I principi nutritivi

1. LIPIDI
CARBOIDRATISALI MINERALI
VITAMINE PROTEINE
ACQUA

2. L’ACQUA È LA
SOSTANZA PIÙ
ABBONDANTE DEL
NOSTRO CORPO.
È COMPOSTA DA
DUE MOLECOLE
DI IDROGENO E
UNA DI
OSSIGENO: H₂O

3. a cosa serve?
L’acqua ha una funzione bioregolatrice, trasporta diverse sostanze all’interno
dell’organismo, garantendone il corretto funzionamento contribuisce a mantenere costante
la temperatura corporea evaporando sottoforma di sudore.
L’acqua svolge anche una funzione plastica, prevedendo a dare sostegno ai tessuti. non è
possibile sopravvivere più di qualche giorno senza bere: in effetti risulta essenziale per il
nostro organismo mantenere l’equilibrio idrico, introducendo acqua attraverso bevande e
alimenti, per compensare l’acqua che viene eliminata attraverso l’urina, il sudore, le feci e la
respirazione.

4. NEL CITOPLASMA
NEL SANGUE
NELLA SALIVA

5. I CARBOIDRATI O GLUCIDI SONO SOSTANZE ORGANICHE COMPOSTE DA ATOMI
DI CARBONIO, IDROGENO E OSSIGENO.

6. • MONOSACCARIDI:
ZUCCHERI SEMPLICI;
• DISACCARIDI: FORMATI
DA 2 MOLECOLE DI
ZUCCHERI SEMPLICE;
• POLISACCARIDI:
FORMATI DA PIÙ DI 2
MOLECOLE DI ZUCCHERO
SEMPLICE.

7. SOPRATTUTTO NEI CEREALI E NEI LORO DERIVATI

8. I carboidrati hanno una funzione energetica, cioè forniscono energia per mantenere
costante la temperatura corporea, per far funzionare i nostri organi interni, per
realizzare il movimento e per compiere ogni genere di lavoro.
Solo se sono introdotti eccessivamente sono trasformati in grassi che si accumulano
come riserva energetica del corpo.

9. LA LORO POSIZIONE NELLA
PIRAMIDE ALIMENTARE:
CARBOIDRATI
ACQUA
I carboidrati vanno consumati
tutti i giorni, in particolare con
pranzo e colazione, perché ci
danno molta energia.
La quantità di acqua da consumare al
giorno è compresa tra 6 bicchieri d’acqua
e 10 bicchieri d’acqua. Il consumo medio
di 1500 - 1600 ml può essere ottenuto
consumando: un bicchiere di acqua a
colazione, due bicchieri di acqua a
pranzo, due bicchieri di acqua a cena e
mezzo litro di acqua lontano dai pasti.

10. I PROTIDI, DETTI PROTEINE, SONO SOSTANZE ORGANICHE
COMPOSTE DA ATOMI DI CARBONIO, IDROGENO, OSSIGENO, A
VOLTE ANCHE AZOTO E ZOLFO.
LA LORO MOLECOLA SI PUÒ
CONSIDERARE COME UNA
LUNGA CATENA, FORMATA DA
20 DIVERSE MOLECOLE PIÙ
PICCOLE, GLI AMMINOACIDI.
LE PROTEINE
Che cosa sono?

11. LE PROTEINE SONO I COSTITUENTI ESSENZIALI DELLE MEMBRANE
CELLULARI; HANNO FONDAMENTALMENTE UNA FUNZIONE PLASTICA (O
COSTRUTTIVA) OVVERO SONO I MATTONI PER COSTRUIRE,
ACCRESCERE E RIPARARE LE STRUTTURE DEL NOSTRO CORPO.
POSSONO IN CASO DI BISOGNO,
ESSERE BRUCIATE
DALL’ORGANISMO PER PRODURRE ENERGIA.
Che funzione hanno?

12. LE TROVIAMO IN:
• UOVA
• CARNE
• PESCE
• LATTE E DERIVATI
• LEGUMI
Dove le troviamo?

13. NELLA PIRAMIDE
ALIMENTARE LE PROTEINE
OCCUPANO IL QUARTO
POSTO.
Proteine

14. I LIPIDI (DETTI COMUNEMENTE GRASSI) SONO SOSTANZE
ORGANICHE NON SOLUBILI IN ACQUA E PRESENTANO MOLECOLE
COSTITUITE DA ATOMI DI CARBONIO, IDROGENO E OSSIGENO.
I LIPIDI
I LIPIDI HANNO ANCHE UNA FUNZIONE PLASTICA: BASTI
PENSARE AI TRIGLICERIDI CHE SOSTENGONO GLI ORGANI E
MODELLANO IL CORPO E AI FOSFOLIPIDI E AL COLESTEROLO CHE
SONO COSTITUENTI ESSENZIALI DELLE MEMBRANE CELLULARI.
Che cosa sono?
Che funzione hanno?

