1. / -3S&°
На правах рукописи
АЛЯМОВ ИЛЬДАР ДИНАРОВИЧ
Влияние различной технологии пастбищного содержания
подсосных бычков на использование питательных веществ
рационов и мясную продуктивность
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства,
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Оренбург - 2005
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

2. Работа выполнена в ГНУ Всероссийской научно-исследовательский
институт мясного скотоводства Россельхозакадемии
Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук
Харламов Л. В.
Научный консультант: доктор биологических наук, профессор,
лауреат премии Правительства РФ
в области науки и техники
Левахнн В.И.
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Кудашева А.В.
кандидат сельскохозяйственных наук
Доротюк В.П.
Ведущее предприятие: ГУ Башкирский научно-исследовательский
институт сельского хозяйства
Защита диссертации состоится " <$ " ЬШ2~£л&' 2005 г. в У часов
на заседании диссертационного совета Д. 006.040.01 в ГНУ Всероссийский
научно-исследовательский институт мясного скотоводства по адресу: 460000,
г. Оренбург, ул. 9 Января 29.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.
Автореферат разослан " С " tUCUJLr 2005 г.
Ученый секретарь i . л
диссертационного совета i/*-4£t£/P/?<Jb';:>
c> А.Г. Мещеряков
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса
страны является увеличение объемов продукции выращивания скота (мяса), де­
фицит которой составляет около 2 млн. тонн, и повышение эффективности произ­
водства говядины (В. Калашников, В. Левахин, 2003).
В настоящее время производство говядины осуществляется в основном за
счет скота молочного и мясного направлений продуктивности. Объем же мяса,
получаемого от мясного скота, пока незначителен и составляет чуть больше одно­
го процента. Однако в соответствии с концепциями развития животноводства в
РФ к 2010 г. мясное стадо должно возрасти в пять раз и составить не менее 2 млн.
голов, что в определенной степени снизит дефицит мяса и позволит укрепить
производственную независимость страны (X. Амерханов, 2003).
Одной из причин низкой эффективности мясного скотоводства следует счи­
тать неотработанность технологии системы "корова-теленок", то есть первого
этапа выращивания молодняка и в целом производства мяса. Как правило, этот
период совпадает с пастбищным содержанием животных и продуктивность скота
во многом определяется состоянием пастбищных угодий. В большинстве случаях,
в традиционных зонах разведения мясного скота, урожайность пастбищ невелика,
животные вынуждены для удовлетворения потребности в корме проходить доста­
точно большие расстояния, а это отражается на молочности коров и интенсивно­
сти роста телят (А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков, 1995; А.В. Черекаев и др., 2000;
А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.И. Левахин, 2002; II. Макаев, 2003; А.В. Харламов,
А.Г. Ирсултанов, 2004).
Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособ­
ным с молочным, необходимо совершенствование его технологии применительно
к конкретным природно-климатическим условиям и экономическим возможно­
стям. Это особенно важно на первом этапе выращивания молодняка, когда телята
находятся совместно с матерями, поскольку формирование его мясных качеств
начинается уже в этот период, напряму
щивания и откорма животных.
о от этого зависит и .эффективность дора-
ЦНБ МСХА [
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

4. 4
Поэтому совершенствование технологии подсосного выращивания телят в
мясном скотоводстве требует особого внимания, так как от этого зависят зоотех­
нические и экономические показатели отрасли. Этому посвящена и наша работа.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась
по тематическому плану НИР Всероссийского научно - исследовательского ин­
ститута мясного скотоводства в соответствии Федеральной научно-технической
программы "Говядина (задание 05.Т.), являлось изучение различной технологии
содержания подсосных телят в пастбищный период на их рост и развитие, после­
дующую способность к использованию питательных веществ и энергии рационов,
мясную продуктивность и качества мяса. При этом решались следующие задачи:
- установить молочную продуктивность коров казахской белоголовой породы
при различной технологии содержания телят на пастбище;
- изучить рост и развитие бычков казахской белоголовой породы при различ­
ной технологии их содержания на пастбище и дальнейшего откорма на площадке;
- определить влияние технологии содержания подсосных телят на пастбище на
переваримость, использование питательных веществ и энергии кормов при даль­
нейшем их откорме на площадке;
- выявить некоторые особенности морфологического и биохимического соста­
ва крови бычков в зависимости от технологии содержании их на пастбище и от­
корма на площадке;
- изучить мясную продуктивность, качества мяса, конверсию протеина и энер­
гии кормов в продукцию;
- дать экономическую оценку эффективности производства говядины в мясном
скотоводстве в зависимости от технологии выращивания подсосных бычков на
пастбище и дальнейшего их откорма на площадке.
Научная новизна. На основании комплексных исследований, разработана
технология пастбищного содержания подсосных телят, обеспечивающая высокую
продуктивность их и повышение эффективности производства говядины в мясном
скотоводстве.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

