Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam reaksi metabolisme sel. Enzim memiliki struktur dan sifat khusus seperti bekerja secara spesifik, bersifat bolak-balik, dan mirip protein. Faktor seperti suhu, pH, konsentrasi enzim dan substrat, inhibitor, dan aktivator dapat mempengaruhi kerja enzim. Ada dua teori kerja enzim yaitu teori gembok dan kunci serta teori kecocokan induksi.

1. ENZIM
SMK Kesehatan Global Cendekia Biologi Kelas XII

2. MATERI ENZIM DAN METABOLISME
SEL
Struktur
enzim
Sifat-sifat
enzim
Faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim
Cara Kerja
Enzim

3.  Substrat adalah zat yang dipengaruhi oleh
enzim.
 Kofaktor berfungsi sebagai katalis yang dapat
meningkatkan fungsi enzim.
 Koenzim berfungsi memindahkan gugus kimia,
atom dan elektron dari satu enzim ke enzim
lainnya.
Struktur Enzim

4. SIFAT-SIFAT ENZIM
Biokatalisator Bekerja Spesifik
Bersifat Bolak-Balik Mirip Protein
Enzim

5. Faktor –Faktor yang Mempengaruhi Kerja enzim
Suhu pH
Inhibitor
Konsentrasi
Enzim
Konsentrasi
Substrat
Aktivator

6.  Semakin tinggi suhu akan
mempercepat reaksi hingga
batas suhu optimum.
 Sebaliknya, semakin rendah
suhu maka reaksinya semakin
lambat.
 Suhu optimal sekitar 350 C –
400C.
 Suhu 00 C tidak aktif.
 Suhu tinggi di atas 55 0C enzim
akan rusak.
SUHU

7. Derajat Keasaman (Ph)
• Enzim memiliki ph optimum antara 6 – 8.
• ph akan mempengaruhi sisi aktif dalam mengikat substrat.

8.  Konsentrasi enzim
berbanding lurus
dengan kecepatan
reaksi.
 Semakin tinggi
konsentrasi enzim
semakin cepat
Konsentrasi Enzim

9.  Penambahan
konsentrasi substrat
dapat mempercepat
terjadinya reaksi, jika
sisi aktif enzim belum
bekerja seluruhnya.
 Namun jika semua sisi
aktif enzim sudah
bekerja Penambahan
Konsentrasi Substrat
Aktivator merupakan molekul
yang mempermudah ikatan
antara enzim dengan substrat.
Contoh ion klorida (Cl) yang
mengaktifkan enzim amilase.
Aktivator

10. • Inhibitor kompetitif
inhibitor ini akan
menempati sisi aktif
enzim dengan cara
bersaing dengan
substrat.
• Inhibitor non kompetitif
inhibitor ini akan
menempati bagian lain
dari enzim yang
Inhibitor

11. Mekanisme Kerja Enzim
• Lock and Key Theory (Teori Gembok dan Kunci)
• Induced Fit Theory (Teori Kecocokan Induksi)

12. SEKIAN
&
TERIMAKASIH