15. Dove li troviamo?

16. NELLA PIRAMIDE
ALIMENTARE I LIPIDI
OCCUPANO L’ ULTIMO
POSTO, CIÒ STA A
SIGNIFICARE CHE
DOVREMMO MANGIARE
QUESTI ALIMENTI 1-2
VOLTE A SETTIMANA.
Lipidi

17. I SALI MINERALI, SONO SOSTANZE INORGANICHE CHE NON FORNISCONO NESSUN
GENERE DI ENERGIA.
ESSI HANNO UN RUOLO FONDAMENTALE NEL FUNZIONAMENTO DI TUTTI GLI
ORGANISMI VIVENTI, ANIMALI, VEGETALI, FUNGHI E REGNI DEGLI ORGANISMI PIÙ
SEMPLICI, E PER QUESTO MOTIVO SONO DETTI ANCHE MINERALI ESSENZIALI O
GENERALMENTE ELEMENTI ESSENZIALI ANDANDO A REGOLARE L'EQUILIBRIO
IDROSALINO.
I SALI MINERALI HANNO UNA FUNZIONE PLASTICA E QUINDI CONTRIBUISCONO
ALLA COSTRUZIONE DEL TESSUTO OSSEO. MENTRE ALTRI HANNO LA FUNZIONE
BIOREGOLATRICE E PROTETTIVA DEL CORPO E QUESTA FUNZIONE SI AVVERTE CON LA
MANCANZA CON MALATTIE, SINTOMI E PROBLEMI DI OGNI TIPO.
I SALI MINERALI
Che cosa sono?
Che funzione hanno?

18. Dove li troviamo?

19. NELLA PIRAMIDE
ALIMENTARE I SALI
MINERALI OCCUPANO IL
SECONDO E IL QUINTO
POSTO.
Sali minerali

20. Le vitamine sono sostanze organiche presenti nel nostro corpo in quantità minime.
Devono essere assunte attraverso gli alimenti.
LE VITAMINE
Che cosa sono?
Che funzione hanno?
Sono indispensabili, in quanto regolano varie attività dell’organismo garantendone il
buon funzionamento.
Svolgono una funzione bioregolatrice e protettiva.

21. LE TROVIAMO
PRINCIPALMENTE IN
ORTAGGI, VERDURA
E FRUTTA.
Dove le troviamo?

22. VITAMINA DOVE È PRESENTE CARATTERISTICHE
A Olio di fegato di merluzzo, carote, spinaci,
pomodori, peperoni, frutta gialla, uova,
formaggi.
È importante per la vista, protegge le mucose,
favorisce la resistenza alle infezioni.
B1
Latte, fegato, cereali, lievito di birra, legumi,
miele.
La sua carenza causa stanchezza e disturbi al sistema
nervoso.
B2
Latte, uova, carne, olio di fegato, di merluzzo,
lievito di birra.
Favorisce l’accrescimento e la vista e protegge le
mucose dell’apparato digerente e della pelle.
B12
Fegato, tuorlo d’uovo. È necessaria per la formazione di globuli rossi.
C Agrumi e verdure fresche. Favorisce l’accrescimento, protegge le mucose, la
pelle, le gengive e i denti. Svolge un azione protettiva
contro le infezioni e le sostanze tossiche.
D3
Olio di fegato di merluzzo, sardine, uova,
latte .
È importante nei processi di ossificazione.
K1
Cavoli, spinaci, pomodori. È indispensabile nella coagulazione del sangue.
PP Carne, pesce, cereali integrali, verdure. Favorisce la crescita e protegge il sistema nervoso,
l’apparato digerente e l’integrità della pelle.
ACIDO FOLICO Fegato, lievito, vegetali a foglia larga, cereali. È particolarmente importante durante le diverse fasi
dello sviluppo.

23. NELLA PIRAMIDE
ALIMENTARE LE VITAMINE
OCCUPANO IL QUARTO
POSTO. DOVREMMO
ASSUMERLE OGNI GIORNO.
Vitamine