Enzim adalah protein yang mengatur perubahan kimia di dalam tubuh. Enzim bekerja sebagai katalis yang mempercepat reaksi kimia tanpa berubah. Terdapat dua teori kerja enzim, yaitu model kunci gembok dimana enzim dan substrat berikatan secara pas, dan model induksi pas dimana sisi aktif enzim berubah bentuk saat berinteraksi dengan substrat.