755.влияние разной концентрации нитратов и нитритов в комбикормах на содержание их в органах и тканях цыплят бройлеров
1. Направахрукописи
Фильчакова Оксана Анатольевна
ВЛИЯНИЕ РАЗНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ
В КОМБИКОРМАХ НА СОДЕРЖАНИЕ ИХ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ
ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
/ав^е-
Курск-2005
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйствен
ная академия имени профессора И. И. Иванова»
Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук
профессор Иноземцев Владимир Степанович
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук
Профессор Бобылев Владислав Семенович
Кандидат сельскохозяйственных наук
Попова Нина Владиславовна
Ведущая организация — ФГОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохо
зяйственная академия»
Защита диссертации состоится «?№>> CZtK-ЪиЯсЛ 2005 г. в %7 часов на
заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при Курской государственной
сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова (305021, г.
Курск, ул. К. Маркса, 70).
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Курской государствен
ной сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова.
Автореферат разослан «Л& » £&f<5l£.t7f><X- 2005 :
Ученый секретарь
диссертационного совета ибкало Л. И.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. 3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАРАБОТЫ
Актуальностьтемы.Возрастающий объем применения азотныхудобрений с целью уве
личения производства кормов, нерациональное их использование, отрицательное влияние не
благоприятных погодных условий на процессы нитрофикации в почве иденитрофикации в рас
тениях, а также высокий уровень содержания нитратов в воде обусловливает накопление их в
кормах в сверхдопустимых количествах и возникновеше случаев острых и хронических токси
козов у животных и птицы, снижение санитарного качества и биологической полноценности
продуктов питаниядля человека
В настоящее время стегкнь токсичности нитратов и нитритов характеризуется не только
величинами летальных доз, установленных для чистых препаратов, но и суммарной токсично
стью всех метаболитов, образующихся при ферментативном превращении. В связи с этим изу
чениеданного вопросаявляется актуальным.
11ельи задачи исследований. Целью настоящейработыбылоизучить влияниеразныхдоз
нитратов и нитритов накачество продукции птицеводства
Длядостиженияуказанной цели были поставленыследующиезадачи:
- изучить влияние содержания нитратов и нитритов в рационах бройлеров на их рост, со
хранность, показатели крови, качества мяса, включая содержание свободных аминокислот,
- определить влияние iювышаиых доз iмгратов и нитритов в составе кормов на исполь
зование питателы1ьк веществ pamioiюв;
- провести исследования содержания нитрат- и нитрит-ионов в печени и почках цыплят-
бройлеров;
- выявить взаимосвязь между содержанием нитратов и нитритов в комбикормах и их со-
держанисм в продуктахптицеводства.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в Центрально
черноземной зоне проведет оценка продуктивности цыплят-бройлеров и качества продукции
птицеводствапринитратных и ншритных нагрузках.
Практическая значимость работы. Полученные данные о содержании нитратов и нитри
тов в продукции ггп-щеводства помогут специалистам в выборе более эффективного варианта
составления рецептов комбикормов дня сельскохозяйствешюй птицы.
ЦНБ МСХА
фонд научной литературы |
№.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4. 4
Практическое использование научных результатов. Результаты исследований внедрены в
производственныхусловияхОАО «Пти(ефабрикаКурская»КурскогорайонаКурской области.
Основные положениядиссертации, выносимые назащиту:
- зоотехнические показатели выращивания цьшлят-бройлеров;
- влияние нитратов и нитритов наиспользование питательных веществ рационов;
- качество и химический состав мяса иьншят-^ойлеров и содержания в нем свободных
аминокислот;
- содержание нитратов и нитритов в органах бройлеров.
Апробация работы. Основныеположения диссертационной работыдолжны:
- на научных конференциях гцхкрагорскентредадавательского состава и аспирантов
Курской Государственной сельежохозяйсгвешюй академии имени профессора И. И. Иванова
(2003,2005 гг.);
- назадании кафедры техноло1ии и производстваи переработки iфодукции животновод
ства(2004 г.);
- на совместном заседании кафедр: технологии производства и переработки продукции
животноводства, частной зоотехнии, кормления сельскохсояйственньк животных, разведения и
генетики ссльскохозяйствапшкживаптьк (2005 г.).
Публикация результатов исследований. 11о материалам диссертации опубликовада 3 пе
чатные работы.
Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 140 страницах маши
нописного текста, содержит 42таблиц.Состоит из введения, обзоралнтерагуры, материалов и
методов исследований, результатов исследований, выводов и рекомендаций производству. Спи
соклнтерагуры включает 153 источников, втом числе37 иностранных.
2. МАТЕРИАЛЫ II МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.
Экспериментальная часть работы была выполнена в условиях ОАО «Птицефабрика
Курская» в 2003-2004 годах.
Для решения поставленныхзадач было проведенодванаучно-гдх>изюдственныхопыта.
