1. М инистерство образования и науки Россий ск ой Ф едерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Калмыцкий государственный университет»
МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО:
ВЫРАЩИВАНИЕ И ОТКОРМ
Вестник РАСХН
Москва 2013
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. 9.1. Мясная продуктивность при различных типах откорма.....................115
9.2. Использование кормов при различных типах откорма....................... 121
9.3. Убойные качества бычков при различных типах откорме................130
Краткое заключение..........................................................................................136
Список литературы............................................................................................139
4
ВВЕДЕНИЕ
В рамках Приоритетного национального проекта «Развитие развитие аг
ропромышленного комплекса» предусмотрены основные направления раз
вития животноводства в Российской Федерации. На заседании Президиума
Государственного Совета от 13 июля 2010 г. «О мерах по ускоренному раз
витию мясного животноводства, как приоритетного направления обеспече
ния продовольственной безопасности России» Министерство сельского хо
зяйства Российской Федерации разработало проект «Стратегия развития
мясного животноводства в РФ до 2020 г.», который предполагает не только
увеличение поголовья мясного скота, но и повышение их продуктивности,
что невозможно без организации интенсивного производства продукции на
основе полноценного сбалансированного кормления, современных техноло
гий воспроизводства и выращивания животных. Высокая продуктивность
животных и эффективное использование кормов могут быть обеспечены
только на основе применения научно-обоснованных систем содержания и
кормления.
Для дальнейшего развития специализированного мясного скотоводства в
регионе необходимо решить ряд организационно-экономических вопросов.
В первую очередь мясное скотоводство должно развиваться как интенсив
ная отрасль с применением прогрессивных технологий, учитывающих при
родные и экономические особенности отдельных регионов.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных осо
бенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.
Хозяйственная целесообразность развития мясного скотоводства в полупус
тынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади
возобновляемых естественных угодий, а также в районах с развитым зерно
вым производством - обусловлена наличием значительных площадей есте
ственных лугов и пастбищ, а также значительных запасов соломы и других
гуменных кормов, позволяющих обеспечивать относительно дешевое про
изводство говядины. Мясное скотоводство не требует капитальных поме
щений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна,
чем остальные виды животноводческой продукции.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4. Природно-климатические условия Калмыкии предопределили развитие
мясного скотоводства, так доля мясного скота в республике занимает более
90% от общего поголовья, что признается оптимальной структурой стада в
странах с высокоразвитым скотоводством (США, Канада и др.). В сухо
степной зоне республики содержится более 200 тыс. голов крупного рогато
го скота калмыцкой породы. Одним из основных источников корма для
скота являются естественные пастбища, занимающие более 1,5 млн га.
Экстенсивные методы ведения животноводства, практикующиеся в на
стоящее время, привели к диспропорции между потребностями и возмож
ностями производства кормов и поголовьем продуктивного поголовья ско
та. Это привело к усиленной эксплуатации естественных кормовых угодий,
к смене коренных типов растительности и к нарушению экологического
равновесия природной системы аридной зоны. В настоящее время продук
тивность пастбищных угодий в республике очень низка и составляет 2-2,5
ц/га сухого корма. Главными причинами деградации пастбищ являются
бессистемный выпас скота, чрезмерная нагрузка и отсутствие мер по уходу.
Поэтому потенциал отрасли для производства мясной говядины использу
ется лишь на 60-65%.
Технологии производства и переработки животноводческой продукции в
мясном скотоводстве предусматривают усовершенствование методов вы
ращивания, оптимизацию срока пастбищного содержания молодняка мяс
ного скота на естественных и улучшенных пастбищах, за счет интенсивного
заключительного откорма. Выбор наиболее оптимального варианта техно
логии производства говядины в мясном скотоводстве определяет экономи
ческую эффективность отрасли.
6
ГЛАВА 1
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО
СКОТОВОДСТВА
Скотоводство - источник производства молока, говядины и кожевенного
сырья. Курс на преимущественное развитие скотоводства объясняется
большей численностью поголовья и повсеместным его распространением
во всех регионах страны. Важное значение имеет и то, что в Российской
Федерации и Республике Калмыкия производят большое количество гру
бых, сочных и пастбищных кормов, имеется много отходов зернового про
изводства, пищевой промышленности. Это позволяет получать говядину
при минимальных затратах концентрированных кормов. Определенное зна
чение имеют традиции и спрос населения на мясо - говядину.
Скотоводство преимущественно связывают с производством молока, а
говядину многие специалисты в условиях нашей страны считают сопутст
вующим продуктом. Долгое время эта отрасль базировалась на разведении
животных молочных и молочно-мясных пород. Сочетать в таких условиях
высокую молочность и хорошую мясность скота, интенсивное про
изводство молока и мяса сложно.
Молочное скотоводство даже при самом интенсивном использовании по
головья не решит проблему производства говядины для удовлетворения по
требностей населения. По мере повышения удоев возможности скота как по
ставщика говядины снижаются. Чем выше удои, тем меньше коров требуется
для получения одного и того же количества молока и тем интенсивнее ис
пользуется поголовье. Но при этом снижается удельный вес молодняка, и со
ответственно уменьшаются возможности для производства говядины. Стано
вится ясным, что обойтись одними молочными породами скота нельзя, тем
более в нашей стране с многообразием национальных особенностей.
В России производится лишь 62,2 тысячи тонн высококачественной го
вядины - меньше, чем по полкило на каждого россиянина в год. А едим мы
в основном "выбраковку" молочного стада - мясо старых и больных коров.
В развитых странах мира такое на стол, не подают ни под каким видом. Но
даже говядины от молочных коров на каждого россиянина в год приходит
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5. ся теперь лишь 12 килограммов. А еще 10 лет назад получалось по 29 кило
граммов. С 1999 года по 2009 год численность специализированного мясно
го скота в стране сократилась практически в 3 раза.
Назрела необходимость в увеличении численности скота мясных пород
и развитии отрасли специализированного мясного скотоводства.
Основная задача мясного скотоводства как самостоятельной товарной
отрасли животноводства - производство высококачественной говядины и
тяжелого кожевенного сырья за счет разведения крупного рогатого скота
специализированных мясных пород и их помесей.
Эксперты говорят, что у нас в стране есть все условия для развития мяс
ного скотоводства, кроме экономических. И если государство не создаст
условий для развития этого бизнеса, то мы рискуем остаться без собствен
ного производства мяса, а заодно и без мясопродуктов, в рецептуру кото
рых входит говядина.
