Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to 14708259005 karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral
Similar to 14708259005 karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
14708259005 karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral
- 1. 14708259005 SRI ROKHMANIYATI KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, VITAMIN, MINERAL
- 2. PETA KONSEP PEMBELAJARAN BAHAN MAKANAN berdasarkan fungsinya dikelompokkan menjadi : karbohidrat lemak protein vitamin mineral sumber zat tenaga sumber zat pengatur TUJUAN SOAL tujuan mempelajari materi pembelajaran latihan soal pengayaan materi sumber uji kandungan bahan makanan
- 3. TUJUAN Tujuan mempelajari materi pembelajaran karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral : 1. menyebutkan sumber dari jenis-jenis bahan makanan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral; 2. menjelaskan fungsi dari jenis-jenis bahan makanan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral; 3. menyebutkan kandungan bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari melalui uji bahan makanan.
- 4. Makanan yang kita konsumsi sehari-hari harus mengandung enam jenis nutrisi, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Karbohidrat, protein, dan lemak dibutuhkan dalam jumlah yang cukup banyak, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang hanya sedikit. Karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin merupakan nutrisi organik yang mengandung karbon. Sebaliknya, nutrisi anorganik seperti air dan mineral tidak mengandung karbon. Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein perlu dicerna atau dipecah terlebih dahulu oleh tubuh, sedangkan air, vitamin, dan mineral dapat diserap langsung oleh sel-sel tubuh. BAHAN MAKANAN
- 5. KARBOHIDRAT Sumber karbohidrat diperoleh dari padi, jagung, gandum, sagu, ketela pohon, ketela rambat, dan kentang. FUNGSI KARBOHIDRAT : sebagai sumber energi dan cadangan energi; sebagai bahan pembentuk senyawa kimia lain melalui proses metabolisme; sebagai pemberi rasa manis pada makanan; sebagai pengatur metabolisme lemak. Sumber : http://sofwan-blora.blogspot.com
- 6. PROTEIN Sumber protein diperoleh dari : *tumbuhan seperti kedelai, kacang hijau dan kacang merah (sumber protein dari tumbuhan dinamakan protein nabati) *hewan seperti daging hewan, ikan, telur dan susu (sumber protein dari hewan dinamakan protein hewani) FUNGSI PROTEIN : sebagai pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan; sebagai pembangun tubuh; sebagai komponen enzim, anti bodi atau hormon. Sumber http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/01/manfaat-dan-fungsi-protein-bagi-tubuh.html
- 7. LEMAK Sumber lemak diperoleh dari : * tumbuhan seperti kelapa, sawit, zaitun, alpukat, biji mete, coklat, kemiri dan kacang tanah (sumber lemak dari tumbuhan dinamakan lemak nabati) * hewan seperti ikan salmon, sapi, kambing, domba dan telur (sumber lemak dari hewan dinamakan lemak hewani) FUNGSI LEMAK : sebagai sumber energi ; Sumber sebagai pembangun jaringan; http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Legumes_and_wheat_in_an_Athens_Market.jpg sumber cadangan makanan di bawah kulit; sebagai pelarut vitamin A, D, E, K
- 8. PROTEIN Sumber protein diperoleh dari : *tumbuhan seperti kedelai, kacang hijau dan kacang merah (sumber protein dari tumbuhan dinamakan protein nabati) *hewan seperti daging hewan, ikan, telur dan susu (sumber protein dari hewan dinamakan protein hewani) FUNGSI PROTEIN : sebagai pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan; sebagai pembangun tubuh; sebagai komponen enzim, anti bodi atau hormon. Sumber http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/01/manfaat-dan-fungsi-protein-bagi-tubuh.html