Первый опыт бьи проведен с целью определения влияния нитратов, содержащихся в
комбикормах для цыплят-бройлеров кросса «Иза-15» на интенсимюсть роста, сохранность, за-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5. 5
траты корма, химический состав мяса и содержания в нем свободных аминокислот, атакжс изу
чения характерадействия нитратов наорганы.
Целью второго опыта было определение влияния нитратов на интенсивность роста, со
хранность, затраты корма, химический состав мяса и содержания в нем свободных аминокис
лот, атакже ихдействия наорганы при выращивании 11ЫГ1лят-бройлеров.
В каждом опыте быто сформировано 4 группы по 100 готов в каждой. Продолжитель
ностьопытасоставила6 недель.
Общая схемаисследований представлешнарисунке 1.
В опытахучитывали и изучали следующие показатели:
- сохранность поголовья цыгхлят-бройлеров - путем ежегодного учета павшей и слабой
птицы,
- живую массу бройлеров в суточном, 4- и б-недельном возрастах—путем индивидуаль
ного взвешивания всегопоголовья;
- среднесуточный приростживой массы цыплят по периодам выращивания;
среднесуточноепотребление и расход корма- по группам цыплятежедневно;
-затраты кормана 1 голову и на 1кг приростаживой массы бройлеров—в концепериода
выращивания;
-1креваримость сырогопротеина—пометоду Кьсльдаля;
- использование азота—пометоду Кьельдаля;
- содержание нитратов в кормах- фотометрическим методом;
- содержание нитратов в мышцах, печени и почках цьшлят-фотометрическим методом;
- содержание шпритов в кормах, мышцах, печени и почках цыплят - фотометриче
ским методом;
- аминокислотный состав мышц;
- содержание липидов в мышцах — в шшараге Сокслета методом остатка и путем экс
тракции гомогенатов по Фольчу (в соогветствнисописанием В. М. Скорохода, 1973);
-содержание гемоглобинав крови-каториметрическим методом гемометром ГС-3;
- содержания числазртрощпав в крови- методомподсчетас помощью камерыГоряева;
- содержаниеобщего белкав крови - рефрактометрическим методом наприборе ИРФ-22.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6. Роль качества кормов в питании птицы
1 г
Влияние нитратов на каче
ство продукции
' •
Влияние нитритов на каче
ство продукции
Зоотехнические:
- сохранность
поголовья;
- живая масса
цыплят;
- качество про
дукции;
- затраты кор
мов
Изучаемые
показатели
Химический и
аминокислот
ный состав
мышечной тка
ни
1
Перевари
мость пита
тельных ве
ществ
Гематологи
ческие пока
затели
Экономическая эффективность
Рекомендации производству
Рис 1. Схема исследований
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7. 7
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Продуктивность и некоторые показания обмена веществ убройлеров при ис
пользовании комбикормов с разным уровнем нитратов.
3.1Л. Интенсивность роста, сохранность и показатели живоймассы цыплят-
бройлеров при введении в состав комбикормов нитратов.
Из данных та&гицы 1 следует, что сохранность цыплят снижалась по мере повышения
содержания нитрат-иона в комбикормах. Так, сохранностьу петушков и курочек в 4 группе в 4-
недельном возрасте была соответегеетшо на 6 % и 4 % меньше, чем в 1 группе. Сохранность
бройлеров во 2 и 3 труппах была меньше, чем в контрольной группесоответственноу петушков
на2 % и 3 %, у курочек на 1 % и 2%. В 6-недельном возрасте в контрольной группе сохранность
петушков и курочек была выше, чем в 4 группе на 5 % втоже время сохранность петушков и
курочек2 группыбыланиже, чем в 1 группе на 1 % и ссюгаетственно на3 % в 3 группе.
Включение в кормосмесь нтпраг-иона сситроваждапось снижением живой массы брой
леров. Особеннозначительное снижениеживой массы отмечалосьу бройлеров 4 группы.
Так,жт1ваямасгацьтлягг4груттывсратшетад1сцьтлятами 1 группы у петушков быта
меньше на 7 %, у курочек на 8 %, в 4-неделыюм и на 3 % у петушков и 5 % у курочек в 6-
недельном возрасте. В среднем живая массацыплят4 группы быланижетаковой 1 группы на4
%. Петушки и курочки 2 и 3 групп превосходили поживой массе петушков и курочек 4 ipyntbi
на4 % и 2 % в 4-недельном возрасте и, соответственно, петушки на2 % и 1 %, курочки на4 % и
2 % в возрасте6 недель.
Снижение живой массы у бройлеров при включении в кормосмесь нитрат-иона проис-
ходтио нафоне уменьшештя истребления ими ксрмо&№ 1 вид
но, что в расчете на I голову петушки и курочки 4 группы потребляли корма на 2 % и 3 %
меньше, чем петушки икурочки 1 группы.
