1. SMK BUKIT BANDARAYA
TAJUK: KATERING DAN PENYAJIAN
KELAS: 4 JAYA
(2015-2016)
DISEDIAKANOLEH DISEMAK OLEH
_______________ ______________
(MUHD DANIAL AMSYAR) (PN SHARIA LIZA)

2. ISI KANDUNGAN:-
Minuman 1-4
Biskut 5-9
Kek 10-14
Pastri 15-19
Pasta 20-24
Hasil Bijirin 25-29
Sayur-sayuran 30-34
Lauk-pauk 35-39
Karangan laut 40-44
Ayam/Daging 45-49
Pemanis Mulut 50-54

3. Milo AisTabur
BAHAN-BAHANNYA
1 cawansusurendahlemak
3 camcabesarmilo
2 camcabesarmilo(untukditabur)
2 camcabesarsusupekatmanis
1 1/2 cawanairpanas
Ais kiubsecukupnya
CARA MEMBUATNYA
1. Bancuh3camcabesardengan11/2cawanairpanas,kacau sehingga rata dan tambah susu pekat manis.
Kacau sehingga sebati. Tambah susu rendah lemak dan kacau sehingga rata.
2. Tuangdalam gelasyangsesuai, letakkiub ais secukupnya. Biar sebentar sehingga air milo menjadi sejuk.

4. Teh Tarik
Resipi Teh tarik
 Air panassegelas (lagibaik jika dimasakdenganairbersamadauntehhingga baunyanaik)
 3 camcateh serbukteh888 ( wangidancantikwarnanya) bolehjugagunateh liptonatau boh.
 Susu pekat manis (secukupnya)manistidakelok untuk kesihatan.
 Secubitgaram (bilanganyang palingsikit,jangan terlalubanyak nanti menjadi masin)
 Penapisteh tarik jeniskain.
1.Tehdikacaudenganairpanasuntuksatu gelas, biarsekejaphinggatehtu berwarna.
2.Tapisdanmasukkansusu,kacau-kacau,masukkangaramygsedikit
3. Gunakansatu lagigelasyang lainuntuk kita tarik teh itu dan tarik sehinggaiaberbuih.

5. AirTembikai Laici
Bahan-Bahan
1 jagair masak
1 bijibesar buahtembikai
1 tin buahlaici
gulasecukup rasa.
Cara2:
Kisar isitembikaibersamaairdangula.Kemudian,bancuhdenganairlaicidanmasukkanisilaici sebagaihiasan.
Tambahkanketulanaisjikasuka....

6. CoklatIceBlended
Bahan-bahan
 2 sudumakangula,5 sudu makansusu pekat manis,½ sudumakanNescafe,Segelasaisketul/ais kiub, ½
gelasair masak.
Cara-cara
1. Pilihmana-manaperisayangdigemari .
2. Masukkansemuabahan-bahannyakedalam pengisar.
3. Kemudiankisarsehingga halus.Hati-hati jikapengisarsembarangan jangan kisartidakhenti nantiberasap
pulapengisar.
4. Air batu diketuksedikit jikatidak mahupengisariturosak.
5. Air masakitu sepatutnya mengikutkeperluan pengisar.Tuang sikit-sikitsahaja kalaupengisarsusahnak
bergerak,tambah sedikitair lagisehingga diaberpusingdenganlancar.Jikamahu sedapgantiairmasak
tu dgn susu segardan susu cair,.barunaiksedikitrasa lemakdia.
6. Untuk perisavanilla..kegunaanaiskrim vanillaitu untuk aromavanillasahaja.Kalaunak gunaesenvanilla
sebagaiganti punbolehtapi bauesen itu macam tengitsikit.Kenaletak sedikitsahajaesen vanilla, lagipun
jikaletak banyak-banyak esen, nanti minumanaisblendeditujadiwarnakelabu.Vanillaadalahputih
bersih.Tidakpunbeli serbukputihvanilla sahaja( tetapi serbukini mahal sedikitsebotolkecil 30gdalam RM
4, gunasedikit sahajauntuk aromavanilla)

7. Karipap Rangup
BAHAN-BAHAN UNT UKINT I:
1 kg. ubi keledek merah - dipotong kiub kecil
4 biji ubi kentang - dipotong kiub kecil
100 gram daging dicincang
Garam, dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan A : Diblend untuk dijadikan pes
4 sudu besar rempah daging
2 sudu besar udang kering
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk lada hitam
Air secukupnya
Bahan B: Ditumis
1 labu bawang besar - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
2 tangkai daun kari
1 sudu besar jintan manis
Cara menyediakan inti:
1. Ubi keledek dan ubi kentang dikupas kulitnya dan dipotong kecil bentuk kiub. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan Bsehingga terbit bau dan kekuningan.
3. Kemudian masukkan bahan A. Masak sehingga rempah terbit minyak (pecah minyak).
4. Masukkan air secukupnya. Air hendaklah cukup untuk mengempukkan ubi. Kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula. Kalau suka boleh tambahkan ajinomoto.
6. Masukkan ubi keledek dan ibu kentang yang telah dipotong tadi dan kacau rata. Masak sehingga
ubi empuk. Sekiranya air kering dan ubi masih belum empuk, tambahkan air dari semasa ke
semasa dan masak sehingga ubi empuk.
7. Setelah masak dan inti agak lembap, bolehlah dimasukkan daun sup dan daun bawang. Kacau
seketika, kemudian tutup api.
BAHAN-BAHAN UNT UKPAST RI KARIPAP:
500 gram tepung gandum
50 gram tepung beras
50 gram tepung ubi
1 sudu besar gula
1 sudu besar garam
2 1/2 sudu besarmajerin*
1/4 cawan minyak - *(dicampur kedua-duanya dan dipanaskan diatas api & airsejuk drpd peti ais

8. Pastri Rapuh
Bahan-bahan Inti:
200 gram daging kisar
3 biji kecil bawang holand /kuning - dipotong dadu
2 sudu besar serbuk kari daging / ayam
Sedikit oregano atau Italian Herbs - tak de pun tak pe
Hirisan daun bawang dan daun sup
Perasa garam dan gula
2 biji limau kasturi
Bahan lain yang diperlukan:
Puff pastri readymade jenama 'KAWAN'
Telur sebagai sapuan
Cara memasak Inti:
- Panaskan kuali dengan sedikit marjerin / butter / minyak.
- Masukkan bawang holand yang dipotong dadu, kacau sehingga agak layu.
- Kemudian, masukkan serbuk kari daging, masak sehingga naik bau.
- Masukkan daging kisar. Masak sehingga daging empuk dan bawang holan layu lagi.
- Taburkan dengan serbuk oregano atau Italian Herbs.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Perahkan air limau kasturi, kacau sehingga inti kering sedikit.
- Tutup api, dan taburkan daun sup dan daun bawang yang telah dipotong hiris tadi. Sejukkan seketika.....
Cara membuat puff pastri daging :
- Panaskan oven seketika, suhu 190 darjah celsius selama 10 minit.
- Ambil sekeping puff pastri KAWAN.
- Masukkan 1 sudu besar inti, dan lipat ikut suka anda. Mahu berbentuk 3 segi atau 4 segi.
- Tekan tepi puff dengan garfu, dan kelar2 atas pastri tadi.
- Susun dalam dulang pembakar
- Ulang sehingga siap.
- Bakar puff pastri anda selama 20-25minit

9. ChocolateFillingPastry
Bahan-bahan (4orang )
 1 rollready madepastrypuff
 lepacoklat/nutela
 gulaicinguntukditabur
Cara-cara
1. Bentangkanpastry rolldan rolsehingganipislebihkurang0.5cm
2. sapukannutelake atas pastry tersebut rata-rata
3. gulungmemanjanghinggakehujungdanpotongroltersebut dgnpajang5 cm
4. bakardi dalam oven 15minitsehinggaperangdgnsuhugas mark7
5. setelahmasakayak gulaicingdanhidangkan.

10. Chicken Pie
Bahan-bahan ( 8 biji pie kecil )
 DOH PIE :
 150gram butter
 280gram tepung gandumhalus (yg tak payah diayak lagi)
 1 biji kuning telur (dipukul)
 secubit garam halus
 1 sudu teh gula halus
 INTI PIE:
 1 biji kentang (potong dadu)
 (*) 3/2 @ 2 ketul bahagian ayam yang banyak isi (buang lemak dan kulit, kemudian dipotong
dadu)
 (*) 1 biji lobak merah (potong dadu)
 ~kalau nak guna mix vegetablepon OK~
 1 biji bawang besar (cincang)
 BAHAN UNTUK MENUMIS INTI PIE:
 2 sudu minyak masak
 (#) 2 sudu teh gula (ikut citarasa)
 (#) 1 sudu teh garam halus (ikut citarasa)
 (#) 1 sudu besar sos tiram
 (#) lada sulah (serbuk) secukup rasa
 1 sudu besar tepung jagung(larutkan tepung jagung dgn 2 sudu bsr air)
Cara-cara
1. CARA-CARA MEMBUAT INTI PIE:
2. Goreng kentang terlebih dahulu tapi jangan sampai jadi garing sgt, angkat kentang dan toskan
minyaknya.
3. panaskn 2 sudu minyak masak, tumis bwg besar kemudian masukkn bahan2 bertanda (*) dan
kentang yg telah digoreng tadi
4. masukkan bahan2 bertanda(#) pula, kalau tak sedap tambahla ikut citarasa anta
5. Akhir sekali masukkan larutan tepung jagung tadi dan masak inti pie nih shg menjadi pekat
Sejukkan inti pie.