- 9. VITAMIN Vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan fungsi biologis bagi makhluk hidup. Jika tubuh kekurangan vitamin akan mengakibatkan gejala avitamiosis. Sumber vitamin diperoleh dari susu, daging, hati, telur, keju, buah-buahan dan sayuran. Vitamin A, D, E dan K larut dalam lemak sedangkan vitamin B dan C larut dalam air. Fungsi vitamin : untuk menjaga kesehatan tubuh; untuk mempercepat pertumbuhan penyakit; untuk mengatur fungsi metabolisme tubuh. Sumber http://elisa1.ugm.ac.id/files/chimera73/FpVbWr3v/Vitamin%20dan%20Mineral.ppt
- 10. Jenis – jenis vitamin, sumber, fungsi dan akibatnya jika tubuh kekurangan Vitamin Contoh Sumber Fungsi Akibat avitaminosis A ( retinol ) Hati, susu, mentega, keju, margarin, wortel, bayam Menjaga kesehatan mata, hidung, mulut, pencernaan, dan sistem pembuangan air seni Gangguan pada mata B1 ( thiamin ) Ragi, nasi, roti, hati, unggas, telur, ikan, buah sayuran Membantu mengubah karbohidrat menjadi energi Beri – beri B2 ( riboflavin ) Produk susu, ragi buah, hati, gandum, serealia, sayuran, daging tanpa lemak, unggas Membantu pengeluaran energi, menjaga kesehatan kulit, selaput lendir dan susunan saraf Keilosis ( bibir pecah – pecah, gangguan mulut ) B3 ( niasin ) Hati, ayam, kalkun, halibut, tuna, susu, telur, biji – bijian, buah dan sayur, roti, dan serealia Membantu mengubah karbohidrat, lemak dan protein menjadi energi, penting untuk pertumbuhan, membantu persenyawaan hormon Pelagra, diare, dermatitis B6 ( piridoksin ) Susu, hati, daging tak berlemak, roti, gandum Membantu reaksi enzim dalam tubuh Anemia, obstipasi Asam folat Hati, berbagai jenis sayuran Membantu produksi sel darah, membantu mempertahankan susunan sel saraf Diare, kehilangan selera makan, anemia Biotin Hampir semua jenis makanan Sebagai perantara metabolisme karbohidrat, lemak dan protein Dermatitis (radang kulit ) Asam pantotenat Telur, hati, kacang merah, kacang tanah, biji – bijian, sayuran, ikan Membantu metabolisme karbohidrat, lemak , protein Alergi, mual, sakit perut B12 Hati, daging, telur, susu Membantu persenyawaan sel darah putih dan merah, membantu reaksi metabolisme Anemia pernisiosa C (asam askorbat) Brokoli, jeruk besar, stroberi, jambu biji, cabai, tomat dan bayam Membantu mempertahannkan dan memperbaiki jaringan yang berhubungan, tulang, gigi, tulang rawan, mempercepat penyembuhan Skorbut, pendarahan kulit, kerusakan sendi D (kolekalsiferol ) Susu yang diperkaya, minyak hati ikan, telur dan sari jeruk Membantu metabolisme kalsium dan posfor untuk kesehatan tulang dan gigi Rakitis E ( tokoferol ) Minyak nabati, kacang-kacangan, sayuran hijau, alpukat, gandum, biji-bijian dan kecambah, Mencegah dan memperrtahankan selaput sel Keguguran K Kedelai, hati sapi, alpukat, anggur, sayuran, susu, umbi- umbian, biji-bijian dan telur Berguna dalam persenyawaan protrombin (berguna untuk pembekuan darah) Darah sukar membeku (apabila terkena luka) Sumber : Depdiknas, 2013. IPA Kelas VIII SMP dan Clark. 2001 : Sovia Hirasy : http://sovialfi.blogspot.com/2013/01/jenis-jenis-vitamin-sumber-fungsi-dan.html diunduh 13-12-2014
- 11. MINERAL Sumber : http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/06/ macam-macam-fungsi-mineral-bagi-tubuh.html Mineral adalah zat homogen dengan struktur kimia tertentu, dibentuk oleh struktur alam yang anorganik. Sumber mineral diperoleh dari : buah-buahan, sayuran, keju, susu, telur, daging dan garam dapur FUNGSI MINERAL : sebagai molekul organik yang di dalam tubuh mempunyai fungsi tertentu sebagai komponen metabolisme kofaktor (substansi non protein yang berperan dalam reaksi enzimatis) sebagai komponen penting dalam pembentukan darah, tulang dan gigi.
