Download to read offline
Terveys ja proteiinit, Anne-Maria Pajari
Terveys ja proteiinit -esitys ScenoProt-hankkeen Rautaisannos proteiinitietoa -seminaarissa 2.11.2016. Anne-Maria Pajari Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto.
Food◦
More Related Content
Similar to Terveys ja proteiinit, Anne-Maria Pajari
Terveys ja proteiinit, Anne-Maria Pajari
- 1. Anne-Maria Pajari Dosentti, yliopistonlehtori,Helsingin yliopisto Terveys ja proteiinit
- 2. Mihin proteiinia tarvitaanelimistössä? Novel protein sources for food security (ScenoProt) 2
- 3. Kuinka paljon proteiiniatarvitaan? • Fysiologinen tarve riippuu iästä • Suomalaiset ravitsemussuositukset – Aikuiset ja yli 2-vuotiaat: 10–20 E% 1,1 - 1,3 g/kg – Yli 65-vuotiaat: 15-20 E% 1,2 - 1,4 g/kg Novel protein sources for food security (ScenoProt) 3 Ikä arvioitu tarve (g/kg/vrk) RDA (g/kg/vrk) RDA (g/vrk) 0 - 6 kk 1,5 9 6 - 12 kk 1,0 1,2 11 1 v - 3 v 0,88 1,1 13 4 v - 8 v 0,76 0,95 19 9 v - 13 v 0,76 0,95 34 14 v - 18 v pojat (61 kg) 0,73 0,85 52 tytöt (54 kg) 0,71 0,85 46 > 19 v miehet (70 kg) 0,66 0,80 56 naiset (57 kg) 0,66 0,80 46 raskaana olevat 0,88 1,1 71 imettävät 1,05 1,3 71
- 4. Millaista proteiinia tarvitaan? –Aminohappokoostumus ratkaisee Novel protein sources for food security (ScenoProt) 4 Ravinnon proteiinin ravitsemuksellinen laatu riippuu sen aminohappo- koostumuksesta. Ruoassa tulee olla riittävästi kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Jos yhdenkin määrä on vajaa, elimistö ei pysty täysin hyödyntämään muitakaan aminohappoja.
- 5. • Suomalaisten keskimääräinenproteiinin saanti on 17E% (Finravinto 2012) Mistä suomalaiset saavat proteiininsa? Novel protein sources for food security (ScenoProt) 5 5% 23% 7% 2% 34% 23% 6% peruna & kasvikset & hedelmät viljat kala kananmuna liha maitovalmisteet muut - suurin osa proteiinista eläinperäistä - lihaa kulutetaan 182 g/vrk (miehet) ja 105 g/vrk (naiset) - viljat suurin kasviproteiinin lähde
- 6. • Proteiinin saantiaei tarvitse lisätä nykyisestä • Eläinperäisen proteiinin, erityisesti punaisen lihan kulutusta olisi tarpeen vähentää; ravitsemussuositus kehoittaa rajoittamaan punaisen lihan 500 g / viikko (kypsää lihaa) • Kasviperäisen proteiinin kulutusta tulisi lisätä, erityisesti palkokasvit (hernet & pavut) Miten proteiinien käyttöä tulisi muuttaa? 17-Jan-17 Novel protein sources for food security (ScenoProt) 6
- 7. • korvataan osaeläinperäisestä proteiinista kasviperäisellä • 150 vapaaehtoista työikäistä tervettä tutkittavaa • noudattavat 12 viikkoa yhtä seuraavista kolmesta ruokavalioista • tutkitaan suoliston aineenvaihduntaa sekä suolistosyövän ja tyypin 2 diabeteksen riskitekijöitä Proteiinit ja terveys – ScenoProt-interventio Novel protein sources for food security (ScenoProt) 7 30 % 20 % 20% 30 % 1) Eläin:kasvi 70:30 eläinproteiinit: maitotuotteet kala liha kananmuna eläinproteiinit: maitotuotteet, kala, liha, kananmuna kasviproteiinit: vilja (leipä, pasta, leivonnaiset) peruna riisi 2) Eläin:kasvi 50:50 eläinproteiinit: maitotuotteet, kala, liha, kananmuna kasviprot: myös härkäpapu, kaura, hamppu, tattari, soija, kvinoa, sienet… 3) Eläin:kasvi 30:70 kasviprot: myös härkäpapu, kaura, hamppu, tattari, soija, kvinoa, sienet…
- 8.