Имелась разница по затратам кормана 1 голову у бройлеров во 2 и 3 труппах по сравне-
нию с контрольной труппой. Затраты корма па 1 кгприростаживой маесьт у ныплятс повыше
нием дозы нитратов увеличиваются у петушков с2,00 до2,04 кг,у курочекс2,03кгдо2,12кг.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. 8
Шоказателивыращиванияцыплят-бройлеров полопышых групп
Показатели
Сохранностьпоголовья, %
В возрастенедель;
4пегушки
4 курочки
бпетушки
6курочки
Живая масса в 4-недельном возрасте, п
Петушки
курочки
Живая масса в 6-недельном возрасте, г.
Петушки
Курочки
В среднем
Затратыкорма, кг, врасчете:
На 1 голову: петушки
Курочки
I la 1 кгприростаживоймассы:
| Петушки
1 Курочки
Группы
Кк)
100,0
100
973
98,4
840,0*123
8103*13,4
19123*26,4
16063*33,6
1756,1*29,8
3,83
336
2,00
2,03
2
97,8
98,6
96,0
97,6
8163*16,4
786,6*153
1911,4*25,4
1566,6*313
1738,0*273
3,85
337
2,02
2,08
3
963
97,8
94Д
953
792,6*10,4
762,6*12,8
1873,8*283
1534,0*32,4
1703,0*313
3^2
335
2,03
2,10
4
93,8
95,6
923
933
7823*14,5
7523*10,6
18643*27,7
1503,6*26,6
1692,9*273
3,78
3,15
2,04
2,12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. 9
3.1.2 Влияние нитратов на использование иьпигагами-бройлерами питательных
веществ корма
Мяагая продуктивность цыатет-бройлеров зависитот их возможности испоишзовать пи
тательные вещества корма и эффективно трансформировать их в составные части тела На зги
довольно сложные процессы влияютмногие факторы, и, прежде всего,состав кормовых смесей.
По результатам эксперимента следует отметить, что бройлеры 4 группы хуже перевари
вали протеин корма на 2 %, чем бройлеры 1 группы. Перевариваемость протеши корма у цып
лят 2 и 3 групп была ниже, чем у 1л,шлят-6ройлеров 1 группы на 1 %. Использование азота и
жира корма было значительно ниже у бройлеров 4 группы по сравнению с бройлерами 1 груп
пы сосггеегсгвенго на7 % и б %. У бройлеров 2гашпной грушы использованиеазота и жирапо
сравнению с контратакой фушсйбьто ниже на 1 %и2 ^авЗопьтюйгруше соответствен
но на 2 % и 3 %. Таким образом, различия в приросте живой массы у бройлеров тесно связаны
какс потреблением,так и использованием ими корма, содержащего такиедобавки, как нитраты.
3.1.3 Химический состав мяса цьшлят-бройлчюв исодержание в немаминокислот.
Из приведенныхданныхтаблицы2 видно, что петушки 1 группы содержали в грудных и
бедренных мышцах протеши меньше, чем петушки 4 группы на 6,1 % и 5,5 % в 4-недельном
возрасте и на 1,8 % и 1,6 % в 6-недельном. В грудных и бедренных мышцах курочек 4 группы
данный показатель был выше, чем у курочек 1 группы на4,1 %и 14% в4-недельном возрасте и
на 1,6 % и 23% в 6-недельном возрасте.
В мышцах бройлеров 2 и 3 опытных групп содержание протеинабыло также выше, чем
в контрольной группе.
Снижение содержания жира в грудных и бедренных мышцах у бройлеров при включе
нии в комбикорманитратов очевидно обусловлены нарушением окислительных процессов в их
организме. Так, содержание жира в грудных мышцах у петушков и курочек 4 группы по срав
нению с их сверстниками 1 группы было меньшесоответственно на28 % и 25 % в 4-недельном
возрасте и на46 % и 33 % в возрасте 6 недель. По содержанию жира в бедренных мышцах пе
тушков и курочек 1 группы превосходили i[етушков и курочек4 группы в 4-недельном возрасте
на 67 % и 54 %, в 6-недельном- на26 % и 35 % соответствешо. У бройлеров 1,2 и 3 групп со
держа!ше жиракак в грудных,так и в бедренныхмышцах малоразличалось.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10. 10
Данныетаблицы 2 указываютнато,что с увеличением дозы нитратов в кормосмесяхддя
i(ыгшят-бройлеров происходило резкое повышение содержание нигратов и нитритов в 1рудных
и бедренных мышцах. У цыплят 4 группы по сравнению с цыплятами 1 группы содержание
нитратов увеличилось в грудных мышцах у петушков и курочек соответственно в 4,71 и 4^5
раза в 4-недельном возрасте и в 6,83 и 635 раза в возрасте 6 недель. В бедренных мышцах цып
лят-бройлеров 4 группы по сравнеюно стаковымиI группы содержание шпротов увеличилось
у петушков и курочек соответственно в 4,45 и 5,09 раза в 4-недельном возрасте и в 7.5S и 7,25
раза в 6-недельном. Аналогичная картина отмечалась у бройлеров и по содержанию нитритов в
грудных и бедренных мышцах. Так, у петушков и курочек4 группы в 4-недсльном возрасте в 13
и 11 раз, а в возрасте 6 недель в 19 и 16 раз соответственно. У петушков и курочек 1 группы по
сравнению с петушками и курочками4 группы в бедренных мышцах было меньше нитритов в
13 и 10 раз в 4-1[еденыюмив17и18разв 6-недельном возрасте соответствешю. Бройлеры2 и 3
групп по сравнению с бройлерами 1 группы содержали также больше нитратов и нитритов в
грудных и бедренных мышцах, но разница по злим показателями была у них меньшей, чем у
цьтляг-бройлеров4 группы.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13. 13
Свободные аминокислоты, в отличие отдругих пластических веществ, недепонируются
в организме, а исполь^кяся для постоянно обновляющихся белков и сшггеза вновь образую
щихся.