11. CARA-CARA MEMBUAT DOH:
Gaulkan tepung dengan gula halus hingga rata. Gaul semua bhn2 doh diatas (guna tangan jer).
Uli doh tuh hingga terhasil doh yg tidak melekat dimangkuk (kalau melekat maksudnyer tak cukup
tepung).
Kemudian canai doh diantara 2 plastik hingga menjadi kurang lebih 1/2 cm tebal.
-lahan tanggalkan plastik bahagian atas dan perlahan-lahan terbalikkan doh ke dalam acuan
pie. Ratakan perlahan2 hingga menutupi kesemua bahagian dalam acuan pie.Potong lebihan tepi doh.
Tuangkan inti pie yang telah sejuk tadi dan tutup bahagian atas pie dgn kepingan doh.
Bahagian tepi atas pie ditekan-tekan dgn garfu supaya bahagian atas dan bawah pie melekat bersama.
Sapu dgn kuning telur dan larikkan dgn garfu secara bersilang utk menghasilkan corak. Lebihan doh jgn
dibuang, boleh digunakan untuk menghias atas pie.
Panaskan oven terlebih dahulu selama 10minit.Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180C
selama 30 minit. Biarkan selama beberapa minit didalam oven sebelum dikeluarkan.
Sejukkan pie sebelum dikeluarkan dr acuan pie. Kalau nak gunakan pie cup aluminium yang pakai buang
tuh pon boleh, lagi senang.
Sejukkan pie sebelum dikeluarkan dr acuan pie

12. BiskutCornflakes
Bahan-bahan (bolehdapatsatu balang kuih..)
 250gm butter(1 buku)
 1/2 cawangula
 2 1/2 cawantepungnaiksendiri
 1/2 kotak cornflakes- diramassedikit
 Papercupdanceriuntukhiasan
Cara-cara
1. Pukulbutter dangulahinggakembang.
2. Masukkantepungdancornflakes.
3. Sudukankedalam papercup,hiasdenganceridanbakarlebihkurang20min.

13. BiskutSuji Badam
Bahan-bahan (120biji )
 1 kg teponggandum
 350gm badam,dikisar
 400gm gula halus( gulatepong)
 1 suduteh bakingpowder
 1 suduteh bicarbonatesoda
 secubitgaram
 Minyakmakansecukupnya (sewaktuD buat anggarandalam 23/4 - 3 cawanminyak)
Cara-cara
1. Masukkankesemuabahandalamsatubekaskecualiminyak.Gaul rata.
2. Masukkanminyaksedikitsedikit hinggamenjadi satudoughygbolehditerap.
3. Bakar dalam ovenpadasuhu 170’Csehinggabiskutmasak.

14. BiskutTipah Tertipu
Bahan-bahan ( - )
 Biskut Munchy's MUSIC
 Mangkuk kertas secukupnya
 Coklat masakan (Cairkan)
 Coklat Rice
Cara-cara
1. Celupkan biskut Munchy's MUSIC ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan.
2. Letakkan ke dalam mangkuk kertas dan tabur dengan coklat rice...

15. TartNenas
Bahan-bahan ( 50 biji )
 Tepung Gandum 3 Cawan
 Tepung Jagung 1/2 Cawan
 Buttercup 3/4 dr potongan asal
 Telur 1 biji
 Asen Vanila
 ::Untuk Jem Nenas::
 Nenas 1 biji
 Gula 2 Cawan
 Garam sedikit
 Kulit Kayu Manis 1 Kayu
 Bunga Cengkih 10-12 Kuntum
Cara-cara
 :: Untuk Jem Nenas::
 Parutkan nenas, ditapis airnya..
 Panaskan kuali..masukkan air nenas, gula, garam, kulit kayu manis dan bunga cengkih.. klu nampak air tu sikit,
tambahkan dgn air biasa.. tp jgn terlalu banyak..
 sudah mendidih masukkan parutan nenas td.. masak guna api perlahan.. sampi dia turn jadi warna coklat.. jgn smpi
terlalu kering.. tutup api ketepikan..
 :: Untuk Doh ::
 Pukul telur dan buttercup sehingga nmpk berkilat, kendian masukkan asen vanila dan pukul lagi..
 masukkan tepung yang telah diayak td sedikit demi sedikit sehingga doh lembut n tidak melekat..
 amik doh n roll bagi nipis dlm 0.5cm.. kendian terap dan isilaa jem nenas diatas doh td. buat sehingga habis..
 Panaskan oven dlm 5 min..suhu 150cc.. susun tart td didalam dulang pembakar, sapu kuning telur diatasnya.
Kemudian bakar selama 3 min.

16. Nasi Kerabu Kelantan
Bahan-bahan untuk nasi:(sukatan & olahan cara rohaisha)
1 genggam penuh bunga telang | rendam dalam air secukupnya
2 1/2 cawan beras
3 1/2 cawan air rendaman bunga telang (sukatan ikut jenis beras)
5 helai daun limau purut | koyak2 sedikit
1 batang serai | titik
Cara:
1.Ramas dan rendamkan bunga telang dalam air secukupnya.Ketepikan.
2.Cuci beras dan rendam seketika.Toskan beras dan masak nasi seperti biasa dengan memasukkan air bunga telang bersama
serai dan daun limau purut dalam periuk.Kacau rata.
3.Tanak hingga nasi masak.
**Boleh juga titikkan pewarna biru jika tidak menggunakan bunga telang.

17. Nasi Dagang
Bahan-bahan ( 5 - 6 orang )
 2 cawan beras nasi dagang
 1 cawan beras pulut
 1 1/2 cawan santan sederhana pekat
 4 ulas bawang merah
 2 ulas bawang putih
 1/2 inci halia
 2 sudu teh halba
 Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara
1. Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 5 - 6 jam. Toskan.
2. Rendamkan juga halba untuk seketika saja.
3. Sementara tu bolehlah kukuskan beras tadi sehingga separuh masak.
4. Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
5. Perasakan santan dengan garam dan gula. Masukkan bahan - bahan yang di hiris tadi dan juga halba ke dalam
santan.
6. masukkan beras separuh masak tadi ke dalam bekas dan curahkan santan tadi dan gaulkan sehingga benar - benar
sebati.
7. Masukkan beras tersebut lagi sekali ke dalam periuk kukusan dan kukus sehingga nasi masak.

18. Nasi Lemak
BAHAN-BAHAN NASI LEMAK :-)
4 cawan beras Basmathi (cm guna Basmathi Moghul), cuci dan rendam 30 minit
6 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 biji bawang besar, belah 4
1 batang serai, dititik
1 inci halia, diketuk
4 ulas bawang putih, diketuk
1/2 camca teh halba
Garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN SAMBAL TUMIS :-)
2 genggam ikan bilis, bersihkan dan rendam
2 1/2 senduk nasi cili kisar
1 camca teh pes asam jawa
1 biji bawang besar hiris
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar*
4 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 biji buah keras, hiris*
1 inci belacan*
BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)
Telur rebus secukupnya, dibelah 2
Hirisan timun secukupnya
Daun selom (optinal)
Ikan goreng @ ayam goreng
Sambal tumis
CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK NASI LEMAK :- Toskan beras Basmathi, masukkan ke dalam rice cooker, masukkan santan, daun pandan,
serai, bawang besar, bawang putih, halba, halia dan garam secukup rasa. Kacau rata dan masak seperti biasa hingga
nasi kering. Biar betul2 masak, kemudian gemburkan nasi guna chopstick, off kan suis rice cooker, tujuan untuk
mengelakkan nasi lemak menjadi terlalu bergerak pada bahagian bawahnya. Sementara menanti nasi masak anda
boleh buat sambal tumis..
2. UNTUK SAMBAL TUMIS :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar,
kacau dan masak hingga pecah minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan pes asam jawa, kacau dan
tambah ikan bilis(toskan). Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Akhir sekali tambah hirisan
bawang besar, kacau dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api...

