Downloaded 279 times
More Related Content
Similar to Makanan dan permakanan
Makanan dan permakanan
- 1.
- 2.
- 3. i. NUTRIEN,SUMBER NUTRIEN,FUNGSI NUTRIEN, ii. KEPERLUANNUTRIEN,PELAWAS DAN AIR iii. KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRIEN iv. DIET SEIMBANG v. PIRAMID DIET SEIMBANG vi. FAKTOR MERANCANG DIET SEIMBANG vii.FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGAMBILAN DIET viii.PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG ix. PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT RNI x. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN
- 4. DEFINISI NUTRIEN Nutrien adalahbahan kimia yang terdapat dalam makanan yang berfungsi membekalkan tenaga,pembesaran dan membaik pulih tisu. Nutrien diperlukan untuk menjalankan fungsi tubuh dari segi fizikal, fisiologi dan kimia . Makanan membekalkan nutrien untuk tubuh yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
- 6.
- 7. KARBOHIDRAT Karbohidrat mengandungi unsur karbon(C), hidrogen (H) dan oksigen (0) Unit asas bagi karbohidrat ialah glukosa. Semua karbohidrat mengandungi gula. Karbohidrat boleh dikelaskan kepada monosakarida,disakarida dan polisakarida badan kita menukar diet karbohidrat kepada glukos glukos Berfungsi membekal tenaga kepada sel dan . tisu.
- 8. KARBOHIDRAT MEMBEKALKAN MEMBEKALKAN HABA DAN HABA DAN TENAGA TENAGA MEMBEKALKAN MEMBEKALKAN ZATPROTIEN ZAT PROTIEN DIPERLUKAN DI DALAM PROSES METABOLISME LEMAK DAN PROTIEN MEMBERI MEMBERI TAMBAHAN SELERA TAMBAHAN SELERA KEPADA HIDAGAN KEPADA HIDAGAN SEDIA ADA SEDIA ADA MERANGSANG MERANGSANG SALURAN SALURAN PENCERNAAN PENCERNAAN BADAN BADAN SUMBER YANG SUMBER YANG BERLEBIHAN BERLEBIHAN AKAN AKAN DIGUNAKAN DIGUNAKAN SEMULA SEMULA
- 9. BAHAN BAHAN ORGANIK ORGANIK DIKENALI DIKENALI SEBAGAI SEBAGAI ANIMO ASID ANIMO ASID PROTIEN PROTIEN TUMBUHAN TUMBUHAN BOLEH BOLEH DIDAPATIDI DIDAPATI DI DALAM DALAM KACANG,MINY KACANG,MINY AK KELAPA AK KELAPA SAWIT ,BIJISAWIT ,BIJIBIJIAN,PADI,G BIJIAN,PADI,G ANDUM DAN ANDUM DAN BARLI BARLI MENGANDUNGI MENGANDUNGI UNSUR KARBON UNSUR KARBON HIDROGEN HIDROGEN OKSIGEN DAN OKSIGEN DAN NITROGEN NITROGEN FUNGSI FUNGSI UTAMA MEM UTAMA MEM BINA SEL BINA SEL TUBUH DAN TUBUH DAN TUMBESARAN TUMBESARAN PROTIEN HAIWAN PROTIEN HAIWAN DIDAPATI DALAM DIDAPATI DALAM DAGING TANPA DAGING TANPA LEMAK SEPERTI LEMAK SEPERTI IKAN,TELUR,SUSU, IKAN,TELUR,SUSU, DAN KEJU DAN KEJU UNIT ASAS UNIT ASAS IALAH IALAH ASID ASID AMINO AMINO
- 10. FUNGSI PROTIEN 1.MEMBINA SEL-SELBARU 1.MEMBINA SEL-SEL BARU 2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK 2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK 3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON 3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON 4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA 4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN LEMAK KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN LEMAK 5.MENGELAKKAN PENYAKIT KWASYIORKOR 5.MENGELAKKAN PENYAKIT KWASYIORKOR
