تأثير بعض أنواع الأغذية على الالتهابات المزمنة وحدوثها

1. ‫بعض‬ ‫تأثير‬‫االلتهابات‬ ‫على‬ ‫األغذية‬ ‫أنواع‬
‫وحدوثها‬ ‫المزمنة‬
‫الشريك‬ ‫يوسف‬ ‫دكتور‬

2. •‫س‬
1
‫هل‬‫هناك‬‫أنواع‬‫من‬‫األغذية‬‫لها‬‫تأثير‬‫على‬‫االلتهابات‬
‫المزمنة‬‫وحدوثها؟‬
•‫يلعب‬‫الغذاء‬‫دورا‬‫كبيرا‬‫ومهما‬‫في‬‫عملية‬‫اإلحساس‬‫والشعور‬
‫بالسعادة‬‫أو‬‫عكس‬،‫ذلك‬‫فاألكل‬‫السريع‬‫واألغذية‬‫غير‬‫التغذوية‬
Junk Food‫تسبب‬‫عدم‬‫إتزان‬‫اإلنسان‬‫نتيجة‬‫وجود‬‫نوع‬‫من‬
‫الدهون‬‫غير‬‫الصحية‬‫المستخدمة‬‫في‬،‫تحضيرها‬‫أو‬‫أنها‬‫قد‬‫تحتوي‬
‫على‬‫مكونات‬‫تزيد‬‫سوءا‬.‫ومن‬‫أهم‬‫هذه‬‫األغذية‬:-
.1‫اللحوم‬،‫الحمراء‬‫والبيض‬‫والقمح‬،‫ومنتجاته‬‫واألغذية‬‫المحتوية‬
‫على‬‫السكريات‬‫والدقيق‬‫األبيض‬‫والمعلبات‬‫ذات‬‫المحتوى‬‫العالي‬
‫من‬،‫السكريات‬‫جميعها‬‫تحتوي‬‫على‬‫حامض‬‫دهني‬‫أرشيدونيك‬
Arachidonic‫هذا‬‫الحامض‬‫من‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫الضرورية‬
‫في‬‫تغذية‬‫اإلنسان‬،‫واإلكثار‬‫منه‬‫قد‬‫يجعل‬‫االلتهابات‬‫في‬‫حالة‬
‫سيئة‬‫جدا‬.
.2‫يصاب‬‫الكبار‬‫والصغار‬‫بحساسية‬‫البيض‬‫على‬‫السواء‬.

3. .3‫لقد‬‫وجد‬‫أن‬‫البروتينات‬‫المسببة‬‫للحساسية‬‫في‬‫البيض‬‫تتحمل‬‫درجة‬‫حرارة‬
‫الطبخ‬،‫العادية‬‫ويمكن‬‫تثبيط‬50%‫من‬‫فاعليتها‬‫بحرارة‬‫الطبخ‬‫على‬‫درجة‬
100‫م‬‫لمدة‬6–8‫دقائق‬.
.4‫تتركز‬‫بروتينات‬‫البيض‬‫المسببة‬‫للحساسية‬‫في‬‫زالل‬‫وليس‬‫في‬،‫الصفار‬
‫وعليه‬‫يجب‬‫طبخ‬‫البيض‬‫طبخا‬‫جيدا‬.‫بعل‬
.5‫تحتوي‬‫بعض‬‫النباتات‬nightshade family‫أو‬‫عائلة‬‫سوالنيسي‬‫ومن‬
‫ضمنها‬‫البطاطس‬‫والتي‬‫تحتوي‬‫على‬‫مركبات‬‫كيمائية‬‫قلويدية‬chemical
alkaloid‫تعرف‬‫باسم‬‫السوالنين‬(‫المادة‬‫الخضراء‬‫على‬‫درنة‬‫البطاطس‬
‫نتيجة‬‫تعرضها‬‫ألشعة‬‫الشمس‬‫المباشرة،والتي‬‫ال‬‫تتأثر‬‫بحرارة‬‫الطبخ‬‫وهي‬
‫مادة‬‫سامة‬‫ضارة‬‫بصحة‬‫اإلنسان‬‫والحيوان‬‫شكل‬(1)A, B ,C)،‫يشجع‬
‫السوالنين‬‫االلتهابات‬‫ويجعلها‬‫في‬‫حالة‬‫سيئة‬،‫جدا‬‫وهو‬‫عبارة‬‫عن‬‫مادة‬‫سامة‬
‫تتكون‬‫من‬‫قلويد‬‫جليكوسيدات‬(alkaloidal (glycoside‫المتكون‬‫من‬‫سكر‬
‫مع‬‫ستيرويد‬‫قلويد‬(sugar + steroidal alkaloid)،‫وعلى‬‫هذا‬‫يجب‬
‫تجنب‬‫مثل‬‫هذه‬‫األغذية‬.
.6‫قلة‬‫شرب‬‫الماء‬‫يسبب‬‫آالما‬ً‫شديدة‬‫والتهابا‬‫في‬،‫الجسم‬‫وخصوصا‬‫في‬
‫منطقة‬،‫القلب‬‫وعليه‬‫يجب‬‫شرب‬‫الماء‬‫ليس‬‫أقل‬‫من‬8‫أكواب‬‫من‬‫الماء‬
‫يوميا‬.