- 12. MINERAL natrium klorida fosfor yodium sulfur kalsium kalium magnesium zink tembaga besi makromineral mikromineral Sumber Pengelompokan makromineral dan mikromineral dari Prof. Dr. Fadil Oenzil, PhD, SpGK diunduh 14 Desember 2014 http://fkunand2010.files.wordpress.com/2011/03/fadil-pencernaan.ppt Mineral dikelompokkan menjadi 2 macam, yaitu : Makro mineral, adalah mineral yang ada di dalam tubuh lebih dari 0.01% dari berat tubuh dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg/hari, seperti kalium, kalsium, fosfor, natrium, klorida, magnesium, besi, iodium sulfur, dan lain- lain Mikromineral, adalah mineral yang terdapat dalam tubuh kurang dari 0.01% berat tubuh dan hanya dibutuhkan dalam jumlah kurang dari 100 mg/hari, seperti tembaga, zink, mangan, cobalt, fluorin dan lain-lain.
- 13. MAKROMINERAL Nama Mineral Sumber Fungsi Akibat Kelebihan dan Kekurangan Mengkonsumsi Natrium (Na) Garam Dapur · Memelihara keseimbangan cairan tubuh · Memelihara keseimbangan pH dalam sel · Mengatur permeabilitas sel · Hipertensi (tekanan darah tinggi) · Gangguan jantung dan ginjal · Turunnya nilai osmotik cairan Kalium (K) Susu, buah-buahan, kacang- kacangan, daging dan sayuran · Sebagai kofaktor (komponen kimia untuk membantu kerja enzim) pembentukan KH,protein · Membantu konsterasi otot dan memelihara denyut jantung · Mengatur pelepasaninsulin dari pankreas · Kelemahan dan kejang otot · Pertumbuhan terhambat · Denyut jantung tidak teratur dan gangguan pernapasan · Karies (kerusakan gigi) Belerang (S) Telur, susu, daging, keju, buah- buahan, dan kacang-kacangan · Komponen penyusun beberapa vitamin, seperti tiamin,B1 dan pantotenat · Aktivator enzim · Menganggu pertumbuhan Fosfor (P) Susu, kuning telur, daging dan kacang-kacangan · Pembentukan matriks tulang dan gigi · Mengatur kesimbangan asam basa dalam darah · Mengerutkan kontraksi otot · Memacu metabolisme · Pengikisan rahang · Kerapuhan tulang dan gigi · Rakhitis Magnesium (Mg) Susu, daging, padi dan kacang- kacangan · Respirasi seluler · Biokatalisator · Unsur penting dalam otot, tulang dan eritrosit · Diare · Ganguan sistem saraf · Gangguan ginjal dan jantung · Kontrol emosi dan mental turun Klorida (Cl) Garam dapur, susu,daging dan telur · Komponen penyusun asam dan lambung · Keseimbangan cairan asam basa, elektrolit dan tekanan osmotik · Gangguan pencernaan · Kontraksi otot abnormal Kalsium (Ca) Ikan, keju, kubis, brokoli. bit, wortel, biji-bijian dan kacang-kacangan · Mengatur matriks tulang dan gigi · Membantu proses pembekuan darah · Membantu kontraksi otot · Transmisi impuls saraf · Osteoporosis · Rakhitis (pembengkokan tulang kaki) · Kejang otot · Hipokalsemia / Hiperkalsemia (rendahnya / tingginya kadar kalsium dalam darah)
- 14. Nama Mineral Sumber Fungsi Akibat Kelebihan dan Kekurangan Mengkonsumsi Tembaga (Cu) Kacang-kacangan, hati , kerang dan ginjal · Pembentukan hemoglobin dan eritrosit · Memelihara fugsi sistem saraf · Sintesis hormon · Pusing, lesu dan sakit kepala · Anemia · Gangguan sistem saraf Seng (Zn) Ikan laut, kerang, hati, keju, daging, susu, kuning telur dan tiram · Membantu metabolisme · Pertumbuhan dan reproduksi Anemia Iodium (I) Ikan laut, minyak ikan, sayuan hijau dan garam beryodium · Membantu fungsi kelenjar tiroid · Pembentukan hormon tiroksin · Penyakit gondok · Penyakit kretinisme, tumbuh kerdil Zat Besi (Fe) Daging, ikan,unggas, hati, susu, telur, sayuran hijau dan tepung gandum · Respirasi seluller · Membentuk hemoglobin · Cirrhosiss (pembengkakan karena meningkatnya cairan hati) · Lesu, pusing dan anemia MIKROMINERAL
