Your SlideShare is downloading. ×
KHB TING 2 - Bab 4 Masakan
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

KHB TING 2 - Bab 4 Masakan

54,531
views

Published on

Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 2 …

Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 2

Zaxx @ Hak Cipta Terpelihara

Published in: Education, Business, Travel

17 Comments
26 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
54,531
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
44
Actions
Shares
0
Downloads
3,908
Comments
17
Likes
26
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Bab 4 MASAKAN
  • 2. Perancangan Menu
    • Menu ialah suatu senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu hidangan.
    • Tujuan utama merancang sesuatu menu:
      • Untuk menyediakan hidangan makanan yang berkhasiat, menarik, seimbang dan menyelerakan.
      • Untuk menjimatkan tenaga, kos, bahan makanan dan masa penyediaannya.
      • Mengelakkan pembaziran perbelanjaan.
  • 3. Sarapan pagi Sandwich sardin Nasi lemak Susu segar Minum pagi / petang Kek pisang Karipap Air teh / kopi Makan tengahari / malam Nasi minyak Ayam masak merah Acar timun Dalca Air tembikai Contoh Menu
  • 4. FAKTOR PENYEDIAAN MENU
    • Tujuan
    • Sajian
    • samada untuk
    • majlis formal
    • atau tidak formal
    • Keperluan
    • Fizikal
    • bekalan nutrien untuk
    • setiap individu ikut umur,
    • jantina, pekerjaan
    • Kegemaran
    • Individu
    • individu mempunyai
    • selera yang berbeza
    Keseimbangan Hidangan - variasi warna, bau, rasa, kaedah dan tekstur
    • Sumber
    • kewangan, bahan
    • segar, tenaga kerja,
    • masa dan kemahiran
    • Bilangan
    • Tetamu
    • kuantiti makanan
    • bergantung kepada
    • bilangan tetamu
    • yang hadir
    Perbelanjaan - kos perbelanjaan bahan mentah, upah, liabiliti
  • 5. Penyediaan dan Penyajian Hidangan
    • Hidangan Sepinggan Lengkap
    • Merupakan hidangan yang seimbang dan mempunyai kandungan nutrien yang lengkap untuk tubuh badan.
    • Boleh disaji sebagai hidangan utama atau snek.
    • Dapat disaji secara peranggu meja atau makanan berpek.
  • 6.
    • Dapat disediakan dalam beberapa cara iaitu:
      • Cara Timur
      • Nasi Goreng, Mi Siam, Kuetiau Goreng
      • Cara Barat
      • Burger, Piza Ayam, Hotdog, Makaroni
      • Cara budaya setempat
      • Nasi Kerabu, Lontong, Laksa, Mee Rebus
  • 7. Alatan dan Kelengkapan Dapur
    • Penggunaan alatan dan kelengkapan dapur yang sesuai akan memudahkan proses penyediaan makanan.
    • Alatan kelengkapan dapur secara umumnya terbahagi kepada 3 peringkat:
      • Semasa penyediaan memasak
      • Semasa memasak
      • Semasa menghidang
  • 8. ALATAN DAPUR Alas Meja Kain Dapur Gubahan Bunga Kad Menu Napkin
  • 9. Kain Dapur
    • Kain Pengelap
      • Mengeringkan peralatan masakan dan menutup bahan masakan sebelum dimasak.
      • Diperbuat daripada kain kapas dan kain linen yang menyerap air.
    • Kain Pencuci
      • Mencuci dan mengelap pinggan mangkuk, periuk.
      • Kain kapas lembut seperti kain net atau kain tuala.
    • Kain Maslin
      • Menutup makanan sebelum dan selepas dimasak.
      • Menapis cecair seperti agar-agar, sirap dan santan.
      • Kain kapas halus berwarna putih.
  • 10.
    • Apron
    • Tuala Tangan
      • Mengesat dan mengeringkan tangan yang bersih
      • Diperbuat daripada kain tuala dan kain linen yang menyerap air.
    • Sarung Tangan Ketuhar
      • Mengangkat alatan yang panas dari dapur.
      • Mengeluarkan loyang dari oven.
      • Diperbuar daripada kain tahan panas seperti kain kapas.
    • Kain Pengelap Lantai
    • Alas Dulang
  • 11. Etika Makan
    • Merupakan peraturan atau tatacara yang baik dan perlu diamalkan semasa makan di meja makan.
  • 12. Adab dan sopan yang perlu diamalkan semasa makan:
    • Duduk dengan postur yang baik. Badan tidak membongkok dan kaki dirapatkan.
    • Letakkan napkin atau servit di atas riba.
    • Tunggu semua orang berada di meja makan sebelum mula makan.
    • Selalu layan tetamu atau orang yang lebih tua sebelum mula makan.
    • Ambil makanan yang secukup sahaja supaya orang lain juga dapat rasainya.
    • Suap makanan sedikit demi sedikit ke mulut. Jangan makan dengan gelojoh.
  • 13.
    • Kunyah makanan dengan perlahan tanpa membuka mulut.
    • Jangan bercakap apabila mulut penuh dengan makanan.
    • Berbual dengan lemah lembut dan cakap tentang perkara yang baik sahaja.
    • Elakkan daripada berdiri untuk mengambil makanan. Minta bantuan orang yang berdekatan untuk menghulurkan makanan tersebut.
    • Jangan tiup makanan yang panas. Biarkan makanan sejuk dahulu.
    • Gunakan kutleri dengan betul dan rapatkan setelah selesai makan.
  • 14.
    • Kumpulkan sisa makanan di hujung pinggan, bukan di atas meja.
    • Kacau kopi dan teh dengan senyap. Letakkan camca di piring bukan di dalam cawan.
    • Jangan tinggalkan meja makan sebelum semua orang habis makan. Minta izin jika perlu berbuat demikian.
    • Jangan merokok atau mencungkil gigi di hadapan tetamu.
  • 15. REFLEKSI
  • 16. Sekian Selamat Mengulangkaji