JAWAPAN BAB 1 DAN BAB 2 SAINS F5

1. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

2. m/s 6
Mukor merupakan fungi mikroskopik. Mengapakah mukor pada
roti dapat dilihat dengan mata kasar?
Mukor pada roti yang dapat dilihat dengan mata
kasar merupakan koloni mukor yang terdiri
daripada bilangan mukor yang besar.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

3. m/s 9
Mengapakah alga tidak dapat ditemukan di dasar laut dalam?
Dasar laut dalam merupakan tempat yang gelap. Oleh
sebab ketiadaan cahaya, alga tidak dapat membuat
makanan sendiri melalui fotosintesis di dasar laut dalam.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

4. m/s 12
Apakah bentuk bakteria yang dikenali sebagai
diplokokus?
Berbentuk sfera
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

5. m/s 16
Semasa berlakunya wabak kolera, air yang digunakan untuk
mencuci tangan lazimnya air yang sudah dimasak. Mengapa?
Air dimasak untuk memastikan semua
mikroorganisma termasuk bakteria Vibrio
cholerae, yang menyebabkan penyakit kolera
dibunuh.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

6. 1. Apakah yang dimaksudkan dengan mikroorganisma?
Mikroorganisma ialah organisma seni yang tidak dapat
dilihat dengan mata kasar.
2. (a) Namakan lima kumpulan mikroorganisma.
Fungi, alga, protozoa, bakteria, virus
(b) Apakah ciri-ciri yang digunakan untuk mengelaskan
mikroorganisma kepada lima kumpulan?
Saiz, bentuk, cara pembiakan, nutrisi, habitat
.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

7. 3. Namakan kumpulan mikroorganisma yang membiak
secara aseks melalui pembentukan spora.
Fungi, bakteria
4. Nyatakan dua struktur asas virus.
Bebenang asid nukleik (asid deoksiribonukleik (DNA)/
asid ribonukleik (RNA) dan lapisan protein (kapsid)
5. Nyatakan lima faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan mikroorganisma.
Nutrisi, kelembapan, cahaya, suhu, nilai pH
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

8. 6. Rajah 1 menunjukkan sejenis mikroorganisma
(a) Apakah kumpulan mikroorganisma
yang ditunjukkan di atas?
Protozoa
(b) (i) Apakah struktur yang berlabel X?
Pseudopodium
(ii) Nyatakan fungsi struktur ini.
Untuk bergerak dan mengepung makanan
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

9. 1. Namakan dua contoh mikroorganisma berfaedah dalam setiap
bidang yang berikut:
(a) perubatan DNA rekombinan E.coli, Penicillium chrysogenum
(b) pertanian Bifidobacteria sp., Nitrosomonas sp., Nitrobacter sp.
(c) perindustrian Yis, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacteria sp.
2. Nyatakan dua contoh makanan yang
menggunakan mikroorganisma dan
Namakan mikroorganisma tersebut.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

10. 3. (a) Apakah ekoenzim?
Ekoenzim merupakan hasil semula jadi daripada
sisa pertanian seperti sisa buah-buahan atau sisa
sayur-sayuran yang diolah melalui penapaian.
(b) Berikan dua kegunaan ekoenzim.
• Merawat air sisa dan sisa kumbahan
• Meminimumkan sisa pertanian seperti sisa
buah-buahan dan sisa sayur-sayuran
• Membuat larutan pembersih
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

11. Rajah 1 menunjukkan sejenis bakteria.
Namakan jenis bakteria ini.
Lactobacillus sp.
(b) Berikan tiga kegunaan bagi serum yang
dihasilkan menggunakan bakteria yang
dinyatakan dalam soalan 4(a).
• Menyingkirkan bau busuk
• Membantu pencernaan haiwan ternakan
• Menghasilkan enzim
• Merawat sisa kumbahan
• Membuat kompos
• Memajukan industri perikanan
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

12. 1. Nyatakan lima contoh teknik aseptik untuk mengawal penyebaran patogen.
• Pensterilan
• Pendidihan
• Penggunaan antiseptik
• Disinfektan
• Sinaran
2. Bagaimanakah teknik aseptik dihubungkaitkan dengan ungkapan
‘mencegah lebih baik daripada merawat’?
Teknik aseptik diaplikasikan untuk melindungi pesakit daripada jangkitan
dengan menyingkirkan patogen yang sedia ada atau berhampiran sebelum
seseorang itu dijangkiti oleh penyakit yang dibawa oleh patogen berkenaan.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