5. s
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили
научно обосновать и предложить производству дополнительные резервы увели­
чения производства говядины в мясном скотоводстве за счет усовершенствования
технологии выращивания подсосного молодняка в пастбищный период.
Подкормка подсосных бычков на пастбище и содержание их в пастбищный
период в лагере на режимном подсосе позволяет повысить интенсивность роста
их до 8 мес. на 3,3-9,2%, до 18 мес. - на 4,5-9,9% и уровень рентабельности произ­
водства говядины соответственно - на 0,43-1,31% и 2.54-3,70%.
Положения, выносимые на защиту:
- повышение интенсивности роста подсосных телят, выращиваемых при раз­
личной технологии их содержания в пастбищный период;
- способность животных к использованию питательных веществ и энергии ра­
ционов в зависимости от технологии подсосного выращивания телят на пастбище;
- влияния способов выращивания мясных телят в молочный период на после­
дующую их мясную продуктивность и качество мяса;
- экономическая целесообразность различных технологий подсосного выращи­
вания телят в мясном скотоводстве.
Апробации работы. Материалы исследований доложены и положительно
оценены на Всероссийских (Оренбург, 2003, 2004; Волгоград, 2004), Междуна­
родной (Оренбург, 2004), научно-практических конференциях, на расширенном
заседании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и про­
изводства говядины ВНИИМС (2005).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедре­
ны в мясных хозяйствах Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опублпко-
' Л
вано 5 статей.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора ли­
тературы, материалов и методов исследований, их результатов и обсуждения, вы­
водов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа из­
ложена на 126 страницах компьютерного набора, включает 27 таблиц, 6 рисунков
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

6. 6
и 8 приложений. Список литературы включает 259 источников, в том числе 19 на
иностранных языках.
МАТЕРИАЛ II МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Для решения поставленных задач в 2001 - 2003 гг. в ОПХ "Буртинское"
Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства бы­
ли проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты (рис. 1).
С целью проведения исследований по методу сбалансированных групп бы­
ли сформированы три гурта (группы) глубокостельных коров казахской белоголо­
вой породы по 125 маток в каждой. Отел коров происходил в декабре-феврале, а
для опыта были отобраны по 10 голов коров с бычками, рожденные в январе.
При выгоне на пастбища возраст подопытных бычков составлял в среднем
125 суток. Различия в технологии содержания подсосных телят заключались в
том, что коровы с телятами I и II групп выпасались на естественных пастбищах,
из которых бычки последней группы получали подкормку в виде концентратов,
коровы 111 группы находились на естественных пастбищах, а телята круглосуточ­
но содержались в летнем лагере, под навесом с кормлением грубыми, сочными,
концентрированными кормами и минеральными добавками. Подсос телят прово­
дился 3-4 раза в сутки в период отдыха коров. При этом молочная продуктивность
матерей устанавливалась ежемесячно путем взвешивания телят до и после соса­
ния.
По окончании подсосного периода (конец августа) в возрасте 8 мес. был
произведен отъем телят от коров, после чего они были переведены для дальней­
шего выращивания на откормочную плошадку.
Рационы подопытных животных в стойловый период, при содержании в
летнем лагере и на откорме составлялись с учетом детализированных норм корм­
ления (А.П. Калашников и др., 1985).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

7. 7
Влияние различной технологии пастбищного содержания
подсосных бычков на использование питательных веществ
рационов и мясную продуктивность
I группа
коровы с телятами
на пастбнше,
телята без подкормки
концентратами с по­
следующим откормом
на площадке
II группа
• коровы с телятами
на пастбище,
телята с подкормкой
концентратами с по­
следующим откормом
на площадке
Переваримость и использова­
ние питательных веществ н
энергии рациона
Молочность коров
Рост и развитие:
весовой и линейный
Гематологические показатели:
эритроциты, лейкоциты, гемогло­
бин. обший белок и его фракции
III группа
коровы на пастбище,телята в
лагере с регламентированным
подсосом и кормлением гру­
быми, сочными и концентри­
рованными кормами на месте с
последующим откормом на
плоша.тке
Мясная продуктивность:
масса туши, внугреннего жира-
сырца, убойный выход,
морфологический состав туши
Качество мяса:
мякоть - влага, протеин, жир, зола,
энергетическая ценность
длиннейшая мышца спины -
влага, протеин, жир зола,
триптофан, оксипролин, БКП
Эффективность конверсии:
расход протеина и энергии корма на
I кг прироста, валовой выход пита­
тельных веществ я энергии, коэффи­
циент конверсии протеина и энергии
Оценка парной шкуры:
масса, выход, толщина,
плошадь, сорт
Экономическая эффективность:
расход кормов на J ц прироста, прибыль, себестоимость 1 ц прироста живой массы.
уровень рентабельности
Рис. 1. Схема проведения опыта
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