19. Nasi Goreng Kampung
Bahan-Bahan:
 3 cawannasi
 6 ekor udang,dibuangkulit
 2 ekor sotong, dipotongbulat
 3 ulasbawangmerah
 3 ulasbawanputih
 6 bijicilipadi
 1/2 ikat sayur kangkung
 1 mangkukkecilkarot,didadu
 1 sudubesar sos ikan
 1 sudubesar sos tiram
 1 bijitelur
 2 ketul fish cake,putongdadu
 ikanbilisgoreng
 serbuklada sulah
 garam dangulasecukuprasa
Bahanuntuk tumbukkasar:
 3 ulasbawangmerah
 3 ulasbawanputih
 6 bijicilipadi
CaraPenyediaan:
1. Panaskanminyak, tumiskanbahantumbukkasarsehingganaikbau.
2. Masukkankarot, udang,sotongsos, fish cake,tiram dansos ikan. Masakseketika.
3. Masukkanbatangkangkungyangdipotong.Kemudianmasukkannasidankacau
sehinggasebati.Selepasitu buat lubangditengahnasigorengdan masukkantelur.Biar
telur masakseketikadanhancurkansebelum dikacausebatibersamanasigoreng.
4. Masukkandaunkangkung,serbukladasulahgaram dangulasecukuprasa.Kacau
sehingganasisebatidangaring.
5. Taburkandenganikanbilisgorengsebelum hidang.

20. Terung GorengBercili
Bahan-bahan (5-6orang )
 terung4 biji(hirissederhananipis)ladakering6 biji (kisartetapi jangansampaihancursemua)bawang
putih3 biji (tumbuk)bawangmerah2biji(tumbuk)bawangbesar1biji(hiris) 1/2 bijilimaunipissedikit
garam sedikitajino moto
 Klik disini untuk isibahan
Cara-cara
1. 1. goreng terung terlebihdahulusehinggakelihatancoklat.2.angkat danketepikanterung. 3. tumisbawang
putih, bawangmerahsehingganaikbau4.masukkanbawangbesar5. masukkanladakering,kacau
sehinggamerahpekat.6. masukkangaram danajinomotosecukup rasa. 7. masukkanterungyang telah
digorengtadi.8. perahkanasam limaunipis.9.gaulsehinggasebatiterungdan jugatumisciliitutadi. 10.
angkatdan hidangkan.

21. Kangkung GorengBelacan
Bahan-bahan (4orang makan )
 1 ikat kangkong - dibersihdanpotong
 5 ulasbawangkecil*
 3 ulasbawangputih*
 1" belacan*
 2 suduudangkering(direndam dulu)*
 8 - 10 tangkailadakering*
 sedikitgaram,
 sedikitserbuk perasa
 minyakuntuk menumis
Cara-cara
1. Mesinbahanyang bertanda*
2. Panaskansedikitminyak dantumisbahanyang dimesintadi.
3. Biladah garingmasukankangkong.
4. Masukkansedikitgaram,serbukperasadangaul hinggasebati.

22. Bendi Goreng
Bahan-bahan (2org makan )
 1 cekaksayur bendi
 1 sudukecilpenuhikanbilisyg dah dibersihkan
 1 incibelacanMelaka
 1 1/2 sudu besarcilimesin/ciliboh
 4 bijibawangmerah
 3 ulasbawangputih
 2 sudubesar minyakmasakutk menumis
 Secubitgaram &gula
Cara-cara
1. Tumbukdalam lesungbawangmerah,bawangputih,ikanbilisdanbelacanhinggahampirlumat.
2. Panaskanminyakdalam kualidantumisbahan2yg ditumbuktadisehinggawangi.Biladahwangi,
masukkancilimesin/cilibohtadi,kacau.Biarkansekejaputk masaklamaskit - tak la sakit perut org yg
makannanti.Masukkangaram &gula, kacauhinggasebatirasa.
3. Sementaratunggutumisanmasakbetul,bendidipotongserong2.Petuamakciktula, jgnpotongbendi
awal2nantisenangberlendir.Dahhabispotong, masukkan dalam kuali,kacaulebihkurang,tutupkuali.
Tutupapi - habadaridalam kualiyg ditutuptu akanmembantubendimasakranguptanpaperludikacau
sangat.

23. Taugeh Hijau Goreng
Bahan-bahan (4orang makan )
 1/2 bungkustaugehhijau(adajualdipasaraya - org Cinasukasayuran ni)1 batang cilimerah -mayang1
bijibawangbesar- mayang2 ulasbawangputih - cincang
 segenggam udangbasah -bersihkan2sudu sos tiram garam secukuprasasedikitminyakuntuk menumis
Cara-cara
1. Tumisbawangbesar,bawangputih,ladamerah.2.tumishinggawangi...masukkanudangdankacau
hingganampakudangmerahsikit.3. masukkansostiram.kacaurata. 4. masukkantaugehhijau,kacau
rata lebihkurang2 minit.5. Tutupapi...janganmasaklamanantilayusangat tak sedap. 6. taugehni lebih
sedapdari taugehputih.

24. Sambal TumisUdang Dan Petai
Bahan-bahan (1mangkukkecil)
 Lebihkurang300gUdang(ikut suka nakguna saizkecil/besar)
 1-3 kepingpetai - di kopek
 4-5 ulasbawangmerahkecil
 6-7 sudubesar cilikeringmesin -bubuhlebihkalaunaklebihsambal/kuah
 Seketulkecilbelacan
 Sedikitasam jawa
 1/2 - 1 biji bawangbesar- hiristebal membulat
 Garam,gula,pak ajipunboleh
Cara-cara
1. Tumbukbawang&belacanhinggalumat.Campurkandgncilimesin.Panaskanminyak& tumissehingga
betul2garing& wangi.
2. Masukkanpetai,udang,bawangbesar,garam & gulasecukuprasa. (Sape2yg suka, bolehmasukkanPak
Aji sikit). Kacausehinggalayusedikit. Masukkanairasam jawa.Biar sebentarsehinggapetaibetul2masak.

25. Sotong Goreng
Bahan-bahan (3 - 4 org mkn )
 1/2 kg sotong - cucibrsih/ potong1/2 inci/ toskan
 *1 sudukecilserbukkunyit
 *1sudubesarserbuk kariikan
 * bahanatas digaulbersamasotong
 1 labubawangbesar– di potongbulat
 4 ulasbawangputih – di hiris nipis
 1 batangserai – dititik
 1 bijitomato - potong8
 5 bijiciliapi - potong
 3 sudubesar sos tomato
 2 sudubesar sos tiram
 1 sudubesar kicapmanis
 garam cukuprasa
Cara-cara
1. Panaskanminyak1/3 cawan@ blehkurangsikit
2. Tumisknbawangputih,serai& ciliapi sampainaikbau( 1 minit)
3. Masukkansotongyang di gauldenganbahandiatas tadi
4. Dikutisos tomato,sos tiram,kicapmanis& garam.Jikanak berkuahbolehtambah1/3cawanairpanas

26. Sambal Ayam
Bahan-bahan (3 - 4 org mkn )
 1/2 ekor ayam (ptongikut citarasa/ cucibrsih/ toskn) - gauldgngaram kunyit (d goreng3/4 masak)
 1 mangkukkecilcilikeringkisar
 *1/2 labubwgbesar
 *5 bijibwgmerah
 *4 ulasbwg putih
 *1 incihalia
 * bwg& haliadtumbuk@ blend*
 1 bijitomato- potong8
 4 sudubesar sos tomato
 1@2 btg seraid titik
 1 btg kulit kayu manis
 3 bijibuahpelaga
 2 @ 3 sudubesar gulapasir@ ikut pedas
 2 sudubesar kicapmanis
 garam secukuprasa/maggicukuprasa
Cara-cara
1. Panaskan1/3 cawanminyak
2. Tumisbhnyg dtumbuk@kisar,kulitkayu manis,serai& buahpelagahingganaikbau,agak-agak(5minit)
3. masukkncilikisar,di ikutigula, sos tomato,kicap& garam.Masaksampaikuahagakpekat, pecahminyak
4. Masukkantomatoyang dipotong 8 tadi, diikuti ayam yang di goreng3/4 masak.
5. Kecilknapi,biarsambaltadimerenihselama10minit(supayakuahdapat menyerapke dalam ayam
perlahan-lahan)
6. Kalaukuah terlalukering,bolehtambahdenganairpanas1/2 cawanketikamerenihtadi..sesuairasanya