- 15. UJI KANDUNGAN BAHAN KARBOHIDRAT Bebarapa bahan makanan telah diuji menurut sumber bahan makanan dengan teknik sederhana menggunakan larutan dan bahan tertentu , alat serta prosedur kerja. Berdasarkan uji bahan makanan yang mengandung karbohidrat glukosa (monosakarida) diperoleh hasil bahwa terjadi perubahan endapan warna menjadi merah bata setelah ditetesi larutan Benedict. Sedangkan dari uji bahan bahan makanan yang mengandung karbohidrat amilum (polisakarida) diperoleh hasil bahwa terjadi perubahan warna menjadi hitam atau biru kehitaman setelah ditetesi larutan Iodium. Sumber https://www.google.com/nyemania.blogspot.comcontoh-laporan-praktikum-uji-bahan.htm
- 16. UJI KANDUNGAN BAHAN PROTEIN Dari hasil percobaan bahan makanan yang mengandung protein diperoleh hasil bahwa terjadi perubahan warna menjadi ungu setelah ditetesi larutan biuret atau larutan Na OH dan Cu SO4 atau larutan K OH dan Cu SO4. Sumber https://www.google.com/nyemania.blogspot.comcontoh-laporan-praktikum-uji-bahan.htmL
- 17. Dari hasil percobaan bahan makanan yang mengandung lemak diperoleh hasil bahwa pada kertas saring tampak menjadi transparan bekas noda yang ditinggalkan saat bahan makanan digesekkan pada kertas tersebut. Semakin transparan noda yang ditinggalkan, semakin banyak mengandung lemak. Jika menggunakan larutan Sudan III ke dalam larutan yang mengandung lemak/minyak maka terbentuk lapisan warna merah pada permukaan larutan. UJI KANDUNGAN BAHAN LEMAK Sumber https://www.google.com/nyemania.blogspot.comcontoh-laporan-praktikum-uji-bahan.html http://downloadsoalpembahasanujian.blogspot.com/2011/11/praktikum-biologi-uji-kandungan-bahan.html
- 18. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Pilih nomor soal yang dicoba ! LATIHAN SOAL
- 19. Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan cara memilih (mengklik) huruf A, B, C atau D pada jawaban yang tersedia ! 1. Kandungan bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari, terdiri atas sumber bahan tertentu yang macamnya bervariasi seperti : i. karbohidrat, lemak dan protein ii. karbohidrat, vitamin dan lemak iii. protein, lemak dan mineral iv. vitamin, mineral dan lemak Jenis sumber bahan makanan yang mengandung nutrisi organik dengan komponen unsur karbon adalah .… . i dan ii . i dan iii . ii dan iii . ii dan iv SOAL A B C D soal lain
- 22. 2. Suatu hari Dinda membeli makanan ringan di warung tetangga. Penjualnya membungkus dengan menggunakan pembungkus kertas. Sesampainya di rumah, pada pembungkus kertas tampak noda yang membuat kertas menjadi kelihatan transparan. Hal ini bisa terjadi karena.... . makanan dan sifat kandungan protein mengubah kertas menjadi transparan . makanan dan sifat kandungan lemak mengubah kertas menjadi transparan . karbohidrat dan makanan bereaksi dengan kertas . kemungkinasn makanan yang dibeli sudah kadaluwarsaD C B A
- 25. 3. Di bawah ini terdapat data jenis makanan yang kita konsumsikan ke dalam tubuh. i. karbohidrat dan lemak ii. karbohidrat dan protein iii. protein dan mineral iv. lemak dan vitamin Jenis makanan yang berfungsi sebagai sumber zat tenaga adalah.... . . i dan ii . i dan iii . ii dan iii . ii dan iv A B C D
- 28. 4. Apabila tubuh kekurangan suatu vitamin, maka tubuh akan mengalami peristiwa avitaminosis. Orang yang kekurangan vitamin K dari sumber sayuran hijau, kedelai dan hati sapi mengakibatkan .... . apabila kulit terluka, darah sukar membeku . apabila kulit terluka, darah mudah membeku . dermatitis (radang kulit) . beri-beri A B C D