В наших исследованиях было отмечено увеличегте гтапетесягааминокислот в мышцах
цытят-бройлеров. Так, содержание в грудных и бедренных мышцах петушков лизина повы-
шается на40 %, серила- на37 % и 10 %, мегионинана35 % и 45 %, фенилала1шла- на 20 % и
21 %. В грудных и бедренных мышшх курочек содержание лизинаувеличивается на47 % и 7
%, серина-на 35 % и 17 %, мегионина- на30 % и 28 %, а количество фенилаланина в грудных
мьщпщхпо№Ш1ается1й47%,в6ег1рашькмь1Шцах,нас^^ 7%.
3.1.4 Содержание нитрат- и нитрит-ионов в органах цьгшяг-бройлеров при inir-
рзтных нафузках.
В наших исследованиях в результате воздействия нитратов гфоисходило повышение их
содержания в органах цьптлят-бройлеров (таб. 3).
Содержание нитратов в печени и почках у петушков 4 группы было больше соответст-
венно в 2,05 и 1,89 раза в 4-недельном возрасте и в 2,13 и 227 раза в возрасте 6 недель, чем у их
сверстников 1 группы. У курочек 4 группы уровень нитратов в печени и почках увеличился со-
агеетствеино в2,07 и 1,90 раза в 4-недельном возрасте и в 2,14 и 227 раза в возрастеб неделыю
сравнению с аналогичными показателями курочек 1 группы. Петушки 4 группы превосходили
пегушков 1 гг^тга>1госодержать нифигов в гючкахсоагветствешю в 1,96 разав4-недельном
и в 226 разав возрасте6 недель.
Содержание нитритов в почках у курочек 4 группы было больше в 1^7 раза в 4-
недельном возрасте и в 236 раза в возрасте б недель, чем у курочек 1 группы. Содержание нит
ратов и нитритов в почкаху иыплят-^ройлеров 2 и 3 групп былотакжебольше, чему бройлеров
1 футты,ноэгаразштабьтаменыисйчемуброотеров4грут 1 и2групп
нитрит-ион не был обнаружен, ав 3 и 4 группах данный iюказатель возрасталсувеличением со
держания вкомбикорменитрат-иона.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14. 14
З.Содерзкание нитрат- и нитрит-ионов в органах цьпишг-бронлеров разного
возраста,мгУкг
Группы Пол Нитраты
Печень Почки
Нитриты
Печень Ночки
4 недели
1(К)
2
3
4
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
8,07±0,02
7,61*0,08
8,98±0,08
7,84*0,11
1432*0,17
13,67*0,23
16,53*0,52
15,82*034
8,25*0,07
8,23*0,22
8,93*0,20
8,68*0,18
13,65*034
13,43*032
15,64*031
15,65*038
0
0
0
0
0,05*0,002
0,05*0,002
0,09*0,003
0,08*0,003
1,24*0,02
1,16*0,02
1,61*0,03
1,56*0,04
1,94*0,06
1,87*0,05
2,43*0,08
2,28*0,08
6 недель
•00
2
3
4
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
8,56*0,06
835*0,18
9,25*032
9,19*0,23
1536*0,46
14,67*038
18,23*0,52
17,86*0,53
9,40*0,06
9,12*0,23
9,83+038
9,62*035
1832*0,54
17,86*0,63
2135*0,61
20,68*0,72
Следы
0
С'1еды
0
0,08*0,002
0,07*0,002
0,15*0,004
0,13*0,004
131*0,01
1^0*0,01
1,77*0,05
1,63*0,04
2,14*0,07
2,12*0,07
£96*0,12
2,83*0,12
3.1А Экономическая эффективность применения разныхдоз шпратов в рационах
цынлят-бройлсров
Данные таблицы 4 указывают на то, чго включение в рацион цьптлят-5ройлеров нитра
тов 1фиводило к уведачатаосебестоимости одно килограммамяса. Так, себестоимость! кг мя
сау петушков и курочек4 опьгаюй ipynnbi была выше,чем у их сверстников 1 rpyiшы на2% и
4%.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
15. 15
4. Экономическаяэффекшвность применения разныхдоз нитратов в рационах
цьпият-бгхшлеров
Показатели
Среднесуточное пого
ловье, гол.