27. AsamPedasKurau Kering
Bahan-bahan (sekeluarga)
 250g- 300g ikankuraukering (campuranisidantulangikankeringyang telahdipotongkecil)
 25 tangkaicilikering* -gunting-guntingdandirebuslembut
 1 bijibawangbesar*
 4 ulasbawangputih*
 sehirishalia*
 sedikitbelacan*
 1 sk lada hitam* - (Kisarbahan-bahanbertanda*hinggahalus)
 1 sb asam jawa+ air, dijadikanairasam secukupnya
 garam(opt),guladanperasasecukupnya
 sayur terung - dikeratdanbelah2 atau 4
 tomatobuah - dipotong baji
 BAHAN TUMIS:-
 4-5 ulasbawangmerah -hiris halus
 2 ulasbawangputih - hirishalus
 1 sk halba
 secukupminyakmasakuntukmenumis
Cara-cara
1. Ikan keringdicucibersihdanrendam seketikasementaramenyediakanbahan2.
2. Panaskansecukupminyakmasakdanmasukkanbahantumisdankacauhinggakekuningan.
3. Masukkanbahan-bahanyangdikisarhalus,kacaurata danbiar masakhinggaterbitminyak.
4. Masukkanpulaikankering,kacausambildimasukkansecukupairasam danmasakhinggamendidihbaru
dibubuh sedikitgulaatauperasa dansecubitgaram jikaperlu.
5. Kecilkanapidanmasukkanterungdanbiarkansehinggaterunglembutdanmasukkanpulatomatodan
biarkanmerenihseketikahinggakelihatanminyakterbitsemula.
6. Enak dimakandengannasipanasdandigandingkandenganlauksampingansederhanaseperti
tempoyak,telurdadar/omelettedanberulamkantimun...
7. Asam pedaskurau keringiniseeloknya dimasakmalamdansedapdimakankeesokkanharinya.

28. Resepi Kek Oren Lembap dan Lembut
Bahan-Bahan:
 1/2 cawan(114g) mentega,unsalted
 3/4 cawangulakastor
 4 sudukecilparutankulit oren
 2 bijitelur saiz A
 1/2 cawansourcream
 1/4 cawanperahanjusorensegar
 1 1/2 cawantepungnaiksendiri
 1/2 sudu kecilgaram
CaraPenyediaan:
1. Panaskanoven kepadasuhu 160°C. Griskanloaf tin berukuran9incidenganmentega.
2. Putar mentegayang sudahlembut(tetapimasihsejuk)bersamagulakastorsehinggaputih
berkrim.
3. Masukkanzest oren,telur sebijidemisebiji,sourcream danjusoren segar.Masukkanpulatepung
naiksendirisedikit demisedikitdanputar hinggaadunansebati.
4. Tuangkedalam adunandanbakarselama30-40minitatausehinggalidiyangdicucukkandi
tengankek bersihapabiladitarik,
Tips: 1.Jika andatiadatepungnaik sendiri,bolehgunakantepungkekyang dicampurbersama1sudukecilbaking
powderdan1/2 sudu kecilbakingsoda.2.Jika menggunakansaltedbutter(mentegabergaram)jangandimasukkan
garam lagididalam adunan

29. Resepi Kek Pisang Mudah
Masa:Penyediaan: 15 Minit | Memasak: 40 minit | Keseluruhan: 55 minit
Jumlah Hidangan : 1
Bahan-Bahan:
 2 cawan tepung gandum
 1 sudu kecil soda bikarbonat
 1 sudu kecil baking powder
 1/2 sudu kecil garam
 1 cawan gula kastor
 3 biji pisang yang telak dilenyek
 2 biji telur gred A
 1/2 cawan minyak jagung
 1 sudu kecil esen vanila
Cara Penyediaan:
1. Alaskan acuan kek dengan kertas minyak, dan panaskan oven sehingga suhu 180 darjah
2. Satukan tepung gandum, soda bikarbonat,garam dan baking powder. Ayak dalam satu
bekas.
3. Putar telur dan gula hingga kembang, masukkan esen vanila dan pisang, putar lagi dan
kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Akhir sekali baru masukkan minyak
masak dan kacau sebati, selepas itu masukkan dalam acuan kek dan bakar pada suhu 180
darjah selama 40 atau sehingga 50 minit.
4. Setelah siap dibakar, keluarkan dari acuan dan sejukkan sebelum dipotong.

30. Resepi ChocolateCheesecakeBrownies
Masa: Penyediaan: 15 minit | Memasak: 35 minit | Keseluruhan: 50 minit
Jumlah Hidangan : 6 orang
Bahan-Bahan:
Bahan untuk adunan brownies:
 115g ketulan dark coklat atau bittersweet coklat
 115g (1/2 cawan) mentega tak bergaram (unsalted butter)
 150g (3/4 cawan) gula perang
 2 biji telur
 50g (1/2 cawan) tepung gandum
Bahan untuk adunan cheese:
 1 biji telur
 225g (1 cawan) cream cheese
 50g (1/4 cawan) gula kastor
 1 sudu kecil esen vanilla
Cara Penyediaan untuk adunan cheesecake:
1. Pukul telur di dalam mangkuk dan tambah cream cheese, gula dan esen vanilla.
2. Pukul sehingga lembut dan berkrim.
Cara-cara untuk membuat brownies:
1. Panaskan oven pada suhu 160 ℃. Griskan dulang bersaiz 8 inci x 8 inci dengan mentega dan lapik dengan
kertas minyak atau parchment paper.
2. Panaskan air di dalam periuk kecil sehingga mendidih dan letak mangkuk tahan panas yang besar menutupi
permukaan periuk.
3. Masukkan ketulan coklat yang dicincang kasar dan mentega kemudian kacau sehingga cair dan sebati.
4. Apabila sudah cair, angkat mangkuk dari periuk air mendidih tadi dan kacau seketika sambil memasukkan
gula kastor. Masukkan pula telur sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
5. Masukkan tepung dan kacau dengan perlahan-lahan.
6. Tuang 2/3 adunan brownies di dalam dulang dan ratakan. Kemudian tuang pula adunan cheesecake di atas
lapisan atas brownies coklat dan sudukan baki 1/3 adunan brownies tadi dan tuang di atas lapisan cheese
dalam jarak bertompok. Gunakan lidi dan swirl supaya mendapat corak seperti marble. Bakar selama 30-35
minit atau sehingga kek 'set' di bahagian tengah.
7. Sejukkan dan kemudian keluarkan untuk dipotong kepada ketulan kecil.
8. Tips: Sejukkan di dalam peti ais supaya kek betul-betul mudah dipotong & dihidangkan

31. Resepi Kek Mentega Pandan
Bahan-Bahan:
 250gm mentega
 230gm tepungkek}
 2 suduserbuk penaik} diayak
 180gm gula castor(bolehkurangkan)
 30gm airsusu cairataususu tepung
 4 bijitelur gredA
 2 suduemulcopandan
 sikit warnahijauepal
 sedikitcoklatchip
CaraPenyediaan:
1. Pukulmentegadangulahinggakembangdanberkrim
2. masukkantelursebijidemisebijisambildikacausebati
3. kemudianmasukkantepungkekyg diayak bersamaserbukpenaikjugaairsusu, kacau
4. masukkanemulcopandandanwarnahijau,gaulsebati.
5. masukkandlm loyangdantabur coklatchip.
6. Bakar dlm oven masing2ikutsuhuoven 170c 45minit
7. *bolehjugamasukkanadunandalamacuankertaskecil2bakar25minit.

32. Resepi Kek Marble Lembap
Masa:Penyediaan:20minit|Memasak:45minit| Keseluruhan:65minit
Jumlah Hidangan :4
Bahan-Bahan:
 190g/ 1 1/2 cawantepunggandum
 113.4g/1/2 cawanunsaltedbutter
 225g/1 cawangulakastor
 161.2g/2/3 cawankrim masam atausourcream
 2 bijitelur saiz A, padasuhu bilik
 2 sudukecilesenvanila
 1 sudukecilbakingpowder
 1/2 sudu kecilgaram halus
 2 sudukecilserbukkoko
 80gketulan coklatmasakan
CaraPenyediaan:
1. Putar butter dan gulasehinggakembangdanputih,kemudianmasukkantelursedikitdemisedikit.
Pastikan telurdikacausedikitsebelum dimasukkankedalam mixer.
2. Masukkanesenvanila, sour cream danputarsehinggasebati.
3. Ayak tepunggandum bersamabakingpowderdangaram.Tuangkansedikitdemi sedikitkedalam
adunan.Paslikandikacaudalam kelajuanperlahan.
4. Asingkan 1/3 adunanuntukdimasukkancoklat.Ayak serbukkoko dan coklatbaryang telah
dicairkanmenggunakankaedahdoubleboiler.Kacausebati.
5. Gunakantinkek panjangberukuran8", griskandenganbutter. Tuangadunanvanilladancoklat
berselangseli,kemudiangunakanlidiataupemengangsuduuntukmembuatbentukswirl.
Hentakkantin adunanbeberapakalisupayatiada udaraterperangkap.
6. Bakar padaoven bersuhu160 darjahCselama40-45minit.
7. Angkat danbiarkanselama1/2jam di dalam tinkek sebelum dikeluarkandiatasrak penyejuk.
Tips: Cucukbahagiantengahkekdenganlidi.Jikalidibersihapabiladitarikkeluaritu menunjukkankektelahmasak

33. Resipi Pasta Spaghetti Goreng Dengan Asparagus
Resepi masakan kini berkongsi Resipi Pasta Spaghetti Goreng Dengan Asparagus. Hidangan yang lazat ini
cukup mudah untuk disediakan. Cubalah Resipi Masakan ini..
Penyediaan: 15 minit | Memasak: 20 minit
35Minit Masa keseluruhan Jumlah Hidangan: 4-5 orang
Bahan-Bahan:
250 gm asparagus
200 gm pasta spaghetti (rebus)
2 ulas bawang putih (cincang)
1 labu bawang besar (cincang)
100 gm mushroom sauce
30 gm daun selasih (cincang)
Garam secukup rasa
Secubit oregano kering
Secubit serbuk black pepper kasar
Cara Menyediakan:
1. Tumiskan bawang putih dan bawang besar.
2. Masukkan mushroom sauce, daun selasih, black papperdan oregano.Tumis dan kacau rata.
3. Masukkan asparagus dan masak dengan rata.
4. Kemudian masukkan pasta dan gaul rata.
5. Bila dihidangkan taburlah sedikit parmesan cheese.