- 31. 5. Berdasarkan macam vitamin menurut kelarutannya, ada pengelompokan vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Kelompok vitamin yang larut dalam air adalah .... . vitamin A, B dan C . vitamin A, D, E dan K . vitamin B dan C . vitamin B, C, E dan K A B C D
- 34. 6. Berdasarkan jumlah mineral yang dibutuhkan dalam tubuh ada kelompok makromineral dan mikromineral. Kelompok mikromineral yang dibutuhkan dalam tubuh kurang dari 100 mg / hari, mengandung komponen mineral seperti .... . natrium, klorida, zat besi dan zink . belerang, iodium, kalium, magnesium . iodium, kalium, kalsium dan zink . tembaga, zink, iodium dan zat besi A B C D
- 37. 7. Di bawah ini terdapat data tentang sumber bahan makanan dan fungsinya dari suatu vitamin tertentu. Dari tabel tersebut yang menunjukkan hubungan data yang benar antara vitamin, sumber vitamin dan fungsi vitamin adalah.... . data i dan ii . data i dan iii . data ii dan iiii . data ii dan iv Sumber Fungsi Vitamin i. kedelai, hati sapi, alpukat, anggur, sayuran, susu, umbi-umbian, biji-bijian dan telur Berguna dalam persenyawaan protrombin (berguna untuk pembekuan darah) K ii. susu yang diperkaya, minyak hati ikan, telur dan sari jeruk Menjaga kesehatan mata, hidung, mulut, pencernaan, dan sistem pembuangan air seni D iii. brokoli, jeruk besar, stroberi, jambu biji, cabai, tomat dan bayam Membantu mempertahannkan dan memperbaiki jaringan yang berhubungan, tulang, gigi, tulang rawan, mempercepat penyembuhan C iv. brokoli, jeruk besar, stroberi, jambu biji, cabai, tomat dan bayam Menjaga kesehatan mata, hidung, mulut, pencernaan, dan sistem pembuangan air seni A A B C D
- 40. 8. Pada suatu praktikum dilakukan percobaan untuk mengetahui kandungan bahan makanan pada beberapa sumber yang mengandung karbohidrat. Diperoleh data sebagai berikut : i. Makanan mengandung amilum bila ditetesi larutan iodium menjadi warna biru kehitaman ii. Makanan mengandung amilum bila ditetesi larutan iodium menjadi warna merah bata iii. Makanan mengandung glukosa bila ditetesi larutan Benedict menjadi warna merah bata iv. Makanan mengandung glukosa bila ditetesi larutan Benedict menjadi warna ungu Bahan makanan yang mengandung karbohidrat glukosa atau karbohidrat amilum apabila ditetesi larutan Benedict atau Iodium menunjukkan perubahan warna yang benar pada kegiatan …. . i dan ii . i dan iii . ii dan iii . ii dan iv A B C D
- 43. 9. Di bawah ini terdapat informasi mengenai fungsi dari suatu bahan makanan tertentu yaitu : sebagai pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan; sebagai pembangun tubuh; sebagai komponen enzim, anti bodi atau hormon. Bahan makanan yang mengandung fungsi tersebut adalah …. . karbohidrat . protein . lemak . mineral A B C D
- 46. 10. Umumnya makanan dari sumber bahan kelapa, sawit, zaitun, alpukat, biji mete, coklat, kemiri dan kacang tanah, mengandung sebagian besar komponen bahan makanan yang mengandung .... . karbohidrat . protein . lemak . mineral A B C D
- 49. Karbohidrat merupakan senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen (C, H, O). Berdasarkan klasifikasinya karbohidrat dibagi menjadi monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Rumus molekul (CH2O)n untuk monosakarida. Monosakarida merupakan suatu molekul yang terdiri dari 5 atau 6 C, contoh glukosa, galaktosa, fruktosa. Oligosakarida merupakan polimer dari 2-10 monosakarida, contoh sukrosa, maltosa dan laktosa. Polisakarida merupakan polimer terdiri dari lebih 10 monomer monosakarida, contoh selulosa, hemiselulosa, pektin, glikogen dan amilum. KARBOHIDRAT PENGAYAAN MATERI