- 11. BERASAL DARIAPADA MINYAK DAN BAHAN DALAM MAKANAN UNITASAS UNIT ASAS BAGI LEMAK BAGI LEMAK ADALAH ASID ADALAH ASID LEMAK DAN LEMAK DAN GLISERO GLISERO MENGANDUNGI UNSUR KARBON (C), HIDROGEN(H) DAN OKSIGEN(0). BOLEH TERDAPAT DALAM BENTUK ASID LEMAK TEPU DAN ASID LEMAK TIDAK TEPU LEMAK TIDAK LARUT DI DALAM AIR.IA MESTI DECERNAKAN SEBELUM DISERAP MEMBEKALKAN TENAGA YANG LEBIH BERBANDING KARBOHIDRAT
- 12. MEMBEKALKAN TENAGA UNTUKMEMANASKAN BADAN DAN MENETAPKAN SUHU SEBAGAI PENEBAT DAN MENCEGAH HABA MELAMBATKAN CEPAT LAPAR MEMBEKALKAN ASID KEPADA BADAN SIMPANAN BAHAN API MEMBEKALKAN VITAMIN A,D,E,K YANG LARUT (LEMAK HAIWAN) LEMAK HATI IKAN MEMBEKALKAN VITAMIN A DAN E
- 13. VITAMIN 1. BERFUNGSI UNTUKMENGAWAL PROSES DI DALAM BADAN. 2. MENGHASILKAN TENAGA SERTA DARAH. 3. MEMBANTU MENJAGA ORGAN-ORGAN DAN TISUTISU BERFUGSI DAN SIHAT. 4. VITAMIN BERLEBIHAN BOLEH MENGANCAM KESIHATAN TERUTAMA VITAMIN A, D, PYRIDOXINE DAN NIASIN
- 14. ANTARA PERANAN AIR 1.BERTINDAK SEBAGAI PELARUT 2.MEMBANTU SISTEM PENCERNAAN 3.MENGANGKUT BAHAN MAKANAN YANG DICERNA 4.MENETAPKAN SUHUBADAN MERUPAKAN MERUPAKAN MINERAL ATAU MINERAL ATAU GARAM SEMULA GARAM SEMULA JADI. JADI. NUTRIEN YANG PALING PENTING BADAN TIDAK BOLEH BERTAHAN LAMA TANPA AIR
- 15. KESAN KEKURANGAN DANKELEBIHAN NUTRRIEN
- 16. KESAN KEKURANGAN DANKELEBIHAN NUTRIEN KELEBIHAN PROTEIN 1. gangguan buah pinggang 2. beban kerja hati 3.Peningkatan kolesterol 4.osteoporosis KEKURANGAN 1. mudah sakit 2. gangguan metabolisme tubuh 3. lapar
- 17. KESAN KEKURANGAN DANKELEBIHAN KEKURANGAN . 1. cepat lapar. 2. Selaput mata menjadi kering . 3. menghidap xerophthalmia (bahagian tepi mata yang berkudis dan berair). 4. Kulit menjadi keras dan kasar 5. Penyakit ekzema (bintikbintik berair di kulit disertai rasa gatal dan bernanah) KELEBIHAN 1. obesiti 2. kolesterol tinggi 3. penyempitaan pembuluh darah 4. sakit jantung
- 18. KESAN KEKURANGAN DANKELEBIHAN KELEBIHAN 1. vitamin yang tidak larut dalam air/larut dalam lemak boleh membebani hati 2. berasa mual 3. muntah 4. kelebihan vitamin A boleh mengakibatkan kekejangan KEKURANGAN . Rabun malam. 2. Xeroftalmia (mata kering) 3. Kulit kering dan bersisik. 4. Pertumbuhan terjejas.-
- 19. KESAN KEKURANGAN DANKELEBIHAN KEKURANGAN KEKURANGAN 1.Berat badan menurun. 1.Berat badan menurun. 2. Cepat letih dan lesu. 2. Cepat letih dan lesu. 3. Kulit menjadi lebam 3. Kulit menjadi lebam 4. Proses pencernaan 4. Proses pencernaan terganggu dan terganggu dan mengakibatkan sembelit mengakibatkan sembelit KELEBIHAN KELEBIHAN AIR 1. gangguan kerja 1. gangguan kerja organ organ 2. cirit-birit 2. cirit-birit 3, muntah-muntah 3, muntah-muntah 4. talasemia 4. talasemia
