Tugas Aplikasi Komputer Aplikasi Produk Media Pembelajaran melalui SlideShare Riris Rahima Yulis (5193342016)

1. KUE DAN MINUMAN ASIA
“IRAN DAN MESIR”
1. RIRIS RAHIMA YULIS
(5193342016)

2. A. KUE KHAS IRAN
1. ZOOLBIA BAMIEH
Hidangan ini menjadi kuliner khas Iran yang disantap sebagai
menu berbuka puasa. Bentuknya bulat dan berbahan dasar
tepung yang dicampur bersama butter serta telur. Cara
menyantap zoolbia bamieh adalah dengan mencelupkannya
dalam sirup yang terbuat dari air mawar dan gula.

3. Resep zoolbia balmieh
Untuk membuat sirup
• ◊ Dalam panci berukuran sedang, tambahkan gula, air, aduk dan didihkan. Didihkan
sampai gula larut sepenuhnya dan sirup menjadi jernih. Kecilkan api hingga sedang-
kecil, tambahkan air mawar, jus lemon, madu, air kunyit , aduk agar rata dan biarkan
mendidih selama 1 menit.
• ◊ Saat siap untuk menggoreng: Tambahkan soda kue dan air mawar ke dalam adonan
dan aduk rata dengan spatula sampai mengalir, tetapi konsistensinya kental dan
halus. Catatan : Adonan yang terlalu tipis dapat menyebabkan zulbia terlalu tipis .
• ◊ Tuang adonan ke dalam botol pemeras pastry (lebih disukai daripada piping-bag)
dengan lubang yang tidak lebih kecil dari, tetapi diameternya sekitar 3mm (1/8 ”).
Untuk menggoreng adonan zulbiā
• ◊ Gunakan wajan pipih ukuran sedang(jika Anda juga membuat bamieh , disarankan
diameter 25cm / 10 10 datar dengan kedalaman minimal 7cm / 3 3 dengan dua
pegangan). Tuang minyak hingga kedalaman 1 cm (3/8 "). Panaskan minyak pada satu
atau dua tingkat lebih rendah dari medium. Untuk menguji suhu minyak, peras
sedikit adonan ke dalam minyak dan jika adonan langsung mengembang dan naik ke
atas, minyak sudah siap.
• ◊ Untuk mendapatkan bentuk yang sukses, disarankan untuk menggunakan cincin
telur anti lengket dalam minyak sebagai panduan (diameter sekitar 10 cm / 4 ″).
Siapkan piring kecil di dekat kompor untuk mengistirahatkan cincin telur yang panas
dan berminyak jika perlu. Peras adonan ke dalam minyak secara perlahan dengan
gerakan melingkar terus menerus, di sekeliling tepi bagian dalam cincin telur,
mengarah ke tengah. Setelah zulbia terbentuk, kendurkan cincin dan tempatkan di
dalam minyak lagi agar adonan zulbia berikutnya bisa diperas. Segera setelah zulbia
membesar sepenuhnya dan sedikit keemasan di tepinya, gunakan garpu, garpu atau
sumpit, dengan mudah membalik zulbia untuk menggoreng sisi lainnya. Saat
keemasan di kedua sisi, keluarkan, tahan untuk meneteskan minyak dan segera
rendam dalam sirup hangat selama sekitar 30 detik. Dengan alat yang berbeda,
sendok dan letakkan zulbia di piring saji.
•
BAHAN
Adonan Zulbiā
• 55 g (1/3 cangkir + 2 sdm)
tepung jagung, diayak
• 50 g (3½ sdm) yogurt utuh
• ¾ sdt tepung, tidak
dikelantang, semua tujuan
• 2¼ sdt air mawar
• ½ sdt soda kue (tambahkan
sebelum menggoreng)
• 1 sdt air mawar atau air
• minyak sayur titik asap
tinggi
untuk menggoreng
Sirup
• 200 g (1 cangkir) gula pasir
putih
• 120 ml (½ cangkir) air
• 1 sdm air mawar
• 1½ ~ 2 sdt jus lemon
• 2 sdt madu
• 1 sdt kunyit- air → dari ½
smidgen kunyit bubuk yang
dilarutkan dalam 1 sdm air
panas (opsional)
Untuk membuat adonan zulbiā