- 50. Satu gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kilo kalori. (sama seperti protein, pada lemak dapat menghasilkan 9 kilo kalori) Jika dikonversikan, 1 kalori = 4,2 Joule. 1 gram karbohidrat menghasilkan energi sebesar 16,8 kilo Joule. Selama proses pencernaan, karbohidrat akan dipecah menjadi molekul gula sederhana, seperti glukosa. Bentuk gula sederhana inilah yang diserap oleh tubuh. KARBOHIDRAT
- 51. METABOLISME KARBOHIDRAT PADA MANUSIA Glukosa yang berasal dari makanan, oleh darah diangkut ke dalam hati. Berkumpulnya glukosa dalam hati menyebabkan kadar glukosa darah menjadi lebih tinggi dari normal (kadar glukosa normal dalam darah ialah 100 mg per 100 mili liter darah). Untuk menghindarkan hal ini, sebagian dari glukosa diubah menjadi glikogen dengan bantuan hormon insulin. Glikogen itu kemudian dibagi-bagikan ke otot-otot tubuh menjadi glikogen otot, sebagian lagi tetap disimpan dalam hati menjadi glikogen hati, sedangkan sebagian lagi diubah menjadi lemak dan disimpan sebagai cadangan tenaga. Pembakaran karbohidrat terjadi di dalam sel -sel otot. Bila otot berkontraksi dengan bantuan oksigen (pada peristiwa oksidasi) yang ada dalam darah, glikogen ini akan dioksidasikan sehingga terpecah menjadi CO2, air dan tenaga. Bila glikogen otot ini habis, maka untuk mendapatkan tenaga akan diambil alihlah glukosa darah. Akibatnya glukosa darah akan turun dan untuk mencegah hal ini, glikogen hati dengan bantuan hormon adrenalin akan diubah menjadi glukosa. Jika glikogen hati ini habis, barulah cadangan lemak dimobilisasi untuk dibakar.
- 52. Diabetes Mellitus (DM) adalah suatu kondisi terganggunya metabolisme di dalam tubuh dikarenakan ketidakmampuan tubuh membuat atau menyuplai hormon insulin yang menyebabkan terjadinya peningkatan gula darah melebihi nilai normal. Di kalangan masyarakat luas, penyakit ini lebih dikenal dengan penyakit gula atau kencing manis. Gejalanya sangat bervariasi, diabetes mellitus dapat timbul secara perlahan-lahan sehingga pasien tidak menyadari akan adanya perubahan seperti minum yang menjadi lebih banyak, buang air kecil atau berat badan yang menurun. Diabetes mellitus dibagi menjadi dua tipe, yaitu : a. Diabetes mellitus tipe I, disebabkan karena rusaknya sel-sel beta pankreas yang memproduksi insulin. Lebih sering diakibatkan oleh faktor genetik/faktor keturunan. b. Diabetes mellitus tipe II, disebabkan karena rusaknya reseptor insulin. Tidak seperti tipe 1 diabetes mellitus, resistensi insulin umumnya "post-reseptor", yang berarti itu adalah masalah dengan sel-sel yang merespon insulin daripada masalah dengan produksi insulin. METABOLISME KARBOHIDRAT PADA PENDERITA DIABETES MELLITUS
- 53. Protein diserap tubuh dalam bentuk asam amino. Asam amino tersebut merupakan hasil pembongkaran protein oleh enzim tertentu. Penyerapan asam amino terjadi di dalam usus halus dan berlangsung secara osmosis. Selain itu terdapat pula protein yang masuk ke dalam usus melalui pinositosis atau fagositosis (Pinositosis adalah peristiwa pemasukan zat cair ke dalam sel, sedangkan fagositosis adalah peristiwa pemasukan zat padat ke dalam sel). METABOLISME PROTEIN
- 54. Asam amino adalah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. Asam amino yang terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus NH2 pada atom karbon a dari posisi gugus -COOH. ASAM AMINO
- 55. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh. Contohnya : arginin, histidin, isoleusin, metionin, valin, dan lain-lain. Sedangkan asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat dibuat dalam tubuh. Contohnya : alanin, aspargin, glutamin, prolin, dan lain-lain. ASAM AMINO ESENSIAL DAN ASAM AMINO NON ESENSIAL