34. LASAGNA
Lasagna yg belum dibakar… tinggal nak bubuh white sos dan keju parmesan/ chedar parut shj

35. Resepi lasagna
Beberapa keping lasagna ( rebus dulu atau rendam dalam air panas seketika – bila lembut angkat
dan ketepikan.) atau boleh guna Instant lasagna tak perlu rebus – boleh terus guna.
Utk Sos tomato dan daging kisar
300g – 400g daging kisar ( saya letak 400g )
1 tin sos prego
1/2 cawan sos cili ( saya guna dalam botol – sebarang brands boleh di gunakan-)
1/2 cawan sos tomato ( saya guna dlm tin )
1/2 – 1 tin cendawan butang – optional ( saya letak 4-6 biji cendawan butang segar - dipotong
kecil2 )
2 biji bawang besar ( potong dadu )
2 ulas bawang putih di tumbuk halus
sedikit rempah Italian herb/ mix herb for pasta@pizza
sedikit serbuk lada sula @ lada hitam
sedikit minyak zaitun utk menumis
Untuk Sos putih
2 sudu besar mentega
3 sudu besar tepung gandum
2 cawan susu segar dalam kotak (@ susu cair yg telah dicampur sedikit air pun boleh jugakk)
sedikit serbuk lada sulah
sedikit kiub ayam ( optional ) – saya tak letak
2 keping keju chedar
air utk adjust kepekatan sos – kalau sos pekat sangat boleh tambah air
* Kalau tak nak guna sos putih boleh juga guna keju ricotta yg dicampur dgn italian herb dan 1
biji telur (boleh klik kat sini) atau boleh ganti dgn sos cendawan berkrim ( buat sendiri atau guna
je sos cendawan dalam tin kalau agak2 malas..).
Bahan tabur
keju chedar parut/ keju parmesan ( jumlahnya bergtg atas kita nak letak byk mana… lebik byk
lebih sedap)
Cara penyediaannya
1. Untuk sos tomato/daging kisar, masukkan sedikit minyak dalan periuk, kemudian tumis
bawang besar dan bawang putih hingga wangi kemudian masukkan daging kisar.
2. Masak seketika anggaran 10 minit kemudian masukkan sos prego, sos cili dan sos tomato.
3. Masukkan cendawan butang, italian herb, serbuk lada sula dan sedikit garam. Bila kuah agak
pekat, sesuaikan rasanya dan bolehlah diangkat. Ketepikan dahulu…. sos jangan terlalu pekat
biar dia berkuah sikit.

36. 4. Untuk sos putih pula…Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung gandum, kacau sehingga
sebati.
Alihkan dari api, masukkan susu, kacau sehingga tepung tidak berketul, barulah dipanaskan
semula.
5. Kemudian masukkan cheese, kacau setiap masa, masukkan garam sedikit. Bila dah pekat sikit
bolehlah padamkan api.
6. Sediakan bekas tahan panas 4 segi/caserole, sapukan atau butter di keliling mangkuk tahan
panas tersebut.
7. Spreadkan layer pertama dgn daging kisar ( nipis2 je…. ), kemudian susun lasagna hingga
menutupi kuah , kemudian tuangkan daging kisar sekali lagi …..tuangkan sos putih pula hingga
menutupi daging tadi, kemudian taburkan parmesan/chedar parut, kemudian susunkan lasagna,
buat hingga 3 @ 4 lapis…
8. Bhgn atasnya mesti lapisan daging kisar, sos putih dan seterusnya keju chedar parut. Sos putih
taruh lebih sikit supaya lasagna tu basah dan terendam dgn kuah.
9. Bakar dalam oven 180 C selama 40 minit, atau sehingga masak (apabila dicucuk, kulit lasagna
telah lembut)
10. Bila telah masak bolehlah dihidangkan….

37. Pasta dengan Bebola Daging
Resepi Pasta Bebola daging
1 paket pasta @ spegeti ( saya guna jenis fetuchini )
minyak zaitun secukupnya
Keju parmesan ( saya guna yang serbuk )
Cara penyediaan
1. Didikan air dalam periuk. Masukan pasta dalam air yang telah mendidih…
2. Bila telah masak angkat dan toskan… gaulkan pasta dengan minyak zaitun.
3. Hidangkan dalam pinggan.
4. Buatlah sos Pasta dan bebola daging.
Bahan-bahan
1 botol besar instant sauce (sebarang jenama- saya guna jenama Prego )
2 tin besar chopped tomato
3 sudu besar cili kisar
500g daging kisar ( separuh daripadanya saya buat bebola daging )
1 tin besar cendawan butang
1 tin sederhana nenas dalam sirap
daun basil kering
parsely kering
garam dan gula secukupnya
kiub perisa
bawang putih, dicincang
bawang besar, dicincang
minyak zaitun

38. Cara Membuat
1) Panaskan minyak zaitun kedalam kuali yang sesuai. Tumis bawang putih dan kemudian
masukkan daging kisar.
2) Masak sebentar (10 minit). Masukkan pasta sauce, tomato, cili kisar, cendawan butang yang
telah dipotong nipis, nenas dengan sirap sekali dan rebus sehingga sauce pekat.
3) Masukkan lain-lain bahan. Sedia untuk dihidang.
Resepi Bebola daging
250 g daging kisar
100 g besar tepung ( sebarang tepung pun boleh )
1 biji telur
1 biji bawang besar cincang
1 ulas bawang putih cincang
sedikit garam
sedikit lada sulah
Cara penyediaan
1. Satukan semuakan bahan diatas dan gaul rata.
2. Bulat-bulatkan bahan tadi untuk membentuk bebola daging.
3. Bolehlah di bakar, gorenng atau celur, terpulanglah pada anda.
4. Saya buat terus je masukkan dalam kuah pasta yang telah mendidih. Tutup api setelah bebola
masak.
** Masukkan sedikit keju parmesan dalam sos pasta kemudian tabur sedikit keju atas pasta
bersama bebola daging tadi

39. PEMANIS MULUT
Kuihlapispinkpucat...

40. KUIH LAPIS
Bahan-bahan:
1 1/2 cwntepunggandum
1/4 cwn tepungberas
1/4 cwn tepungjagung
1/2 cwn gulapasir..bolehtambahjikasukalebihmanis
3 cwnsantan..tambahjikaperlu
1 camca teh garam
Pewarnamerah
1/2 camca teh esenros(optional)
Cara-cara:
1. Panaskankukusan.Sapukanloyang(8inci/20 cm) dgnsedikitminyak.Masukloyangdlmkukusan.
2. Campurkankesemuabahankecuali pewarnamerahdanesenros.
3. Tapis adunandan bahagikankepadaduabahagian.
4. Satu bahagianwarnakandenganmerahdan campurkanjugaesenros.Satu bahagianlagi tanpa
warna.
5. Mulakan lapisanbawahdgnwarna putih.Biarkanselama6min-8minatauhinggamasakbarutindih
dgn lapisanseterusnya.Ini tiputkmembolehkanlapisandikopekselapisdemi selapis.Lakukanhingga
habis.
*TIPS utkmendaptkan hasilkukusan yg tidakkerasatau tidakterlalu lembik:
(i)Sekiranya sukatan semua tepungadalah 2cwn, maka adunan yg telah dicampursantan hendaklah
menjadi4 cwn.Maksudnya jumlah adunan cairadalah 2kali ganda jumlah adunan tepung.
(ii)Gunakan cwn yg sama utksemua sukatan.
(iii)Kalau takde pewarna merah,rinn kekadang guna RoseSyrup F&N..brand lain pun boleh.Kalau guna
yg ini takpayah bubuh esen rosdaaaahh...