4. KOLOOCHEH
Koloocheh adalah kue yang diisi dengan kayu manis, gula, dan kenari yang
dihancurkan, meskipun ada beberapa variasi tergantung pada daerahnya. Di
Kerman, misalnya, ada kolumpeh, yang juga termasuk tanggal cincang di
tengah. Bagian atasnya di indentasi dengan bentuk melingkar, ditekan ke
dalam adonan sebelum dipanggang. Sementara koloocheh lezat setiap saat,
itu juga membuat sarapan lezat di perjalanan atau camilan tengah hari mengisi.
Pola melingkar yang khas ditekan ke Koloocheh sebelum dipanggang ©

5. SOHAN
Gula Qom yang paling terkenal adalah rami saffron yang dibuat dengan
kecambah gandum, telur, air mawar, gula, mentega, dan kapulaga. Bagian
atas kebaikan berwarna permen ini dipenuhi dengan pistachio,
menyeimbangkan kemanisan. Dengan tekstur yang renyah dan mentega,
permen ini sangat adiktif, yang membuatnya mudah untuk memoles seluruh
timah dalam sekali duduk, terutama ketika ada segelas teh hangat di dekatnya.

6. HALVA
halva di iran berbeda dari versi Timur Tengah lainnya. Tepung gandum secara
perlahan dipanggang dalam minyak atau mentega dengan gula, air mawar, dan
safron. Pasta padat ini kemudian dihiasi dengan almond dan pistachio, puncak
yang dicetak dengan ujung sendok, dan sisi-sisinya dicetak dengan jari.
Dilayani secara tradisional selama hari libur keagamaan atau pemakaman,
tekstur dan manisnya akan membuat Anda

7. RESEP HALVA
• Cara membuat:- Aduk rata saffron dan
air, jerang di atas api kecil sambil aduk-
aduk hingga rata.
• Tambahkan gula pasir, aduk hingga
larut. Angkat, dinginkan.- Panaskan
minyak, masukkan tepung sedikit demi
sedikit sambil aduk rata.
• Jerang di atas api sambil aduk rata
hingga berubah warna selama 25-35
menit.
• - Tambahkan essen mawar dan larutan
saffron.
• Masak selama selama 15 menit hingga
larutan kental.-
• Tuang ke dalam pinggan tahan panas,
taburi dengan kacang pistachio.
• Diamkan hingga adonan keras.- Potong-
potong, sajikan.
Bahan:
1/2 sdt saffron bubuk *)
150 ml air matang1
00 g gula pasir1
00 ml minyak
225 g tepung terigu
3 tetes essens mawar
25 g kacang pistachio,
panggang, cincang kasar **)

8. Kue rangkinak
Kue Ranginak Lembut Khas Iran. Ranginak merupakan kue
kurma khas Iran yang enak dan empuk. Di dalam kue ranginak
ini ada kurma yang membuat rasanya semakin manis dan
cocok sekali di sajikan sebagai camilan ketika santai bersama
keluarga tercinta dirumah. Bagi Anda yang penasaran dengan
kue ranginak ini, berikut resep dan cara membuatnya