- 20. TABIAT TABIAT MEMILIH MEMILIH MAKANAN MAKANAN YANG HENDAK YANG HENDAK DIMAKAN DIMAKAN BERTUJUAN BERTUJUAN MEMPERBAIKI MEMPERBAIKI ATAU ATAU MENGEKALKAN MENGEKALKAN KESIHATAN KESIHATAN DIETHARIAN YANG SIHAT BOLEH MEMBANTU BADAN YANG SIHAT PERLU MEMPUNYAI PERLU MEMPUNYAI KARBOHIDRAT,PRO KARBOHIDRAT,PRO TIEN,LEMAK,VITAMI TIEN,LEMAK,VITAMI N GARAM DAN N GARAM DAN SERAT SERAT DIPEROLEHI DIPEROLEHI DARI DARI BUAH,SAYURAN, BUAH,SAYURAN, DAGING,IKAN,SU DAGING,IKAN,SU SU,BIJIRAN DAN SU,BIJIRAN DAN LAIN-LAIN LAIN-LAIN
- 21. MAKSUD DIET/PERMAKANAN SEIMBANG(WIKIPEDIA ) SAMBUNGAN MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP BOLEH DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP BOLEH MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN FISOLOGI , ,KESEIMBANGAN PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN FISOLOGI KESEIMBANGAN PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN SOSIAL. . SOSIAL DIET HARIAN YANG BERKHASIAT, SENAMAN DAN REHAT YANG CUKUP BOLEH MEMBANTU BADAN YANG SIHAT JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN TERTENTU MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING TERTENTU MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING DALAM PERANCANGAN DIET. DALAM PERANCANGAN DIET.
- 22. DEFINISI PENGAMBILAN MAKANAN YANG MENGANDUNGI SEMUA NUTRIEN SEPERTI PROTIEN,LEMAK,KA RBOHIDRAT,VITAMI N,GARAM MINERAL,AIRDAN PELAWAS DALAM KUANTITI YANG DIPERLUKAN OEH TUBUH BADAN DIET SEIMBANG KESAN MENGAMAL PERMAKAN SEIMBANG 1. TUMBESARAN SEIMBANG 2. BERAT BADAN TERKAWAL 3. TIDAK MENGHADAPI MASALAH PENGHADAMAN 4. BADAN SIHAT DAN SERGAS
- 24. PENERANGAN PIRAMID MAKANANMENGIKUT ARAS
- 25. PERMAKANAN BERPANDUKAN PIRAMID MAKANAN MAKANANBERKHASIAT PENTING KERANA 1.MEMBEKALKAN NUTRIEN UNTUK PERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN 2.MEMBEKALKAN TENAGA 3.MEMBANTU DALAM MENGEKALKAN KETAHANAN BADAN TERHADAP JANGKITAN 4.MENYEDIAKAN BEKALAN NUTRIEN YANG CUKUP UNTUK KEPERLUAN PERTUMBUHAN PADA PERINGKAT REMAJA PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PANDUAN TENTANG BAGAIMANA UNTUK PANDUAN TENTANG BAGAIMANA UNTUK MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN MAKANAN SETIAP HARI MAKANAN SETIAP HARI
- 26. THE FOOD GUIDEPYRAMID The Food Guide Pyramid is an outline of the types of food that you should be eating as part of your daily food intake. The pyramid ensures that you are eating not only the right kind of foods, but in the right amount so your body gets the nutrients and calories to maintain a healthy weight. Ideally intake of foods from the Fat group should be less than 30% of your daily food intake. The healthiest types of fat to choose are unsaturated fats such as sunflower oil or corn oil. The types of fat to stay away from are the saturated fats such as butter. Moderation is the key. A simple change from butter to margarine is a simple way to start cutting down on your saturated fat intake.
