Intervento della D.ssa Pessina al Convegno dell'Associazione Italiana Pazienti Leucemia Mieloide Cronica del 20 Maggio 2017 presso Triuggio (Mb)

1. 20 MAGGIO 2017 ore 10.00
PRESSO VILLA SACRO CUORE – TRIUGGIO
Tel. 02.58103979
Email: aip.info@libero.it
Sito internet: www.aipleucemiamieloidecronica.it
VII CONVEGNO
ASSOCIAZIONE ITALIANA PAZIENTI
LEUCEMIA MIELOIDE CRONICA
Associazione ONLUS
CAROLINA MERCURIO

2. “"Uno non può pensare bene, amare bene,
dormire bene, se non ha mangiato
bene"(V.Woolf)”
© la lampada di aladino–onlus 2015 ar
Dott.ssa Federica Pessina
Dietista
La Lampada di Aladino Onlus, Brugherio (MB)
Associazione per l’assistenza globale al malato oncologico

3. Il padre della medicina, Ippocrate, ben
400 anni prima della nascita di Cristo, aveva
già compreso l’importanza
dell’alimentazione in rapporto alla nostra
salute ed al nostro benessere psico-fisico.
Siamo ciò che mangiamo: non
dimentichiamocelo mai!
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4.  Alimentazione
 Dieta
 Peso corporeo
 Metabolismo basale
 Dispendio energetico
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DEFINIZIONI

5. ALIMENTAZIONE
L‘ALIMENTAZIONEconsistenell'assunzionedapartediunorganismo
deglialimenti indispensabilialsuometabolismoeallesuefunzioni
vitaliquotidianeeprendeinconsiderazionetutteletrasformazioni
fisicheechimichecheinutrientiassuntisubiscono.
ConiltermineNUTRIZIONEsisottintendonotuttiiprocessimetabolicidi
unorganismoalfinediutilizzarequeiprincipinutritivichehaassunto
tramitel'alimentazione.
Spessoiterminialimentazioneenutrizionesonostatiutilizzaticome
sinonimiincertebranchedellaMedicinaenellinguaggiocomunemain
modoerrato
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6. ALIMENTO:
prodotto di o. animale o vegetale o minerale atto a nutrire l’uomo (
es. carne)
PRINCIPIOALIMENTARE:
costituentecomplessodell’alimentoattoanutriremanon
assorbibilecometale
(es.proteina)
NUTRIENTE:
costituentedelp.alimentareutilizzabiledall’organismoeassorbito
cometale
(es.amminoacido)
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7. I Nutrienti che formano gli alimenti sono:
Carboidrati semplici e complessi
Proteine animali e vegetali
Lipidi animali (grassi) e vegetali (olii)
Sali minerali
Vitamine idrosolubili e liposolubili
Fibre
acqua
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8. I principi nutritivi vengono classificati in
macronutrienti e micronutrienti
in funzione della quantità che deve essere assunta
nel tempo.

10. Le proteine
• Sonocompostichimiciesonoparteessenzialedituttelecellule
viventi.
• Imuscolidelnostrocorposonoformatesoprattuttoda
PROTEINE edaacqua.
• Laperditadiproteinenelcorpoumanoècostanteehaluogosiaa
livelloepidermide(lecellulesisfaldanoesirinnovano
continuamente)siaalivellodelsistemadigerenteedallavescica.
• Richiedonotuttiunaprontasostituzione.
• Ilprocessodiutilizzazionedelleproteinedapartedell’organismo
èprecedutodall’apparatodigerente,chescomponelesostanze
proteichederivantidaglialimentimedianteglienzimicontenuti
nelsuccodigestivoedellostomacoedell’intestinotenueche
riducegliaminoacidi.

11. Dove sono le proteine?

12. I Carboidrati
• I Carboidrati rappresentano una fonte ideale
di energia per l’organismo. Il motivo è
semplice: possono essere trasformati più
rapidamente (rispetto alla proteine o ai
grassi) in glucosio, zucchero utilizzato
dall’organismo.