9. RESEP KUE RANGKINAK
• Cara Membuat :
1. Sangrai walnut dengan panas medium
selama 3-5 menit. Biarkan dingin.
2. Belah kurma, keluarkan bijinya dan isi
dengan walnut.
3. Panaskan unsalted butter dalam panci,
tuang tepung dan kecilkan apinya. Aduk-aduk
hingga rata dan tepung berwarna keemasan
4. Angkat dari api, tambahkan gula halus,
bubuk kayu manis dan cardamom ke dalam
adonan tepung dan aduk hingga rata.
5. Tuang separuh adonan ke wadah datar
untuk mencetak kue dan ratakan dengan
spatula. Masukan kurma ke dalam adonan
dengan tatanan yang rapi dan teratur.
6. Tuangkan kembali separuh adonan sisanya
untuk menutupi kurma dan ratakan kembali
permukaannya dengan spatula.
7. Taburi kacang pistachio giling di atasnya,
tekan-tekan agar menempel. Biarkan dingin
agar bisa dipotong-potong.
Bahan :
• 500 g tepung terigu
• 500 g kurma besar
• 125 g gula halus
• 125 g walnut
• 1 sdt bubuk kayu manis
• ½ sdt bubuk cardamom
• 250 g unsalted butter
• 250 g kacang pistachio giling

10. B. Minuman Khas Iran
Sekanjabin with Cucumber (Sekanjabin ba Khiyar)
Minuman satu ini termasuk ke dalam minuman tertua yang ada
di Iran, banyak dijual di berbagai Kota dan tempat, terutama
pada musim panas. Masyarakat Iran begitu suka dengan
minuman ini, memiliki rasa dingin yang menyegarkan. Minuman
ini dapat dinikmati saat melakukan perjalanan atau hanya
sekedar bersantai. Sekanjabin ba Khiyar dibuat dengan bahan
dan proses yang sederhana, sehingga siapa saja akan dapat
membuatnya di Rumah masing-masing. Minuman ini memiliki
rasa manis yang terbilang pas, rasa manis tersebut biasanya
dihasilkan dari gula, atau bahkan madu. Sebab beberapa orang
biasanya menambahkan gula atau madu ke dalamnya. Selain
menambahkan pemanis, dapat juga menambahkan mint untuk
rasa yang berbeda.

11. Resep
• Proses pembuatan
• Campurkan gula dan air ke dalam panci
kemudian masak dengan api kecil. Aduk
hingga larut 10 hingga 15 menit.
• Tambahkan cuka dan didihkan selama
30 menit hingga mengental. Kalian juga
dapat menyesuaikan tingkat asam dan
manisnya.
• Apabila ke dua proses di atas telah
selesai, tambahkan daun mint.
• Keluarkan mint, lalu simpan dalam
kulkas.
• Campurkan sirup dengan air es, jeruk
nipis dan mentimun parut.
• Sebagina orang juga dapat menyajikan
atau menambahkan selada dalam
minuman.
Bahan
1/3 gelas madu
Satu gelas air
Cuka putih 2/3
Sedikit mint segar yang
telah dicuci
2 mentimun kecil,
kemudian di parut
Parutan jeruk nipis
secukupnya.

12. Khakshi (Sharbat-e Khakshi)
Khakshi merupakan minuman musim panas, dalam bahasa lain minuman ini
disebut ramuan shopia. Minuman ini memiliki terdiri dari biji dengan warna
coklat yang kemerahan. Masyarakat Iran sendiri sudah sangat familiar dengan
minuman ini, sebab selain memiliki penampilan yang enawan, khakshi memiliki
khasiat yang luar biasa sebab di dalamnya terkandung kalsium, protein dan
serat. Sebenarnya tidak jarang juga diantara mereka yang memanfaatkan
khakshi sebagai minuman obat atau detoktifikasi hati atau sembelit. Bahkan
beberapa ahli ada yang mengatakan minuman ini adalah ramuan herbal
terbaik. Meskipun memiliki manfaat yang luar biasa, minuman ini dapat dibuat
dengan mudah oleh setiap orang, termasuk masyarakat Indonesia sekalipu.

