2) L’alimentazione scorretta

SEGUIRE UNO STILE DI VITA CORRETTO CI AIUTA A
PREVENIRE LE PATOLOGIE, IN PARTICOLARE QUELLE
CORRELATE ALLA CATTIVA ALIMENTAZIONE
LE PATOLOGIE CORRELATE ALLA CATTIVA ALIMENTAZIONE RAPPRESENTANO OGGI UN SERIO PROBLEMA IN
TUTTO IL MONDO, E STANNO RAGGIUNGENDO PROPORZIONI EPIDEMICHE
SOVRAPPESO E OBESITÀ DIABETE IPERTENSIONE
Dott.ssa Sciancalepore Valentina
Biologo Nutrizionista

L’OBESITÀ
Il termine obesità deriva dal latino ob-ebere cioè
“mangiare in eccesso”. Questa azione del mangiare
tanto, attualmente, non è più un episodio sporadico,
ma una condizione permanente, infatti da alcuni anni
si usa il termine “globesity “ per sottolinearne la
gravità . L’OMS definisce l’obesità come un accumulo
eccessivo di grassi, che può provocare danni alla
salute (WHO 2000).

COSA PORTA ALL’OBESITÀ?
• MAGGIORE TENDENZA ALL’ASSUNZIONE DI CIBI
AD ELEVATA DENSITÀ CALORICA
• RIDOTTO ESERCIZIO FISICA.
COSA NE CONSEGUE?
• MALATTIE CARDIOVASCOLARI: gruppo di
patologie a carico del cuore e/o dei vasi
sanguigni che provocano restringimento o
ostruzione, come ad esempio angina
pectoris, infarto e ictus.
• DISLIPIDEMIA: alterazioni della quantità di
lipidi circolanti nel sangue, in particolare
del colesterolo, dei trigliceridi, dei
fosfolipidi.
• DIABETE TIPO II;
• IPERTENSIONE;.

A TAVOLA E NELLA VITA… CONSIGLI UTILI
• MODERARE LE QUANTITÀ DI GRASSI E OLI PER CONDIRE E/O CUCINARE, UTILIZZANDO EVENTUALMENTE
TEGAMI ANTIADERENTI, COTTURE AL CARTOCCIO, AL MICROONDE…
• LIMITARE I CONDIMENTI DI ORIGINE ANIMALE (BURRO, PANNA …) E PREFERIRE QUELLI DI ORIGINE
VEGETALE: SOPRATTUTTO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E OLI DI SEMI
• USARE I GRASSI DA CONDIMENTO PREFERIBILMENTE A CRUDO, EVITANDO DI RIUTILIZZARE GLI OLI E I
GRASSI GIÀ COTTI
• NON ECCEDERE NEL CONSUMO DI ALIMENTI FRITTI

• CONSUMARE IL PESCE FRESCO O SURGELATO DUE TRE VOLTE LA SETTIMANA
• TRA LE CARNI PREFERIRE QUELLE MAGRE ELIMINANDO IL GRASSO VISIBILE
• UOVA FINO A 3 LA SETTIMANA DISTRIBUITE NEI VARI GIORNI
• PREFERIRE IL LATTE PARZIALMENTE SCREMATO, CHE COMUNQUE MANTIENE IL SUO CONTENUTO IN
CALCIO
• TUTTI I FORMAGGI CONTENGONO QUANTITÀ ELEVATE DI GRASSI: SCEGLIERE QUELLI A MINOR CONTENUTO
IN GRASSI O CONSUMARNE PORZIONI PIÙ PICCOLE

•NO ALLA SEDENTARIETÀ
•SI ALL’ATTIVITÀ FISICA

DIABETE DI TIPO II
• IL DIABETE MELLITO È UNA SINDROME CRONICA
CARATTERIZZATA DA IPERGLICEMIA DOVUTA AD
UN DIFETTO DI SECREZIONE O DI ATTIVITÀ
DELL’INSULINA O PIÙ SPESSO DA ENTRAMBI.
• L’IPERGLICEMIA A LUNGO TERMINE PROVOCA
DANNI A VARI ORGANI: OCCHIO, RENE, SISTEMA
NERVOSO PERIFERICO, APPARATO
CARDIOVASCOLARE.