На 2010 год на развитие мясного скотоводства выделено 4,5 миллиарда
рублей. Из них 3 миллиарда - на совместное с субъектами Федерации фи
нансирование региональных программ, в том числе и по Республике Кал
мыкия.
Впрочем, при успешном инвестиционном климате мясной говядины в
стране не будет еще долго. Во-первых, скот мясных пород с начала 20 века
повсеместно был вытеснен мясомолочными породами. В основном они ока
зались и не мясными, и не молочными. Во-вторых, для того чтобы наладить
такое производство при существующей технологии воспроизводства, необ
ходимо не менее десяти лет: корова растет долго, телят приносит сравни
тельно мало. В-третьих, дешевый импорт говядины лишает смысла инве
стиции в этот бизнес.
До тех пор, пока европейцы закупают у своих фермеров говядину по 4,5
евро за килограмм, а в Россию продают по 1,5 евро (такой у них масштаб
государственной поддержки), нашим производителям конкурировать с им
портерами будет трудно. Мясным скотоводством целенаправленно занима
ются в Тюмени, Челябинске, в Калмыкии. И это притом, что технологии
выращивания мясного скота проще и дешевле, чем содержание молочного
стада. Основная причина - нет выгодного сбыта.
Национальной мясная ассоциация - квоты и пошлины не защищают
российский рынок говядины от импорта. Хотя формальное сравнение говя
дины отечественного производства и импортной на рынке - в пользу произ
водства. В 2010 году завезено из-за рубежа 800 тысяч тонн, а произведено в
России 1750 тысяч тонн говядины. Но наше мясо принято считать в убой
ном весе, на кости. В переводе на бескостное мясо, а именно такое постав
ляют нам из-за границы, это 1,1 миллиона тонн. При этом более 60 процен
тов российской говядины производят в личных подсобных хозяйствах, в
переработку мясокомбинаты его не берут - не то качество, не тот забой, не
та разделка. Индустриальной бескостной говядины в России получается
всего 400 тысяч тонн - вдвое меньше импорта.
Розничные продажи говядины в России демонстрируют отрицательную
динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по 2010 г продажи
упали на 4% - с 763,3 тыс. т до 733,5 тыс. т. По расчетам BusinesStat, в 2011
г объем розничных продаж говядины продолжит сокращаться. В неблаго
приятных экономических условиях потребители склонны переключаться с
более дорогой говядины на более дешевое мясо птицы.
Российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне
зависимой от импортного сырья. Так, в 2010 г российские сельхозпредприя
тия без учета личного подсобного хозяйства произвели 795 тыс. т говядины
при импорте в 804 тыс. т. Более 60% поставляемой говядины пришло из
Бразилии и Уругвая. Бразилия импортировала 258 тыс. т замороженного
мяса КРС, а Уругвай - 76 тыс. т. Из стран СНГ крупнейшим поставщиком
говядины в Россию является Беларусь. В 2010 г из Беларуси в Россию было
ввезено порядка 115 тыс. т говядины.
Характерным для российского рынка в 2012 года становится резкое со
кращение промышленного производства говядины, рост зависимости от по
ставок говядины из-за рубежа, усиливающаяся ценовая зависимость от си
туации в странах-экспортерах данного вида мяса.
По данным Гильдии профессиональных участников внешнеэкономиче
ской деятельности РФ, импорт и производство мяса промышленной перера
ботки составили в 2012 году по говядине соответственно 611,0 и 173,0 тысяч
тонн. При этом доля импорта говядины из года в год повышается (табл. 1.1).
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6. Таблица 1.1
Доля импорта мяса по видам в 2010-2012 годы, %
Годы Говядина Свинина Птица
2010 75,1 46,2 19,4
2011 76,4 45,1 12,2
2012 78,3 43,2 12,1
В 2012 году объем потребления говядины снизился до 784,0 тыс. тонн по
сравнению с 840,2 тыс. тонн в 2011 году. Сокращение объема рынка отно
сительно 2011 года составило 6,6%. Отрицательная динамика объема рынка
мяса крупного рогатого скота главным образом связана со снижением объ
емов отечественного производства, а также с низкой рентабельностью и
меньшей стоимостью на товары-заменители - мясо птицы и свинину.
Российский рынок говядины в значительной степени зависит от поста
вок из-за рубежа, поэтому динамика цен на скот и говядину в странах —ос
новных экспортерах данного товара показательна и для России.
В март 2011 г средние цены на мясо крупного рогатого скота в бразиль
ском штате Сан-Пауло составили 2,53 USD/кг, что на 54,1% больше, чем
год назад. В США цены на говядину выросли за год - на 18,6% и к 28 марта
составили 2,52 USD/кг.
Средние цены на говядину крупного рогатого скота мясных пород в Ка
наде в первых числах марта 2011 года находились на уровне 2,34 USD/кг -
это на 27,8% превышает уровень цен, зафиксированных в начале марта
2010.
К середине марта 2011 года средние цены на говядину в убойном весе в
Уругвае достигли рекордно высоких отметок - 4,46 USD/кг, что на 58,7%
больше, чем в середине марта 2010 года
Рост цен за год в США не столь заметен, как в странах Латинской Аме
рики, благодаря чему Штаты смогли существенно нарастить объемы экс
порта данного вида мяса.
В странах Центральной, Северной и Южной Америки производство го
вядины базируется на специализированном мясном скотоводстве, поэтому
удельный вес молочных коров здесь низкий —8-12% к общему поголовью
10
крупного рогатого скота. В США и Канаде мясное скотоводство ведется
интенсивно, в то время как в большинстве других стран Америки оно про
должает развиваться экстенсивно и только в Аргентине и в Мексике ведется
на среднеинтенсивном уровне. Здесь производство мяса на одну голову со
ставляет 51-70 кг, а в Бразилии 40-51 кг.
В настоящее время наибольшее количество крупного рогатого скота со
средоточено в Бразилии. За последние семь лет поголовье в этой стране
увеличилось на 16%, а производство говядины возросло на 80%. Значитель
ный рост численности скота имеет место в Китае, где поголовье в 2011 году
достигло 116,5 млн и одновременно резко улучшилось использование скота,
что привело к росту производства говядины в 4 раза.
В последние годы в Канаде и Австралии при росте поголовья скота на 8
и 17% производство мяса увеличилось на 36 и 41%, выход мяса на голову
повысился с 67-84 до 78 и 109 кг. В Канаде средний вес туши скота возрос с
258 до 284 кг, или на 10%.