8. s
Поедаемость задаваемых кормов определялась ежемесячно в течение двух
смежных дней, а в период балансового опыта - ежедневно. Потребление пастбищ­
ных кормов устанавливалась по урожайности его, определяемая укосным мето­
дом. При этом химический состав кормов и их остатков, кала и мочи изучались по
общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович,
1976).
По результатам балансового опыта рассчитывалась переваримость пита­
тельных веществ рационов, а также обмен энергии и азота в организме бычков
(А.П. Калашников и др. 1985).
Рост и развитие подопытных бычков изучались путем ежемесячных взве­
шиваний, а также взятием в возрасте 1, 5, 8 и 18 мес. у трех голов из каждой груп­
пы основных промеров. Расчетным путем определялся абсолютный и среднесу­
точный приросты живой массы, относительная скорость роста и индексы тело­
сложения.
Физиологическое состояние подопытных животных контролировалось по
гематологическим показателям. В начале, середине и в конце опыта у трех бычков
из каждой группы бралась кровь, в которой определялось содержание эритроци­
тов и лейкоцитов в камере Горяева, уровень гемоглобина - по Сали, общий белок -
рефрактометрическим, его фракции - методом электрофореза на бумаге, кальций -
по Де-Ваарду, фосфор - по Бригсу.
Для изучения мясной продуктивности подопытных бычков в возрасте 18
мес. проведен контрольный убой трех голов из каждой группы по методике
ВАСХНИЛа (1990). Для установления морфологического состава туши проводи­
лась обвалка и жиловка правых полутуш по естественно-анатомическим частям с
последующим определением содержания в них мякоти, костей и сухожилий по
методикам А.Т. Конникова (1960) и ВАСХНИЛа (1990).
Химический состав средней пробы мяса, длиннейшей мышцы спины опре­
делялся по методике ВНИИМСа (1984). На основании полученных данных рас­
считывалась их энергетическая и биологическая ценность мяса. Технологические
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

9. 9
свойства мяса изучались определением рН, влагоудерживающей способности и
увариваемости.
Товарно-техническая ценность шкур изучалась по методике Е.А. Арзуманя-
на (1949).
Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные пита­
тельные вещества мясной продукции проводилась по методике Л.К.Лепайыэ
(1976) и рекомендации ВАСХНИЛа (1983).
Для определения экономической эффективности различных технологий вы­
ращивания подсосных бычков на пастбище и откорма их на площадке использо­
валась методическая рекомендация МСХ СССР, ВАСХНИЛа (1983).
Основной материал, полученный в опыте, обработан по стандартным про­
граммам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969).
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Содержание и кормление подопытных животных. Технология стойлово­
го содержания подопытных животных находилась в полном соответствии с тре­
бованиями отраслевого стандарта (ОСТ-10-27-86), "Практического руководства
по применению интенсивных технологий производства говядины в мясном ското­
водстве" (М., 1990) и "Рекомендации по технологии мясного скотоводства по сис­
теме «корова-теленок»" (М., 1990).
Основными кормами для телят при содержании их зимой в помещении, а
летом - в лагере слу-жили сено, сенаж, концентраты, молоко матери, зеленая масса
ячменя, овса, озимой ржи, на пастбище - злаковое разнотравье.
До 4-месячного возраста поедаемость кормов у бычков была примерно оди­
наковая. Так, потребление молока у них в среднем составляло 5,7-5,8 кг, сена -
1,0, сенажа - 1,7, концентратов - 1,2 кг. При выгоне на пастбище телята I группы
потребляли исключительно пастбищную траву и молоко матери. В среднем по­
едаемость травы у них составляла за пастбищный период до 13 кг. За 8 мес. вы-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

10. )0
ращивания в суточном рационе у них содержалось 4,0 корм, ед., 40,2 МДж об­
менной энергии и 439 г переваримого протеина.
Бычки II группы, получая на пастбище 1,6 кг концентратов, на 31,0% сни­
жали потребление травы, а за 8 мес. выращивания в сутки они потребляли 4,2
корм, ед., 40,8 МДж обменной энергии и 448 г переваримого протеина.
Наиболее разнообразный рацион получали бычки III группы, содержавшие­
ся в летнем лагере. В суточном рационе за 8 мес. они потребляли 4,6 кг молока,
1,0 кг сена, 1,8 кг сенажа, 3,0 кг зеленой массы и 1,4 кг концентратов, что состав­
ляло 4,2 корм. ед.. 40,2 МДж обменной энергии и 437 г переваримого протеина.
За пастбищный период коровы дополнительный подкормки не получали и
молочная продуктивность их зависела от состояния пастбища. Ранняя весна и хо­
лодное начало лета не очень угнетало вегетацию растений, так как влаги было
вполне достаточно для роста и развития травостоя пастбища. Урожайность траво­
стоя в мае обеспечивало суточную молочную продуктивность коров в пределах
6,4-6,5 кг, что для коров казахской белоголовой породы на пятом месяце лакта­
ции, согласно данным А.В. Черекаева (1989), К.М. Джуламанова (1997), А.Г. Зе-
лепухина и др. (2000), Ш.А. Макаева (2002), считается сравнительно хорошим по­
казателем. В целом молочная продуктивность коров, задействованная в опыте,
находилась на уровне среднего показателя для данной породы и была практиче­
ски одинаковой (1090-1103 кг).
Фактически за 8 мес. бычки II группы потребляли на 6,1% корм, ед., на 1,5%
обменной энергии и на 2,0% переваримого протеина больше, чем сверстники из I
и соответственно - на 1,6; 1,5 и 2,5%, чем из III групп.
В целом за опыт от рождения до 18 мес. наибольшее количество кормов и
питательных веществ потребляли бычки III, а затем II групп (табл. 1).
Неодинаковая поедаемость кормов при доращивании и откорме сказался на
уровне потребления питательных веществ подопытными бычками. В частности,
бычки, получавшие до 8 мес. на пастбище подкормку в виде концентратов (II
группа), и сверстники, содержавшиеся в лагере (III группа), больше потребляли
обменной энергии в целом за опыт соответственно - на 1,3 и 1,9%, сухого вещест-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