13. Resep
Cara Membuat
• Tuangkan khakshi ke dalam
mangkuk.
• Tambahkan air, kemudian biji
yang mengambang di air.
• Tambahkan jus lemon serta
pemanis, bisa gula atau
madu, lalu aduk dengan rata.
• Rendam biji dalam air hingga
membentuk gel (30 menit).
• Masukan ke dalam lemari es,
dan tambahkan es batu.
Bahan
Khakshi
Air
Gula
Madu
Es batu
Jeruk nipis
Satu sendok teh ait
mawar

14. Tokhm-e Sharbati
Minuman ini sangat unik sekali, dimana memanfaatkan biji kemangi sebagai
bahan dasarnya. Biji kemangi ini memiliki banyak manfaat bagi tubuh, misal
dapat mengobati darh tinggi dan mengurangi nafsu makan, maka tidak heran
apabila dimanfaatkan untuk menjadi minuman. Selain itu biji kemangi terkenal
memiliki kandungan omega yang tinggi, seperti yang kita ketahui bersama
kandungan omega dapat merangkasa kecerdasan otak serta dapat menjaga
fungsi otak itu sendiri. Kemudian soal bahan dan proses pembuatannya tidak
jauh dengan khakshi, bahkan sangat mirip. Biji ini dapat ditemukan mudah di
toko-toko obat attau ramuan di Iran. Di beberapa negara biji kemangi
digunakan juga sebagai campuran untk beberapa makanan, hal ini tentu
berkaitan dengan menfaat yang dimiliki oleh biji kemangi.

15. A. KUE KHAS MESIR
1. Baklava (baklavalık)
Definisi baklava sendiri adalah sejenis pastry manis yang terbuat
dari berlapis lapis lembaran pastry phyllo yang tipis dengan
taburan -umumnya walnut atau pistasio, hazelnut atau almond
diantara beberapa lapisannya. Dan direndam dalam sirup gula
yang kental atau madu. Ada juga jenis lain yang disiram susu
(sütlü nuriye baklava). Bakhlava ini juga menyebar ke negara
mesir. Oleh karena itu, mesir juga menjadikan bakhlava ini
sebagai kue khas mesir, namun sedikit di modifikasi dan
dilokalisasi agar diterima di negaranya.

16. Beberapa negara di kawasan Timur tengah,
Mediterania Timur, Balkan dan wilayah caucasia
mengklaim Baklava sebagai makanan nasional mereka.
Jika menilik bahwa wilayah-wilayah tersebut dulunya
adalah wilayah kekaisaran Ottoman/ Kesultanan
Utsmaniyah, maka bisa disimpulkan bahwa Baklava
adalah salah satu makanan peninggalan kekaisaran
Ottoman.
Di Turki sendiri terdapat puluhan jenis baklava base on
isian, bentuk, dan asalnya. Walaupun secara umum
baklava disiram dengan simple syrup, tapi beberapa
saya temui ada jenis baklava dengan siraman saus
cokelat yang cukup menggoda untuk dicicipi.

17. Resep
• CARA MEMBUAT :
• Sediakan meja kerja yang bersih. Taruh tepung diatas meja dan
buat lubang ditengah seperti sumur. Tuang telur, garam dan
mentega cair ditengahnya. Mulai mencampur perlahan-lahan
dengan tepung, secara bertahap tuang air sedikit demi sedikit
sambil mulai diuleni.
• Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah lembek, atau
bisa ditambah sedikit jika adonan masih keras untuk diuleni.
Uleni adonan hingga elastis dan halus.
• Bagi adonan menjadi 10~15 (atau 40 bagian jika ingin
mendapatkan 40 layer) bagian sama besar. Tutupi dengan serbet
dan istirahatkan sekitar 10 menit.
• Mulai menggilas dengan rolling pin tiap bagian bola diatas. Giling
setipis mungkin dan lakukan hingga semua bulatan habis. Taburi
dengan banyak-banyak pati jagung/ pati gandum/ tapioca
diantara tiap lembaran yufka yang sudah di gilas agar tidak saling
melekat nantinya.
• Taburi permukaan meja kerja dengan banyak pati gandum/
maizena/ tapioka dan mulai menggilas tumpukan yufka no.4
diatas menjadi lebih tipis dan lebar. Jika sudah lebih lebar, rolling
pin besar biasanya diganti dengan oklava/ rolling pin yang tipis.
Gilas hingga lebar untuk loyang ± ukuran 40 x 25 x 4 cm
• Tiap regional mempunyai jenis baklavanya masing-masing, tapi
yang paling favorite dan terkenal tentu saja Gaziantep baklava
dimana Gaziantep (salah satu kota di South east Turki) adalah
penghasil pistachio yang paling banyak dengan kualitas dunia
makanya disebut dengan Antep fıstık (Pistachio). Standard layer
untuk Gaziantep baklava ini sekitar 40~44 layer dengan isian
pistachio/ walnut di tengah layers. Kali ini saya ingin sharing
baklava khas Gaziantep tersebut.
RESEP:
1100 gr terigu serba
guna
3 telur
sejumput garam
± 250 ml water
± 1 sdm mentega,
cairkan
± 250 gr pati gandum/
tangmien untuk
taburan saja