В ряде европейских стран произошло некоторое сокращение поголовья,
но за счет интенсификации выращивания и откорма молодняка производст
во говядины в отдельных странах даже возросло (Италия, Франция, Нидер
ланды), а в некоторых оно сократилось, но в меньшей степени, чем умень
шилось поголовье.
Поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств России
к 2012 года составило 18,6 млн голов, что на 1,2% меньше по сравнению с
2011 годом. За последние 5 лет поголовье крупного рогатого скота в стране
снизилось на 10,2%.
Численность крупного рогатого скота за предыдущий год в сельхоз
предприятиях снизилась на 3,3% и в 2011 года составила 9 248 тыс. голов. В
структуре поголовья крупного рогатого скота в 2012 года 46,8% приходи
лось на хозяйства населения, около 45,6% - на сельхозпредприятиях и око
ло 7,6% - на крестьянско-фермерские хозяйства.
Поголовье коров во всех категориях хозяйств страны в 2012 году нахо
дилось на уровне 8,4 млн голов, что на 8,7% меньше, чем в 2008 года. Чис
ленность коров в сельхозпредприятиях страны снизилось за последний год
более значительно, на 2,5%, до 3 670 тыс. голов.
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7. Таблица 1.2
Динамика поголовья крупного рогатого скота в РФ
Показатель Год
2008 2009 2010 2011 2012
Поголовье крупного рогатого скота
(на конец года) во всех категориях
хозяйств, тыс. гол.
20557 20031 19082 18884 18645
в том числе коровы, тыс. гол. 9127 9026 8797 8540 8400
Поголовье крупного рогатого скота
мясного направления (на конец го
да), тыс. гол.
483 646 886 1250 1332
В том числе коровы, тыс. гол 149 271 381 540 672
По прогнозам Иностранной сельскохозяйственной службы при Мин-
сельхозе США (FAS USDA), к началу 2014 г. численность поголовья круп
ного рогатого скота в России уменьшится до 18,21 млн, в т.ч. коров - до
8,38 млн. В начале текущего года поголовье КРС составляло 18,645 млн го
лов, в т.ч. коров - 8,4 млн голов.
К концу 2014 г поголовье крупного рогатого скота сократится до 17,935
млн голов. Животноводы продолжат вырезать менее продуктивный скот,
частично заменяя его на более продуктивных животных, в т.ч. ввезенных
из-за рубежа.
Изменившиеся социально-экономические отношения, многократно уве
личившаяся стоимость энергоносителей, а вместе с этим стройматериалов,
техники, удобрений. Развал экономических взаимосвязей на постсоветском
пространстве обусловили спад производства во многих отраслях народного
хозяйства и поставили перед Правительством РФ весьма трудную задачу
преодоления этого кризисного явления, особенно в сельском хозяйстве, ко
торое обеспечивает продовольственную безопасность страны и здоровье
нации.
Вместе с этим проблемы агропромышленного комплекса республики
следует рассматривать на фоне глобализации мировой аграрной экономики.
Процесс глобализации неизбежно затрагивает все страны и регионы и глу
12
бокая интеграция агропромышленного комплекса Российской Федерации в
мировое аграрное пространство позволит повысить эффективность нацио
нального производства, с одной стороны, на основе международного разде
ления труда, с другой - использования мировых достижений научно-
технического прогресса.
В практическом плане с одной стороны, нам нужно приобщиться к ми
ровым технологиям аграрного производства, использовать более эффектив
ные сорта растений, породы животных, технические средства. С другой —
облегчить выход на международные рынки сельскохозяйственных товаров,
поскольку идеология хорошего хозяйствования в мировом интегрирован
ном пространстве предоставляет доминирование не производству, а реали
зации продукции.
Прогноз повышенного спроса на говядину на мировом рынке на пер
спективу свидетельствует о важности отрасли скотоводства не только для
производства продуктов питания для населения, но и как важного источни
ка экспортной продукции.
В то же время расчёты показывают, что даже с увеличением среднесу
точных приростов молодняка молочного скота на выращивании и откорме
до 700 г, при сохранении численности поголовья коров дефицит производ
ства говядины для удовлетворения потребностей населения России, в соот
ветствии с медицинскими нормами, останется на уровне 85-90 тыс. тонн в
год.
В высокоразвитых странах мира вопрос производства говядины решался
и решается за счёт развития специализированного мясного скотоводства. В
старых странах Европы удельный вес мясного скота составляет 20-33%, а в
США и Канаде - 75-80%.
Путь решения проблемы увеличения производства говядины, в Россий
ской Федерации также лежит через мясное скотоводство. Такой подход
обусловливается, во-первых, резкой интенсификацией молочного ското
водства, снижением поголовья молочных коров, а вместе с этим и произ
водства говядины. Во-вторых, в хозяйствах каждой области всё ещё имеют
ся животные с молочной продуктивностью до 2000 кг молока в год, кото
рые приносят только убытки. В-третьих, возросшие цены на энергоносите
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. ли заставляют считать их затраты при производстве продукции. 13-
четвёртых, многие деревни обезлюдели и обслуживать самую трудо- и
энергоемкую отрасль животноводства (молочное скотоводство) стало делом
проблематичным. В-пятых, в экологически загрязненных зонах, ежедневное
получение чистого молока и доставки его из отдалённых от молокозаводов
деревень стало делом трудноосуществимым и убыточным.
Но самое главное, что условия для развития этой отрасли в Российской
Федерации и Республике Калмыкия имеются:
- создана племенная база по калмыцкой, казахской белоголовой, шаро-
лезской, лимузинской, герефордской и абердин-ангусской породам. В хра
нилищах госплемпредприятий имеется банк спермы по этим и другим мяс
ным породам;
- накоплен опыт по созданию стад мясного скота путем поглотительного
и переменного скрещивания нетехнологичного низкопродуктивного молоч
ного поголовья с быками специализированных мясных пород;
- наличие большого количества лугов и пастбищ (1/3 от площади сель
хозугодий) полностью обеспечивает мясной скот самыми дешевыми зелё
ными кормами летом и объёмистыми - зимой. Расчёты показывают, что
каждые 3 га зарастающих кустарником земель, даже без их улучшения спо
собны в течение года прокормить одну корову с молодняком (2 головы);
- низкие энерго- и трудозатраты при обслуживании, так как мясных ко
ров не доят, а под ними выращиваются телята. При создании мясной фермы
затраты в расчете на голову скота в 8-10 раз меньше, чем в молочном ско
товодстве и в 3-4 раза по сравнению со свиноводством;
- простота обслуживания. В пастбищный период животные круглосу
точно находятся на пастбище с использованием лагерей, на огороженных
стационарно или посредством электроизгороди площадях. Кормление мяс
ного скота в зимний период упрощается регулированием доступа самих жи
вотных к заготовленным рядом с фермой объёмистым кормам или их раз
дачи мобильно при большом поголовье и с повозки —при малом. Немало
важным является и то, что расход концентратов в мясном скотоводстве в 2
раза ниже по сравнению с молочным.