- 29. PRINSIP ASAS DIETSEIMBANG 1. PIRAMID MAKANAN MERUPAKAN PANDUAN YANG BERJAYA MEMBANTU MERANCANG MAKANAN HARIAN 3. ARAS-ARAS UTAMA DALAM PIRAMID MAKANAN MEMBERIKAN PANDUAN TENTANG KADAR KEPERLUAN LIMA KUMPULAN ZAT MAKANAN 2. DISYORKAN MEMPELBAGAIKAN JENIS MAKANAN YANG DIAMBIL UNTUK MEMPEROLEH SEMUA NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH
- 30. TABIAT MAKANAN YANGSIHAT 1.MEMPELBAGAIKAN MAKANAN YANG DIMAKAN,TIDAK MEMILIH MAKANAN YANGDIGEMARI 2.MENGIKUT WAKTU 3.DISPLIN DIRI DALAM PENGAMBILAN MAKANAN 4.MENGAMALKAN PENGAMBILAN MAKANAN YANG TERJAGA KEBERSIHANNYA 5.MINUM AIR MASAK SECUKUPNYA 6.JANGAN MUDAH DIPENGARUHI IKLAN UNTUK MEMAKAN MAKANAN YANG MANIS,TINGI KANDUNGAN GARAM,TERLALU BERLEMAK DAN BERMINYAK
- 31. PERUNTUKAN DIET HARIANYANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (RNI) merujuk kepada jumlah nutrien yang disyorkan dan diperlukan oleh umur yang berbeza dari peringkat bayi sehingga peringkat dewasa dan keperluan yang berbeza yang diperlukan oleh ibu mengandung atau menyusu dan lain-lain kes-kes khas. RNI adalah jumlah setiap nutrien yang cukup untuk mencegah kesan-kesan negatif yang dibawa oleh kekurangan nutrien.
- 32. PERUNTUKAN DIET HARIANYANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN) Panduan Pemakanan Malaysia secara umumnya sesuai digunakan oleh rakyat Malaysia yang berumur 2 tahun ke atas. Bagi bayi, kanak-kanak, wanita hamil atau menyusukan anak, warga emas dan individu yang mempunyai keperluan khas perlu mendapatkan khidmat nasihat daripada anggota profesional seperti Pegawai Perubatan, Pegawai Dietetik dan Pegawai Zat Makanan.
- 33. PERUNTUKAN DIET HARIANYANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN) BUAHBUAHBUAHAN BUAHAN BIJIRIN BIJIRIN HASIL HASIL BIJIRIN BIJIRIN KEKACANG KEKACANG PILIH MAKANAN PILIH MAKANAN YANG MENGANDUNGI YANG MENGANDUNGI SAYURSAYURSAYURAN SAYURAN
- 34. PERUNTUKAN DIET HARIANYANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN) PILIH MAKANAN RENDAH LEMAK DAN KOLESTROL PILIH MAKANAN RENDAH GARAM DAN GUNAKAN SEDIKIT GARAM PILIH MAKANAN RENDAH GULA DAN KURANGKAN PENGAMBILAN GULA MINUM BANYAK AIR AMALKAN DAN GALAKKAN PENYUSUAN SUSU IBU
- 35. PERUNTUKAN DIET HARIANYANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)
- 36. KANDUNGAN KARBOHIDRAT BAGIMAKANAN TERPILIH Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g) Capati 1/2 Keping 50 24 Roti Canai 1/2 Keping 48 23 Nasi 1/2 Cawan 52 16 Meehon Goreng 1/2 Cawan 60 14 Mee Goreng 1/2 Cawan 60 14 Kuay Teow Goreng 1/2 Cawan 64 14 Thosai 1/2 Keping 40 14 Makaroni 1/2 Cawan 59 14 Roti(Putih) 1 Keping 25 13
- 37. KANDUNGAN SERAT BAGIMAKANAN TERPILIH Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g) Jambu batu, tanpa kulit dan biji 1 potong, kecil 59 16,0 Pear 1 biji sederhana 166 4,0 Epal 1 biji sederhana 138 3,7 Oren 1 biji kecil 120 2,8 Pisang 1 biji sederhana 100 2,4
