αιγυπτιακή ινδική και ισπανική κουζίνα

1. ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΕΛΕΝΗ ΜΑΓΓΑΝΑΡΗ
ΣΟΦΙΑ ΠΑΔΙΩΤΗ
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΜΕΛΕΜΕΝΙΔΟΥ
ΦΛΩΡΑ ΜΠΑΡΣΕΓΙΑΝ

2. Η Αιγυπτιακή κουζίνα είναι γνωστή για τη γεύση και τη χρήση
φρέσκων συστατικών (φρούτα και λαχανικά). Η βάση στη
διατροφή κάθε Άραβα είναι ένα ψωμί αποκαλούμενο Aish που
σημαίνει ζωή...το οποίο είναι μια σκουρόχρωμη έκδοση της
δικιάς μας πίτας στο σουβλάκι. Τα κυρίως γεύματα αποτελούνται
από σούπες, μοσχαρίσιο κρέας, αρνί αλλά και περιστέρι που είναι
πολύ δημοφιλές. Πολύ συχνά τα πιάτα συνοδεύουν τα φασόλια
φάβα, όπως και σαλάτα, ρύζι ή ζυμαρικά. Τα επιδόρπια της
Αιγύπτου δεν είναι ιδιαίτερα πλούσια όπως αυτά άλλων αραβικών
χωρών ενώ ένα καλό γεύμα τελειώνει πάντα με φρούτα.
Αιγυπτιακή κουζίνα

3. FUL MEDAMES
•To Ful Medames είναι ένα από τα εθνικά
πιάτα της Αιγύπτου και τρώγεται συχνά και
ως πρωινό. Αποτελείται από φασόλια
φάβα που μαγειρεύονται λιγότερο ή
περισσότερο σε ένα δοχείο χαλκού (για να
παίρνει τη γεύση όπως λένε) Και
σερβίρεται με μπόλικο
ελαιόλαδο,τεμαχισμένο μαϊντανό,
κρεμμύδι, σκόρδο και χυμό λεμονιού.
Παλιά αποτελούσε το φαγητό των αγροτών
καθώς είναι ένα πιάτο τόσο πλήρους
διατροφικής αξίας και πλούσιο σε ενέργεια
που τους “κρατούσε” για όλη την ημέρα.

4. KUSHARI
To Kushari ή kosheri είναι ένα ακόμα
δημοφιλές παραδοσιακό φαγητό στην
Αίγυπτο και αξίζει να το δοκιμάσετε σε
εστιατόρια πουkushari, egypt ειδικεύονται σε
αυτό και μόνο, σερβίροντας λίγα άλλα
φαγητά. Αποτελείται από μια βάση του
ρυζιού με μαύρες φακές, ρεβίθια, μακαρόνια
καλύπτεται από μια πικάντικη σάλτσα
ντομάτας με αιγυπτιακό σκόρδο και ξύδι.
Επίσης, μικρά κομματάκια κρεμμυδιού από
πάνω, ολοκληρώνουν το πιάτο, το οποίο
μερικές φορές συνοδεύεται και από
κομμάτια κρέατος.

5. ΓΕΜΙΣΤΑ
ΠΕΡΙΣΤΕΡΙΑ
Τα γεμιστά περιστέρια η αδυναμία
των Αιγυπτίων, σερβίρονται με
μπύρα.

6. Ινδική Κουζίνα
Αν νομίζετε ότι ινδικό φαγητό είναι μόνο κοτόπουλο με κάρυ ή
το chicken korma, κάνετε λάθος. Η ινδική κουζίνα είναι μία από
τις πιο πλούσιες του κόσμου και ιδού η απόδειξη. Η ινδική
κουζίνα αντικατοπτρίζει τις πολλές διαφορετικές παραδόσεις
αυτής της τεράστιας χώρας, που θα μπορούσε να είναι μία
ήπειρος από μόνη της.

7. KATI ROLL
Πολύ πιο πρωτότυπο απ’ το
σάντουιτς, εξίσου δημοφιλές με
το σουβλάκι: κεμπάπ, αυγά,
λαχανικά και μπαχάρια
τυλιγμένα σε μία παράτα (είδος
λεπτού ψωμιού). Μπορείτε να το
φτιάξετε χρησιμοποιώντας ό, τι
έχει περισσέψει απ’ την
προηγούμενη μέρα και να το
πάρετε μαζί σας για κολατσιό.

8. KULFI
Η ινδική εκδοχή του
παγωτού φτιάχνεται από
συμπυκνωμένο γάλα,
αμύγδαλα και φιστίκια. Θα
το αναζητήσετε όταν
θελήσετε να κλείσετε το
πικάντικο γεύμα σας με
ένα δροσιστικό επιδόρπιο

9. Ισπανική Κουζίνα
Η Φιλοσοφία της ισπανικής κουζίνας βασίζεται στην
παραδοσιακή σπιτική κουζίνα των Ισπανών. Είναι η απλή
αγροτική κουζίνα που τα κύρια συστατικά της είναι το
κρεμμύδι, το σκόρδο, η ντομάτα, η κόκκινη καυτερή πιπεριά,
κάποια μπαχαρικά και αρωματικά βότανα τα οποία αφθονούν
στην Ισπανική φύση.

10. COCHINILLO
ASADO
Το cochinillo asado είναι ένα ολόκληρο ψητό
γουρουνάκι, το οποίο είναι τραγανό
εξωτερικά, ιδανικό για όσους τους αρέσει η
πέτσα, ενώ το κρέας του είναι τρυφερό και
ζουμερό. Τα εστιατόρια της Σεγκόβια
φημίζονται για το cochinillo asado τους, όπως
και εκείνα της Σαλαμάνκα. Αν και είναι λίγο
τρομακτικό στην θέα, είναι πεντανόστιμο και
μοιάζει με τη δική μας γουρουνοπούλα.

11. PAELLA
Η paella marisco είναι η παέγια θαλασσιών, με
καλαμάρια, γαρίδες και μύδια. Η paella mixta
περιέχει κρέας και θαλασσινά μαζί, ενώ
υπάρχει και η paella vegetal ή vegetarianna
για τους χορτοφάγους. Για τους πιο
προχωρημένους, υπάρχει και εκείνη που
μαγειρεύεται σε μελάνι σουπιάς, η arroz
negro, αλλά και η fideua, ένα πιάτο με τη
λογική της παέγια, στο οποίο όμως
χρησιμοποιούνται νουντλς αντί για ρύζι.

12. Στην συνέχεια έχουμε ένα
βίντεο με την συνταγή της
paella
https://www.youtube.com/watch?v=rxnd8QHbX70

13. ΠΗΓΕΣ
•www.gastrotourismos.gr/?section=2475&language=el_GR&itemid1494...1
•www.pamepaketo.gr/package/GuideItem.do?guid=10
•www.clickatlife.gr/geusi/story/27393
•www.clickatlife.gr/geusi/story/28756