Технологичность отрасли обусловливает возможность разведения не
14
больших стад в фермерских хозяйствах, при коллективном и семейном под
ряде, так как животные в зимний период могут содержаться даже под трех
стенными навесами.
Мясное скотоводство начинается с использования специализированных
пород. Это его основной характерный признак. Выбор животных опреде
ленного направления продуктивности имеет решающее значение, то есть
создает основу самостоятельности специализации отрасли, без чего отрасль
не в состоянии обеспечить максимальную эффективность производства. В
Российской Федерации в последние годы широко используются наряду с
аборигенными породами и специализированные мясные английские, фран
ко-итальянские и американские породы, характеристики которых приведе
ны в таблице 1.3.
Мировой опыт ведения животноводства показывает, что спе
циализированные породы более продуктивны, чем комбинированные. Мо
лочные породы выгоднее в молочном, а мясные - в мясном скотоводстве.
Работа со сверхремонтным молодняком молочных пород, предназначенным
для убоя, должна строиться по-иному, т.е. наряду с интенсификацией вы
ращивания необходимо шире использовать промышленное скрещивание
коров молочных стад с быками мясных пород.
Мясное скотоводство характеризуется рядом особенностей. Здесь кроме
использования специализированных пород мясного скота, своя технология,
организация производства, показатели, экономические критерии, которые
существенно отличаются от молочного скотоводства.
Молочность скота мясного направления необходимо рассматривать
лишь с точки зрения вырашивания телят. Молоко его - нетоварный про
дукт. К лактирующей корове мясного типа нужно относиться так же, как к
подсосной свиноматке или овцематке. Уровень молочной продуктивности
должен обеспечивать интенсивный рост приплода.
Выращивание молодняка под коровами, отсутствие заданий по произ
водству товарного молока позволяют сосредоточить внимание на производ
стве говядины с коренным изменением всей технологии. Особенности мяс
ного скотоводства позволяют при правильной его организации получать го
вядину при минимальных затратах труда и средств.
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. Таблица 1.3
Характеристика мясных пород крупного рогатого скота
! Порода Живая масса, кг Суточ Убой
телен
ка при
рожде
нии
челок
в воз
расте
18
мес.
бычков
в воз
расте
18 мес.
коров бы-
ков-
произ-
води-
I телей
ные
при
росты
молод
няка, г
ный
выход
мяса,
%
Калмыцкая 20-25 320-
430
450-
550
455-
550
750-
900
1100-
1200
57-60
Казахская бе
логоловая
25-30 350-
380
450-
600
500-
550
850-
950
1000-
1100
59-61
Русская комо-
лоя
20-27 360-
400
440-
460
480-
530
850-
1000
900-
1000
61-64
Герефордская 30-32 350-
400
450-
490
500-
5Я0
900-
1000
1200-
1500
60-64
j Украинская
мясная
35-40 450-
480
570-
590
600-
700
1000-
1100
1100-
1300
60-62
Абердин-
ангусская
20-27 350-
400
430-
450
400-
500
850-
1050
900-
1000
61-64
Шаролезская 35-50 420-
440
620-
650
700-
800
1000-
1400
1300-
1600
61-62
: Лимузинская 36-38 450-
470
630-
670
600-
650
1000-
1100
1400-
1600
60-65
| Белая акви-
i тайская
45-48 480-
510
650-
670
700-
850
1000-
1250
1500-
1600
61-64
Кианская 45-55 530-
560
670-
700
700-
900
1200-
1700
ДО
1700
60-65
Шаролезская
i
35-50 420-
440
620-
650
700-
800
1000-
1400
1300-
1600
61-62
Романьольская 35-45 420-
450
66-640 600-
800
1000-
1400
1200-
1400
60-65
Санта-
гертруда
29-35 360-
380
400-
500
560-
620
830-
1000
1000-
1100
61-63
Бифало 25-30 360-
400
420-
500
550-
650
800-
1150
1100-
1200
60-61
Мандалонская 50-55
!
440-
480 ._i
620-
650
650-
700
1300-
1700
до 2000 61-65
16
Мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говя
дину в полупустынных, глубинных степных, горных районах, районах, где
развитие других отраслей животноводства ограничено наличием капитало
вложений, энергетических и трудовых ресурсов или суровыми природно-
климатическими и кормовыми условиями.
Большие перспективы мясное скотоводство имеет в хозяйствах, распо
ложенных в подтаежной и приполярной зонах, в районах с переувлажнен
ными землями по поймам рек, озер. Животные специализированных мяс
ных пород эффективно используют естественные кормовые угодья этих
районов. Другим видам животных они недоступны по разным причинам:
из-за экстремальных климатических условий, специфики ботанического со
става трав, отдаленности пастбищ от источников водопоя, наличия крово
сосущих насекомых.
Установлена также высокая эффективность мясного скотоводства и в
зоне интенсивного земледелия, где мясной скот - лучший трансформатор
отходов полеводства в высококачественное мясо.
Необходимое условие ведения мясного скотоводства это - создание соб
ственной кормовой базы. Она должна строиться из расчета обеспечения
животных всеми кормами в достатке во все сезоны года. В частности, мяс
ным стадам нужен свой зеленый конвейер. Запасы на зиму должны вклю
чать соответствующий набор кормов.
