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Il nostro CIOCCOLATO fondente è realizzato con solo tre ingredienti, tutti certificati
biologici:
Pasta di cacao biologico...
Il nostro cioccolato Biologico al Latte, derivato da cacao pregiato peruviano, contiene una
percentuale di cacao del 39%, ...
Il cioccolato bianco non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto
l'aspetto tecnico non potrebbe essere d...
le nocciole, come forse non tutti sanno, rappresentano il giusto compromesso le nocciole, come forse non tutti sanno, rapp...
• Ingredienti:
»Cacao Amaro 70 gr
»Zucchero 100 gr
»Fecola Di Patate 1 cucchiaio
»Latte 500 ml
• Preparazione:
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Chocolate

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Attività didattica di ricerca

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  1. 1. Il nostro CIOCCOLATO fondente è realizzato con solo tre ingredienti, tutti certificati biologici: Pasta di cacao biologico peruviano,  Zucchero di canna biologico Burro di cacao biologico. La percentuale di cacao impiegato è del 71% , quantità giusta ed equilibrata per realizzare un cioccolato fondente potente, armonioso, aromatico e con lunga persistenza. Attenzione, aromatico, non amaro! Un sapore stupefacente e rotondo, di grande morbidezza ed avvolgenza sul palato. Ovviamente, con certificazione Biologica e Fairtrade
  2. 2. Il nostro cioccolato Biologico al Latte, derivato da cacao pregiato peruviano, contiene una percentuale di cacao del 39%, valore che abbiamo ritenuto opportuno per mantenere l'aromaticità del cacao trinitario “fino”, necessario per creare un prodotto morbido, suadente, non aggressivo, soddisfacente per qualunque palato, con occhio di riguardo ai piú giovani e ad un pubblico femminile, impiegando latte di provenienza comunitaria, accuratamente verificata e certificata biologica. Una sfumatura di vaniglia, inoltre, arrotonda e rende gentile e fresco l'assaggio.  Un cioccolato da degustare in qualunque occasione, con sensazioni di miele, panna, frutta esotica che si spalma in bocca.
  3. 3. Il cioccolato bianco non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto l'aspetto tecnico non potrebbe essere definito “cioccolato”. Si ottiene miscelando solo burro di cacao per il 20% del peso, latte o derivati per almeno il 14%, e il saccarosio non più del 55%. Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari. Come il cioccolato al latte, anche quello bianco è molto sensibile al calore, pertanto occorre prestare particolare attenzione quando lo si fonde. Si consiglia di porre a bagnomaria il cioccolato bianco in una ciotola , mantenendo la temperatura tra 110-120°C
  4. 4. le nocciole, come forse non tutti sanno, rappresentano il giusto compromesso le nocciole, come forse non tutti sanno, rappresentano il giusto compromesso  tra nutrimento e gusto. Infatti se da un lato sono impiegate moltissimo dall’   tra nutrimento e gusto. Infatti se da un lato sono impiegate moltissimo dall’    industria dolciaria, perché si sposano bene con il cioccolato, sia al latte cheindustria dolciaria, perché si sposano bene con il cioccolato, sia al latte che fondente, per la produzione di prodotti da forno come dolci, biscotti, paste frollefondente, per la produzione di prodotti da forno come dolci, biscotti, paste frolle ma anche creme, gelati e deliziosi torroni; dall’altro sono una miniera di ma anche creme, gelati e deliziosi torroni; dall’altro sono una miniera di  sostanze benefiche per l’organismo. Ricche di vitamina E, rappresentano unsostanze benefiche per l’organismo. Ricche di vitamina E, rappresentano un efficace antiossidante naturale, inoltre, al contrario di come comunemente si efficace antiossidante naturale, inoltre, al contrario di come comunemente si  crede, non fanno ingrassare, dal momento che contengono grassi “insaturi” checrede, non fanno ingrassare, dal momento che contengono grassi “insaturi” che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL e dei contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL e dei  trigliceridi, riducendo anche il rischio di aterosclerosi e di cardiopatie. In più letrigliceridi, riducendo anche il rischio di aterosclerosi e di cardiopatie. In più le nocciole sono ricche di acidi grassi Omega 3, che oltre a prevenire le malattienocciole sono ricche di acidi grassi Omega 3, che oltre a prevenire le malattie cardiache, sono particolarmente efficaci nella cura dell’artrite e di altre formecardiache, sono particolarmente efficaci nella cura dell’artrite e di altre forme infiammatorieinfiammatorie.
  5. 5. • Ingredienti: »Cacao Amaro 70 gr »Zucchero 100 gr »Fecola Di Patate 1 cucchiaio »Latte 500 ml • Preparazione: Mettete in una casseruola il cacao, lo zucchero e la farina. Mescolate bene e aggiungete lentamente il latte, che avrete precedentemente scaldato. Mettete la casseruola sul fuoco lento e continuando a mescolare portate ad ebollizione. Lasciate bollire qualche minuto continuando a mescolare, fino a raggiungere la densità desiderata. •             Dosi per: 4persone •             : Tempo Richiesto: 10 min •             Portata Creme

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