COSA PORTA ALL’INSORGENZA DEL
DIABETE MELLITO II?
• FATTORI GENETICI: familiarità al diabete.
• FATTORI AMBIENTALI: dieta, obesità e
sedentarietà
COSA NE CONSEGUE?
INSULINO-RESISTENZA
1)QUANDO GLI ORMONI CHE ANTAGONIZZANO
L'INSULINA SONO IN ECCESSO SI INSTAURA
L'INSULINORESISTENZA;
2)ESISTONO FORME DI INSULINORESISTENZA
CAUSATE ANCHE DA MUTAZIONI GENETICHE DEL
RECETTORE INSULINICO, O DELLE PROTEINE
COINVOLTE NELLA VIA DI TRASDUZIONE DEL
SEGNALE DELL'INSULINA.

MANGIARE SANO ANCHE CON IL DIABETE
• CONSUMARE MOLTA VERDURA;
• PRIVILEGIARE I CARBOIDRATI A BASSO INDICE GLICEMICO (AVENA, PASTA, LEGUMI, MELE, POMODORIE YOGURT);
• ASSUMERE LIVELLI ADEGUATI DI PROTEINE, PRIVILEGIANDO I TAGLI MAGRI E IL POLLAME;
• LIMITARE I GRASSI ALIMENTARI PER RIDURRE L’INTROITO CALORICO;
• CONSUMARE LATTICINI MAGRI (FRAPPÈ E GELATI VANNO SCELTI NELLA VERSIONE IPOGLUCIDICA);
• CONSUMARE TRE PASTI PRINCIPALI + DUE SPUNTINI;
• LA FRUTTA VA CONSUMATA LONTANO DAI PASTI;
• L’ALCOL È CONCESSO SOLO DURANTE I PASTI (1 BICCHIERE PER L’UOMO,MEZZO BICCHIERE PER LA DONNA).

PER PREVENIRE….
•ALIMENTAZIONE SANA: dieta normocalorica, normoglucidica nei soggetti normopeso. Dieta
ipocalorica normoglicidica nei soggetti obesi.
•ATTIVITÀ FISICA REGOLARE: 30 - 40 minuti al giorno di passeggio, oppure 20 minuti di
passeggio veloce, oppure 10 minuti di corsa o 5 minuti di nuoto.
•ABOLIZIONE FUMO.

IPERTENSIONE
CON IL TERMINE IPERTENSIONE SI INTENDE L'INNALZAMENTO DELLA
PRESSIONE SANGUIGNA OLTRE I VALORI MEDI RISCONTRABILI SU
SOGGETTI NORMALI.
QUESTA MALATTIA È COMUNISSIMA NELLE SOCIETÀ OCCIDENTALI
INDUSTRIALIZZATE ED È AL PRIMO POSTO FRA I FATTORI DI RISCHIO PER
LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI.
L'IPERTENSIONE È UNA MALATTIA CHE SI GIOVA ANCHE DI UNA TERAPIA
DIETETICA BASATA SULLA SCELTA OCULATA DI ALIMENTI POVERI DI
SODIO, NONCHÉ DELLA LIMITAZIONE DEL SALE AGGIUNTO NELLA
PREPARAZIONE CASALINGA DEL CIBO.

COSA PORTA ALL’INSORGENZA
DELL’IPERTENSIONE?
Non è possibile identificare nessuna causa.
Possono essere però identificati fattori di
rischio, come
• OBESITÀ E SOVRAPPESO;
• FUMO;
• SEDENTARIETÀ;
• ECCESSO DI SALE IN CUCINA;
COSA NE CONSEGUE?
INNALZAMENTO DEI VALORI
PRESSORI DURANTE LA
MISURAZIONE

NUTRIENTI CARDIOPROTETTIVI
• PRIVILEGIARE IL CONSUMO DI CARBOIDRATI COMPLESSI;
• RIDURRE ED ELIMINARE IL CONSUMO DI GRASSI SATURI E TRANS;
• NON FAR MANCARE I GRASSI MONOINSATURI;
• NOCI E PESCE(PUFA) SONO OTTIMI ALLEATI;
• CONSUMARE ALIMENTI RICCHI DI FIBRE;
• ABBONDARE IL CONSUMO DI VERDUREE FRUTTA;
• MODERARE IL CONSUMO VINO ED ALCOL.

ECCO LE REGOLE GENERALI
• DIVIDERE I PASTI NELL'ARCO DELLA GIORNATA, FACENDO IN MODO CHE ESSI NON SIANO ECCESSIVI;
• PRENDERE L'ABITUDINE DI FARE UNA BUONA, SOSTANZIOSA E VARIATA COLAZIONE AL MATTINO;
• MASTICARE LENTAMENTE, IN MODO DA FAVORIRE LA DIGESTIONE MECCANICA;
• EVITARE PASTI PREPARATI E CONSUMATI FRETTOLOSAMENTE, SONO POVERI DI PRINCIPI ALIMENTARI;

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