11. u
ва - на 0,8 и 1,0% и переваримого протеина - на 1,1 и 1,2% по сравнению с анало­
гами, находившиеся на пастбище вместе с матерями (I группа).
1. Фактическое потребление кормов, питательных веществ и энергии
бычками от рождения до 18 мес, кг (в среднем на голову)
| Показатель
Молоко
Сено
Сенаж
Зеленая масса
Пастбищная трава
Концентраты
Соль поваренная
В кормах содержится:
кормовых единиц
обменной энергии, МДж
сухого вещества
сырого протеина
переваримого протеина
I
1098,0
1115,5
2352,0
732,0
1525,5 '
1279,0
12,8
3190,4
33928.5
3836,4
480,0
339,2
Группа
11
1090,0
1193,5
2275,0
788,5
1052,6
1460,0
12,8
3264,4
34354,0
3868,1
481,4
342,9
III
1103,0
1323,0
2506,5
1513,0
-
1460,0
12,8
3273,3
34558,8
3875,8
476,7
343,1
За 18 мсс. выращивания животные II группы расходовали на 2,3% и III
группы - на 2,6% корм. ед. больше, чем сверстники I группы. Следовательно, жи­
вотные II группы, содержавшиеся в подсосный период на пастбище вместе с ко­
ровами, но, получавшие подкормку в виде концентратов, и бычки III группы, на­
ходившиеся отдельно от матерей в летнем лагере с кормлением на месте, потреб­
ляли больше питательных веществ и энергии кормов, что оказало положительное
влияние на их продуктивность.
Рост и развитие подопытных животных. В зоотехнической науке исполь­
зуют весовой и линейный методы изучения.роста и развития животных. Они ис­
пользовались и в нашем исследовании. Так, при рождении и до 4-месячного воз­
раста живая масса бычков была примерно одинаковой, так как условия содержа­
ния и кормления были идентичны (табл. 2).
Различия в живой массе животных сравниваемых групп начали проявляться
с переводом их с коровами на пастбище.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

12. 12
2. Динамика живой массы бычков, кг
Возраст, мес.
При рождении
4
8
10
12
15
18
I
19,8±0,60
109,4±2,15
200,6±2,56
245,7±2,86
304,4±3,68
384,8±4,51
446,5+5,81
Группа
II
20,2±0,43
109,2±2,17
207,0±3,26
256,2+3,53
315,5±3,09
397,4+3,43
466,2±4,26
III
20,1+0,61
I09,5±l,71
217,6±3,68
274,4±4,21
334,6±3,98
417,2±4,18
489,3±4,47
Причем, с этого периода и до завершения опыта наиболее интенсивно росли
бычки, находившиеся в летний период на режимном подсосе. Так, за 4 мес. выра­
щивания на пастбище живая масса у бычков I группы увеличилась на 83,4%, во II
- на 89,4% и в III - на 98,7%. При этом наибольшее значение ее было у животных
III и II групп и они превосходили сверстников I группы в относительном выраже­
нии соответственно на 15,3 и 6,2%. В свою очередь, бычки III группы превзошли
аналогов из II группы на 9,1%. Данное превышение по живой массе за пастбищ­
ный период мы объясняем тем, что бычки 111 группы постоянно находились в лет­
нем лагере с кормлением на месте и не тратили энергии на передвижение по паст­
бище в поисках корма, а сверстники 11 группы в этот период получали дополни­
тельную подкормку в виде концентратов.
При отъеме в возрасте 8 мес. бычки III группы достоверно превосходили по
живой массе сверстников из I группы на 8,5% (Р<0,01), II - на 5,1% (Р<0,05). При­
чем животные И группы по изучаемому показателю имели на 3,2% (Р>0,05) выше,
чем у сверстников I группы, при недостоверной разнице.
Аналогичные результаты были получены и в последующие возрастные пе­
риоды.
В конце исследования в возрасте 18 мес. наибольшая живая масса была по­
лучена (489,3 кг) у бычков, содержавшихся в лагере на режимном подсосе. Они в
этом возрасте достоверно превосходили сверстников из I группы на 9,6%
(Р<0,001) и II группы - на 5,0% (Р<0,01), а между I и II эта разница достоверна со­
ставляла 4,4% (Р<0,01).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