Предубойная живая
масса
Себестоимость 1 кг
прироста, руб.
Производственные
затраты,руб.
Допюлнителыпле за
траты, руб.
Всего затрат,руб.
Ценареализации, руб.
Выручка от реализа
ции, руб.
Прибыль, руб.
Уровень рентабельно
сти,%
Пол
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
Группы
1(к)
100
19123+26,4
16063*33,6
20,90
21,20
3996,1
3406,1
0
0
3996,1
3406,1
41
7839,2
6584,6
3842,1
31783
96
93
2
100
1911,4±25,4
1566,6*31,2
21,00
21,73
4013,1
3402£
2822
28,22
40413
3431,1
41
7835,1
6420,6
3793,8
2989,5
94
86
3
100
1873,8+28,2
1534,0+32,4
21,21
21,94
3972,6
3365,6
143,43
143,43
4116,0
3508,9
41
76793
6289,4
35633
2780,4
87
79
4
100
18643±27,7
1503,6£26,6
2131
22,15
39722
3329,1
258,63
258,63
4230,8
3587,7
41
7643,6
61623
3412,8
25744
81
72
В расчете наодюго цыпленка4опытной группы у петушков было получено прибыли iи
12% меньше,чемв 1 группе,у курочекна 10 %
Итоговым показателем экономической эффективности производства является уровень
рентабельности. В контролыюй ipyniie у петушков дшиый показатель был равен 96 %, у куро
чек—93 %. Во 2 и 3 опьпиых ipynnax уровень ренгабельнссш снижался с увеличением дозы
нитратов. Самый низкий уровень решабельности был в 4 опытной группе, он составил у пе
тушков 81 %,у курочек—72%.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16. 16
32 liiiwi BIC разныхдоз нитратов на продуктивные качества и состояние обмена
вешесгву иытияг-бройлеров.
3.2.1 Интенсивность роста, сохранность и показашгаживой массы бройлеров при
включениив состав комбикормов нитритов.
Изтаблицы 5 видно, чтодовольно резкоеснижение сохранности бройлеров отмечалось в
4 группе, в рационе которых содержалось 15 мг нитритов (по NOJ на 1 кг комбикорма Так, со
хранить бройлеров в Зи4 группах по сравнению с 1 фуппойбыланижена2,8ина13,1 %в4-
недельном и на4,7 и 22,8 % в 6-недельном возрастах. Падеж бройлеров отмечался и во 2 группе,
но он был несколько меньше, чем в 3 и значительно меньше, чем в 4 группах. С возрастом па
деж бройлеровв группах,получивших с комбикормом нитриты, увеличивался.
Одним из основных показателей оценки сбеспеченности потребности в полноценном
кормлении цыплят-бройлеровя&тяется ихживая масса
Бройлеры подопытных групп, которым добавляли в комбикорм различные дозы нитри
тов, имели меньшую живуюмассу по сравнению с контрольнойфуппой (таблица5)
Наибольшие затраты корма на I кг прироста живой массы были у бройлеров 4 фуппы,
они составили 2,16 кг, или были на 12 %больиге, чем в 1 группе. У цыгщят2 и 3 групп затраты
на единицу продукции были несколько выше, чем у бройлеров 1 группы, но значительно ниже,
чемубройлеров4группы.