Особое внимание следует уделить укреплению кормовой базы в мясном
скотоводстве, где рекомендуется следующая структура кормового баланса в
целом по отрасли, в процентах грубые корма занимают 25, сочные - 18,
концентрированные - 22, зеленые - 35, в том числе пастбищные корма -
30. Основное место в кормлении мясного скота должны занимать пастбищ
ные и грубые корма. В каждом хозяйстве следует разработать и осущест
вить систему организационно-хозяйственных мер по интенсификации луго
пастбищного хозяйства, включающую, в частности, поверхностное и ко
ренное улучшение естественных кормовых угодий, освоение сенокосно
пастбищных оборотов с периодическим перезалужением пастбищ, лесоме
лиоративные и культурно-технические мероприятия, орошения и обводне
ния пастбищ. Для удлинения пастбищного сезона, особенно в зонах с раз
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10. витым зерновым хозяйством, необходимо организовать зеленый пастбищ
ный конвейер на летне-осенние месяцы с увеличением площадей посевов
волоснеца ситникового, рапса, холодостойких сортов овса, суданской травы
и других культур.
В зоне достаточного увлажнения (Нечерноземная зона России, Западная
и Восточная Сибирь) и на пойменных угодьях решающий фактор повыше
ния продуктивности лугов - применение удобрений, особенно азотных, ко
торые повышают урожайность в 3-4 раза.
В решении поставленных задач по коренному и поверхностному улуч
шению кормовых культур важное место отводится организации стабильно
го семеноводства кормовых культур путем создания специализированных
хозяйств и районов товарного семеноводства по видам трав с благоприят
ными условиями их выращивания.
Зерновые корма следует скармливать в виде комбикормов, сбалансиро
ванных по всем элементам питания, с применением белково-витаминных и
минеральных добавок, учитывающих потребности различных половозраст
ных групп мясного скота.
Для организации полноценного кормления и увеличения производства
концентрированных кормов необходимо расширить объемы заготовок зер-
иофуража и злаково-бобовых смесей и выращивания кукурузы по зерновой
технологии, что обеспечит интенсивное развитие молодняка и рентабель
ность производства говядины.
Концентратов мясному скоту требуется меньше, а это способствует мак
симальному удешевлению рационов. В их состав должны входить главным
образом дешевые корма: сено, солома, силос, зеленые корма.
Скот мясных пород менее прихотлив, чем животные молочного направ
ления продуктивности. Мясное скотоводство организовано проще и менее
трудоемко. На этом основываются огромные возможности повышения про
изводительности труда и снижения себестоимости говядины. Вместе с тем
эта отрасль требует больших знаний и опыта, научно обоснованной систе
мы мероприятий.
Технология мясного скотоводства имеет принципиальные особенности.
Коров не доят, телят не выпаивают вручную. Эти две трудоемкие операции
18
исключаются. Телята, имея свободный доступ к корове, высасывают моло
ко из вымени. Отнимают молодняк от матерей лишь в 7-8-месячном возрас
те. Упрощается обслуживание, резко повышается производительность тру
да. Если на молочной ферме за оператором обычно закрепляют 30-50 телят
молочного возраста, то здесь один скотник обслуживает до 100 коров с те
лятами и более, причем в корне меняется характер труда обслуживающего
персонала. Отпадает необходимость в организации молочного хозяйства на
ферме: не нужны доильные установки, молочные. Животных содержат без
привязи, что также упрощает обслуживание.
В мясном скотоводстве содержание теленка такой же массы как в мо
лочном скотоводстве оправдывает расходы по содержанию матери в тече
ние сухостойного периода, который длится до 4 месяцев. Из всех затрат на
содержание коровы в год на сухостойный период приходится 10-20%. Сле
довательно, нужно снижать затраты и повышать прирост до уровня более
высокого, чем на молочных фермах.
Все материальные затраты в мясном скотоводстве приходятся только на
прирост живой массы молодняка, в молочном же они распределяются на
производство молока и мяса. При организации мясного скотоводства сни
жение затрат на прирост приобретает чрезвычайную актуальность, причем
особенно рельефно вырисовываются различия в затратах на прирост при
выращивании телят в молочный период до 8-месячного возраста. В даль
нейшем при выращивании и откорме молодняка экономические показатели
прироста складываются только из затрат на молодняк. Поэтому в мясном
скотоводстве отдельно определяют себестоимость приростов телят до 8 ме
сяцев и старше 8 месяцев.
Особого внимания заслуживает удешевление содержания коров с теля
тами. Издержки на содержание основного стада с телятами сокращаются за
счет повышения количества обслуживаемых одним работником животных,
использования объемистых дешевых кормов, максимального внедрения
средств механизации.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных осо
бенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.
Во-первых, эта отрасль малопродуктивна. В отличие от других, анало
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
11. гичных ей отраслей (например, свиноводство), также производящих один
вид товарной продукции, продуктивность мясного скота ограничена вос
производительной способностью коров. В лучшем случае от каждой из них
товарной продукции, продуктивность мясного скотоводства ограничена
воспроизводительной способностью коров. В лучшем случае от каждой из
них получают и выращивают по одному теленку в год.
Интересные данные о продуктивности герефордского и голштино-
фризского скота и товарности (в денежном выражении) ферм, расположен
ных в аналогичных природно-экономических условиях (провинция Альбер
та, Канада), приводит профессор Черекаев, так, общая стоимость товарной
продукции молочного стада в 2,8 раза выше, чем в мясном скотоводстве
(25762-$ - в молочном и 9150-$ в мясном в расчете на 100 голов).
В нашей стране в целях повышения продуктивности мясное скотоводст
во в середине пятидесятых годов было переведено на мясомолочное на
правление. Это повлекло целый ряд отрицательных последствий, оказалось,
что в кормовых зонах, где разводят мясной скот от коровы любой породы и
любого генотипа получают в год не более 400-500 кг товарного молока. При
этом получить и переработать даже такое количество молока в степных и
полупустынных районах непросто. Гурты трудно бывает обеспечить элек
троэнергией, водой в степных условиях практически невозможно быстро
транспортировать или охладить молоко, и оно портиться. Концентрировать
же дойные гурты в летнее время на одной территории не позволяет емкость
пастбищ и кормовых угодий вообще. Из-за этого затраты на молоко оказа
лись непомерно высокими.
По данным приведенным рядом исследователей молочная продуктив
ность лучших коров казахской белоголовой породы в ведущих племенных
хозяйствах - племзаводах «Анкатинский» и «Чапаевский» в то же время со
ставляла всего 1000-1100 кг, а помесей этой породы не превышала 1400 кг.
Получению молока в зоне мясного скотоводства препятствуют кормовые и
природные условия. Быстро высыхающей травостой, наступающая в начале
лета жара, кровососущие насекомые приводят не только к снижению удоев,
но и к преждевременному запуску животных, в результате лактации мясных
коров не превышает 150-180 дней.