13. 13
По интенсивности роста преимущество имели бычки, содержавшиеся в па­
стбищный период в лагере на регламентированном подсосе (рис. 2).
Прирост
• сутки, г
1200 т
600 •• HI группа
400 ••
200 • •
Возрастной
0 ] ' —* 1 1 I 1 период, мес
0 - 4 4 - 8 8 - 1 0 1 0 - 1 2 1 2 - 1 5 1 5 - 1 8
Рис. 2. Среднесуточный прирост бычков, г
Из анализа данных следует, что до 4 мес. выращивания в стойловый период
при одинаковых условиях кормления и содержания интенсивность роста бычков
была примерно одинаковой и составляла 712-717 г в сутки. За пастбищный пери­
од от 4 до 8 мес. достоверное преимущество бычков III группы по интенсивности
роста составляло 18,6% (Р<0,001) над 1 и 10,6% (Р<0,05) над II группами. Бычки II
- группы, в свою очередь, достоверно превосходили сверстников из I группы на
7,2% (Р<0,05).
После отбивки от матерей за период 8-10 мес. интенсивность роста живот­
ных всех групп была ниже, чем за 4-8 мес. При этом у бычков I группы данное
уменьшение составляло 55 г (6,8%), II - 45 г (5,2%). а в III группе - Юг (1,0%).
Данное снижение интенсивности роста животных мы объясняем влиянием отъема
от матерей, адаптацией к стойловому крупногрупповому содержанию и кормле­
нию с подвоза. Сверстники III группы с первого дня пастбищного периода содер­
жались в лагере на режимном подсосе и кормились с подвоза. Поэтому отъем от
коров и перегон с лагеря на площадку они перенесли легко без большого сниже­
ния прироста.
В дальнейшем наибольший прирост в сутки наблюдался за период 8-12 мес.
(965-975 г). Причем у бычков II и III групп он был достоверно выше, соответст-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

14. 14
венно на 4,5% (Р<0,1) и 12,7% (Р<0,001), чем в I группе. Подобная закономер­
ность установлена во все другие возрастные периоды. В целом от рождения до 18
мес. среднесуточный прирост бычков во II и III группах соответственно на 4,5%
(Р<0,05) и 9,9% (Р<0,001) выше, чем в I группе.
Относительная скорость весового роста у подопытных животных достигает
максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом она уменьшается.
Причем, наиболее высокая скорость роста за период опыта отмечалась у бычков
III, затем II групп.
При изучении развития подопытных бычков установлено, что они росли ин­
тенсивно в ширину, умеренно - в длину и медленно - в высоту. Наименьшей крат­
ностью увеличения промеров с 1 до 18 мес. отмечатись высота в холке и крестце -
1,62-1,63 и 1,57-1,62, затем косая длина туловища - 1,88-1,92. Промеры, характе­
ризующие развитие грудной клетки по обхвату ее и таза, увеличивались в боль­
шей степени и составляли соответственно 2,23-2,28 и 2,51-2,5S. Уменьшение ин­
декса длниноногости с возрастом вызвано более энергичным ростом грудной
клетки в глубину, чем костей передних конечностей в длину. Уменьшение тазог-
рудного индекса связано с быстрым развитием зада в ширину, что характерно для
животных мясного типа. Увеличение других индексов в возрастном выззаио с
усилением роста осевого отдела скелета.
Переваримость питательных веществ рационов. Технология содержания
и кормления бычков в подсосный период на пастбище оказало замешое влияние
на степень переваривания основных питательных веществ рационов (табл. 3).
3. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
Показа гель
Сухое вещество
Органическое вещество
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
БЭВ
Группа
I ! II
69,41+0,27
70,86±0,78
58,61±0,45
54,61+2,05
6б,44±1,36
75,60+0,79
70,29±0,25
71,73+0,40
60,15±1,72
54,95+0,56
68,24+1,26
76,04+0,64
III
71,49±0,18
72.6U0.I9
62,47±1,21
56,78+2,10
68,43±1,97
76,81 + 1,03
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

15. 15
Наилучшая способность к перевариванию питательных веществ рационов
отмечалась у животных III и II групп. Хуже переваривали питательные вещества
бычки I группы. Они уступали сверстникам из II и III групп по переваримости су­
хого вещества соответственно на 0,88 и 2,08% (Р<0,01), органического - на 0,87 и
1,75%, сырого протеина - на 1,54 и 3,86% (РО.05), сырого жира - на 0,34 и 2,17%,
сырой клетчатки - на 1,80 и 1,99 и БЭВ - на 0,44 и 1,21%.
Обмен энергии в организме подопытных бычков. Поступление и харак­
тер использования энергии в организме животных в период послеотьемного вы­
ращивания свидетельствует, что наибольшее количество валовой и обменной
энергии получали с кормом бычки III группы (табл. 4).
4. Потребление •• характер использовании энергии рационов
подопытными бычками, МДж
Показатель
Энергия: валовая
нереваримая
обменная
Обменная энергия:
на поддержание жизни
сверхподдержания
прироста
Коэффициент, %:
переваримости энергии
обменное! и энергии
продуктивного использования ОЭ
I
162,7
109,3
90,1
40,9
49,2
17,4
67,17
55,37
35,36
Группа
II
164,2
113,4
93,4
42,1
51,3
18,3
69,06
56,88
35,67
III
171,8
118,7
97,8
43,2
54,6
20,1
69,09
56,92
36,81
По данным показателям они превосходили животных I и II групп соответст­
венно на 5,6 и 4,6%, 8,5 и 4,7%. Между бычками I и II групп эта разница состави­
ла 0,9 и 3,7% в пользу последних.
Заметные различия между бычками сравниваемых групп отмечались в об­
менной энергии сверхподдержания. Наибольшей она была у животных III группы.
Они расходовали энергии на продуктивные цели соответственно на 5,4 (11,0%) и
3,3 МДж (6,4%) больше, чем сверстники из I и II групп. По содержанию энергии
прироста преимущество бычков III группы над сверстниками 1 и II групп состав­
ляло 15,5 и 9,8% соответственно.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

