1. Chicken Chop with Mushroom Sauce

2. CIRI – CIRI AYAM
SEGAR

1. Bebas daripada bau yang tidak
menyenangkan
2. Daging ayam berisi dan pejal
3. Tiada tanda biru dan lebam

3. LANGKAH2 DEBONE
PAHA AYAM

1. Belah dan keluarkan tulang dari bahagian atas
paha dengan menggunakan hujung pisau yang
tajam
2. Susupkan pisau di antara tulang dan isi dan
ceraikan isi dari tulang menghala ke kaki
3. Tanggalkan tulang dengan meninggalkan
sedikit tulang dibahagian sendi kaki untuk
memberi bentuk
4. Ketuk bahagian sendi kaki dengan belakang
pisau

4. 
 Teknik debone ayam

5. CHICKEN CHOP WITH
MUSHROOM SAUCE

 Hidangan utama
Paha ayam 4
keping
Tepung gandum
50g
Telur 2 biji
Serbuk roti 75g
Garam dan lada
sulah secukupnya

6. Pengiring :
 Mushroom sauce
 Mentega 30g
 Bawang besar 25g
cincang (cc)
 Bawang putih 10g (cc)
 Cendawan butang –
hiris 75g
 Demi glace 375ml
 Garam & lada sulah
secukupnya

 Buttered aspasragus with
cherry tomatoes




Asparagus 200g
Tomato ceri 12biji
Mentega 40g
Garam dan lada sulah
 Pommes Lyonnaise
 Kentang – rebus 300g
 Bawang besar – hiris
bulat 100g
 Mentega 30g
 Garam dan lada sulah

7. POMMES
CROQUETTES

Kentang 250g
Kuning telur ½ biji
Mentega 12g
Telur 1 biji
Tepung gandum
25g
Serbuk roti 25g
Garam & lada sulah
secukupnya

8. CHICKEN CHOP WITH MUSHROOM SAUCE

9. SEKIAN TERIMA
KASIH
