Презентація до уроку

1. Жири
Склад жирів,
їх фізичні та хімічні
властивості

2. Жири – естери вищих карбонових
кислот та гліцерину

3. Жири утворюються при взаємодії
гліцерину та вищих карбонових кислот
Написати реакцію утворення діолеїнопальмітиноату
Тристеариноат
(тристеарин)

4. Класифікація жирів
Жири
Тверді
В основному тваринного
походження. Містять
залишки
насичених кислот
Рідкі
В основному рослинного
походження. Містять
залишки
ненасичених кислот

5. Фізичні властивості жирів
 Тверді речовини або рідини
 Легші за воду
 Нерозчинні у воді, але
розчинні в багатьох
органічних розчинниках

6. Гідроліз жирів
 Кислотний гідроліз
 Лужний гідроліз (омилення)

7. Гідрування ненасичених
жирів
Триолеїноат Тристеариноат
Продукт гідрування – штучне сало (саломас),
йде на виробництво маргарину, спреду,
інших продуктів харчування

8. Завдання
 Напишіть рівняння кислотного гідролізу
дистеаринопальмітиноату
 Напишіть рівняння лужного гідролізу
олеїностеаринопальмітиноату
 Напишіть реакцію гідрогенізації
діолеїностеариноату

9. Домашнє завдання
 §28 – прочитати
 Тренувальні вправи с.28 №1 – письм.