13. Dove troviamo i carboidrati?

14. I Lipidi o grassi
I lipidi sono un gruppomoltoeterogeneodi
sostanzeorganichepraticamente insolubiliin
acqua, presentinell'organismoumano per
assolvere a tre funzioni fondamentali:
1) riservaenergetica
2) componentifondamentalidelle membrane
cellulariin tutti i tessuti
3) precursoridi sostanzeregolatricidel
sistemacardiovascolare

15. Dove si trovano i lipidi?

16. Vitamine e Sali minerali
• Imineralisonoessenzialiperlabuonasaluteeper
l’accrescimento,svolgonomolteimportantifunzioni
nell’organismo,partecipandoaprocessidellavitadelle
cellulecomelaformazionedelleossaedeidentiealla
regolazionedeiliquidicorporei
• Levitaminesonosostanzemoltodiversetralorosiaperla
strutturachimica,siaperlefunzionisvoltenell’organismo:
hannoperòlacaratteristicadiessereessenziali.Questo
significachel’organismononèingradodiprodurlein
quantitàsufficientiaibisogni,percuiessevannoassunte
preformateattraversoglialimentichelecontengonocome
taliosottoformadiprovitaminechel’organismoprovvede
poiaconvertireinvitamine.

17. Dove si trovano Sali minerali e vitamine?

18. DISPENDIO
ENERGETICO
CALORIE
INTRODOTTE
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PESO CORPOREO

19. « È quel peso che può essere raggiunto e
mantenuto nel tempo e che ci permette di
godere di un buono stato di salute fisico,
psicologico e sociale.»
PESO RAGIONEVOLE
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20. Indice di massa corporea(i.m.c.)
• L'indicedimassacorporea(IMCoBMI,acronimoInglesedi
BodyMassIndex)èunparametrochemetteinrelazionela
massacorporeaelastaturadiunsoggetto.L'IMCfornisce
unastimadelledimensionicorporeepiùaccuratarispetto
allevecchietabellebasatesemplicementesualtezzaepeso.
• L'indicedimassacorporeasicalcoladividendoilproprio
pesoespressoinkgperilquadratodell'altezzaespressain
metri:
• IMC=massacorporea(Kg)/statura(m2)
INDICE DI MASSA CORPOREA

21. Secondol'OrganizzazioneMondialedellaSanitàl'IMC,oindice
dimassacorporea,èraggruppabilein4categorie:
-sottopeso(IMCaldisottodi19)
-medio(IMCcompresotra19e24)
-sovrappeso(IMCcompresotra25e30)
-OBESITA’(IMCaldisopradi30)
INDICE DI MASSA CORPOREA

22. INDICE DI MASSA CORPOREA

23.  Età: inversamente proporzionale all’età
 Sesso: piu’ basso nelle donne rispetto agli uomini a parità di peso,
altezza ed età. La differenza tra i due sessi si attenua dopo i 20 anni:
diminuisce la differenza in termini di quantità di massa muscolare e
cellule adipose
 peso corporeo e composizione corporea: La massa magra è il
maggior determinante del MB. A parità di peso, ad una percentuale di
massa magra superiore corrisponde un metabolismo basale più elevato.
 temperatura corporea: l'aumento di un solo grado incrementa il
metabolismo basale del 13%.
 fattori genetici
 condizioni fisiopatologiche : gravidanza/allattamento. Aumenta in
gravidanza a partire dal 2° e 3° trimestre. Aumenta con l’allattamento del
3-6%
 ormoni
Il MB è in relazione a:
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24. • DIETANONE’:
Unregimealimentarerestrittivomabensì’
• DIETA E’:
UNOSTILEDIVITATESOAMIGLIORAREIL
BENESSEREFISICOEPSICHICO
DELL’ORGANISMOATTRAVERSOPICCOLI
ACCORGIMENTIALLENOSTREABITUDINI
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DIETA O PERCORSO NUTRIZIONALE

25. Distribuzione di macronutrienti nella giornata :
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26. • Qualitativamente
• Quantitativamente
• Varietà e Frequenza
• Regolarità
• Buon senso 
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DIETA EQUILIBRATA

27. INRAN 2015
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DIETA MEDITERRANEA

28. Il cibo ha diverse funzioni: ci fornisce energia per
muoverci, per respirare, per far funzionare la "macchina"
del nostro corpo.
Ma non solo, ci fornisce i "mattoni" per costruire la
struttura del nostro organismo e quindi per crescere,
infine tutte quelle sostanze necessarie per compiere le
innumerevoli reazioni chimiche necessarie alla vita.
Ma non è sufficiente "mangiare", occorre NUTRIRSI,
cioè fare in modo che al corpo arrivino TUTTI questi
elementi e nelle giuste quantità.
I fabbisogni alimentari variano da persona a persona in
funzione di vari fattori come il sesso, l'età e la
sedentarietà che determinano esigenze nutrizionali
specifiche e differenti.
PERCHE’ MANGIAMO ?