18. 2. Basbousa
Kue asal timur tengah ini biasa dimakan setelah
makanan penutup, terkadang orang mesir
menjadikannya cemilan karena kue manis ini
layak disajikan dalam suasana apapun.

19. Resep
• 1. Panaskan oven pada suhu 350 derajat
celcius. Di dalam sebuah mangkuk,
campurkan madu, mentega, yogur, air
mawar, dan susu. Di wadah lainnya,
campurkan bahan-bahan kering seperti
tepung semolina dan baking powder.
Setelah itu, masukkan ke dalam
mangkuk berisi campuran madu dan
lain-lain;
• 2. Tuangkan adonan pada loyang
berukuran 8 inch. Panggang selama
kurang lebih 35 sampai 40 menit;
• 3. Sambil menunggu adonan matang,
campurkan gula, air, dan jus lemon, lalu
rebus hingga gula mengental seperti
sirup. Angkat kue dari oven, sisihkan
hingga dingin. Setelah itu, tuangkan
sirup di atas kue, lalu taburi dengan
kacang almond. Sajikan.
2 cangkir tepung semolina
1 cangkir madu
1/2 cangkir mentega tanpa garam
1 cangkir yogurt tanpa lemak
2 1/4 sdm susu murni
1 sdt baking powder
1/4 sdt air mawar
Taburan
1/2 cangkir jus lemon
1/2 cangkir air mineral
3 cangkir gula bubuk
1 cangkir kacang almond

20. 3. Kahk
.
Kahk merupakan salah satu jenis kue kering yang
berasal dari Mesir. Kue kahk ini menjadi salah satu
menu hidangan khas lebaran bagi masyarakat mesir.
Rasanya ada yang kurang jika merayakan lebaran tanpa
kue yang satu ini di mesir. Kue ini berbentuk lingkaran
yang manis renyah dan memiliki isian lezat di
tengahnya serta bertabur tepung gula. Secara sepintas
kue kahk ini mirip dengan kue kering putri salju.

21. B. MINUMAN KHAS MESIR
1. Qasab
Minuman khas Mesir yang pertama adalah Qasab. Qasab dalam
Bahasa Indonesia memiliki arti tebu. Bisa dikatakan bahwa qasab
sama dengan es tebu dari Indonesia, mengingat cara
pembuatannya yang sama persis. Minuman khas yang satu ini
sangat mudah dijumpai di Mesir, hal itu dikarenakan Mesir
menjadi salah satu negara penghasil tebu terbesar di dunia.
Air perasan tebu yang disajikan dengan tambahan es batu
menjadikan minuman ini sangat segar dan manis untuk
dinikmati. Saat siang hari, memilih meminum qasab adalah
pilihan yang sangat tepat.