41. Puding karamel
Bahan-bahan(saiz:16cm )
 400cc(400ml) susu segar/susucair
 5 sudubesargulahalus
 3 biji telur- padasuhubilik
 2 biji telurkuning-padasuhubilik
 2-3 titikesenvanila
 [ KARaMEL ]
 5 sudubesargula
 2 sudubesarair
Cara-cara
1. Sediakankaramel:Masukkangulake dalamperiukdengan1sudubesar air.Masak di atas api
sederhana.Bilanampaksedikitperang,masukkan1sudulagi air.Masaklah sehinggaperang.
Tuang ke dalamloyang.Ketepikan.
2. Masukkantelurdan kuningtelurke dalammangkuk.Sambil dikacaumasukkangulasedikitdemi
sedikit.Kacaudenganperlahansehinggasebati.Janganbiarkanberbuih.
3. Dalamperiuklainmasukkansusudanesenvanila.Panaskansehingga60 degree.Jangansampai
mendidih.
4. Dengansusuyang masihpanaslagi,masukkansikitdemi sedikitsusuke dalamtelurtadi.Kacau
sehinggasebati.Tuangke dalamloyangyangada karamel tadi.
5. Tutupkanloyangdengan2 lapisaluminium foil.Kukusdenganapi sederhanaselama30minit
6. Ataubolehjugadibakardi dalam oven.Tapi perlulahdiletakkkanairsuamke dalamdulang
pembakar.Bakarselama40-45 minitpadasuhu150 degree.
7. Biladah masak.Janganbuka aluminiumfoil.Biarkan5minit.Kemudianbolehlahdibuka.
8. Bilasejukbolehlahdisimpandalampeti ais

42. Lepat Ubi
Bahan-Bahan
 1 kg ubi kayu diparut or di blender-(Ayu gunakan yang dah siap dikisar...saya pun sama)
 135 gm santan pekat
 238 gm air gula melaka (saya guna 1 1/2 ketul gula melaka, hiris halus dan masak
sebentar, campurkan air dlm 100 ml dan sehelai daun pandan, sejukkan dan tapis..)
 1 sudu makan gula timbang (kalau kurang manis boleh tambah...terpulang pada
masing2...)
 1 sudu besar tpng ubi (saya tambah..)
 garam secukup rasa
 Daun pisang secukupnya, dan layurkan
Cara-Cara
1. Ubi kayu dibuang kulit, bersihkan, diparut, toskan buang airnya tapi ambil kanjinya
sahaja(yang keras dibawah, buang air putihnya sahaja.)
2. .Ambil kanji tadi dan gaulkan balik dengan ubi kayu parut tadi.
3. Masukkan air gula melaka, santan pekat , garam dan gula timbang.
4. Gaul rata. Sudukan 2 sudu besar adunan keatas daun pisang dan bungkus seperti bungkus
nasi lemak. Kukus selama 30 minit atau hingga masak.

43. PULUT MANGGA
Masa penyediaan : 20 minit
Masa memasak : 35 minit
Saiz hidangan : 6
Tips chef : Pult juga enak dimakan bersama durian, avokado atau buahan yang anda suka
Bahan-bahan:
 300g beras pulut (direndam semalaman)
 200ml krimer sejat Marigold
 150ml santan kelapa
 1 daun pandan
 1 sudu kecil garam halus
 1 sudu besar gula
 2 – 3 biji mangga masak
Cara-caranya:
 Campurkan 100ml krimer sejat marigold dengan santan kelapa, daun pandan, garam dan
gula. Masak dengan api kecil sehingga gula larut dan biarkan mendidih. Masak dengan
api kecil sehingga gula larut dan biarkan mendidih. Matikan api. Buang daun pandan.
(baki susu 100ml untuk dihidangkan dengan pulut kemudian)
 Toskan beras pulut dan kukus selama 1/2 jam atau sehingga masak. Masukkan pulut ke
dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan susu ke atas pulut yang panas dan gaul rata. Tutup
pulut selama 15 minit sebelum dihidangkan.
 Hidangkan pulut dengan mangga yang dipotong dan tuangkan baki krimer sejat marigold
(100ml) tadi di tepi.


44. BUBUR KACANG
BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan kacang hijau, cuci dan rendam semalaman
1 helai daun pandan, disimpul
1 liter santan
Air jika perlu
1 ketul gula melaka, potong kecil*
1/3 cawan gula pasir*
1 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan tapis)
1/4 camca teh garam
Gula pasir jika perlu
Roti atau biskut krim kraker untuk dimakan bersama bubur kacang hijau (optioan)
CARA MEMBUATNYA :-)
1. Rebus kacang hijau hingga kembang. Masukkan air gula merah dan sedikit air jika perlu.
Kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan daun pandan.
2. Tuang santan dan 1/4 camca teh garam. Kacau dan masak hingga mendidih, guna api
sederhana dan kacau selalu. Rasa dan jika kurang manis anda boleh tambah gula secukup
rasa, tapi seelok2nya biar lah manis sederhana sahaja. Boleh matikan api. Hidangkan
bersama roti atau biskut krim kraker jika suka

45. Stew Karangan Laut
Bahan A
500 gram kekapis
2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang
2 batang serai- diketuk
1 biji tomato
2 sudu makan minyak masak
Bahan B (dibancuh)
½ cawan air.
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh minyak bijan
Garam secukup rasa.
Bahan C (dihiris)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih & 1 inci halia
2 tangkai cili merah

46. Cara Membuat:
 Bersihkan kekapis dan tos.
 Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris sehingga masak.
 Masukkan kekapis dan kacau rata.
 Masukkan semua sayur kecuali daun bawang dan daunsup.
 Setelah kekapis masak masukkanbancuhan tepung jagung dan kacau rata. Biarkan
mendidih.
 Tutup api kemudian taburkandaun sup dan daun bawang.
 Sedia dihidangkan.

47. Singgang ikan salmon
Bahan-bahan ( 4 orang )
 Beberapa keping ikan solmen
 Satu biji buah lemon ambil airnya saja.
 Satu biji tomato di potong empat.
 Sedikit kunit basar di hiris
 Sedikit halia di hiris
 Sedikit lengkuas di hiris
 Lima batang bendih
 1liter air dan garam secukup rasa
Cara-cara
1.
Ikan salmon tadi di cuci dan di rendam dengan air asam jawa .
2. Panas kan air dan di campurkan kesemua bahan bahan yang di hiris tadi hinga menidih,
3. Masuk kan ikan, air lamon dan sedikit garam hingga ikan masak.
4.
Setelah ikan masak , letak kan bendih dan tomato.

48. Ikan Stim Ala Thai
Bahan-bahan ( 4 orang makan )
 1 ekor ikan (ikan ape2 aje, ikut selera..ni jun wat ikan merah)
 bahan A:-
 1 batang serai-ketuk2
 4-5 biji cili api-ketuk
 2-3 daun limau purut-hiris
 2 asam keping
 2 sudu besar jus limau
 bahan B:-
 1 sudu teh gula
 1 sudu besar sos ikan
 1/2 cawan stok ayam
 daun parsley, cili merah dan daun bawang sebagai hiasan
Cara-cara
1. ikan dikelar dua2 bahagian, kukus dalam masa 10-12 min. buang lebihan air pada
pinggan.
2. panaskan minyak, goreng bahan A. masukkan bahan B. masak dalam masa 2-3 min.
angkat dan tuangkan pada ikan.
3. hias ikan tadi dengan daun parsley, cili merah dan daun bawang. hidangkan.

