Dokumen tersebut membahas tentang energi dalam makanan dan reaksi metabolisme. Beberapa sumber energi dalam makanan disebutkan seperti karbohidrat, lemak, dan protein. Perbedaan antara reaksi metabolisme dan pembakaran juga dibahas, di mana reaksi metabolisme berlangsung secara bertahap dengan bantuan enzim.

1. By: Aditya Rakhmawan
Rabu, 10 November 2021

2. ■ Makanan yang kita makan menghasilkan energi
■ Apa saja makanan yang menghasilkan energi?
Sumber: Chang (2010:251)

3. ■ Termokimia adalah salah satu bidang kajian tentang perubahan panas (heat)
dalam reaksi kimia
■ Heat is the transfer of thermal energy between two bodies that are at different
temperatures
■ Energy is usually def ned as the capacity to do work
■ Radiant energy, thermal energy, chemical energy, kinetic energy, and potential
energy
■ Sistem dan Lingkungan
■ Open system, closed system, dan isolated system

4. ■ Makanan yang kita makan menghasilkan energi
■ Apa saja makanan yang menghasilkan energi?
Sumber: Chang (2010:251)

5. ■ Perhatikan bensin dan mentega
(butter).
– Apakah kita bisa mengganti
mentega dengan bensin
untuk kebutuhan kalori
kita?
■ Darimana datangnya nilai kalori
makanan?

6. Kalorimetri
■ Kalorimeter volume konstan
Sumber: Chang (2010:247)

7. Kalorimetri
■ Kalorimeter volume konstan

8. Kalorimetri
■ Kalorimeter volume konstan

9. Kalorimetri
■ Kalorimeter tekanan konstan
Sumber: Chang (2010:249)

10. Kalorimetri
■ Kalorimeter tekanan konstan

11. Kalor jenis dan
kapasitas kalor
Sumber: Chang (2010:246)

16. Kalori dan aktivitas
Aktivitas Waktu Kalori terbakar
Menonton TV 30 menit 30 kalori
Membaca 30 menit 45 kalori
Memasak 30 menit 100 kalori
Berbelanja 30 menit 125 – 150 kalori
Bermain 30 menit 150 – 175 kalori
Berjalan kaki 30 menit 150 – 175 kalori
Bertaman 30 menit 160 – 180 kalori
Berlari 30 menit 300 kalori
Sumber: lifestyle.okezone.com

17. Kalori dalam
pangan
■ Takaran saji
■ Jumlah sajian per kemasan
■ Kalori total per sajian
– Rata-rata angka
kebutuhan kalori harian
sebesar 2000 kalori
■ %AKG (Angka Kecukupan
Gizi), merujuk pada
kebutuhan per hari

18. Berapa kebutuhan kalori harian kita?
■ Hitung BMI
– Massa tubuh (kg)
– Tinggi badan (m)
■ Rentang nilai BMI

19. Menghitung BMR
■ Keterangan:
– Berat badan (kg)
– Tinggi badan (cm)
■ Nilai BMR kalikan dengan faktor aktivitas fisik
Intensitas Olah Rata Faktor Pengali
Sangat jarang olahraga kalikan BMR dengan 1,2
Jarang olahraga (1-3 hari/ minggu) kalikan BMR dengan 1,375
Normal olahraga (3-5 hari/ minggu) kalikan BMR dengan 1,55
Sering olahraga (6-7 hari/ minggu) kalikan BMR dengan 1,725
Sangat sering olahraga (setiap hari
bisa dua kali dalam sehari)
kalikan BMR dengan 1,9

20. Menghitung aktivitas harian dan
asupan harian
■ Apa hubungan antara kalori dan Joule?
– 1 kalori = 4,184 J
■ Tentukan berapa kalori dalam makanan yang kita butuhkan untuk beraktivitas
selama seharian?
– Asumsi aktivitas harian kita itu seperti lari pagi selama dua jam, membaca
buku selama dua jam, bertaman selama dua jam, berjalan selama dua jam,
menonton TV selama 4 jam
■ Rumuskan menu makan harian untuk memenuhi kebutuhan kalori tersebut!
Sumber: Chang (2010:248)
www.honestdocs.id

21. ■ Apa yang membedakan reaksi metabolisme dan reaksi pembakaran?

22. ■ Energi dalam bentuk kalor
■ Hampir semua reaksi pembakaran adalah reaksi eksotermik
■ Reaksi berlangsung secara bertahap
■ Reaksi dibantu oleh enzim
■ Pelepasan energi di setiap tahapnya digunakan untuk tumbuh kembang

23. Sumber: Chang (2010:A-8)

24. ■ Apakah harus selalu eksoterm?

25. Sumber: Chang (2010:253)

26. Standar Entalpi
■ Standar entalpi

27. Hukum kekekalan massa
■ Termokimia = bagian dari Hukum termodinamika 1
■ Kekekalan massa = kekekalan energi
■ Perubahan: hukum kekekalan massa dan hukum kekekalan energi
■ Apa yang berubah?
– Energi internal: potensial dan kinetic
■ Energi potensial: Gaya tarik-menarik dan gaya tolak-menolak antar partikel atom

28. ■ Walaupun reaksinya berlangsung bertahap, tapi energi yang dihasilkan itu pasti
sama dengan saat pembakarannya (saat glukosa dibakar di luar)

29. Slideshare.net
aditya rakhmawan
■ adityarakhmawan