Так, живая масса петушков 3-ей группы бьии больше таковой в 4-ой фупне на 303
граммов, или4%, у курочек- на20,2 гили 3% в 4-недельном возрасте и соответствешю, 188,8г
или 103%У петушков ина 189,8 г или 12,4% в возрасте-6-нсдель. В среднем между этими груп
пами она составила 113% Таким образом, цыплята 4 группы, где в комбикормах содержались
нитратов 15 MI/КГ, имели меньшую живую массу по сравнению с цыплятами 1-ой, 2-ой и 3-ей
фупп (р <0,001). В остальныхслучаях,тоесть между 1-ой и 2-ой фуппами и между 2-ой и 3-ей
фуппами живая масса бройлеров имела иезтчительную разницу и она была недостоверной
(р>0,05).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
17. 5. i кжаители выращивания цыпляг-броГисров подопытных групп
Показатели
Сохранность,0
/»
В возрасте, недель:
4петушки
4 курочки
6 петушки
6 курочки
Живая масса в 6-недельном во>
расте,п
Петушки
Курочки
Живая масса в 6-недельном воз
расте, п
Петушки
Курочки
в среднем
Затраты корма, кп
на 1 голову петушков
га 1 голову курочек
на 1 кг прироста живой массы пе
тушков
на 1 кг прироста живой массы ку
рочек
Группы
Кк)
993
100,0
96,5
97,2
806,7±14,7
760,0±10,8
1880,2-23,0
1561^:16,6
1720,&t273
335
2,78
1,93
1,96
2
97,0
98,1
94,6
95,8
780,4±15,0
746,7±13,6
1853,4i27,6
3
953
96,0
92,8
93,1
7553±14,5
718,4-ЫОД
1825,5*24,5
15503*212 1 1528,41223
1701,8±34£ 1 1677,0120,4
1332
2,74
1,95
2,01
3,29
2,72
1,97
2,04
4
86,9
77,2
85,4
76,4
725,0112,8
698,2111,7
1636,71303
1338,6*22,4
1487,6±24,5
3,22
2^9
2,16
2Д4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18. 18
522 Влияние нитритов на использование бройлерами нигательных
веществ корма
Полученные намиданныесвидетельствуют о том, что наибольшее снижение использо
вание азота и жира корм отмечалось у бройлеров 4 группы. Так, цыплята згой группы по ис
пользованию азота корма уступали таковым 1 группы на 83 %, а по использованшо жира на
10,8 %. Переваримость протеину бройлеров 1 группы быпана9,5 % выше, чем у бройлеров 4
группы. У цыплят 2 и 3 групп по сравнению с цыплятами 1 группы по перевариваемости про
теина и по использованию азота, атакжежиракорма разницабылазначительно меньше. Таким
образом, на наших конкретных примерах вполне очевидно показада, что увеличение дозы нит
рит-иона в кормовых смесях цыплят-бройлеров отрицательно сказывается на использовании
азстосодержаших илипидных веществ в ихорганизме.
323 Химический состав мышечных тканей цыплят-бройлеров
Изданныхтаблицы 6 видно, что наблюдается увеличение содержания протеши в груд-
ных и бедренных мышцаху петушков 4 группы на 2 % и 3 %,у курочек на 1 % и 2 % по сравне-
ниюс 1 груг1гюйв4-недельномвс>зрастеисс)стветственношЗ%и5%упсяушковина2%и 1
% у курочек в возрасте 6 недель. Разница по содержанию протеина в грудных и бедренных
мышцахбройлеров2и3 групп по сравнению с 1 группой была незначительной.
Наибольшее снижение живой массы отмечалось в 4 группе: у петушков- на 81,7 гр, или
на 10 %,у курочск-на61,8 ip, или на8 %, по сравнению с показателями цыплят 1 группы в 4-
недельном возрасте и соответственно,у петушков- на243,5 г, или на 13 % (р <0,001),у курочек
- на223 г или на 15 % в 6-недельном возрасте (р <0,001). Иная картина отмечатась по содержа
нию жира в грудных и бедренных мышцах цыплят контрольной и опытных групп. Петушки и
курочки 1 rpyiты превосходили петушков и курочек4 группы по содержанию жирав грущшк
мышцах на 27 % и 30 % в 4-недельном возрасте ина37%и28%в6-1сдельномвозрасте. В
бедренных мышцах содержание жира у петушков и курочек 4 группы на 17 % и 21 % в 4-
недельном возрасте и соответственно на24 и 29 % в 6-недельном возрасте.
Данные таблицы 6 также езццетельствуют о том, что отмечается увеличение содержа
ния нитратов и нитритов в мышечной ткани цыплят-бройтеров, что скорее всего вызвано уве
личением нитритной нагрузки. Так, у бройлеров 4 опытной группы по сравнению с бройлерами
1 группы содержание нитратов возросло в грудных мышцах у петушков и курочек ооответег-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
19. 19
венно в 43 и 4,8 раза в 4-недельном возрасте и в 63 и 5,7 раза в возрасте 6 недель. В бедрашых
мышцах у цыплят 4 группы по сравнению с котролем содержание нитратов у Прутков и ку
рочек увеличилось в 4,1 иЗ,9разав4-негк№номвдзрастеиоаспветствешюв6,9и6,1 раза в 6-
недельном возрасте,
Содержаниеiворит-ис*юв грудных мышцаху i1етушков и курочек 4 группы было более
высоким, чему петушков и курочек! группыв 11,4 и 93 раза в возрасте 4 недель и в 15,8и14,7
раза в возрасте 6 недель. У петушков и курочек 1 группы содержание нитритов в бедренных
мышцах было более низким по сравнению с 4 группой в 9,8 и 83 раза в возрасте 4 недель и в
15,5 и 15,9 разав возрасте 6 недель,
У цыплят 2 и 3 групп содержание нитратов и нитритов в грудных и бедренных мышцах
было выше, чем в котролыюй группе, но эаа разница у них была меньшей чем у цыплят 4
фуппы.
Увеличение содержания нитратов и нитритов в мышечнойткаш сопровождалосьанало
гичными изменения во внутреннихорганах цьптлят-бройлероа
Экзогапюе поступлениеаминокислот, образующихся прирасщеплении протеинакорма,
являетсяоаювным источником ихпополнения втканях.