13. 3. (a) Apakah yang dimaksudkan oleh
pensterilan?
Pensterilan bermaksud proses membunuh
atau menyingkirkan mikroorganisma daripada
sesuatu objek atau persekitaran.
(b) Bagaimanakah pensterilan dijalankan?
Pensterilan dilakukan dengan menggunakan
haba, bahan kimia, sinaran, tekanan tinggi
dan penapis mikron.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

14. (c) Mengapakah penggunaan autoklaf adalah lebih
berkesan untuk mencegah mikroorganisma
berbanding dengan pendidihan air?
Suhu dalam autoklaf (121°C – 132°C) dapat
membunuh mikroorganisma dan sporanya. Air
yang mendidih pada 100°C hanya dapat membunuh
mikroorganisma tetapi bukan sporanya. Hal ini
demikian kerana spora mikroorganisma dapat
bertahan pada suhu 100°C.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

15. 4. Nyatakan satu persamaan dan satu perbezaan antara antiseptik
dengan disinfektan.
Persamaan: Kedua-dua jenis antiseptik dan disinfektan digunakan untuk
membunuh patogen.
Perbezaan: Antiseptik dapat disapu pada permukaan kulit manusia
tetapi disinfektan tidak sesuai disapu pada permukaan kulit manusia.
5. Namakan tiga contoh sinaran mengion yang digunakan dalam teknik
aseptik.
Sinar ultraungu, sinar-X, sinar gama
6. Nyatakan jenis bahan yang digunakan untuk merawat penyakit
berjangkit yang berikut:
(a)athlete’s foot antifungal
(b)pneumonia antibiotik
(c)Kayap antiviral
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

16. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

17. 1. Rajah 1 menunjukkan keputusan suatu eksperimen yang dijalankan untuk
mengkaji kesan kepekatan antibiotik yang berbeza terhadap pertumbuhan
bakteria.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

18. (a)Nyatakan satu hipotesis bagi eksperimen ini.
Semakin tinggi kepekatan antibiotik, semakin
besar luas kawasan jernih.
(b)Nyatakan pemboleh ubah yang terlibat dalam
eksperimen ini. (i) Pemboleh ubah dimalarkan
Jenis bakteria, suhu persekitaran (ii) Pemboleh
ubah dimanipulasikan Kepekatan antibiotik
(c) Apakah kesan antibiotik berdasarkan eksperimen
ini? Antibiotik dapat membunuh bakteria.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

19. 2. Rajah 2 menunjukkan mikroorganisma P, Q, R, S dan T.
(a) Kelaskan P, Q, R, S dan T berdasarkan ciri yang berikut:
(i) mempunyai dinding sel dan membran sel
(ii) tidak mempunyai dinding sel dan membran sel
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

20. P, Q, R, T S
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

21. (b) Namakan kumpulan mikroorganisma yang tidak
mempunyai dinding sel dan membran sel.
Virus
(c) (i) Namakan mikroorganisma P.
Yis
(ii) Adakah mikroorganisma P merupakan mikroorganisma
berfaedah atau patogen?
Terangkan jawapan anda.
Mikroorganisma P adalah mikroorganisma berfaedah
kerana digunakan untuk membuat makanan seperti
roti. Mikroorganisma P bukan patogen kerana tidak
menyebabkan penyakit.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

22. 3. Rajah 3 menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji kesan suhu
terhadap pertumbuhan bakteria, Bacillus sp.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

23. (a)Nyatakan satu pemerhatian pada bubur
nutrien yang telah disimpan pada suhu
37°C selama tiga hari. Keruh
(b) Nyatakan hipotesis untuk eksperimen ini.
Suhu optimum untuk pertumbuhan
bakteria adalah 37°C.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

24. (c) Nyatakan pemboleh ubah yang terlibat dalam
eksperimen ini.
(i)Pemboleh ubah dimanipulasikan Suhu
(ii) Pemboleh ubah bergerak balas
Keadaan bubur nutrien selepas 3 hari
(d) Nyatakan satu inferens yang dapat dibuat berdasarkan
pemerhatian dalam eksperimen ini.
Bubur nutrien keruh pada suhu 37°C kerana suhu
37°C adalah suhu optimum bagi pertumbuhan
bakteria. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