49. Ketam Gulai Kuning
Bahan-bahan ( 4-5 orang makan )
 1 kg ketam
 20-25 biji cili padi
 1 ulas bawang besar
 1 batang serai
 1-2 sudu teh serbuk kunyit
 1 biji kelapa
 2 biji cili merah
 1-2 ulas asam keping
 garam secukup rasa
Cara-cara
1. ketam dibuangkan penyepit yang tajam-tajam, dibersihkan dan potong ikut kesesuaian
(utk saiz besar, potong dua)...cili padi ditumbuk...bawang besar dibelah empat dan serai
diketuk...
2.
sediakan santan cair dan santan pekat daripada 1 biji kelapa...masukkan santan cair ke
dalam periuk...masukkan cili padi, bawang besar, serai dan ketam...masakkan atas api
sederhana...
apabila mendidih, masukkan cili merah yang dipotong dua...kemudian masukkan santan
pekat dan asam keping...biarkan hingga mendidih lagi sekali...bubuh garam secukup
rasa...sedia untuk dihidangkan :P

50. Oyster Gratin
Bahan-bahanya
9 ketul tiram segar bersama cengkerangnya
1/2 cawan tepung gandum
4 sudu besar butter ( 2 sudu butter untuk saute, dan 2 sudu butter lagi untuk white souce)
sedikit mix cheese & sedikit parmesan cheese
1/2 cawan susu
1/2 cawan air
lada sulah
garam & sedikit daun dry pasley atau oregano

51. Cara-caranya
1. Keluarkan tiram dari cengkerannya ( semalam ros kukus dulu tiram tu) masukkan di dalam
bekas, dan campurkan dengan sedikit lada sulah, garam dan salut dengan tepung gandum.
Kemudian saute dgn butter dan biar agak perang. Angkat dan ketepikan.
2. Buat white sauce- menggunakan fry pan yang same, masukkan tepung gandum yang telah di
campurkan dengan 1/2 cawan air dan 1/2 cawan susu segar, kacau sebati dan biarkan agak pekat,
baru masukkan lada sulah, garam dan butter. Kacau perlahan. Tutup api dan ketepikan.
3. Cengkerang tiram di basuh bersih dan sapukan sedikit butter, kemudian letakkan dlm 1/2 sudu
white souce dan letakkan tiram yang di saute tadi, tutup tiram dengan 1/2 sudu white souce lagi,
dan tabur pemukaan gratin dengan mix cheese dan parmesan cheese, akhir sekali taburkan dry
pasley atau oregano. Ulang langkah tadi hingga tiram habis. Bakar pada suhu 180 darjah selama
30 hingga 35 minit atau sehingga permukaaan gratin perang. Hidangkan panas-panas. Oyster
Gratin ini sangat creamy dan cheesy, anda pasti menggemarinya. Selamat Mencuba.
- oyster gratin sebelum proses pembakaran. : )

52. - selepas siap dibakar- : )
- yang baru siap dikukus, hanya diperah dengan limau dan cicah dengan sos cili thai sahaja. tiram
ni rasa sungguh manis dan segar, di tambah pula dengan hidangan sampingan iaitu doikon
kimuchi, ( lobak putih kimuchi) berselera sungguh ros dengan abang makan semalam. kaki
oishii. : )

53. Ayam goreng kunyit speciaL
Bahan-bahan ( 1 hidangan )
 3 @ 4ketul ayam-lebih senang ambik bhgian dada,potong kecil2 ikut saiz kesukaan
 10 btg kacang panjang-potong 3cm
 7@8 ulas bawang putih-dicincang halus
 1biji bawang besar -dihiris
 2 batang cili merah-potong menyerong
 Serbuk kunyit ,serbuk kari & sedikit garam-lumurkan pd ayam
 Minyak secukupnya
 Lada sulah.
Cara-cara
1. Ayam dibersihkan dan dilumurkan dgn serbuk kunyit,kari dan garam.
2. Panaskan minyak,(tak perlu banyak2,dlm 3 sb...ikut kuantiti ayam)goreng bwg putih yg
dicincang tadi hingga kekuningan,garing dan naik bau aromanya.
3. Masukkan ayam ,goreng hingga sedikit garing dan masak.
4. Masukkan kacang panjang,bwg besar,cili merah & sedikit lada sulah.Biarkan
sekejap,hingga bawang layu & kacang bertukar warna,tp jgn sampai terlalu lama.Kacau
rata & siap.

54. Daging Masak Hitam
Bahan-bahan :
 1 kg daging
 1 botol kicap pekat
 2 @ 3 batang serai*
 3 labu bawang besar*
 5 ulas bawang putih*
 2 inci halia*
 5 – 6 biji cabai kering* - kalau tak nak pedas, boleh reduce.
 2-3 inci lengkuas*
 3 inci kunyit hidup*
 Kulit kayu manis
 Bunga cengkih
 Buah pelaga
 Sedikit air
Penyediaan :
 Daging dipotong. Bersihkan dan diperap dengan kicap pekat selama 10-20 minit
 Mesinkan semua bahan yang bertanda *
 Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga
 Masukkan bahan yang dimesin tadi dan kacau sehingga kekuning-kuningan.
 Masukkan daging yang telah diperap dengan kicap tadi.
 Masukkan sedikit air, garam dan gula

55.  Resepi Sambal Ayam/Daging Bali


 Resepi datang lagi. Biasalah bila cuti kan. Masak lah kerjanya. Amacam…kecur ailio
tak? Rupa bukan ukuran. Yang penting sodap hingga menjilat pinggan. Kali ni iols nak
kongsikan resepi yang senang nak buat. Bahan² pon simple jer. Jangan ditanya kenapa
namanya sambal bali. Sebab dah owner nya yang bagi macam ni. Suka suki dia lah
khen. 1st
time aku dengar resipi sambal Ayam/Daging bali nih. Terus teruja nak buat.
Sila salin resipi ni yerp.

 Bahan² (Untuk Di kisar dan Di perap)

 - Daging sekilo. Kalau ayam aku pakai sekor
 - 4 biji bawang merah. Nak letak lebih pon boleh
 - 3-4 batang serai
 - Lengkuas. Lebih kurang besar ibu jari tangan. Bukan jari kaki
 - Cili kering 1 cawan
 - Kicap manis 1 cawan
 * Kisar semua bahan di atas dan perap bersama daging/ayam untuk seketika.


56. 

 Bahan Tumisan

 - 4 biji *atau lebih Bawang besar/Bawang kecik dipotong 4
 - 4 Batang serai dititik
 - Lengkuas besar ibu jari tangan dihiris
 - 5-6 Cili Hijau dibelah hujung
 - 4-5 Tangkai Daun Kari

 Cara² Memasak

 1. Tumiskan bahan² tumisan seketika sampai naik bau
 2. Angkat dan ketepikan dalam pinggan lain
 3. Masukkan ayam/daging perapan kedalam kuali tadi
 4. Tambah Air Asam Jawa dan juga Gula Melaka
 5. Bila bahan2 dah sebati dan masak, masukkan balik bahan tumis tadi

 Senang kan. Terpulanglah sama ada nak pakai ayam atau daging. Kalau nak buat
banyak, agak² lah nak banyak mana bahan² tu yerp. Kebetulan ayam yang ada jadinya
aku pakai ayam. Kononnya nak buat malam senin. Sekali si ustaz qhalif dah merengek2
nak mengempeng. Aku pon jadi tak keruan nak masak. Baik stop dulu. Sempat buat
perapan untuk ayam. Semalaman aku perap ayam tu. Pagi semalam baru masak. Sedap
wei bila semalaman perap. Lembut jer ayam tu. Dan terasa bahan² perapan tu
meresap masuk dalam ayam…pergghhh…ayat aku.

 Suka suki uols nak masak macam mana kan. Aku Cuma blender serai ngan lengkuas jer
sebab bawang blender ngan cili kering dah ada. Kalau nak pedas boleh tambah cili api.
Bersilat aku kat dapur masa nak potong lengkuas. Keras rupanya lengkuas ni erk. Aku
ingatkan lembut macam halia. Masa memula dulu ingatkan beli lengkuas tua. Sebab
keras nak mamps. Second time beli pon keras jugak. Memang kejadiaanya keras erk.
Sudahnya aku pagai lesung masa nak potong smalam…ppffttt…

57. Kerutuk daging
Bahan-bahan ( 5 orang )
 500g daging
 4 sudu besar rempah kerutuk
 2 sudu cili giling
 1/2 biji bawang besar
 3 cawan santan pekat
 2 sudu besar kicap pekat
 1/2 keping gula melaka/manisan
 2 sudu besar kerisik
 [bahan tumis]
 1/2 bawang besar
 1/2 inci halia
 2 ulas bawang putih
 1 batang kulit kayu manis
 2 kuntum bunga lawang
 3 kuntum bunga cengkih
 3 biji buah pelaga
 3 sudu besar minyak

58. Cara-cara
1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.
2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan
rempah kerutuk
3. Panaskan minyak
4. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
5. Kemudian masukkan campuran rempah tadi
6. Masak sehingga pecah minyak
7. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul
pekat.
8. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-
10 minit sebelum padamkan api.
9. Siap untuk dihidang.

59. RESEPI BISKUT CREAM CHEESE
RESEPI BISKUT CREAM CHEESE
BAHAN-BAHAN
500gm butter
250gm cream cheese
200gm gula halus
350gm tepung gandum
500gm tepung jagung
50gm tepung susu
2 biji kuning telur
1 camca teh Vanilla Essence
250gm(keju Cheddar)..diparut utk hiasan
CARA-CARA MEMBUATNYA
1/.Pukul Butter dan gula, masukkan telur kuning & esen vanilla. Pukul Lagi
2/.Masukkan Cream Cheese, tepung susu, dan kedua-dua jenis tepung(gunakan dulu tepung
jagung sehingga habis baru dimasukkan tepung gandum)
3/.Uli sampai sebati. Terap dengan acuan yang sesuai. Tabur keju yang telah diparut di atasnya
4/.Bakar sampai masak.

