ΙΟΥΔΑΪΣΜΟΣ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ

1. ΙΟΥΔΑΪΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Γκουλέκα Νικολέτα
Γογοδώνη Αναστασία
Δουίτση Έλλη
Καράτσιαλης Ανδρέας
Καράτσιαλης Σπύρος
Σουκάντου Βασιλική
Τζιώρα Φωτεινή

2. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ
ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Στον Ιουδαϊσμό το φαγητό
χρησιμοποιείται ως ένα
μέσο για να μπορέσει ο
άνθρωπος να κατανοήσει
τη φύση του και να την
κάνει καλύτερη. Το
σύστημα Kosher καθορίζει
ποιες τροφές είναι
επιτρεπτές και ποιες όχι
καθώς και τον τρόπο
παρασκευής τους.

3. Τι επιτρέπεται να τρώνε
(kosher/καθαρά φαγητά)
• Από θηλαστικά ζώα επιτρέπεται να
καταναλώσουν δίχηλα ζώα, δηλαδή ζώα με
δύο οπλές ή δύο δάχτυλα, και μηρυκαστικά,
όπως η αγελάδα, το κατσίκι, το αρνί κλπ.
• Επιτρέπονται τα λαχανικά και τα φρούτα,
επειδή είναι δημιουργήματα της Γης.

4. Τι απαγορεύεται (μη
kosher/ακάθαρτα
φαγητά)

5. Απαγορεύσεις ως προς
τον τρόπο μαγειρέματος
και κατανάλωσης
• Η κακοποίηση του ζώου
• Το μαγείρεμα και η κατανάλωση
γαλακτοκομικών με κρέας.
• Όλες οι οικοσκευές (κατσαρόλες,
μαχαιροπήρουνα, πιάτα) θα πρέπει να
είναι διαχωρισμένες σε σκεύη τα οποία
τρώνε γαλακτοκομικά και σκεύη στα οποία
μαγειρεύουν κρέας.
• Η κατανάλωση ψαριού και κρέατος μαζί
στο ίδιο πιάτο λόγω άλλης
επικινδυνότητας.

6. ΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΟΥ
ΣΑΜΠΑΤ
(τι επιτρέπεται να
κάνουν και τι όχι)
• Οι Εβραίοι διαλέγουν φαγητά
για αργό μαγείρεμα τα οποία
θα είναι έτοιμα και θα
διατηρηθούν ζεστά
• Απαγορεύεται το μαγείρεμα
ζεστού φαγητού
• Απαγορεύεται να ανάψουν
φωτιά

7. ΝΗΣΤΕΙΑ
Οι Εβραίοι νηστεύουν χωρίς να
τους το επιβάλλει κάποιος
θρησκευτικός κανόνας, και η
νηστεία τους επικεντρώνεται
περισσότερο στην ελάττωση του
αριθμού των γευμάτων παρά στην
απαγόρευση συγκεκριμένων
τροφών.

8. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΕΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
• Χαροσέτ: κρέμα από μήλα, ξηρούς καρπούς, κανέλα και
κρασί, το οποίο στην παράδοση συμβολίζει το μείγμα λάσπης
που χρησιμοποιούσαν για τα τούβλα οι Ισραηλίτες σκλάβοι,
όταν δούλευαν στα Φαραωνικά έργα. Καταναλώνεται στο
δείπνο του Πάσχα.
ΥΛΙΚΑ
• 250 γραμ. μαύρη σταφίδα
• 2 κουταλιές αμύγδαλα
• 2 κουταλιές καρύδια
• 2 κουταλιές φουντούκια
• 5 χουρμάδες
• 1 πορτοκάλι ολόκληρο με το φλούδι
• 3 μήλα φιρίκια
• 2 σύκα
• 2 δαμάσκηνα
• Το χυμό από δύο πορτοκάλια

9. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΕΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
• Αυγά Χαμινάδας: Αυγά με το χαρακτηριστικό γυαλιστερό
καφεκόκκινο χρώμα, που παίρνουν και με την ελαφρώς πικάντικη
γεύση τους. Σημαίνει αυγά φούρνου. Κλασικά συνοδεύονται από
διάφορα μπουρεκάκια, καταναλώνονται στα πλαίσια της αργίας του
Σαββάτου.
ΥΛΙΚΑ
• 6 και περισσότερα αυγά
• Φλούδια από ξερά κόκκινα κρεμμύδια (πολλά)
• Λίγο λάδι (όσο χρειάζεται για να απλωθεί πάνω από το νερό – μια με
τρεις κουταλιές σούπας)
• Μια κουταλιά σούπας ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι
• Νερό όσο χρειάζεται
• (πολλοί προσθέτουν μισή κουταλιά ελληνικού καφέ και άλλοι πάλι
προσθέτουν λίγο κουρκουμά ή saffran γεύσεις που διαπερνούν το
τσόφλι και του δίνουν μία πολύ ιδιαίτερη γεύση).

10. Βιβλιογραφία • https://www.newsbeast.gr/weekend/arthro/4235438/oi-
agnostes-diatrofikes-synitheies-ton-ellinon-evraion-kai-
oi-rizes-toys
• https://gastrotourismos.gr/%CE%B5%CE%B2%CF%81%CE
%B1%CF%8A%CE%BA%CE%B7-
%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%B9%CE%BD%CE
%B1-853
• https://abravanel.wordpress.com/2009/09/13/guevos-
enhaminados/