- 56. METABOLISME LEMAK Asam lemak pada lemak dapat bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk lemak, dan selanjutnya diangkut oleh pembuluh getah bening usus atau pembuluh kil menuju ke pembuluh getah bening kiri pembuluh dada terus ke pembuluh balik bawah selangka. Selanjutnya lemak disimpan dijaringan adiposa ( jaringan lemak). Hal ini terjadi apabila masih ada glukosa yang dipergunakan sebagi sumber energi. Jika dibutuhkan, lemak akan diangkut ke hati dalam bentuk senyawa lesitin. Lemak yang banyak mengandung asam lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar, sedangkan asam lemak jenuh berbentuk padat juga dimaksudkan untuk menambah kalori, serta memperbaiki tekstur dan cita rasa bahan pangan. METABOLISME LEMAK
- 57. • Penyerapan bau Lemak bersifat mudah menyerap bau. Apabila bahan pembungkus dapat menyerap lemak, maka lemak yang terserap ini akan teroksidasi oleh udara sehingga rusak dan berbau. Bau dari bagian lemak yang rusak ini akan diserap oleh lemak yang ada dalam bungkusan yang menyebabkan seluruh lemak menjadi rusak. • Hidrolisis Dengan adanya air, lemak dapat terhidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak. Reaksi ini dipercepat oleh basa, asam, dan enzim-enzim. SEBAB-SEBAB KERUSAKAN LEMAK
- 58. • Oksidasi dan ketengikan Kerusakan lemak yang utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik yang disebut proses ketengikan. Hal ini disebabkan oleh proses otooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam minyak. Otooksidasi dimulai dengan pembentukan faktor-faktor yang dapat mempercepat reaksi seperti cahaya, panas, peroksida lemak atau hidroperoksida, logam-logam berat, dan enzim-enzim lipoksidase. SEBAB-SEBAB KERUSAKAN LEMAK
- 59. Asupan tinggi kolesterol dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Di dalam tubuh, lipid diangkut melalui darah dalam partikel yang disebut lipoprotein. Kadar lipoprotein mempengaruhi risiko penyakit jantung: LDL meningkatkan risiko, HDL mengurangi risiko. Rekomendasi untuk diet sehat menunjukkan bahwa orang dewasa mengkonsumsi antara 20% dan 35% energi dari lemak dan membatasi jumlah lemak jenuh dan kolesterol dalam diet mereka. KOLESTEROL PADA DIET MAKANAN
- 60. SUMBER Siti Zubaidah, Susriyati Mahanal, Lia Yuliati, dan Darsono Sigit, 2013. IPA SMP/MTs Kelas VIII Semester 1, Pusat Kurikulum dan Perbukuan Balitbang Kemdikbud, Jakarta http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/01/manfaat-dan-fungsi-protein-bagi-tubuh.html http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Legumes_and_wheat_in_an_Athens_Market.jpg http://elisa1.ugm.ac.id/files/chimera73/FpVbWr3v/Vitamin%20dan%20Mineral.ppt http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/06/macam-macam-fungsi-mineral-bagi-tubuh.html http://fkunand2010.files.wordpress.com/2011/03/fadil-pencernaan.ppt https://www.google.com/nyemania.blogspot.comcontoh-laporan-praktikum-uji- bahan.html http://downloadsoalpembahasanujian.blogspot.com/2011/11/praktikum-biologi-uji- kandungan-bahan.html http://wrghar.blogspot.com/2009/11/komponen-kimia-sel.html http://sofwan-blora.blogspot.com/2011/06/karbohidrat-dalam-makanan-dan-fungsinya.html http://zulliesikawati,wordpress.com.mengenal-vitamin-lebih-dekat http://aakmylove.blogspot.com/2013/03/metabolisme-karbohidrat-dengan-diabetes_1468.html http://heavenlyblush.com/blog/2010/10/02/nutrition-101-karbohidrat-protein-lemak/ Materi presentasi, buku pelajaran IPA SMP dan materi internet yang relevan TERIMA KASIH