25. 4. Dengan menggunakan susunan radas yang ditunjukkan dalam Rajah 4,
cadangkan lima cara yang berlainan untuk mengukur kadar penghasilan gas
karbon dioksida daripada tindakan yis dalam larutan gula pada suhu yang
berlainan.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

26. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

27. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

28. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

29. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

30. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

31. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

32. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

33. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

34. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

35. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

36. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

37. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

38. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

39. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

40. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

41. Cabaran Minda (m.s. 55)
Restoran yang beroperasi
sepanjang masa menggalakkan
tabiat makan pada lewat malam.
Makan hidangan yang tidak
sihat dan melebihi keperluan,
terutamanya pada lewat malam
akan menyebabkan
pertambahan berat badan,
risiko kegemukan dan
mengganggu waktu tidur.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

42. Cabaran Minda (m.s. 83)
Jika seseorang individu mengalami kekurangan sel darah
merah, apakah jenis mineral dalam suplemen kesihatan
yang perlu diambil? Berikan sebabnya
• Zat besi • Zat besi merupakan komponen yang penting
dalam hemoglobin sel darah merah.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

43. Cabaran Minda (m.s. 85)
Mengapakah Peraturan Peraturan Makanan
1985 sering dikemaskinikan?
Teknologi pemprosesan dan bahan kimia
yang baharu sentiasa menghasilkan jenis
makanan baharu.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

44. 1.(a) Apakah konsep yang diterapkan oleh
Pinggan Sihat Malaysia? Terangkan konsep
tersebut.
Konsep Pinggan Sihat Malaysia bermaksud
suku bahagian pinggan diisi dengan sumber
karbohidrat, suku pinggan diisi dengan sumber
protein dan separuh pinggan lagi diisi
dengan buah dan sayur.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

45. (b) Apakah kepentingan konsep yang dinyatakan
dalam soalan 1(a)?
Konsep Pinggan Sihat Malaysia membantu
pengambilan gizi seimbang yang diperlukan
oleh individu untuk mengelakkan masalah
obesiti yang akan membawa pelbagai penyakit
tidak berjangkit seperti kencing manis.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

46. 2. (a) Apakah yang dimaksudkan oleh nilai kalori bagi sesuatu
makanan?
Nilai kalori (atau nilai tenaga) bagi sesuatu makanan ialah jumlah
tenaga yang dibebaskan daripada pengoksidaan atau pembakaran 1
g makanan tersebut dengan lengkapnya.
(b) Namakan alat yang digunakan untuk mengukur nilai kalori dalam
makanan.
Kalorimeter bom
(c) Tulis formula pengiraan nilai kalori
dalam sampel makanan yang diukur
dengan alat dalam soalan 2(b).
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

47. 3. (a) Berikan satu kesan pengambilan jumlah
kalori yang tidak cukup.
Kurang berat badan
(b) Berikan satu kesan pengambilan jumlah
kalori yang berlebihan.
Berlebihan berat badan atau obes
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

48. 4. Terangkan bagaimana pengambilan jumlah
kalori seseorang individu dipengaruhi oleh:
(a)restoran yang beroperasi sepanjang masa
Waktu pemakanan yang tidak sewajarnya
(b)restoran makanan segera
Hidangan makanan yang tidak mengikut gizi
seimbang dan nilai kalori yang diperlukan.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

49. 1.(a) Apakah maksud makronutrien? Namakan lima contoh
makronutrien. Makronutrien ialah unsur (atau mineral) yang
diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang banyak. •
Karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, fosforus, kalium, kalsium,
magnesium dan sulfur
2.(b) Apakah maksud mikronutrien? Namakan lima contoh
mikronutrien. Mikronutrien ialah unsur (atau mineral) yang
diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang sedikit. • Boron,
molibdenum, zink, mangan, kuprum dan ferum
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

50. 2. Apakah kepentingan makronutrien dan
mikronutrien terhadap tumbuhan?
Tumbuhan memerlukan
makronutrien dan mikronutrien
untuk pertumbuhan,
perkembangan dan pembiakan yang
sihat.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

51. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

52. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

53. 1. Apakah yang dimaksudkan dengan kitar
nitrogen?
Kitar nitrogen ialah kitar semula jadi
yang mengitarkan unsur nitrogen
antara tumbuhan dengan haiwan dan
seterusnya di atmosfera, tanah dan air.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

54. 2. (a) Namakan tiga proses dalam kitar nitrogen
yang menambah ion nitrat ke dalam tanah.
(b) Namakan tiga proses dalam kitar nitrogen
yang menyingkirkan ion nitrat daripada tanah.
Tindakan kilat atau letupan gunung berapi,
pengikatan nitrogen, penitritan
Proses penyerapan ion nitrat daripada
tanah, pendenitritan, melarut resap
nitrat D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

55. 3. Bagaimanakah penanaman pokok kekacang dapat
menambah kesuburan tanah?
Bakteria pengikat nitrogen pada nodul pokok
kekacang menggunakan nitrogen daripada udara
untuk membentuk ion nitrat melalui pengikatan
nitrogen. Maka, kesuburan tanah ditambah melalui
penambahan ion nitrat dalam tanah.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

56. 4. Apakah yang terjadi kepada kandungan
ion nitrat dalam tanah pada musim hujan?
Jelaskan jawapan anda.
Kandungan nitrat dalam tanah pada musim
hujan lazimnya berkurang. Ion nitrat dalam
tanah melarut dalam air hujan dan mengalir
keluar daripada tanah ke dalam sungai, air
bawah tanah atau laut.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

57. 1. Nyatakan empat ciri baka yang bermutu.
2. Bagaimanakah baka yang bermutu diperoleh melalui
teknologi moden?
3. Namakan agensi yang memajukan pemasaran hasil tanaman
negara.
Cepat tumbuh dan matang, tahan penyakit, perosak dan cuaca
melampau, mudah dan kurang kos penjagaan yang rapi dan
banyak hasil makanan yang lebih berkualiti
Pengklonan, kacukan, kejuruteraan genetik, teknologi
mutagenesis
FAMA D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

58. 4. Nyatakan tiga cara pengurusan tanah yang
cekap.
5. Apakah yang dimaksudkan dengan kawalan
biologi?
Penggiliran tanaman, tanaman campuran
dan penanaman teres
Kawalan biologi merupakan kaedah yang
mengaplikasikan interaksi antara organisma
seperti mangsa-pemangsa dan parasitisme untuk
mengawal perosak tanaman di sesuatu habitat
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

59. 1. Apakah yang dimaksudkan dengan pemprosesan
makanan?
Pemprosesan makanan merupakan cara mengubah bahan
makanan mentah dalam bentuk semula jadi kepada bahan
makanan dalam bentuk yang lain.
2. Nyatakan empat tujuan memproses makanan.
Tujuan memproses makanan adalah seperti yang berikut:
• supaya dapat dimakan • tahan lebih lama • menjadi lebih
enak • lebih berkhasiat • menjadi lebih menarik
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

60. 3. Namakan empat kaedah pemprosesan
makanan
Memasak, penapaian, pendehidratan/
pengeringan, pempasteuran, pengetinan,
penyejukbekuan, penyinaran, pembungkusan
vakum
4.Nyatakan bahan kimia yang digunakan dalam
pemprosesan makanan yang berikut:
(a)nasi kunyit Pewarna
(b)sos cili Penstabil
(c)beras putih Peluntur
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

61. 5. Apakah kegunaan karbon diaktifkan
dalam penyediaan minyak sawit
sebagai minyak masak?
Untuk melunturkan warna asal minyak
sawit
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

62. 6. Rajah 1 menunjukkan satu kaedah pemprosesan
makanan. Rajah 1
(a)Namakan kaedah pemprosesan makanan tersebut.
Pembungkusan vakum
(b)Berikan dua contoh makanan lain yang turut
menggunakan kaedah pemprosesan makanan ini
bagi tujuan eksport. Ikan masin, belacan
(c)Berikan satu sebab bagi penggunaan kaedah
pemprosesan makanan ini. Untuk menghalang bau
yang kuat yang dihasilkan oleh makanan tersebut
dibebaskan ke udara
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

63. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

64. 1. Apakah yang dimaksudkan oleh makanan
kesihatan? Berikan satu contoh makanan
kesihatan.
Makanan kesihatan merupakan bahan makanan
semula jadi yang terkandung dalam gizi normal
yang mengekalkan kesihatan dan tidak
mempunyai bahan kimia yang biasanya
digunakan dalam teknologi pemprosesan
makanan. Contoh: oren, tomato, halia
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

