KABUPATEN MUNA

1. Resep Keripik Kentang Barbeque (Dari
Daerah Sumatera Utara)
Kentang ini mengandung vitamin dan mineral, serta bermacam-macam phytochemical,
seperti karotenoid dan polifenol. Kentang ukuran sedang 150 g (5.3 oz) kentang dengan kulit
memberikan 27 mg vitamin C (45% dari Nilai Harian), 620 mg potasium (18% ), 0,2 mg
vitamin B6 (10% ) dan melacak jumlah thiamin, riboflavin, folat, niacin, magnesium, fosfor,
besi, dan seng. Isi serat kentang dengan kulit (2 g) adalah setara dengan banyak roti gandum,
pasta, dan sereal.
Dalam hal gizi, kentang terkenal karena kandungan karbohidrat nya (sekitar 26 gram dalam
kentang medium). Bentuk dominan dari karbohidrat ini adalah pati. Sebagian kecil tapi
signifikan pati ini adalah tahan terhadap pencernaan oleh enzim dalam lambung dan usus
kecil, sehingga mencapai usus besar dasarnya utuh.
Bahan Membuat Keripik Kentang Barbeque:
 250 gram tepung terigu protein sedang
 50 gram tepung sagu
 100 gram keju kukus, dihaluskan
 2 butir telur di kocok rata
 1 sendok teh backing powder bubuk
 3/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
 25 gram bubuk barbeque
 Minyal untuk menggoreng
Cara Membuat Keripik kentang Barbeque:
1. Aduk semua bahan sampai menggumpal
2. Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulai dari ukuran paling tebal. Penurunan
dilakukan secara bertahap sampai gilingan nomor 2. Tiap ukuran digiling 3 kali
3. Potong dengan pemotong mi lebar. Potong potong adonan selebar 15 cm
4. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan sampai matang dan kering. sajikan
bersama taburan bubuk barbeque.

2. RESEP UBI JALAR PANGGANG (Dari
Daerah Jawa Tengah)
Bahan:
 350 g ubi merah, kupas, potong persegi empat memanjang
 100 g bayam, cuci bersih, iris
 1 bh wortel, serut
 2 bh sosis sapi
 125 g keju cheddar, parut
Saus:
 4 btr telur
 1 sdm tepung terigu
 250 ml susu cair
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
1. Tata ubi setengah bagian dalam pinggan tahan panas, bayam, wortel, irisan sosis dan
keju parut setengah bagian.
2. Membuat saus: Campur telur, tepung terigu, susu cair, garam, merica dan pala. Aduk
rata, tuangkan ke dalam pinggan, tata sisa ubi jalar di atasnya (tata sedemikian rupa
hingga menyerupai sawah). Taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga
matang, angkat.
3. Sajikan hangat.

3. Resep Nasi Goreng Tabur Ikan (Dari
Daerah Jakarta)
Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
400 g nasi
1/2 bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 g sayuran campur, siap pakai
1 sdt garam (secukupnya)
2 sdm margarin
Taburan Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
400 g ikan tongkol, kukus, buang duri, suwir-suwir
2 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1/2 sdt jintan, sangrai, haluskan
1/4 sdt adas manis, haluskan
* 1 sdt gula pasir
1 sdt garam (secukupnya)
200 ml santan
50 g kelapa parut, sangrai

4. 2 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
Cairkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran
dan nasi, tumis hingga bumbu rata dan matang.
Taburan: Tumis bawang putih dan bumbu halus hingga harum, masukkan bahan lain, terus
diaduk hingga kering.
Sajikan nasi goreng sayuran dengan ikan suwir.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
Energi: 302 Kkal
Protein: 8,9 g
Lemak: 15,1 g
Karbohidrat: 32,3 g

5. Resep Sup Jagung Ayam Berserabut (Dari
Daerah Nusa Tenggara Timur)
Bahan-bahan membuat Sup Jagung Ayam Berserabut:
 100 gram jagung manis pipil
 1 buah wortel, dipotong kotak
 1 buah paha ayam fillet, direbus, dipotong kotak
 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
 1 cm jahe, diparut
 1 sendok teh kecap ikan
 2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
 2 putih telur, dikocok lepas
 1 sendok teh minyak wijen
 1.200 ml kaldu ayam
 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sup Jagung Ayam Berserabut:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Tambahkan jagung
manis, wortel, dan dada ayam. Aduk rata.
2. Masukkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, garam, dan
merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
3. Tambahkan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut. Masak
sampai matang. Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
Untuk 5 porsi