16. 16
По продуктивному использованию обменной энергии (КПИ ОЭ) животные
III группы превосходили сверстников из I группы на 1,45% и II - на 1,14%. При
этом бычки II группы, получавшие в подсосный период на пастбище подкормку в
виде концентратов, по всем изучаемым показателям занимали промежуточное по­
ложение между животными I и III групп.
Обмен азота. У бычков всех сравниваемых групп баланс азота в организме
был положительным и его отложение находилось в прямой зависимости от интен­
сивности роста (табл. 5).
5. Среднесуточный баланс азота в организме бычков, г/гол.
• • - - —
—
Показатель
Принято
Переварено
Отложено
Коэффициент использования, %:
от принятого
от переваренного
Группа
I
181,5+1,86
106,4+0,56
26,8+0,23
14,76
25,18
II
184,7±1,39
111,1+3,02
28,3+0,41
15,32
25,47
III
188,9±0,12
119,9+2,26
31,2±0,46
16,51
26,02
Наибольшее количество азота усваивали животные III Труппы. Они досто­
верно превосходили по данному показателю сверстников из I группы на 16,4%
(Р<0,001), II - на 10,2% (Р<0,01). Разница по отложению в организме азота между
бычками I и II групп составляла 5,6% (Р<0,05) в пользу вторых. Коэффициент ис­
пользования азотистой части рациона от принятого количества у животных III
группы выше, чем в I группе, на 1,75%, во II - на 1,19%. Между бычками I и II
групп он составлял 0,56% в пользу последних.
Гематологические показатели. Морфологический и биохимический со­
став крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы.
При этом более высокие гематологические показатели характерны для животных
с повышенной интенсивностью роста. В частности, бычки II и III групп, имевшие
наибольшие среднесуточные приросты, во все возрастные периоды имели пре­
имущество перед животными I группы по морфологическому и биохимическому
составу крови. Так, в возрасте 18 мес. количество эритроцитов и гемоглобина у
бычков III группы больше, чем у сверстников I группы, соответственно на 4,4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

17. 17
(Р>0,05) и S,6% (Р<0,01), общего белка - на 2,0% (Р<0,05), во II группе - на 1,9%
(Р>0,05), 4,3% (Р<0,05), 1,0% (Р>0,05). Причем, увеличение сывороточного белка
во всех группах до 8 мес. происходило в большей степени за счет альбуминовой
фракции, а старше (15 и 18 мес), наоборот, фракции глобулина, потому что, наря­
ду с ростом активных тканей, начинает развиваться процесс жирообразования.
Мясная продуктивность и качество мяса. Технология содержания в под­
сосный период на пастбище оказало заметное влияние на убойные качества под­
опытных бычков (табл. 6).
6. Результаты контрольного убоя бычков
Показатель
Предубойная масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего жира, кг
Выход внутреннего жира, %
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Индекс мясности
I
428,0±5,23
236,4+3,69
55,23
13,3±1,22
3,11
249,7+4,88
58,34
4,81
Группа
II
448,6+5,98
248,7±3,43
55,44
14,0±1,13
3,12
262,7+4,35
58,56
4,91
III
470,0±5,81
262,5±2,85
55,85
15,0±0,81
3,19
277,5+3,66
59,04
L 5,02
Наибольшая масса туши получена от бычков Ш группы, которые содержа­
лись в пастбищный период в лагере на регламентированном подсосе. По этому
показателю они превосходили животных I и II групп соответственно на 11,0%
(Р<0,01) и 5,6% (Р<0,05), по выходу туши - на 0,62 и 0,41%.
Бычки III группы достоверно превосходили сверстников из I и II групп по
убойной массе соответственно на 11,1 (Р<0,01) и 5,6% (Р<0,05), по убойному вы­
ходу - на 0,70 и 0,48%. В свою очередь, животные II группы, получавшие на паст­
бище до 8 мес. подкормку в виде концентратов, имели достоверное преимущество
перед I группой по массе парной туши на 5,2% (Р<0,05), по убойной массе - на
5,2% (Р<0,05) и убойному выходу - на 0,22%.
В тушах бычков Ш группы больше содержалось мякоти на 12, i % (Р<0,05) и
II - на 5,8% (Р>0,05) по сравнению с I группой, а по индексу мясносчи преимуще­
ство составляло 4,1 и 2,2% соответственно. Выход мякоти на 100 кг предубойнои
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

