Terveys ja proteiinit -esitys ScenoProt-hankkeen Rautaisannos proteiinitietoa -seminaarissa 2.11.2016. Anne-Maria Pajari
Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto.
Terveys ja proteiinit -esitys ScenoProt-hankkeen Rautaisannos proteiinitietoa -seminaarissa 2.11.2016. Anne-Maria Pajari
Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto.
Miten ruoka, laihdutus ja ravintolisät, kuten kurkuma, inkivääri ja omega-3 rasvahapot (kalaöljy) vaikuttavat tavallisten nivelsairauksien riskiin ja miten ne toimivat vaivojen hoidossa? Tutkimustietoon perustuvat diasarja.
Suomalaisten energiaravintoaineiden ja ruokien kulutusReijo Laatikainen
Tämä diasarjaa kertoo miten suomalaisten ruuan käyttö on muuttunut. Luvut perustuvat FAO:n tilastoihin, jotka puolestaan perustuvat suomalaisiin Ravintotaseisiin.
Hullua menoa ravintotutkimuksessa ja -keskustelussaReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa kerron näkemyksiäni siitä miksi ravintotutkimukset tuntuvat välillä niin hulluilta ja miksi keskustelu on välillä niin vaikeaa ja miksi solvaaminen on yleistä.
Dietary guidelines are accused to be the key reason for obesity and diabetes epidemic. This slide deck shows why they are not. Junk food diet is the key reason.
Paleo ja terveys, onko maidosta ja viljoista haittaa vai hyötyäReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa kuvataan maidon välttämisen ja viljan välttämisen mahdollisia hyötyjä ja toisaalta mahdollisia välttämisen mukanaan tuomia joitakin riskejä.
This presentation compares the effects of different animal proteins on cancer, diabetes, heart disease and stroke. Presentation covers fish, dairy, poultry, red meat, processed meat and eggs.
In this slide deck I demonstrate the effects of carbohydrate restriction on different lipoproteins such as HDL, LDL, non-HDL-cholesterol and apolipoprotein B (apoB). The effect of butter and saturated fat as such are compared to unsaturated fat and especially to canola oil. Meta-analysis by Mensink et al. 2003 is the primary reference for the analysis.
Fat intake US has remained rather stable during the past decades despite many claims. I present here the case based on USDA and NHANES data.
Claiming that fat intake has decreased in US is as silly as advising a dieter: “If you want to follow a low-fat diet just keep your fat intake at the current level and simply increase the consumption of carbs. Then you are on low-fat diet and you will reap all the benefits of the diet”
Ruokavalio ja sydän- ja verisuonisairaudet SuomessaReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa esittelen sydänsairauksien ja ravinnon välisiä yhteyksiä erityisesti suomalaisten perspektiivistä. Esittelen pääasiassa meta-analyysien ja systemoitujen katsauksien tuloksia koska ne ovat luotettavampia kuin yksittäiset tutkimukset.
Tässä kuvasarjassa kerron karppaukseen liittyvästä kliinisestä tutkimuksesta ja esitän oman näkemykseni karppauksen asemasta ja siitä miten se tulisi toteuttaa.
Miten ruoka, laihdutus ja ravintolisät, kuten kurkuma, inkivääri ja omega-3 rasvahapot (kalaöljy) vaikuttavat tavallisten nivelsairauksien riskiin ja miten ne toimivat vaivojen hoidossa? Tutkimustietoon perustuvat diasarja.
Suomalaisten energiaravintoaineiden ja ruokien kulutusReijo Laatikainen
Tämä diasarjaa kertoo miten suomalaisten ruuan käyttö on muuttunut. Luvut perustuvat FAO:n tilastoihin, jotka puolestaan perustuvat suomalaisiin Ravintotaseisiin.
Hullua menoa ravintotutkimuksessa ja -keskustelussaReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa kerron näkemyksiäni siitä miksi ravintotutkimukset tuntuvat välillä niin hulluilta ja miksi keskustelu on välillä niin vaikeaa ja miksi solvaaminen on yleistä.
Dietary guidelines are accused to be the key reason for obesity and diabetes epidemic. This slide deck shows why they are not. Junk food diet is the key reason.
Paleo ja terveys, onko maidosta ja viljoista haittaa vai hyötyäReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa kuvataan maidon välttämisen ja viljan välttämisen mahdollisia hyötyjä ja toisaalta mahdollisia välttämisen mukanaan tuomia joitakin riskejä.
This presentation compares the effects of different animal proteins on cancer, diabetes, heart disease and stroke. Presentation covers fish, dairy, poultry, red meat, processed meat and eggs.
In this slide deck I demonstrate the effects of carbohydrate restriction on different lipoproteins such as HDL, LDL, non-HDL-cholesterol and apolipoprotein B (apoB). The effect of butter and saturated fat as such are compared to unsaturated fat and especially to canola oil. Meta-analysis by Mensink et al. 2003 is the primary reference for the analysis.
Fat intake US has remained rather stable during the past decades despite many claims. I present here the case based on USDA and NHANES data.