65. 2. Apakah yang dimaksudkan oleh suplemen
kesihatan? Berikan satu contoh suplemen
kesihatan.
Suplemen kesihatan merupakan
bahan nutrien yang diambil dalam
bentuk kapsul, pil, cecair dan
serbuk dalam dos yang tertentu.
Contoh: vitamin C, serbuk protein
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

66. 3. Nyatakan badan kerajaan yang menjaga
keselamatan makanan kebangsaan dan yang
meluluskan pemasaran suplemen kesihatan
dan ubat tradisional di Malaysia.
Kementerian Kesihatan
Malaysia
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

67. 4. Apakah akta yang telah digubal di Malaysia
untuk melindungi kebajikan pengguna
terhadap bahaya dari segi kesihatan dan
penipuan berkaitan dengan makanan?
Akta Makanan 1983
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

68. (m.s. 88 – 89)
(a) Cadangkan satu hipotesis untuk menyiasat
situasi di atas.
Pengambilan daging ikan paus dapat memanaskan
badan berbanding dengan makanan lain.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

69. (b) Berdasarkan situasi yang diberi, rancang dan huraikan
satu eksperimen untuk membandingkan nilai kalori lemak
dengan nilai kalori kelas makanan yang lain seperti
karbohidrat dan protein dengan menggunakan kalorimeter.
Huraian anda harus mengandungi aspek yang berikut:
(i)tujuan eksperimen
Untuk mengukur dan membandingkan nilai
kalori lemak, karbohidrat dan protein
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

70. (ii) mengenal pasti pemboleh ubah
• Pemboleh ubah dimanipulasikan: Jenis
sampel makanan
• Pemboleh ubah bergerak balas: Kenaikan
suhu
• Pemboleh ubah dimalarkan: Jisim air di
dalam kalorimeter
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

71. (iii) senarai bahan dan radas
• Bahan : Sampel lemak, karbohidrat dan
protein yang berjisim 1 g, air suling dan kapas
• Radas : Kaki retort, tabung didih,
termometer, penghadang, plastisin dan jarum
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

72. (iv) Prosedur
atau kaedah
1. Sediakan
susunan
radas
seperti rajah
di sebelah.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

73. 2. Rekodkan jenis sampel makanan dan
jisimnya, jisim air di dalam kalorimeter dan
suhu awal, T1, pada termometer dalam jadual.
3. Gunakan pemetik api untuk menyalakan
sampel makanan.
4. Perhatikan dan rekodkan suhu akhir, T2,
selepas sampel makanan habis terbakar.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

74. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

75. D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

76. (a) Berdasarkan data dalam Jadual 1, lukiskan graf purata keperluan
tenaga harian melawan umur.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

77. (b) Berdasarkan graf
dalam soalan 2(a),
nyatakan purata
keperluan tenaga harian
bagi individu berumur 12
tahun.
8 500 kJ
(c) Apakah hubungan
antara purata keperluan
tenaga harian dengan
umur dari 30 hingga 40
tahun?
Purata keperluan tenaga
harian berkurang dengan
umur
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

78. 3. Kini, Malaysia mengeksport durian
tempatan ke luar negara seperti China
dan Singapura. Durian yang dieksport
diproses secara pembungkusan
vakum untuk mengelakkan
pembebasan bau durian yang kuat ke
dalam udara. Selain durian, buah-
buahan yang lain seperti nangka dan
cempedak juga membebaskan bau
yang kuat ke dalam udara.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A

79. (a) Menggunakan bahan seperti Rajah 1, terangkan kaedah
pembungkusan vakum bagi buah cempedak.
(i) Masukkan beberapa ulas
cempedak ke dalam beg
plastik.
(ii)Sambung pam basikal
kepada bukaan pada beg
plastik. Gunakan pam
basikal sebagai pam vakum
untuk mengeluarkan udara
daripada beg plastik
tersebut.
(iii)Kedap bukaan beg plastik
dengan menggunakan
mesin pengedap beg
plastik.
D I S E D I A K A N O L E H C I K G U S I T I F A T I M A H A B D U L L A H
M U Z A F A R S H A H S M K S E R I M A H A W A N G S A