Dokumen tersebut membahas tentang enzim, termasuk definisi, jenis, struktur, mekanisme kerja, karakteristik, dan pengaruh lingkungan terhadap aktivitas enzim. Enzim merupakan biokatalis yang dapat mempercepat reaksi kimia di dalam sel hidup, terdiri atas protein dan mungkin mengandung koenzim atau ion logam, serta hanya berfungsi untuk satu jenis substrat saja. Aktivitas enzim dipengaruhi oleh berbagai f

1. ENZIM
Materi
Ilmu Pengetahuan Alam
Sri Wahjoeni S.Si.

2. PRETEST
E N Z I M
 Apa saja yang anda ketahui
tentang enzim ? Jelaskan.
 Apa saja manfaat/ kegunaan
dari enzim?
 Apa hubungan enzim dengan
sistem pencernaan ?

3. ENZIM
E N Z I M
 in-zyme → sesuatu di dlm
ragi
yang dapat mengubah
substrat
 biokatalis → katalis reaksi
kimia
di dalam sel hidup
 disintesis di dalam sel hidup

4. ENZIM
JENIS ENZIM
1. Enzim intraseluler
(endoenzim)
diproduksi dan bekerja di
dalam sel  metabolisme sel
2. Enzim ekstraseluler
(eksoenzim)
diproduksi di dalam sel dan
dieksresikan keluar sel
untuk

5. ENZIM
STRUKTUR MOLEKUL ENZIM
1. Protein murni
(bersifat labil)
2. Protein + Non-protein
kompleks
apoenzim + kofaktor
= Holoenzim

6. STRUKTUR MOLEKUL ENZIM
PROTEIN
1. Bagian enzim yang aktif
(apoenzim)
2. Labil, dipengaruhi kondisi
lingkungan
3. BM tinggi, tidak terdialisis
(tdk dpt melalui membran)

7. STRUKTUR MOLEKUL ENZIM
KOFAKTOR membantu aktivitas
enzim
• Ion-ion anorganik (aktivator)
ion logam, terikat lemah dg enzim
• Gugus prostetik
molekul organik +logam, terikat
kuat ,
memperkuat struktur enzim
• Koenzim
molekul organik non-protein
komplek

8. ENZIM
MEKANISME REAKSI ENZIM
• Membentuk komplek enzim-
substrat
→ sisi
aktif enzim, afinitas
substrat,
energi aktivasi
• Katalis / mempercepat
reaksi
→ menurunkan energi aktivasi

9. ENZIM
MEKANISME REAKSI ENZIM

10. MEKANISME REAKSI ENZIM
TEORI “LOCK and KEY”

11. MEKANISME REAKSI ENZIM
TEORI “INDUCED-FIT”

12. ENZIM
POST-TES
1. Jelaskan mengapa enzi m disebut
sebagai biokatalis
2. Sebutkan dan jelaskan dua macam
struktur enzim
3. Sebutkan dan jelaskan syarat-
syarat terjadinya kompleks enzim-
substrat untuk terjadinya reaksi
enzimatis !
4. Jelaskan dua macam cara kerja
enzim

13. ENZIM
KARAKTERISTIK ENZIM
1. Protein
2. Spesifik
3. Katalis
4. Diperlukan jumlah sedikit
5. Bekerja bolak-balik
6. Dipengaruhi lingkungan

14. KARAKTERISTIK ENZIM
SEBAGAI PROTEIN
1. Terdenaturasi oleh suhu
2. Terpresisi pada pH ↓
3. Renaturasi (RNA-ase)

15. KARAKTERISTIK ENZIM
BERSIFAT SPESIFIK
 Satu jenis enzim hanya sesuai
untuk satu jenis substrat
satu jenis reaksi saja

16. KARAKTERISTIK ENZIM
SEBAGAI KATALIS
 Mempercepat reaksi tanpa iku
bereaksi
 Menurunkan energi aktivasi
(sisi aktif)

17. KARAKTERISTIK ENZIM
DIPERLUKAN DALAM
JUMLAH SEDIKIT
 Sebagai katalis tidak ikut
bereaksi
 Kembali ke bentuk semula

18. KARAKTERISTIK ENZIM
BEKERJA BOLAK-BALIK
 Sebagai katalis tidak ikut
bereaksi
 Kembali ke bentuk semula

19. KARAKTERISTIK ENZIM
DIPENGARUHI LINGKUNGAN
1. Suhu
2. pH
3. Konsentrasi enzim
4. Konsentrasi
substrat
5. Aktivator
6. Inhibitor

20. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH SUHU
 gerak molekul dan kecepatan
reaksi
 denaturasi pada suhu tinggi
 tidak aktif pada suhu rendah
 renaturasi (RNA-ase)

21. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH PERUBAHAN pH
→ perubahan asam amino kunci pada
sisi aktif enzim

22. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH
KONSENTRASI ENZIM
 Enzim diperlukan dlm jumlah
sedikit (reaksi bolak-balik)
 Konsentrasi enzim yg tinggi
mempercepat reaksi

23. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH
KONSENTRASI SUBSTRAT
 Jika konsentrasi enzim tetap,
penambahan substrat dapat
mempercepat reaksi sampai Vma
 Konsentrasi substrat yg tinggi
setelah Vmax. mengurangi
kecepatan reaksi
 Jumlah pergantian substrat

24. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH AKTIVATOR
 Memudahkan terbentuknya
ikatan enzim-substrat
 Cl- dan Ca 2+ membantu
kerja amilase dalam saliva

25. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH INHIBITOR

26. KARAKTERISTIK ENZIM : PENGARUH LINGKUNGAN
PENGARUH UMPAN BALIK
(FEED-BACK EFFECT)
Sisi aktif enzim mengikat
produk
Reaksi terhambat atau
berhenti

27. ENZIM
PENGGOLONGAN ENZIM
 Berdasarkan reaksi yang
dikatalisis
dikatalisis
 Berhubungan dengan tatanama
enzim (menurut Comission on
Enzymes of the International Union
Biochemistry)
→ akhiran –ase (reaksi tunggal)
→ awalan sistem- ( kelompok)

28. ENZIM
POST-TES
1. Sebutkan apa saja karakteristik
enzim
2. Sebutkan dan jelaskan
karakteristik enzim sebagai protein
3. Jelaskan karakteristik enzim
sebagai biokatalis reaksi
4. Jelaskan dasar yang digunakan
dalam penamaan dan penggolongan
enzim

29. ENZIM
TUGAS MANDIRI (Individu
1. PAPER / MAKALAH TENTANG
„PENGGOLONGAN ENZIM”
2. FORMAT : Ketik font arial 11
spasi 1,5 Kertas ukuran A4
Batas kiri-kanan-atas-bawah : 3-
2-2-2 cm
Minimal 5 halaman
Jilid mikha