1. INGREDIENTI PER UNA TORTA AL CIOCCOLATO.
5 uova
125 g di burro fuso
125 g di farina 00
125 g fecola di patate
200 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
Sbattere a schiuma i tuorli con 10 cucchiai da minestra d'acqua bollente,
aggiungere 150 g di zucchero, montare fino ad ottenere una crema bianca e
spumosa.
A parte montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto.
Mettere gli albumi sopra le uova montate, setacciarvi sopra la farina, la fecola, il
cacao, il lievito, mescolare dall'alto verso il basso delicatamente incorporare il
tutto, per ultimo unire il burro fuso.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Una cosa importante è che oltre ad essere buonissima è ottima anche il giorno
dopo.