4. .6‫قلة‬‫شرب‬‫الماء‬‫يسبب‬‫آالما‬ً‫شديدة‬‫والتهابا‬‫في‬،‫الجسم‬
‫وخصوصا‬‫في‬‫منطقة‬،‫القلب‬‫وعليه‬‫يجب‬‫شرب‬‫الماء‬‫ليس‬
‫أقل‬‫من‬8‫أكواب‬‫من‬‫الماء‬‫يوميا‬.
.7‫كما‬‫أن‬‫قلة‬‫شرب‬‫الماء‬‫تقود‬‫إلى‬‫المشاكل‬‫التالية‬:-
‫فقدان‬‫مرونة‬‫الجلد‬.
‫فقدان‬‫وزن‬‫الجسم‬.
‫هبوط‬‫ضغط‬‫الدم‬.
‫ارتفاع‬‫حرارة‬‫الجسم‬
‫عدم‬‫قدرة‬‫الجسم‬‫على‬‫تحمل‬‫التعرض‬‫لدرجات‬‫الحرارة‬‫العالية‬.
‫فقد‬‫المعادن‬‫الدقيقة‬.
‫زيادة‬‫لزوجة‬‫الدم‬‫والسوائل‬‫المخاطية‬.
‫نقص‬‫القدرة‬‫على‬‫التحكم‬‫والتركيز‬‫الدهني‬.

5. ‫شكل‬(1)A))‫درنة‬‫بطاطس‬‫خضراء‬‫اللون‬‫نتيجة‬‫لتعرضها‬‫لضوء‬‫الشمس‬‫المباشر‬‫تظهر‬
‫فيها‬‫مادة‬‫السوالنين‬..B) (‫ثالثة‬‫أنواع‬‫من‬‫درنات‬‫البطاطس‬‫الخالية‬‫من‬‫السوالنين‬
(C)‫درنة‬‫بطاطس‬‫خضراء‬‫اللون‬‫واآلخرى‬‫في‬‫بداية‬‫التبرعم‬‫وكالهما‬‫يحتوي‬‫على‬‫السوالنين‬.

6. .8‫يجب‬‫االبتعاد‬‫عن‬‫المشروبات‬‫المحتوية‬‫على‬‫الكافيين‬‫مثل‬‫مشروبات‬‫الكوال‬
‫والقهوة‬،‫والخمور‬‫ألنها‬‫تحتوي‬‫على‬‫مركبات‬‫تزيد‬‫من‬‫إدرار‬‫البول‬،‫بكثرة‬
‫ومن‬‫ثم‬‫تساهم‬‫في‬‫حدوث‬‫جفاف‬‫الجسم‬.
.9‫يساهم‬‫إستهالك‬‫بعض‬‫األغذية‬‫بكثرة‬(‫أكثر‬‫من‬4‫مرات‬‫في‬‫األسبوع‬)‫في‬
‫حساسية‬‫الجسم‬‫مثال‬‫على‬‫ذلك‬:-‫األلبان‬‫ومنتجاتها‬‫والقمح‬‫والذرة‬‫واللحم‬‫البقر‬
‫والخميرة‬‫وفول‬‫الصويا‬.
.10‫أ‬‫حيانا‬‫قد‬‫تسبب‬‫بعض‬‫أنواع‬‫األغذية‬‫عالية‬‫الجودة‬‫أنواعا‬‫من‬‫الحساسية‬
،‫للجسم‬‫وعليه‬‫يجب‬‫إجراء‬‫اختبار‬‫الحساسية‬‫للغذاء‬‫حتى‬‫يستطيع‬‫الشخص‬
‫تفادي‬‫مثل‬‫هذه‬‫األغذية‬.
.11‫يسبب‬‫اإلكثار‬‫من‬‫شرب‬‫الماء‬‫بكميات‬‫كبيرة‬‫جدا‬‫أكثر‬‫من‬4-8‫لترات‬‫في‬
‫اليوم‬‫ظاهرة‬‫خفض‬‫الصوديوم‬‫في‬‫الدم‬Hyponatremia‫وتحدث‬‫في‬
‫األشخاص‬‫ألحد‬‫األسباب‬‫التالية‬:-
•‫الرياضيين‬‫في‬‫سباق‬‫جري‬‫المارثون‬.
•‫المصابون‬‫بأمراض‬‫عصبية‬‫والذين‬‫ال‬‫يستطيعون‬‫التحكم‬‫في‬‫شرب‬‫الماء‬‫بكميات‬‫كبيرة‬
‫جدا‬
•‫األشخاص‬‫تحت‬‫العالج‬‫وكبار‬‫السن‬.