Ringkasan dokumen tersebut adalah: (1) pengertian pengolahan hasil pertanian yaitu merubah bahan pangan untuk beraneka ragam bentuk dan memperpanjang daya simpan serta meningkatkan nilai tambah, (2) komponen gizi utama yaitu karbohidrat dan protein, dan (3) sumber karbohidrat dan protein dari tanaman tertentu.

1. Lia Maulida
X TPHP II
SMK N 2 SLAWI

2. Pengertian Pengolahan Hasil Pertanian
Pengolahan hasil pertanian dapat diartikan suatu
kegiatan merubah bahan pangan sehingga
beraneka ragam bentuk dan macamnya disamping
juga untuk memperpanjang daya simpan, dengan
pengolahan diharapkan bahan hasil pertanian
akan memperoleh nilai tambah yang jauh lebih
besar.

3. Kandungan Bahan
PanganPemilihan
Bahan pangan yang dapat dikonsumsi
biasanya didasarkan pada kebutuhan tubuh
akan nilai gizinya, untuk mencukupi
kebutuhan gizi tubuh diperlukan
mengkonsumsi beberapa bagian dari
beberapa jenis tanaman.

4. Komponen-komponen gizi tersebut adalah :
1. Karbohidrat
§ Dibentuk dari tanaman yang berdaun hijau melalui
proses fotosintesis dan sebagain besar disimpan dalam
sel tanaman sebagai pati, selulosa dan gula sederhana
(glukosa).
§ Karbohidrat merupakan sumber energi utama.
§ Bahan pangan yang banyak mengandung
karbohidrat : padi-padian, biji-bijian, sagu, ketela dan
sebagainya.

5. 2. Protein
§ Merupakan suatu zat yang sangat penting bagi
tubuh manusia, karena diperlukan sebagai bahan
pembentuk jaringan tubuh serta bahan pengatur
metabolisme.
§ Protein mudah mengalami kerusakan oleh :
§ Pengaruh panas. (Denaturasi Protein)
§ Reaksi kimia dengan asam dan basa
§ Goncangan. contoh : memar pada apel, telur, tomat.

8. Terimakasih