Downloaded 77 times
Uploaded byMohamad Fauzi Awang
Pemakanan
Dokumen tersebut membincangkan konsep dan amalan pemakanan yang sihat untuk kanak-kanak, termasuk jenis makanan yang diperlukan, piramid makanan yang disyorkan, dan panduan untuk memilih bahan mentah yang segar dan bersih serta menghidangkan makanan yang menarik bagi kanak-kanak.
Pemakanan
- 1. KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN
- 2. MAKANAN DAN PEMAKANAN • Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan • Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan • Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan • Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup • Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian
- 3. TUJUAN PENEKANAN KONSEP PEMAKANAN DALAM PAKK • Meningkatkan kesihatan kanak-kanak • Membina kelaziman kanak-kanak supaya makan makanan yang berkhasiat • Meningkatkan proses perkembangan dan pertumbuhan yang positif • Memelihara adab sopan dan peraturan makan • Berpeluang memperolehi bimbingan ilmu pengetahuan tentang pemakanan • Memantapkan daya ketahanan kanak- kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani
- 4. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK- KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan Nasi, roti, ubi, tenaga dan haba kayu, keledek, bagi mengekalkan kentang suhu badan Lemak Membekalkan Minyak sayur- tenaga sayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan Protein Membina otot- Ikan bilis, telur, otot tubuh badan, susu, daging, ikan membina tisu baru dan menggantikan tisu yang mati atau rosak
- 5. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK- KANAK (sambungan) JENIS FUNGSI SUMBER Vitamin A Penting untuk Tomato, lobak, kesihatan mata dan minyak limpa dapat mengelakkan ikan, sayur- penyakit rabun sayuran ayam berdaun hijau Vitamin B Untuk membina Susu, telur, sel-sel darah bijirin, buah- supaya kulit buahan dan sentiasa segar dan sayur-sayuran cantik segar Vitamin C Untuk kesihatan Jambu batu, kulit. Kekurangan betik, limau, vitamin ini boleh oren, sayur- menyebabkan sayuran penyakit kulit dan berdaun hijau gusi berdarah
- 6. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK- KANAK (sambungan) JENIS FUNGSI SUMBER Vitamin D Membantu Ikan, minyak pertumbuhan gigi yang limpa, susu, sihat dan kuat. telur, mentega Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan tulang menjadi lemah Vitamin E Otot-otot berfungsi Gandum, dengan berkesan selain kekacang, menjadikan bulu dan sayuran rambut menjadi hitam berdaun, bijirin, dan berseri hati haiwan Vitamin K Mempercepatkan darah Sayuran membeku apabila berdaun hijau, mendapat luka atau telur, kacang kemalangan soya, minyak soya, minyak limpa, ikan, bunga kubis
- 7. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK- KANAK (sambungan) JENIS FUNGSI SUMBER Garam Untuk membantu perkembangan mineral dan pertumbuhan kanak-kanak Kalsium dapat membina Susu, ikan bilis, pertumbuhan tulang dan gigi ketam, kulit supaya kuat udang Fosforus Kismis, telur, ikan, kuaci, daging Kalium membolehkan otot kanak- Buah belimbing, kanak berfungsi di samping pisang, oren, membantu perkembangan saraf sayuran berdaun Natrium membantu pengawalan Kicap, makanan imbangan cecair di dalam badan berjeruk semulajadi, garam Besi penting untuk pembentukan Telur, kismis, hemoglobin yang memproses daging ayam, oksigen di dalam darah hati, ikan, kacang tanah
- 8. ELAKKAN DARIPADA KANAK-KANAK Makanan berikut harus dielakkan daripada kanak-kanak; • Makanan ringan disebabkan pewarna tiruan, perasa atau gula yang berlebihan yang boleh merosakkan kesihatan • Makanan yang masin – garam yang berlebihan akan menyebabkan penyakit lain apabila dewasa • Makanan yang manis • Makanan dalam tin • Buah-buahan jeruk • Makanan yang berminyak dan berlemak
- 9. PANDUAN PIRAMID MAKANAN Lemak, minyak dan manisan Kumpulan susu, Kumpulan daging, ayam, dadih dan keju ikan, telur dan kekacang Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta
- 10. LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT PIRAMID MAKANAN • Makan pelbagai makanan • Makan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-buahan dan sayur- sayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi, bijirin dan kacang setiap hari • Kurangkan makanan yang diproses • Makan buah-buahan dan sayur- sayuran dengan kulit sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan bersih • Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil • Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam hingga lapan gelas sehari
- 11. GIZI SEIMBANG • Giziseimbang merupakan gizi yang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan badan
- 12. KESAN GIZI YANGTIDAK SEIMBANG KESAN HURAIAN Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan • Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein • gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C • lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas • gusi membengkak dan mudah berdarah Tekanan darah • pembawa kepada serangan sakit jantung tinggi dan strok • kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak • berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan ketinggiannya • akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon
- 13. KESAN GIZI YANGTIDAK SEIMBANG (sambungan) KESAN HURAIAN Diabetis • berlaku apabila ara glukosa yang melitus berlebihan daripada julat normal (kencing terdapat dalam darah manis) Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi • kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin nipis dan rapuh dan mudah patah Sakit jantung • tahap kolesterol dalam darah tinggi dan strok • kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam darah Penyakit • gizi yang mengandungi lemak kanser haiwan yang banyak •Serabut yang sedikit
- 14. KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG Menyediakan makanan yang seimbang adalah penting bagi kanak-kanak yang sedang membesar. • Dapat memberi tenaga yang diperlukan oleh setiap kanak-kanak dalam aktiviti belajar sambil bermain • Dapat membantu ketahanan badan bagi mengelakkan daripada jangkitan penyakit serta sembuh daripada luka ataupun penyakit • Ia penting bagi pembinaan badan dan juga pembesaran yang baik • Otak dapat berkembang dengan sihat dan cerdas
- 15. CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG MENYERONOKKAN • Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan • Jangan ugut kanak-kanak untuk makan • Galakkan kanak-kanak makan sendiri • Memperkenalkan sesuatu jenis makanan baru secara langsung dan tidak langsung • Makanlah bersama-sama • Elakkan melakukan aktiviti lain semasa makan (menonton televisyen) • Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak • Sediakan makanan ringan yang kurang lemak dan berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)
- 16. PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH SEGAR DAN BERSIH BAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH Sayur-sayuran • segar • berkeadaan elok • cantik bentuknya • pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau Ikan • badannya berkilat dan bercahaya • badannya tidak diselaputi lendir yang tebal • matanya bercahaya dan tidak terbenam • insangnya segar dan berwarna merah terang segar • teksturnya keras dan anjal Daging • dagingnya segar • teksturnya keras dan anjal Ayam • isinya segar • berisi pada bahagian dadanya Udang • kepalanya tidak tertanggal • tidak berbau busuk • badannya tidak bertompok-tompok hitam Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama • kulitnya tidak retak • bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain • kering dan tidak berketul-ketul • berbau harum dan segar • tidak ada bubuk atau ulat • tidak berkulat
- 17. KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT TERHADAP KANAK-KANAK • KERACUNAN MAKANAN kanak-kanak akan mengalami keracunan makanan kerana makanan yang dimakan tidak dijaga kebersihannya • MUDAH MENDAPAT PENYAKIT antibodi kanak-kanak lemah berbanding orang dewasa, oleh itu mereka mudah mendapat sesuatu jangkitan
- 18. PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK KANAK-KANAK Hidangkan makanan yang beraneka warna dan bentuk yang menarik Hiaskan makanan sebelum dihidang Gunakan peralatan yang pelbagai warna dan bentuk
- 19. ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK • Cara hendak mula makan • Cara makan dengan tangan • Cara makan dengan sudu, garpu, pisau • Cara makan di meja makan • Cara minum pagi • Cara makan tengah hari • Cara minum petang • Cara makan malam