Наряду с этим источмком пополнения аминокислотявляется распадтканевых белков. В
наших опытах включение в кормосмесь для бройлеров-шпритов способствовало содержанию
аминокислотв грудныхибедренныхмьшшах цыплят.
Так, в грудных мьшшах петушков и курочек штичестголизишувеличивается на23 % и
15%,сф1Ш1И-на28%и32%>мет(югоша-1и42%и38%,финилалан11на-наЮ%и25%.В
бедренных мышцах петушков и курочек количестволизина iювышается на33%и35%>серина
- на29 %, метионина- на50 %и46 %, фенилаланина—на22 %и 29 %.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
22. 22
3.2.4 Содержаниенитрат- и нитрит-ионовв органах щишшт-бройлеров
при ншригных нагрузках.
Включение в комбикорма для цыплят-бройгюров нитритов сопровождалось повышени
ем их содержания в органах цьвшят-бгх>йлеров (таблица7).
Содержание ншратов в печени и почках у петушков в контрольной группе было ниже,
чем в 4 группе в 23 и 1$ раза в 4-недельдам возрастеи в 22 и 2,4 разав 6-неделыюм возрасте. У
курочек4 группыданнью показатели увеличиваются соответствапю в 2,1 и 1,9 раза в возрале4
недельи в 2Д и 23 разав возрасте 6 недель.
Нитриты в печени петушков и курочек в 1 и 2 группах обнаружены не были, а в 3 и 4
группахэтотпоказатель возрастал сувеличениемдозы нитритов в кормосмесях.
У петушков и курочек4 группы содержание in-прит-ионов в почках было выше по срав
нению с их сверстниками 1 группы в 2 раза в 4ниедельном возрасте и в 2,1 раза в возрасте 6 не
дель.
Содержание нитрат- и штрит-ионов в печени и почках цыплят-бройлеров во 2 и 3 груть
пахувеличивалось в зависимостиотповышенияэтихвеществ в кормах.
№ выше изложенного следует, что нитраты и нитриты полностью не выводятсягоорга
низма, анакапливаются в оргашх цыплят-бройлеров.
Содержание нитрит-ионов грудныхмышцаху петушков и курочек 4 группы было более
высоким, чем у петушков и курочек 1 группыв 11,4и93 разав возрасте 4 недель и в 15,8 и 14,7
раза в возрасте б недель. У петушков и курочек 1 группы содержание нитритов в бедренных
мышцах было более низким по сравнению с 4 группой в 9,8 и 83 раза в возрасте 4 недель и в
15,5 и 15,9 разав возрасте6 недель.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
23. 23
7.Содержание шггрят- и нитрит-ионов в органах цыпляг-бронлеров
разноговозраста,мг/кг
Группы Пои Нитраты 1 Нкфшы
Печень Почки Печень Почки
4 недели
1(к)
2
3
4
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
8,32*0,016
7,8640,12
9,1440,014
8,0840,14
16,71*0,017
14,1740,14
193540,021
16,2340,18
8,51±0,017
8,4640,08
9,6740,021
9,5840,13
143240,018
14^540,17
16,1340,022
16,0640,19
0
0
0
0
0,0840,001
0,0640,002
0,1240,002
0,1240,002
13240,014
12440,011
1,8140,016
1,7240,031
1,9840,017
1,9640,035
2,6440,018
2^340,038
6 недель
1(к)
2
3
4
петушки
курочки
нетушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
8,7440,015
85340,13
9,41±0,017
9,2840,15
173540,024
15Д440Д9
19,2440,021
18,764031
10,4340,014
103240,16
11,8140,016
11,5810,14
19,4840,024
18,7440,18
24,7240,028
23,8140,21
следы
0
следы
0
0,12±0,002
0,0940,003
0,2540,003
0ДИО.005
1,4340,018
13240,021
1,8840,023
1,7840,032
23540,034
2^140,034
2,9840,028
2,780,041
3.2ЛЭкономическая эффсктивнос1ь применении разных доз шпритов в рационах
цыплят- бройлеров.
Данные таблицы 8 свидетельствуктг о том, что введение в рацион нитритов сказывается
на росте себестоимости 1 кг мяса Себестоимость 1 кг мяса петушков и курочек 4 опытной
Фуппыбьшавыше,чемуихсвчхлниковв 1 труппеяаИ%и 13%.
В расчете на 1 цыпленка в I группе у петушков было получено прибыли на 27% больше,
чемв 1 п^т1пе,а1дротект32%Вкгапролыюйфупгепету1шх)вбьпршкн73%,у курочек-70%.
В 4опытнойгруппеуровеньрешабельности сигашеяу Г1етушковдо54%>укурочск-до49%
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
24. 24
8. Экономическая эффектов!юсгь применения разныхлоз нитритов в рационах
•(ыгингг-бройлеров
Показатели
Среднесуточное пого
ловье, гол.
Предубойная живая
масса
Себестоимость 1 кг
прироста, руб.
Производственные
затраты, руб.