- 38. KANDUNGAN PROTEIN BAGIMAKANAN TERPILIH Makanan Saiz Makanan Berat (g) Jumlah Protein (g) Takua Goreng 1 Keping 90 15 Tauhu 1 Keping Kecil 120 09 Kacang Soya 1/2 Cawan 72 08 Tempeh 1 paket 40 06 Lentil 1/2 Cawan 80 06 Kacang Merah 1/2 Cawan 102 06 Kacang Kuda 1/2 Cawan 66 06 Kacang Panggang 1/2 Cawan 95 04 Kacang Pis (dalam Tin) 1/2 Cawan 68 02 Thosai 1 Keping 60 06
- 39. KEKURANGAN DAN KELEBIHANZAT MAKANAN DEFINISI DEFINISI KEKURANGAN KEKURANGAN ZAT /MALNUTRISI ZAT /MALNUTRISI KEKURANGAN MAKANAN SEIMBANG PADA INDIVIDU ATAU POPULASI KESAN – BERAT BADAN MENURUN,KEKURANGAN JUMLAH OTOT,PERKEMBANGAN MINDA TERGANGGU,BERISIKO MENDAPAT PENYAKIT DAN KEMATIAN SIMPTON – KANAK-KANAK YANG SANGAT KURUS
- 40. PENYAKIT YANG BERKAITANDENGAN MALNUTRISI ANEMIA/ KEKURANGAN SEL DARAH MERAH KESAN -KELETIHAN -KEGAGALAN FUNGSI JANTUNG --MENJEJASKAN FUNGSI OTAK SIMPTOM SIMPTOM -KEKURANGAN ZAT -KEKURANGAN ZAT BESI BESI CARA CARA MENGATASI MENGATASI -MAKAN -MAKAN MAKANAN YANG MAKANAN YANG KAYA DENGAN KAYA DENGAN ZAT BESI ZAT BESI -CONTOHNYA -CONTOHNYA SAYURAN SAYURAN HIJAU, HIJAU, KEKACANG, KEKACANG, DAN DAGING DAN DAGING MERAH MERAH
- 41. PENYAKIT YANG BERKAITANDENGAN MALNUTRISI GOITER/PEMBESARAN KELENJAR TIROID KESAN KESAN -MENYEBABKAN -MENYEBABKAN KEMATIAN KEMATIAN -KERENCATAN -KERENCATAN MENTAL DALAM MENTAL DALAM PERKEMBANGAN PERKEMBANGAN BAYI BAYI PUNCA PUNCA -KEKURANGAN -KEKURANGAN IODIN IODIN
- 42. PENYAKIT YANG BERKAITANDENGAN MALNUTRISI SKURVI KWASYIORKOR PENYAKIT LAIN RIKET OSTEOPOROSI S KEKURANGAN VITAMIN B1
- 43. PENYAKIT KELEBIHAN ZATMAKANAN PENYAKIT BERPUNCA DARIPADA OBESITI Penyakit kardioviskular (berkaitan dengan jantung) Strok (angin ahmar) Tekanan darah tinggi Batu hempedu Diabetes Paras kolestrol darah yang tinggi Gout Sakit di bahagian bawah belakang badan Sukar bernafas Osteoartritis , pinggang atau lutut Gangguan pembuangan air kecil Penyakit hati Barah usus
- 44. ISU SEMASA PEMAKANAN: KERACUNAN MAKANAN PUNCA KERACUNAN PUNCA KERACUNAN 1. PENYEDIAAN 1. PENYEDIAAN MAKANAN YANG TIDAK MAKANAN YANG TIDAK BERSIH BERSIH 2. BAHAN MAKANAN 2. BAHAN MAKANAN YANG TERCEMAR YANG TERCEMAR 3. CARA PENYIMPANAN 3. CARA PENYIMPANAN YANG TIDAK BETUL YANG TIDAK BETUL 4. PERSEKITARAN YANG 4. PERSEKITARAN YANG KOTOR KOTOR 5. KAEDAH PENEDIAAN 5. KAEDAH PENEDIAAN TANDA KERACUNAN TANDA KERACUNAN 1. MUNTAH-MUNTAH 1. MUNTAH-MUNTAH 2. CIRIT BERIT 2. CIRIT BERIT 3. PENGHIDRATAN 3. PENGHIDRATAN 4. LOYA-LOYA 4. LOYA-LOYA 5. PERUT MEMULAS 5. PERUT MEMULAS
- 45. LANGKAH MENGATASI KERACUNANMAKANAN 1. MEMASTIKAN KEBERSIHAN PERSEKITARAN DAN BAHAN MASAKAN 2. TIDAK MENGGUNAKAN BAHAN YANG TELAH TERCEMAR 3. MENYIMPAN BAHAN MAKANAN DENGAN KAEDAH YANG BETUL
- 46. ISU KERACUNAN MAKANAN PUNCAKERACUNAN MAKANAN KENDURI KAHWIN DI KEDAH TEMPAT – KAMPUNG HUMA,TANJUNG DAWAI,KEDAH PUNCA- BAKTERIA SALMONELA YANG TERDAPAT DALAM HIDANGAN AYAM GORENG MASAK MERAH. EMPAT ORANG MENINGGAL DUNIA BERUMUR ANTARA 11-56 TAHUN.
- 47.