20
К тому же подсосно-поддойный метод выращивания телят, использо
ванны й в 60-е годы 20 века, отрицательно сказался на молодняке, вызвал
резкое увеличение заболеваний и падежа телят. Все это вновь и вновь спо
собствовало прекращению дойки мясных коров и переводу скотоводства на
специализированное мясное. Тем не менее, товарная продуктивность стада
(в денежном выражении) в эти годы была выше, чем в периоды, когда ско
товодство имело специализированное мясное направление.
Вместе с тем перевести молочное скотоводство на мясное не означает
лишь прекращение доения коров. Для получения от мясного скотоводства
высокого эффекта необходимо применять особые принципы организации
отрасли, свою технологию. Если же эту отрасль ведут на основе техноло
гии, повторяющей основные элементы молочного скотоводства, то отрасль
оказывается малоэффективной и по основным показателям, в том числе и
по производительности труда, уступает молочному скотоводству.
Технология, учитывающая особенности животных специализированных
мясных пород, позволяет: производить по 134 кг говядины на каждую голо
ву скота. Это на 51 кг (73%) выше, чем при применении адаптированной
технологии молочного скотоводства. При этом затраты труда на единицу
продукции также снижаются на 44%.
В мясном скотоводстве на производство говядины расходуется значи
тельно больше кормов, чем в других отраслях животноводства, включая мо
лочное скотоводство и овцеводство. По данным Черекаева, в молочном ско
товодстве на 1 кг прироста расходуется 11-12 ЭКЕ., а в мясном 15-17 ЭКЕ.
Аналогичные данные по затратам кормов на прирост (с колебанием от
15 до 18 ЭКЕ) имеют все хозяйства, занимающиеся производством мяса в
Казахстане. Это связано с монопродуктивностью мясного скотоводства,
производящего всего лишь один вид товарной продукции - говядину, на ко
торую относят все корма, скармливаемые и коровам, и быкам, и молодняку
при выращивании и откорме.
Высокий расход кормов на производство говядины обуславливает глав
ное условие районирования этой отрасли животноводства. Оно заключается
в том, что мясное скотоводство эффективно только в районах, имеющих
большое количество дешевых пастбищных кормов.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12. Такими в нашей стране являются степные, полупустынные и предгорные
зоны с большими площадями естественных кормовых угодий, корма с ко
торых не включают в калькуляцию при исчислении себестоимости продук
ции (за исключением затрат на заготовку).
Животные некоторых специализированных мясных пород санта-
гертруда, калмыцкая хорошо используют грубостельчатые корма (солому,
растительность тростникового типа). Это позволяет развивать мясное ско
товодство в зоне интенсивного зернового хозяйства, а также в поймах рек,
по берегам озер, морей.
В нашей стране разработаны принципы развития мясного скотоводства в
районах развитого земледелия. Здесь высокая экономическая эффектив
ность производства говядины от мясного скота достигается благодаря сни
жению стоимости кормов в результате внедрения методов интенсивного
кормопроизводства.
22
ГЛАВА 2
БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ
МЯСНОГО СКОТА
Биологические свойства животных мясных пород и применение неслож
ной технологии обуславливают возможность производства говядины при
минимальных затратах. В мясном скотоводстве трудоемкие процессы меха
низировать значительно легче, чем на молочных. При использовании само-
кормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и
мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затра
ты труда на обслуживание животных. Мясной скот вынослив, неприхотлив
к кормам, быстро нажировывается весной и осенью, стойко сохраняет упи
танность в период летних засух и длительных зимовок, устойчив к кожным
заболеваниям.
Знание периодичности в интенсивности роста различных тканей орга
низма необходимо для формирования высокоценных в мясном отношении
животных разных пород. При формировании мясной продуктивности у
крупного рогатого скота важно, прежде всего, правильно спланировать уро
вень кормления молодняка по периодам роста. Недокорм в первый год жиз
ни задерживает рост тела в ширину и длину.
При направленном выращивании молодняка на мясо ставится задача
формирования скороспелых животных, способных давать 900-1000 г суточ
ного прироста массы. Для получения таких животных необходимо знать
особенности роста и развития всего их организма, а также отдельных орга
нов и тканей. Практический интерес представляет схема Дж. Хеммонда и
Е.Х. Каллоу, по которой развитие мясного скота различают четыре периода:
I период - костная ткань растет быстрее, чем жировая, а мышечная
ткань растет быстрее, чем жировая;
II период - мышечная ткань растет быстрее, чем жировая, а последняя -
быстрее, чем костная (содержание мяса в теле животных значительно уве
личивается);
III период - жировая ткань растет быстрее, чем мышечная, а
последняя - быстрее, чем костная. В теле накапливаются жир и мясо,
кости же растут медленно. В этот период животных убивают на мясо;
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13. IV период —костная, мышечная и жировая ткани продолжают расти.
Жировая ткань растет быстрее, чем мышечная, масса тела увеличивается в
основном за счет отложения жира.
Говядина от специализированных мясных пород скота имеет высокие
вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным
диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах живот
ных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мра
морное» мясо. Животные специализированного мясного типа, ха
рактеризуются пышным размером мышц, особенно в частях туловища,
дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазо
бедренной и поясничной частях туловища, что позволяет при интенсивном
откорме получать высокий выход мясной продукции.
Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяй
ственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя
простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудо
вание, использует природные инстинкты скота:
- пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы на заго
товку, хранение и раздачу корма;
- материнский инстинкт —позволяет не только воспроизводить телят, но
и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия че
ловека;
- способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окру
жающей среды - позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капиталь
ных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.
2.1. Особенности пищеварения мясного скота
Для физиологического обоснования рационального кормления скота
требуется систематическое изучение процессов питания - пищеварения и
обмена веществ. Доставка питательных веществ в организм животных
обеспечивается органами пищеварения. Они же принимают участие в обме
не веществ.
Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве достигается за
счет исключения из кормления мясного скота энергоемких рационов путем
24
зам ещ ен и я зернофуража в значительной степени грубыми кормами и дли
тельным пастбищным периодом.
