una bustina.
Procedimento:
Mettere nel recipiente 300 g di farina fare un
buco al centro aggiungere lo zucchero e una
busta di vanillina e poi mescolare il tutto e
mettere il lievito (una bustina di pane dell’ angeli
) .Mettere in una teglia oleata il preparato e
cuocere nel forno a 180 gradi .

37. 37
PELLICCIONI TOMMASO 1B
Risotto alla milanese
Ingredienti: 300 g di riso, 1 cipolla, 50 g di burro,
50 g di parmigiano(grattato), 2 bustine di
zafferano, 1 l di brodo
Procedimento:
Imbiondire la cipolla nel burro. Unire il riso e farlo
tostare per qualche minuto. Bagnare il riso con
un cucchiaio di brodo e continuare la cottura
aggiungendo gradualmente il brodo. A metà
cottura aggiungere lo zafferano. Servire dopo
aver aggiunto il parmigiano grattato.

38. 38
Spezzatino di vitella
Ingredienti: spezzatino di vitella, aglio, carota,
prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco,
rosmarino, salvia, sale, pepe
Procedimento:
Mettere in un tegame: olio, aglio, carote e
prezzemolo tritati e far soffriggere. Aggiungere lo
spezzatino con salvia e rosmarino. Far cuocere
a fuoco moderato, a metà cottura aggiungere il
vino. Una volta pronto aggiustare con sale, pepe
ed una spruzzata di aceto.

39. 39
Plumkake
Ingredienti: Vasetto di yogurt, 3 cucchiaini di
farina, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di
olio di semi, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti per 3 min. Versare in
uno stampo già imburrato e infarinato. Cuocere
in forno ventilato a 170 gradi C. per 30 minuti

40. 40
RICCARDI ALESSANDRO 1B
Crèpe
Ingredienti: 3 uova, 50 g di burro, 200 g di farina,
2 bicchieri di latte, un pizzico di sale, 200 g di
Nutella, 100 g di zucchero
Procedimento:
In una terrina montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte a filo e poi la farina ottenendo
così una pastella liscia ed omogenea. Coprite la
ciotola con della pellicola e mettete in frigo a
riposare per mezz'ora. Riprendete ora la pastella
e date una mescolata. Far sciogliere una noce di
burro in una padella antiaderente, poi
aggiungere un mestolo di pastella.Inclinare la
padella in modo da far stendere l'impasto su
tutta la superficie, cuocere quindi ogni crepe un
minuto per lato. Girare con l'aiuto di una spatola
e cuocere un altro minuto. Far scivolare la
crespella su un piatto e ancora calda farcirla per
metà della sua superficie con la Nutella.
Richiudere le crepes alla Nutella a portafogli e
continuate nella preparazione fino a terminare
tutto l'impasto. Spolverare con dello zucchero a
velo e servire. Preparazione: 5 min cottura:
20 min totale: 25 min + 30 minuti di riposo
della pastella.

41. 41
Salame del re
Ingredienti: 150 g biscotti secchi, 100 g
zucchero, 1 uovo, 100 g burro morbido, 50 g
cacao amaro, 1 tazzina di caffè, 1 cucchiaio di
marsala secco, 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Con una frusta lavorate il burro unito allo
zucchero finché il composto non risulterà ben
gonfio. Setacciate il cacao e aggiungetelo
assieme all'uovo, amalgamare perfettamente
tutti gli ingredienti unendo infine una parte dei
biscotti secchi per metà passati al mixer e per
l'altra metà sbriciolati a mano. Unite infine il
cioccolato fondente tagliato in grandi pezzi.
Aggiungete anche la tazzina di caffè e il
marsala, lavorando il composto per qualche
minuto finché non apparirà omogeneo. Stendete
l'impasto ottenuto sulla spianatoia sagomandolo
poi a forma di salame ed avvolgendolo poi nella
carta alluminio spolverizzata con dello zucchero
a velo. Riponetelo avvolto nella carta alluminio in
frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di
servire andrà tagliato a fette unendolo, se vi
piace, a un poco di crema.

42. 42
Bomboloni
Ingredienti: 425 farina, 100g zucchero, 1 limone,
60g burro, 20 g lievito di birra, olio per friggere
quanto basta, sale un pizzico e zucchero
semolato quanto basta
Procedimento:
Stempera il lievito in un po’ di acqua tiepida,
grattugia la scorza di limone e setaccia la farina.
Forma una fontana di farina al centro di una
spianatoia di legno e aggiungi lo zucchero, un
pizzico di sale, il lievito stemperato, la scorza di
limone e il burro ammorbidito a temperatura
ambiente. Lavora l’impasto con le mani per circa
dieci minuti fino a quando non diventa elastico.
Forma un panetto con l’impasto, coprilo con la
pellicola alimentare e lascialo lievitare per circa
2 ore. Trascorse le 2 ore, stendi il composto fino
ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1
centimetro e taglia dei dischi con uno stampino
tondo. Con uno stampino più piccolo ricava un
foro al centro di ogni disco. Disponi tutti i dischi
su un telo infarinato, coprili con un altro telo e
lasciarli riposare per circa 1 ora. Mettere a
riscaldare l’olio in una pentola capiente. Quando
l’olio arriva a temperatura, metti a friggere i
dischi. Fai sgocciolare i bomboloni fritti sulla
carta assorbente. Passali nello zucchero,
trasferiscili su un piatto da portata e servili molto
caldi.

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SILVESTRI 1B
Tartufi
Ingredienti: 3 etti di zucchero- 3 etti di nocciole
tritate – 3 etti di cacao – 2 vanilline - ½
bicchiere d'acqua
Procedimento:
Prendere un tegame antiaderente e mettere tutti
gli ingredienti: le nocciole tritate,lo zucchero, il
cacao, l'acqua e la vanillina. Cuocere il tutto a
fuoco basso per 5 minuti, fare raffreddare
qualche minuto. Infine formare delle palline e
avvolgerle nello zucchero e metterle nei pirottini
di carta.

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Tartufi
Ingredienti: 3 etti di zucchero- 3 etti di nocciole
tritate – 3 etti di cacao – 2 vanilline - ½
bicchiere d'acqua
Procedimento:
Prendere un tegame antiaderente e mettere tutti
gli ingredienti: le nocciole tritate,lo zucchero, il
cacao, l'acqua e la vanillina. Cuocere il tutto a
fuoco basso per 5 minuti, fare raffreddare
qualche minuto. Infine formare delle palline e
avvolgerle nello zucchero e metterle nei pirottini
di carta.

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