Дополнительные за
траты, руб.
Всего затрат,руб.
Ценареализации, р.
Выручка от реализа
ции, руб.
Прибыль, руб.
Уровень рентабельно
сти, %
Пол
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
петушки
курочки
Группы
1(к)
100
1880,2123,0
1561,5416,6
23,75
24,12
4465,0
3765,1
0
0
4465,0
3765,1
41
7708,0
6400,1
3243,0
2635,0
73
70
2
100
1853,4^27,6
15503*21,2
24,00
24,73
4447,2
3833,2
1,00
1,00
44482
3834,2
41
75973
6355,0
3149,1
2521,8
71
66
3
100
1825,5±27,5
1528,4£323
24,25
25,23
4425,6
3855,1
2^8
2^8
4428Д
3857,7
41
7482^
6264,8
3056,9
2407,1
69
62
4
100
1636,7±303
1338,6*22,4
26,58
27,56
4348,5
3687,5
4Д4
424
4352,7
3691,7
41
6707,6
5485,8
2354,9
1794,1
54
49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
25. 25
ВЫВОДЫ
На основании проведенных исследований по изучению взаимосвязи между содержа
нием нитратов и нитритов в комбикормах и их содержанием в продуктах птицеводства можно
сделать следующиевыводы:
1. Скармливание цьстшятам-бройлсрам комбикормов, содержащих нитраты и нитриты,
оказывает отрицательное влияние на физиологическое состояние, азотистый обмен, использо
ваниепигателыых веществ корма.
2. Сувеличением дозы iвпратов и нитритов в комбикормах ухудшаетобмен веществ и
продуктивные качествау цыплят.
3. При скармливании бройлерам кормов, содержащих в 1 кг 200-600 мг нитрат-кош
снижается сохранностьу петушков на 130 %-5 %,у курочек на 1,00 %-4,90 %, живая масса на
24%,г. затраты корма на 1 кг приростаживой массы, наоборот, увеличивается на2 %у петуш
ков и на5 %у курочек.
4. Введение в комбикормадля цыплят нитратов сопровождается снижением использо
вания азота на 7 % и жира на б %, а введение в комбикорма нитритов вызывает снижение ис
пользования азотана 8 % и жира на— 11 %.
5. Потребление бройлерами комбикормов, содержащих в 1 кг 5-15 мг нитрит-иона,
снижаетсохранностьу петушков на 1,90 %-11,1 %,у курочек на 1,40 % - 20,80 %, живую массу
на 14%,увеличиваетегозатраты на 1кгприростаживой массы на11 %,
6. Включение в рацион цыплят нитратов и нигригов оказывает влияние нахимический
состав их мяса. В грудных и бедренных мышцах цыплятопытных групп наблюдалосьувеличе
ниесодержание протешia, а количество жира, наоборот, снижа!юсь,iю срашегмоекмггролем.
7. С увеличением количества нитратов и нитритов в комбикормах возрастает их содер
жание в печени и почках щ>птшгг-€ройлсров.
8. В наших исследованиях введения в рацион бройлеров нитратов и нитритов сопро
вождалось повышением содержания свободных аминокислотв |рудных и бедренных мышцах.
9. Скармливание цыплятам комбикормов, с различными дозами нитратов и питригов
вызываетснижениесодержание гемоглобина, общего белкаи числаэритроцитов в крови.
10. Установлена взаимосвязь между содержанием нитратов и нитритов в комбикормах
и их содержанием в продуктах птицеводства.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
26. 26
Рекомендации производству.
1. Для сохранения пролуктивных качеств №пгтят-бройлсров количество нитратов (по
NO3) и нитритов (по NO2) в 1 кг потребляемых ими кормов недолжно превышать200,0 и 5,0 мг
соответствешю.
2. Для получения качественных продуктов птицеводства целесообразно организовать
санитарный и ветеринарный контроль за содержанием нитратов и нитритов в кормахдоясель
скохозяйственной птицы.
О шеок работ,опубликованных потемедиссертации.
1. Содержание нитратов и нитритов в грудных и бедренных мышцах цыплят-
бройлеров. /ИнформационныйлистокКурского ЦНТИ№39-004-05.
2. Влияние нитратов и нитритов на продуктивность и качество сельскохозяйственной
продуктм./ ИнформационныйлистокКурского ЦНТИ№39-058-04 (в соавторстве).
3. Содержание нитратов и нитритов в органах цыплят-бройлеров. / Информациошый
листок Курского ЦНТИ№39-049-05.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
27. 27
Сдановнабор26.092005 г.Подлинно в печать26.092005 г.
Фермах60x841/16. БумагаАйоберг.Объем 1,0усп печ.я
ГарнюураТаймс.
Тциж 100экз. Заказ№ 115.
ИздательствоКГСХАим. проф.НИ. Иванова
305021, г. Курск,ул. К Маркса, 70
Опечатано в множительном центреБНИИЗиЗПЭ
305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70-6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