29. Consumare una porzione di verdura prima del pasto
principale( per es. prima della pasta).
Ciò per 2 motivi:
1) Mangiando la verdura ci saziamo ed evitiamo di
“piluccare” prima di sedersi a tavola
2) Le fibre contenute nella verdura riducono
l’assorbimento di zuccheri e grassi e servono ad evitare
picchi glicemici postprandiali
IMPARIAMO A …

30. Per i condimenti dei primi piatti si consiglia di evitare
cibi e sughi troppo elaborati quindi no a besciamella,
strutto, burro, lardo, pancetta e preferire sughi
semplici e ben digeribili quindi pomodoro,
verdure, pesto, pesce.
Per i secondi piatti utilizzare olio extra vergine di oliva
preferibilmente a crudo
Per le verdure utilizzare olio extra vergine di oliva, limone
e spezie

31. Piatti unici:
Si chiamano “piatti unici” quei piatti che in una porzione
contengono tutti (o quasi) i nutrienti, nelle giuste dosi:

32. benessere fisico…
prevenzione cura delle malattie
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2015 ar
ALIMENTAZIONE: funzione secondaria

33. Attività fisica
Dedicarsi all’attività fisica durante una dieta
dimagrante o UNA DIETA CORRETTA
permette di ritornare in forma più velocemente,
in modo armonioso e rimanendo tonici.
La frequenza ottimale sarebbe 3 volte a
settimana, nel caso in cui questo non fosse
possibile, può andar bene una bella passeggiata
giornaliera, a passo svelto.

34. Attività fisica
L’attività fisica deve essere scelta sulla
base delle proprie inclinazioni, in quanto
deve essere svolta con piacere e non
assolta come un obbligo!

35.  Diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari,
 Tende a diminuire il valore del colesterolo tot e delle sue frazioni.
Determina un aumento del «colesterolo buono: HDL»,
 Migliora i valori di pressione arteriosa,
 Migliora la tolleranza al glucosio e riduce il rischio di ammalarsi di
diabete di tipo 2,
 Previene e riduce l'osteoporosi e il rischio di fratture,
 Migliora il tono dell’umore e si riducono i sintomi
 di ansia, stress e depressione;
BENEFICI DELL’ATTIVITA’ MOTORIA
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36. Effettivo miglioramento delle condizioni fisiche e psicologiche.
 Riduzione della mortalità > 20 %
 Diminuzione morti connesse al diabete > 30 %
 Diminuzione morti per cancro connesse Obesità > 40%
 Riduzione pressione sistolica di 10 mm Hg
 Riduzione pressione diastolica di 20 mm Hg
 Riduzione del 50 % della glicemia a digiuno
 Riduzione 10 % del colesterolo totale
 Riduzione 15% delle LDL
 Riduzione 30% trigliceridi
 Aumento 8% HDL
BENEFICI DELLA PERDITA DI PESO
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37. • I punti chiave per saper scegliere cosa
portare a tavola:
1. Controlla il peso e mantieniti sempre attivo
2. Rispetta le giuste proporzioni di nutrienti
3. Più cereali, legumi, ortaggi e frutta
4. Grassi: scegli la qualità e limita la quantità
5. Zuccheri, dolci e bevande zuccherate nei
giusti limiti
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Linee guida per una sana alimentazione !

38. 6 Bevi ogni giorno abbastanza acqua
7 Il sale? Meglio poco
8 No ai cibi conservati e precotti
9 Sì ai cereali integrali
10 Bevande alcoliche se sì, solo in quantità controllata
11 Varia spesso le tue scelte a tavola
12 Cottura breve dei cibi
13 Mastica molto a lungo
14 Consigli speciali per le persone speciali
15 La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te

39. Quindi mangiare in modo sano ed equilibrato diventa un'arma
in nostro possesso per star bene, per prevenire alcune gravi
malattie, ed è dunque ottima regola mangiare
quotidianamente un po' di tutto ma nelle giuste quantità senza
privarsi di taluni alimenti semplicemente per seguire delle
tendenze o mode alimentari.
Importante diventa affiancare alla dieta anche un'attività fisica
moderata ma costante che ci permette nel tempo di
mantenerci forti, sani, ed in ottima forma psico-fisica.
CONCLUDENDO …

40. Grazie per l’attenzione
e…….
© la lampada di aladino–onlus 2015 ar