Bab 4 membincangkan perancangan menu dan penyediaan hidangan. Ia menjelaskan faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam perancangan menu seperti keperluan nutrien, selera individu, dan bilangan tetamu. Bab ini juga menyenaraikan contoh menu sarapan, tengah hari dan malam serta menjelaskan etika yang perlu dipatuhi semasa makan.