Пищеварение жвачных животных благодаря четырёхкамерному желудку
п р едстав л я ет собой очень сложный процесс, при котором существенное
значение имеют бродильные процессы, наблюдаемые в преджелудках. Же
лудок у жвачных состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга - истинного же
лудка. Рубец, сетка, книжка - преджелудки, не имеют желез, образующих
пищеварительный сок, слизистая оболочка их покрыта многослойным оро-
гов ев аю щ и м эпителием и образует выступы - сосочки в рубце, складки в
сетке, листочки в книжке. Вместимость рубца у коровы в среднем 140 л,
сетки, - 8 л, книжки - 12 л, сычуга - 15 л.
Микрофлора рубца мясного скота в значительной степени перерабаты
вает питательные вещества, поступающие с кормом. В сложном желудке
коров мясных пород переваривается 70-85% сухого вещества, до 70 % энер
гии корма, 95% - легкоферментирующих углеводов, 60% - клетчатки и 60-
80% протеина корма. В зависимости от состава рациона в рубце коровы со
держится от 4 до 7 кг бактериальной массы.
Ацетатный тип брожения обычно наблюдается у мясных животных при
содержании на рационах, состоящих целиком из грубого корма или с не
большой долей концентратов. При высоком уровне кормления и хорошем
качестве корма доля уксусной кислоты в рубце находится в пределах 64-
68%, а при среднем и низком качестве грубого корма возрастает сверх 68%,
pH варьирует в пределах 6,3-7.0. Бактериальная популяция характеризуется
высокой долей разрушителей клетчатки (F. succinogenes, R. flavefaciens, R.
albus) и метаногенных бактерий. Скорости переваривания клетчатки и ме-
танопродукции - высокие. Эффективность синтеза бактериального белка
составляет около 19-23/100 г переваренного органического вещества.
Создавая равномерное напряжение в работе желудка и кишечника опти
мальным соотношением в рационе грубых, сочных и концентрированных
кормов, можно повысить переваривающую способность желудка и кишеч
ника, в результате чего увеличивается общая переваримость кормов, повы
шается коэффициент их использования.
Поэтому характерная особенность скота мясных пород - превосходная
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14. способность использовать пастбища. С ранней весны и до поздней осени
мясной скот может находиться на пастбище (при нормальном их состоянии)
без дополнительной подкормки. При хорошем травостое скот мясных пород
может без подкормки концентратами достигать отличных предубойных
кондиций. А это очень ценное свойство. Создание условий для проявления
пастбищного инстинкта дает возможность сократить расходы на заготовку,
хранение и раздачу корма.
2.2. Акклиматизационные качества крупного рогатого скота
Технология мясного скотоводства использует способность животных
адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды. Это позволя
ет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под
навесами или в помещениях облегченного типа.
Приспособление организма к меняющимся факторам внешней среды на
зывают акклиматизацией. Попадая в новые климатические условия, живот
ные претерпевают глубокие физиологические изменения. Животные южных
широт лучше акклиматизируются в районах холодного климата, чем жи
вотные северных районов на юге. Так калмыцкая порода, созданная в жар
ких полупустынных районах, обладает отличными акклиматизационными
качествами и легко приспосабливается к условиям Восточной Сибири и
показывает высокие продуктивные качества.
Большинство пород скота мясного типа сравнительно легко переносят
холод и жару. Хорошо развитый кожно-волосяной покров надежно предо
храняет животных от перегрева летом и переохлаждения зимой, а также от
воздействия атмосферных осадков. Кожа животных плотная, прочная. Слой
подкожной клетчатки у них более чем в 5 раз толще, чем у скота молочных
пород.
Способность мясного скота переносить зимние температуры воздуха
объясняется и характером жироотложения. У животных некоторых пород,
например калмыцкой и казахской белоголовой, летом и осенью жир от
кладывается в первую очередь под кожей, затем на внутренних органах и в
последнюю очередь - внутри и между мускулами. Зимой же его использо
26
вание идет в обратном порядке. Подкожная жировая рубашка предохраняет
ор ган и зм от излишних потерь тепла при нахождении зимой вне помещений,
п озв ол я ет скоту лежать прямо на снегу или мерзлой земле (галловейская
порода). Обильные жировые капсулы на внутренних органах оберегают их
от переохлаждения при наполнении желудка большими массами холодных
кормов. Зимой питательные вещества, полученные с кормом, используют
ся, прежде всего в оптимальном количестве для создания резервных и за
щитных (от холода) жироотложений.
Из изложенного выше можно сформулировать следующие практические
выводы. Скот большинства мясных пород в диапазоне температур воздуха
примерно от +30 до -10°С легко справляется с непогодой без какой-либо
защиты, не снижая при этом заметно продуктивности (при условии надле
жащего кормления). Более высокие и низкие температуры уже отражаются
на продуктивности, так как организм животных переключается на преодо
ление их отрицательного действия. Поэтому, чтобы сохранить скот и обес
печить высокие приросты, необходимо защищать его от суровых погодных
условий. Наиболее неблагоприятным для организма крупного рогатого ско
та мясных пород является весенний период как один из переходных в жи
вотноводстве. В это время наиболее снижена резистентность организма и
часто происходят негативные отклонения в содержании и кормлении скота.
Благодаря хорошей выносливости и способности переносить низкие тем
пературы животных мясных пород можно содержать в облегченных дешевых
помещениях. Следует отметить, что расход энергии на обогрев организма
при содержании животных зимой в помещениях облегченного типа (трех
стенные и др.) сравнительно невелик, поэтому во многих случаях эконо
мически, выгодно отказаться от строительства капитальных помещений.
Различные породы неодинаково переносят акклиматизацию, но боль
шинство из них легко приспосабливаются к новым условиям. Благодаря
своей универсальной продуктивности, а также хорошей способности к акк
лиматизации симментальский скот и его помеси получили широкое распро
странение в самых различных природно-экономических зонах нашей стра
ны и по численности поголовья в настоящее время занимают первое место.
Помесные или гибридные животные акклиматизируются легче, чем чис
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
15. топородные. Скрещивание скота шортгорнской и герефордской пород с зе
бу, проведенное в США, дало возможность получить мясные породы скота,
хорошо приспособленных к жаркому климату (Н.М. Костомахин, 2007).
Положительные результаты скрещивания и хорошая акклиматизацион
ная способность лимузинского скота дают основание рекомендовать его для
использования с целью увеличения в стране мясного поголовья. (Д.А.
Смирнов, 2004).