Claiming that fat intake has decreased in US is as silly as advising a dieter: “If you want to follow a low-fat diet just keep your fat intake at the current level and simply increase the consumption of carbs. Then you are on low-fat diet and you will reap all the benefits of the diet”
Ruokavalio ja sydän- ja verisuonisairaudet SuomessaReijo Laatikainen
Tässä diasarjassa esittelen sydänsairauksien ja ravinnon välisiä yhteyksiä erityisesti suomalaisten perspektiivistä. Esittelen pääasiassa meta-analyysien ja systemoitujen katsauksien tuloksia koska ne ovat luotettavampia kuin yksittäiset tutkimukset.
Tässä kuvasarjassa kerron karppaukseen liittyvästä kliinisestä tutkimuksesta ja esitän oman näkemykseni karppauksen asemasta ja siitä miten se tulisi toteuttaa.
Kaurajuomien, -jogurttien-, kermojen vertailua ravitsemuksellisen arvon suhteen. Fokus rasvan laadussa, proteiinissa, kuidussa ja suojaravintoaineissa, kuten D-vitamiinisssa, kalsiumissa, B12-vitamiinissa ja jodissa.
Teen tässä diasrajassa vertailua, miten suomalaisten syöminen muuttuisi ravintoaineiden saannin ja toisaalta ruuan käytön näkökulmasta, jos siirtyisimme planetaariseen ruokavalioon.
Tässä kuvasarjassa verrataan mineraalisuolaa, ruusu- eli vuorisuolaa ja tavallista ruokasuolaa. Merisuolan mineraalipitoisuudet ovat hyvin lähellä ruususuolaa.
Tässä diasarjassa esitellään ruokavalion ja yleensä ravitsemuksen merkitystä hedelmällisyydessä. Tieto perustuu ihmisillä tehtyihin kliinisiin ja väestötutkimuksiin.
1. Hypetetyn ja mustamaalatun
täysjyväviljan ravintosisältö vastaan
"verrokit”
Laillistettu ravitsemusterapeutti, THM, MBA Reijo Laatikainen
Lääkärikeskus Aava, syöpäsairaala Docrates, BoostOn Oy
www.pronutritionist.net
Page 1
2. Tämä kuvasarja on osa
blogikirjoitusta, lue myös se
Googlaa: Hypetetyn ja mustamaalatun täysjyväviljan
ravintosisältö vastaan "verrokit”
Tai kokeile klikata tätä linkkiä
Page 2
3. 100 % ruis/kaura, valkoinen vehnä
Siemenet
Pähkinät
Pavut, linssit
Kvinoa ja muut gluteenittomat viljatRiisi
Hedelmät
Brokkoli, salaatti
4. 100 g kuivaa tuotetta
vertailukelpoisesti
(jauhoa, siementä tai papua)
17. Miten käy jos ei syö mitään viljoja tai
papuja vaan käyttää korvaavina
hiilihydraatin lähteinä riisiä ja
perunaa?
Riisi-peruna
vs
100 % kauraleipä-tattari-kvinoa
18. 52%
29%
29%
32%
24%
244%
46%
23%
27%
15%
12%
0% 50% 100% 150% 200% 250% 300%
proteiini
g
kuitu g
rauta
mg
kalium
mg
Mg mg
seleeni
µg
sinkki
mg
folaatti
µg
B6 mg
B2 mg
B1 mg
Kauraleipää, kvinoaa ja
tattaria
(40%/30%/30%)
Riisiä ja perunaa
(50%/50%)
Riisin ja perunan ravintoarvot ovat vain 12-52 %
kaura-kvinoa-tattari –sekoituksesta (pl. seleeni)
19. Miten käy jos ei syö ruisleipää ja
kauraa vaan käyttää sijaan kvinoaa,
tattaria ja riisiä?
100% ruis- ja 100% kauraleipä
Vs
Keitettyä kvinoaa, tattaria ja riisiä
21. Miten paljon eri hiilihydraattiruokia
pitää syödä, jotta saadaan 100 g
hiilihydraattia?
Sen parempi mitä korkeampi pylväs
(ainakin painonhallinnan kannalta)
22. 294 262
203
331 347
510 516
649
437
1391
413
641 653
709
115
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Määrä (g) jotta saadaan 100 g hiilihydraattia
27. Ravintoaineiden saanti jos syödään tavanomainen annos eri hiilihydraattiruokia
Ravintoaineiden saanti %:na suosituksesta jos syödään tavanomainen annos eri hiilihydraattiruokia
29. Huomaa leivän suuri annos (6 viipaletta,
suositettu annos, vertailun vuoksi)
30. [ruisleivän kalorimäärä korjattu samaksi kuin edellisen sivun taulukossa 5.1.2015]
Tässä esimerkissä havainnollistetaan, miten folaatin ja
magnesiumin saantisuositus tulee täyteen ilman
täysjyväviljaa, papuja, lihaa tai kalaa mutta kuitu ei.
31. Jos syödään eri ruokia 100 g
hiilihydraattia edestä, mikä on
ravinnon saanti?
HUOM! Tästä vertailusta ei ole
ravintoainetaulukoita eikä tekstiä
blogikirjoituksessa
32. Ravintoaineiden saanti jos syödään eri hiilihydraattiruokia (per 100 g HH)
Ravintoaineiden saanti %:na suosituksesta jos syödään eri hiilihydraattiruokia (per 100 g HH)