60. Quiche Tuna Berkeju
Bahan-bahan ( acuan tat berukuran 24cm )
 BAHAN PASTRI :-)
 220 g tepung gandum
 125 g mentega sejuk, didadu
 1 camca besar gula aising
 1 biji telur, dipukul sedikit
 1/2 camca teh serbuk bawang putih (tak suka tak yah bubuh)
 BAHAN INTI :-)
 1 tin tuna flakes in olive oil, ditoskan
 1 biji bawang besar, didadu halus
 1 ulas bawang putih, cincang halus
 1 cawan mix vege (lobak, kacang pis dan jagung)
 1 camca besar mentega
 1/2 cawan susu segar
 2 helai daun bay
 1/2 ketul kiub ikan bilis 'MAGGI'
 1 camca teh serbuk lada hitam
 2 camca besar hirisan daun bawang*
 25 g parutan keju cheddar*(*utk hiasan)
 BAHAN KASTARD:-)
 3 biji telur gred A
 1/3 cawan susu segar
 1/2 camca teh serbuk lada hitam
 Secubit garam


61. Cara-cara
1. Satukan tepung, gula aising dan serbuk bawang (jika guna) dalam mixing bowl. Gaul
rata. Masukkan mentega dan ramas dengan hujung jari sehingga menjadi seakan2 serbuk
roti. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang tidak
melekat di mangkuk adunan. Tak pe jika telur tak habis digunakan...
2. Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik cling, leperkan sedikit dan simpan dalam peti
sejuk 20 minit. Keluarkan doh dan canai doh antara 2 keping plastik. Canai setebal 0.3cm
dan berdiameter kurang lebih 30 cm..
3. Alihkan doh ke dalam acuan tat yg dasarnya boleh ditanggalkan. Kemaskan doh dan
potong lebihannya.
4. Kemudian cucuk2 permukaan doh dengan garfu, tujuan untuk membuang udara semasa
proses membakar nanti.
5. Ambil sekeping aluminium foil, letak atas doh tadi dan tuang kekacang dan bakar dalam
oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C, selama 15 minit.
6. Keluarkan dari oven, alihkan aluminium foil dan bakar lagi 10 minit. Keluarkan dari
oven dan boleh diisi dengan inti.
7. Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih, bila wangi,
masukkan daun bay, dan mix vege. Gaul rata. Masukkan tuna, serbuk lada sulah, kuib
ikan bilis dan susu, kacau rata dan masak hingga sedikit kering. Guna api perlahan.
8. Masukkan inti tadi dalam kulit quiche, ratakan. Bancuh semua bahan2 utk kastard hingga
sebati dan tuang atas inti tadi. Tabur daun bawang dan parutan keju cheddar.
9. Bakar pada suhu 175C, selama 20 - 25 minit. Bila masak keluarkan dari oven dan biar
sejuk, baru ditanggalkan dari acuan.

62. Puding soya bersama bijirin oat
Bahan-bahannya:
1000ml-1250ml Air soya(tanpagula)
1 packetAgar-agar@halal gelatinjelly
100-150g Gula halus
2sk EsenVanilla
1sk Garam
2sb Bijirinoat
Cara-caranya:
1.Masukkan airsoya + agar-agar@halal gelatin jelly+gula+ garam + esenvanillake dalamperiuk.
2.Masak denganmenggunakanapi sederhana.Kacaularutanairsoyahinggaagar-agar@gelatin
larut.Biarkanhinggamendidih.Apabilasudahmendidih,perlahankanapi dapurdanbiar hinggaair soya
tadi mendidih untukkali kedua.
3.Sediakanacuan.Basahkanbahagiandalamacuandenganair.Ini bagi memudahkanpudingdikeluarkan
denganmudah.
4.Padamkanapi dapur.Tapiskanlarutansoyatadi denganpenapissebelumdimasukkanke dalamacuan.
5.Taburkan bijirinoatdi ataspermukaanpuddingyangmasihpanas.Biarkanhinggapudingsejukdan
mengeraslebihkurang5-6jam.Simpandidalampetisejuk.
P/s:Airsoyabolehdigantikandengansusu.Selainitujikasukakanrasakayumanis,bolehmasukkan2sk
serbukkayumaniske dalamadunanpudingbagi menggantikanesenvanila.sukatangulapula,jikasuka
pudingyangmanis,masukkankesemuajumlahgulaiaitu150g,jikatidakbolehdikurangkan.

63. Sayur Campur Sos Tiram
Bahan-bahannya:
2 biji bawang merah - diracik halus
4 ulas bawang putih - diketuk
1 sudu sos ikan atau sos sotong
5 sudu sos tiram dibancuh dengan sedikit air
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pasti sedap Knorr
1 biji cili merah - dihiris
Air secukupnya - untuk kuah
1 sudu kecil tepung jagung, dibancuh dengan air (jika suka) - untuk memekatkan kuah
Gula dan garam secukup rasa
1 sudu besar minyak masak untuk menumis -
Bahan-bahan Sayuran:
Bunga kobis
Lobak merah
Baby jagung (baby corn)
Tomato
Kacang sepat (kacang pea)
(Cara pemotongan dan kuantiti sayuran, ikut suka dan citarasa masing-masing. Sebahagiannya,
kalau tidak mahu dipotong pun tak apa, bergantung kepada kehendak).
Penyediaannya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik
bau.
2. Selepas itu masukkan sos tiram bersama air. Air yang digunakan bergantung kepada
banyaknya kuah yang dikehendaki. Perasakan dengan sos ikan, serbuk lada hitam, serbuk pasti
sedap Knorr, garam, dan gula. Kacau rata dan masak sehingga mendidih.
3. Selepas kuah mendidih, masukkan bunga kobis, lobak merah, baby jagung, dan kacang sepat.
Masukkan bancuhan tepung jagung jika inginkan kuah yang pekat. Kaup balikkan sehingga
sayur-sayuran mesra dengan kuah. Akhir sekali masukkan tomato dan kacau, jangan sampai
tomato layu. Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

64. NASI AMBENG
SERUNDING KELAPA
Sebiji kelapaparut - Aisyahgunakandessicatedcoconut(kelapaparutkering) jadi takperludi sangai
terlebihdahulu.
Bahan untukdimesin:
1 jemputjintanmanis
1 sudujintanputih
3 suduketumbar
4 batangserai
1/2 inci lengkuassebesaribujari
1/2 inci halia
4 ulasbawangputih
4 biji bawangmerah
2 sudubesarlada ladakeringblend
1/2 inci kunyithidup- Aisyahgunaserbukkunyit
2 s/budang kering
Nota: Blenderbahan-bahan ini hinggahalus.
.

65. Bahan-bahan lain
Asamjawa sebesaribujari diperahairnyadengan2sdbair (pekat2)
1 sudugulamerah
Gula dangaram secukuprasa.
CARA-CARA
1. Goreng kelapatanpaminyak(sangai) sehinggakelapakekuningan sedikit.Ini adalahsupayaserunding
tahan lamadan tidakbasi.
2. Tumisbahan2 yang di mesinsehinggagaring.Masukkangulamerahsehinggagulahancur.
3. Masukkan air asam dangaram. Biarkanatas api kecil sehinggaagakpekat.
4. Masukkan kelapayangtelahdigoreng.Gaul ratalebihkurang5 minit.Bolehlahdiangkat.
.
Nota:Kuantiti untukbuatserundingini adalahsepertikitanakbuatkenduri-jadi hasilnyamemang
banyak.Kalauuntukmakansatu keluargasahaja,Aisyahsyorkanagarkita buatdalam1/4 atau 1/2 dari
resepi ini..
MEE GORENG JAWA
2 paketMee kuning
sedikitTaugeh
Bahan kisar:
4 biji Bawangmerah
3 ulasBawangputih
1 1/2 biji buahkeras - optional
4 s/bkicapmee ( agak2)
2 s/blada kering
1 s/blada hitam
1 s/budang keringl
Sedikitsosdangulauntukmanis
(Nota: lada hitam blendasing sebab takut tak hancur)

66. .
CARA:
1. Tumisbahan2 yangdimesinsehinggagaring.
2. Masukkanmee dan gaul rata. Masukkantaugeh.
3. Gaul sebentardanangkat.

67. Nasi Ayam Penyet
Bahan-bahan ( 6 orang )
 Untuk Ayam
 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan
ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
 ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
 ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
 1 sudu besar Serbuk Kunyit
 ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
 3 ulas Bawang Putih
 1cm Halia
 Sedikit Air
 1 sudu kecil Garam
 Minyak masak untuk menggoreng.

Cara-cara
1. Untuk Ayam Penyet
2. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
3. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini
best.
4. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak
tauhu/tempe. Tak buat.
5. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga garing