Presentasi singkat tentang lemak

1. LEMAK
Zat Makanan

2. Merupakan ester dari asam lemak dengan
gliserin yang membentuk trigliserida, yaitu zat
yang tersusun oleh satu senyawa gliserol dan
tiga senyawa asam lemak.
Lemak tersusun oleh unsur C, H, dan O
kadang mengandung P serta N.

3. 1. Menurut komposisi lemaknya.
Macam Lemak Penyusun Contoh Senyawa
Lemak Sederhana Trigliserida :
1 gliserol + 3 Asam
Lemak
Lemak, Lilin, Malam,
Minyak.
Lemak Campuran Lemak + Senyawa bukan
lemak : Fosfat, Protein,
Glukosa
Fosfolipid,
Lipoprotein, Fosfatid
(Lemak + Fosfat +
Kolin)
Derivat Lemak Hidrolisis lemak Asam Lemak,
Gliserol, Sterol,
golongan Keton
(contoh : Kolesterol)

4. 2. Menurut ikatan lemaknya.
Asam
Lemak
Sifat bagi
tubuh
Kandungan
ikatan
rangkap
Wujud
pada suhu
kamar
Contoh
Jenuh Non-
esensial
Tidak Ada Padat • Lemak Hewani:
Mentega
• Asam Stearat
• Asam Palmitat
Tidak
Jenuh
Esensial Ada Umumnya
Cair
• Lemak Nabati
• Asam Linoleat
• Asam Linolenat
• Asam Arakhidronat

5. 1. Lemak Nabati.
Lemak yang diperoleh dari tumbuhan.
Contoh :
 Kelapa
 Kemiri
 Zaitun
 Kacang-kacangan
 Avokad

6. 2. Lemak Hewani
Lemak yang diperoleh dari Hewan.
Contoh :
 Keju
 Lemak daging
 Mentega
 Susu
 Minyak ikan
 Telur

7. Fungsi lemak :
1. Sumber energi tertinggi. (9,3 kal/gr)
2. Pelarut vitamin A, D, E, dan K.
3. Pelindung tubuh dari suh rendah.
4. Pelindung alat tubuh vital.
5. Bahan penyusun membran sel, hormon dan
vitamin, garam empedu, asam kholat, dan
hormon seks.

8. Lemak diserap tubuh dalam bentuk Gliserol
dan Asam lemak. Asam lemak bereaksi dengan
garam karbonak membentuk senyawa sabun.
Senyawa sabun diserap usus. Di dalam jonjot
senyawa sabun terurai kembali menjadi asam
lemak dan garam karbonat. Asam lemak
kembali bersenyawa dengan gliserol
membentuk lemak. Kemudian diangkut oleh
pembuluh kil menuju Vena Subklavia kiri.
Lemak dipergunakan sebagai sumber energi
atau disimpan di jaringan adiposa.

9. Secara singkat dapat digambarkan :

10. Presentasi ini disusun oleh :
Nama :
Moh Khoirun Najib
Sekolah :
SMA Negeri 1 Bangsri
Email :
mohamadkhoirunnajib@yahoo.co.id