18. 18
живой массы у животных I группы составлял 43,8 кг, во II - 44,2 кг и в III - 44,8 кг,
то есть при подкормке их на пастбище концентратами и при содержании в лагере
до 8 мес. был выше на 0,9 и 2,3%, чем без таковых.
В мякоти туш бычков сравниваемых групп удельный вес белка находился
примерно на одном уровне, однако имелись заметные различия в содержании жи­
ра (табл. 7).
7. Химический состав мяса и выход питательных веществ в мякоти
туш подопытных бычков
Показатель
Сухое вещество, %
в т.ч. белок
жир
Содержится в мякоти, кг:
сухого вещества
белка
жира
Энергетическая ценность, МДж:
1 кг мякоти
всей мякоти
I
33,94+0,64
18,93+0,63
14,05+0,40
63,67
35,51
26,36
8,72
1635,87
Группа
II
34,22+0,55
18,89+0,43
14,36±0,58
67,89
37,48
28,49
8,83
1751,87
III
34,29±0,67
18,30+0,51
15,02+0,36
72,15
38,50
31,60
8,88
1868,35
Более высокое содержание жира в мякоти туш отмечалось у бычков при со­
держании в подсосный период на пастбище в летнем лагере (III группа) и, полу­
чавших подкормку в виде концентратов (II группа). Они превосходили по данно­
му показателю животных I группы соответственно на 0,97 и 0,31%, по энергети­
ческой ценности мяса - на 14,2 и 6,6%. При этом отношение жира к белку в I
группе составляло 0,74:1, во II - 0,76:1 и в III - 0,82:1.
В мякотной части туш бычков III группы по сравнению со сверстниками I и
II групп больше содержалось сухого вещества соответственно на 13,3 и 6,3%, бел­
ка - на 8,4 и 2,7%, жира - на 19,9 и 10,9%. В свою очередь, преимущество живот­
ных II группы над бычками I группы составляло по количеству в мясе сухого ве­
щества 6,6%, белка - 5,5%, жира - 8,1%. Мясо животных III группы по БКП пре­
восходило сверстников из I группы на 5,5%, II - на 4,5%.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

19. 19
Конверсия протеина и энергии кормов в продукцию. Наибольшее коли­
чество белка и жира откладывалось в съедобных частях тканей тела бычков III
группы (табл. 8).
8. Конверсия протеина и энергии корма в питательные
вещества мясной продукции
Показатель
Предубойная масса, кг
Съедобная часть тканей тела, кг
Отложилось в теле, кг:
сухого вещества
белка
жира
Выход на 1 кг живой массы, г:
сухого вещества
белка
жира
Коэффициент конверсии, %:
протеина
обменной энергии
•
428.0
215.8
70,68
40,05
28,07
165,14
93,57
65,58
8,32
6,04
Группа
и448,6
228,0
75,26
42,24
30,29
167,77
94,16
67,52
8,73
6,35
III
470,0
241,4
79,87
43,49
33,49
169,94
92,53
71,26
9,11
6,76
Животные III группы превосходили сверстников I и II групп по отложению
в тканях тела белка соответственно на 8,6 и 3,0%, жира - на 19,3 и 10,6%. У быч­
ков II группы белка в теле было больше на 5,6%, жира - на 7,9%, чем у сверстни­
ков I группы. По коэффициенту конверсии протеина корма в пищевой белок быч­
ки III группы имели преимущество над животными из I и II групп соответственно
на 0,79 и 0,38%, а энергии - на 0,72 и 0,41%.
Экономическая эффективность выращивания бычков. Показатели эко­
номической эффективности выращивания подопытных бычков заметно различа­
лись в зависимости от технологии содержания и кормления подсосных бычков до
8 мес. на пастбище (табл. 9).
Как показали расчеты, содержание бычков в пастбищный период в лагере с
регламентированным подсосом позволило снизить на 1 ц прироста затраты кор­
мов в возрасте 8 мес. на 5,8-7,1%, материапьпых средств (себестоимость) - на 1,4-
1,9%, в 18 мес. соответственно - на 4,6-7,2% и 1,2-3,3%.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

20. 20
9. Эффективность производства говядины в зависимости от технологии
выращивания подсосных бычков на пастбище
Показатель
Живая масса
при реализащга, кг
Затраты корма
на 1 кг прироста, корм. ед.
Себестоимость 1 ц
прироста, руб.*
Производственные
затраты: всего, руб.
в том числе: при выращивании
при откорме
Выручено от
реализации, руб.
Прибыль, руб.
Уровень рентабельности, %
Возраст,
мес.
8
18
8
18
8
18
8
18
8
18
8
18
8
18
8
18
I
200,6
445,3
14,1
11,2
2224 2
1860Д
4021,4
7937,4
4021,4
3916,0
4413,2
9796,6
391,8
1856,2
9,74
23,42
Группа
И
207,0
465,3
13,9
10,9
2212,8
1822,2
4133.6
8126,9
4133,6
3993,3
4554,0
10236,6
420,4
2109,7
10,17
25,96
III
217,6
488,0
13,1
10,4
2182,6
1799,9
4310,7
8445,2
4310,7
4134,5
4787,2
10736,0
476,5
2290,8
11,09
27,12
Примечание: * - с учетом затрат на корову
При этом возрастали прибыль в 8 мес. - на 13,3-21,6%, в 18 мес. - на 8,6-
23,4% и уровень рентабельности производства говядины - на 0,92-1,35% и 1,16-
3,70%. Животные II группы, получавшие подкормку на пастбище в подсосный
период по изучаемым показателям занимали промежуточное положение между I и
III группами.
ВЫВОДЫ
1. В целом за лактацию молочная продуктивность коров казахской белого­
ловой породы находилась на уровне среднего показателя для данной породы и со­
ставляла в I - 1098 кг, во II - 1090 кг и в III - 1103 кг.
2. Рост и развитие подсосных телят во многом зависел от технологии их вы­
ращивания в пастбищный период. Более высокой интенсивностью роста обладали
бычки, содержавшиеся в лагере на режимном подсосе (967 г), затем с подкормкой
концентратами (865 г) и наименьшее (807 г) - при традиционном содержании на
пастбище вместе с матерями и без подкормки. В возрасте 18 мес. живая масса мо­
лодняка состаатяла соответственно интенсивности роста 489,3; 466,2 и 446,5 кг.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