2.3. Этологические особенности крупного рогатого скота
Предки крупного рогатого скота перед одомашниванием обитали в мес
тах с обширными степными и лесными травостоями; часто меняли место
своего пребывания и объединялись в малые стада (до 20-30 голов). Стадо
состояло большей частью из коров, нетелей и телят и включало несколько
быков. Возникали и малые стада, состоящие из одних быков, которые в пе
риод гона объединялись со стадом коров.
Несомненно, что живущие в стаде животные влияют друг на друга, и
этот социальный инстинкт основан на взаимном привлечении особей одно
го вида, которое может проявляться в целом ряде поведенческих реакций. У
животных, ведущих стадный образ жизни, существует иерархический поря
док, который определяет социальную роль каждой особи, обеспечивает об
щий порядок и гармонию и тем самым делает возможным сосуществование
животных в группе.
Беспривязное содержание мясного скота дает много предпосылок к вза
имным конфликтам между животными. Большая плотность размещения
животных служит причиной того, что, проходя к логову, на выгул или к
кормушке, они помногу раз в день встречаются друг с другом. В малых ста
дах столкновения единичны. Чем больше в стаде одновозрастных живот
ных, тем чаще драки и тем реже фаза стабильного социального равновесия.
Животные высшего социального ранга пользуются определёнными приви
легиями в стаде. Они могут, не обращая внимания на остальных, поедать
предпочитаемый ими корм, идти к поилке, когда им захочется.
Остановимся еще на одной особенности мясного скота —на его биорит
2В
мах. С езо н н ы е ритмы ряда физиологических процессов у него выражены
р ел ь еф н ее, чем у животных молочного типа. Они проявляются прежде все
го в цикличности воспроизводства, особенностях лактирования, а также в
изменениях кожно-волосяного покрова. Ритмично по сезонам года изменя
ются масса и упитанность. В мясном скотоводстве нормальная заводская
у п и т ан н ость коров - 1 - отмечается осенью, и II - весной (перед выходом
на пастбище).
О с о б е н н о большое хозяйственное значение имеет сезонность воспроиз
водства, резко выраженная у скота мясного типа. Массовая охота у маток и
н а и б о л ее активная случка совпадают с самым благоприятным для этого
временем года - маем-июнем, а телята родятся в феврале-марте. Последняя
стадия внутриутробного развития плода проходит при оптимальной упитан
ности и лучшем физиологическом состоянии коровы-матери. Окрепший
м ол одн я к в 2-3-месячном возрасте выходит на весенние пастбища, на моло
дую траву. Это положительно сказывается и на молочности коров, и на рос
те телят. Отнимают их от матерей также в очень удачное время - в сентяб-
ре-октябре. Такую биологически обусловленную сезонность воспроизвод
ства скота мясного типа продуктивности надо использовать, так как зимне
весенние отелы очень выгодны и в хозяйственно-экономическом отноше
нии.
Получение сезонных отелов в мясном скотоводстве может быть реко
мендовано для всех хозяйств независимо от зоны их размещения, но наибо
лее выгодны и целесообразны они в хозяйствах, хорошо обеспеченных па
стбищами и имеющих устойчивую кормовую базу в зимний стойловый
период.
От сезона отела в значительной степени зависит рентабельность
производства говядины и в молочном скотоводстве.
Наиболее распространенный сезон отела в мясном скотоводстве - ран
няя весна (март-апрель). Однако в зависимости от природно-климатических
и иных условий отелы иногда проводят осенью, а в ряде случаев в два тура
- весной и осенью, поэтому выбирая сезон отела следует исходить из воз
можностей хозяйства, а также экономической эффективности данного ме
роприятия.
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16. Исследования, проведенные Багрием, свидетельствуют, что осенние и
двухтуровые отелы практикуют небольшое количество фермеров лишь в
тех странах, где скот круглый год содержат на пастбищах Аргентина. Новая
Зеландия, Австралия, некоторые районы Англии и США.
При организации отелов необходимо учитывать сезонность процесса
воспроизводства, присущую крупному рогатому скота. Многие исследова
тели отмечают, что в стадах крупного рогатого скота существует тенденция
к весенним отелам, если даже хозяйственные условия и рассчитаны на сти
мулирование регулярного осеннего отела. Объясняется это следствием фо-
топериодической реакции животных.
В мясном скотоводстве многих стран мира применяют ранневесенние и
весенние отелы. При таких отелах коровы сразу же после родов лучше
обеспечиваются полноценным кормом (зеленая трава на пастбищах) и хо
рошим содержанием (воздух, обилие солнечного света и т.д.), что способст
вует быстрому восстановлению их организма и повышению молочной про
дуктивности. Это благоприятно отражается на росте и развитии молодняка.
Анализ данных по отелам коров калмыцкой породы в республике пока
зал, что 74,9% отелов приходилось на зимние и ранневесенние месяцы, но в
целом отел по стаду растянут на 4-5 месяцев. В последние годы 38,2-53,2%
телят получено в марте и апреле.
Растянутость отела приводит к неравномерному росту и развитию мо
лодняка. Телята февральского отела в мае, июле месяцах могут использо
вать зеленые пастбищные корма более интенсивно, чем апрельские, но в то
же время первый месяц жизни у них приходятся на неблагоприятные кли
матические условия. Проведенные нами исследования показывают у телят
калмыцкой породы значительную зависимость прироста живой массы от
времени рождения.
С наименьшей живой массой телята рождались в феврале и мае 18,9-18,3
кг у бычков и 17,3-17,1 кг у телочек. В остальные месяцы живая масса при
рождении у телят несколько выше. Бычки независимо от месяца рождения
превосходили телочек по живой массе (рис. 2.1).
Бычки февральского рождения к 6-ти месячному возрасту превосходили
мартовских на 3,7%, апрельских и майских телят 16,9 и 24,3% (рис. 2.2).
30
Телочки, рожденные в марте, были тяжелее по живой массе апрельских и
майских на 16,9 и 24,7%, а февральских на 8,2%. Неблагоприятные клима
тические условия в феврале отразились на росте и развитии телочек в
бол ь ш ой мере, чем у бычков.
Рис. 2.1. Живая масса телят при рождении, кг
Рис. 2.2. Живая масса телят в б мес. возрасте, кг
Эффективность роста телят по технологии «корова-теленок» зависит от
условий содержания. Нами исследованы две системы выращивания коров с
телятами. В контрольной группе телята до 8 месячного возраста выращива
лись под матерями на полном подсосе. В опытной группе коровы находи
лись на пастбище, а телята содержались на выгульных площадках и 3-4 раза
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