22. 2. Jallab
Jallab merupakan salah satu minuman khas Mesir yang sayang
untuk tidak dicoba. Selain segar, jallab juga dikenal kaya akan
manfaat. Minuman yang satu ini berbahan dasar kurma, atau
banyak orang yang menyebut sirup kurma.
Tidak hanya berbahan dasar kurma, jallab juga memiliki
campuran bahan lain seperti molase anggur dan air mawar.
Tambahan es batu juga menjadikan minuman yang satu ini
semakin segar. Selain mudah dijumpai di Mesir, jallab juga
kerap ditemui di negara lain

23. Resep
• Cara Membuat :
• siapkan gelas saji ukuran
besar.
• Ambil dan campurkan air
dingin, sirup kurma, dan air
mawar ke dalam gelas saji.
• Masukkan es kerikil ke
dalam gelas saji.
• Tambahkan dan taburi
minuman tersebut dengan
kacang almon di atasnya.
Bahan Jallab Drink :
200 ml air dingin
3 sendok makan sirup
kurma
2 sendok makan air mawar
1 sendok makan kacang
almond
es kerikil secukupnya

24. 3. Sahlab
Minuman khas Mesir yang kaya akan rempah salah satunya
adalah sahlab. Sahlab merupakan minuman susu panas yang
dicampur dengan rempah-rempah. Berbagai tambahan yang
diperlukan untuk membuat minuman ini adalah bunga anggrek,
bunga mawar, kelapa kering, kayu manis, dan kacang pistachio.
Karena dibuat dari banyak campuran rempah, tidak heran jika
minuman yang satu ini banyak dicari karena memiliki banyak
manfaat bagi tubuh. Berbeda dengan kebanyakan minuman khas
Mesir yang dikonsumsi dalam keadaan dingin, sahlab lebih sering
dikonsumsi dalam keadaan panas atau hangat. Saat berada di
Mesir, minuman tradisional khas Mesir ini sayang untuk tidak
dicoba.

25. Resep
• Cara membuat:
• 1. Campurkan tepung maizena
dan air, aduk hingga rata.
• 2.Tambahkan vanila dan gula.
• 3. Aduk rata campuran maizena
dengan susu.
• 4. Panaskan susu dengan api
sedang selama 2 menit, sambil
aduk rata hingga kental -
Tuangkan ke dalam gelas saji.
• 5. Taburi dengan kayu manis,
kelapa parut dan kacang
pisthacio di atasnya.
Bahan:
▪ 2-3 sendok makan tepung
maizena
▪100 ml air
▪400 ml susu
▪1 sendok teh vanilla
▪Gula secukupnya
▪Kayu manis secukupnya
▪Kacang Pistachio
▪Kelapa parut secukupnya

26. 4. Sobia
Selain sahlab , Sobia juga menjadi minuman khas Mesir yang
paling banyak diburu. Minuman yang satu ini memiliki bahan
dasar beras. Di Mesir, sobia dihidangkan untuk semua
kalangan baik anak-anak maupun orang dewasa.
Cara pembuatan sobia terbilang sangat mudah, yakni dari
bubuk beras yang direndam semalam kemudian ditambah
dengan bubuk kelapa. Untuk menemukan sobia di Mesir
tidaklah susah. Biasanya minuman ini dijual menggunakan
wadah kantong plastik.

27. Resep
• Cara membuat
• • Potong roti kecil-kecil.
Sisihkan. Di dalam mangkuk
besar, tuangkan 6 cangkir air,
oatmeal, 3/4 cangkir gula pasir
dan roti.
• • Diamkan semalaman penuh.
• • Peras roti dengan tangan dan
saring sebanyak 2 kali
menggunakan alat penyaring.
• • Masukkan kapulaga dan kayu
manis, lalu saring kembali.
• • Tambahkan sisa air dan gula.
Aduk rata hingga gula larut.
Simpan di dalam lemari es.
Bahan-bahan Minuman Sobia
• 1 buah roti pita dengan
gandum utuh
• 12 cangkir air
• 1 hingga 1/2 cangkir gula
pasir
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdm kapulaga bubuk
• 1 sdm oatmeal