21. 2!
3. На переваримость и использование питательных веществ рационов опре­
деленное влияние оказала технология содержания подсосных телят в пастбищный
период. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у бычков III группы
был выше, чем у сверстников из I и II групп соответственно - на 2,08 и 1,20%, ор­
ганического - на 1,75 и 0,88%, сырого протеина - на 3,86 и 2,32%, сырого жира -
2,17 и 1,83%, сырой клетчатки - на 1,99 и 0,19% и БЭВ - на 1,21 и 0,77%. В свою
очередь, молодняк II группы превосходил по изучаемым показателям животных I
группы на 0,88%; 0,87; 1,54; 0,34; 1,80 и 0,44% соответственно. При этом у быч­
ков, содержавшихся в пастбищный период в лагере на режимном подсосе коэф­
фициент использования обменной энергии выше на 1,14-1,45%, а также на 10,2-
16,4% больше усваивали азота.
4. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков
находился в пределах физиологической нормы. При этом более высокие показа­
тели были характерны для животных с повышенной интенсивностью роста.
5. Наиболее высокими убойными качествами обладают животные И и III
групп. В возрасте 18 мес. они превосходят сверстников 1 группы по массе парной
туши соответственно - на 5,2 и 11,0%, убойной массе - на 5,2 и 11,1%, убойному
выходу - на 0,22 и 0,70%, индексу мясности - на 2,1 и 4,4%. От них получено мясо
с лучшими показателями энергетической и биологической ценности.
6. Подкормка подсосных бычков на пастбище концентратами (II группа) и
содержание их в летнем лагере на режимном подсосе с кормлением и водопоем на
месте (III группа) позволяет повысить конверсию протеина в пищевой белок соот­
ветственно на 0,41 и 0,79%, энергии рационов в энергию .мясной продукции - на
0,31 и 0,72%.
7. В мясном скотоводстве, содержание подсосных бычков в пастбищный
период в лагере на режимном подсосе и дополнительная подкормка молодняка
концентратами экономически выгодно. В этом случае рентабельность производ­
ства говядины до 8 мес. увеличивается соответственно на 1,31 и 0,43%, до 18 мес.
- на 3,70 и 2,54%.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

22. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
Для сухостепной зоны Южного Урала при урожайности естественных паст­
бищ менее 7-8 ц/га рекомендуется производить на пастбище подкормку подсос­
ных телят концентратами или содержать их в лагере на режимном подсосе с
кормлением и поением на месте, что позволяет увеличить интенсивность роста
молодняка при выращивании до 8 мес. соответственно на 3,3 и 9,2%, при доращи-
вании и откорме - на 4,4 и 10,4% и уровень рентабельности производства говяди­
ны - на 2,54 и 3,70%.
Список опубликованных работ по теме диссертации:
1. Ллямов И.Д., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г. Влияние технологии вы­
ращивания на рост подсосного молодняка казахской белоголовой породы // Пути
увеличения производства животноводческой продукции / Материалы Всерос. на-
уч.-практ. конф. - Оренбург, 2003. - С. 66-67.
2. Лсвахин В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г., Ллямов И.Д. Сравни­
тельная оценка различных технологий выращивания подсосных телят// Матер.
Всерос. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2003. - С. 91-93.
3. Левахип В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г., Алямов И.Д. Рост под­
сосных телят в зависимости от технологии их выращивания// Матер, междун. на­
уч.-практ. конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 81-83.
4. Ирсултанов А.Г"., Харламов А.В., Алямов И.Д. Мясная продуктивность
казахских белоголовых бычков при различной технологии их содержания до 8 ме­
сяцев на пастбище // Научные и практические аспекты повышения производства
сельскохозяйственной продукции / Материалы Всерос. науч.-практ. конф. - Орен­
бург, 2004. - С. 56-57.
5. Левахин В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г. Алямов И.Д. Сравнитель­
ная оценка технологий выращивания подсосных бычков казахской белоголовой
породы в пастбищный период // Вестник мясного скотоводства / Материалы Ме-
ждунар. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2004. - С. 99-103.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

23. Алямов Ильдар Динаровнч
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ПАСТБИЩНОГО СОДЕРЖАНИЯ ПОДСОСНЫХ БЫЧКОВ
НА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ РАЦИОНОВ
И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Печ.лнстов 1. Тираж 100 экз. Заказ № 88 Формат 60x90/16
Изд.Центр ВНИИМС. 460000, г. Оренбург, ул. 9 января, 29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

24. Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»