Recommended
More Related Content
Viewers also liked
Viewers also liked (16)
Similar to Αξιοποιώντας αειφορικά το δώρο του Διόνυσσου Δερμιτζάκη-Φανιουδάκη_καρύδι
Similar to Αξιοποιώντας αειφορικά το δώρο του Διόνυσσου Δερμιτζάκη-Φανιουδάκη_καρύδι (20)
More from jk2013
More from jk2013 (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
Αξιοποιώντας αειφορικά το δώρο του Διόνυσσου Δερμιτζάκη-Φανιουδάκη_καρύδι
- 1. Αξιοποιώντας αειφορικά το δώρο του Διονύσου Έλενα Φανιουδάκη-Ειρήνη Δερμιτζάκη Μέλη Π.Ο. Κ.Π.Ε. Αρχανών
- 3. Κωμόπολθ,15 Km Νότια του Θρακλείου ςτουσ πρόποδεσ του όρουσ Γιοφχτα. Αρχάνεσ
- 4. 1) «Εναλλακτικόσ Σουριςμόσ; Φυςικά!» 2) «Σαξιδεφοντασ με τουσ Μινωίτεσ ασ δοφμε… ασ ακοφςουμε… ασ γευτοφμε…» 3) «Μα δεν υπάρχουν κακόλου ςκουπίδια; Ανακυκλϊνω κι επιβιϊνω!» 4) «Σο χάςμα π’ άνοιξ’ ο ςειςμόσ ευκφσ εγιόμις’ άνκθ…». 5) «Εξοικονομϊ ενζργεια. Ο πλανιτθσ φτάνει για όλουσ» 6) «Θ βιοποικιλότθτα ςτθν περιοχι μασ» 7) «Ελιά: Ζφταξ’ ο καιρόσ καλζ, που πζφτουν οι ελιζσ και τα λιόφυτα κα πιάςουν πάλι οι κοπελιζσ» 8)«Ζνα τςαμπί ςταφφλι διθγείται τθν ιςτορία του» Σα εκπαιδευτικά προγράμματα του Κ.Π.Ε Αρχανϊν-Ροφβα-Γουβϊν
- 5. Ζνα τςαμπί ςταφφλι διθγείται τθν ιςτορία του! Σο πεδίο μασ Ζνασ ποικιλιακόσ αμπελϊνασ 20 ντόπιεσ ποικιλίεσ αμπζλου - οινοςτάφυλων Αρχαίεσ ποικιλίεσ: Πλυτό, Δαφνί
- 6. Ελιά – Αμπζλι από τθν Μινωικι εποχι Οι δφο άξονεσ που ςτθρίχτθκε θ οικονομία του νθςιοφ Αρχαίο πατθτιρι Αρχαίο ελαιοπιεςτιριο 16ου π.Χ αιϊνα. Μινωικι Κριτθ: ελαιόλαδο, δημητριακά, όςπρια, μζλι, φυτά και βότανα, θαλαςςινά, φροφτα και καρποφσ, κρζασ, λαχανικά, κραςί Σο αρχαιότερο πατθτιρι τθσ Ευρϊπθσ, θλικίασ πάνω των 3.500 ετϊν, βρζκθκε ςτον μινωικό οικιςμό του Βακφπετρου, νότια των Αρχανϊν.
- 7. Πολλά τυποποιθμζνα προϊόντα Νζεσ καλλιζργειεσ • Αλόθ • Ρόγδι • Φραγκόςυκο • Βότανα • Ι Προϊόντα που για χρόνια δεν αξιοποιοφνταν όπωσ το Χαροφπι Αναψυκτικά, Ηυμαρικά Καλλυντικά, Μαρμελάδεσ Σςικουδιά, ταφίδα Μανιτάρια, Αλλαντικά
- 8. Σα προϊόντα τθσ Κριτθσ ιμερα Πιςτοποίθςθ • Θ Περιφζρεια Κριτθσ είναι θ πρϊτθ Περιφζρεια ςτθν Ελλάδα, που ομαδοποίθςε πολλά διαφορετικά προϊόντα κάτω από μια ενιαία ταυτότθτα ΠΟΙΟΣΘΣΑ ΕΝΣΟΠΙΟΣΘΣΑ ΑΦΑΛΕΙΑ • Οι ομάδεσ προϊόντων που πιςτοποιοφνται είναι: Προϊόντα • 1) Νωπά φυτικά, • 2) Νωπά ηωικά (γάλα , κρζασ, μζλι, αυγά, ςαλιγκάρια), • 3) Μεταποιθμζνα φυτικά (Ελαιόλαδο, κραςί, πετιμζηι, χαρουπόμελο, ελιζσ, πάςτα ελιάσ, τουρςί, ςταφίδεσ, κ.α.) • 4) Μεταποιθμζνα ηωικά (τυριά, γαλακτοκομικά, κρεατοςκευάςματα, προϊόντα με βάςθ το κρζασ), • 5) Μθ εδϊδιμα φυτικά, ςαποφνι • 6) Νερά και ποτά-αναψυκτικά • 7) Αλιείασ και ιχκυοκαλλιζργειασ, • 8) Αρτοποιίασ – Ηαχαροπλαςτικισ ιματα Θ Περιφερειακι ετικζτα «Κριτθ» Σο ςιμα «Επιςκζψιμων οινοποιείων» Σο ςιμα «Ποιότθτασ τθσ Κρθτικισ κουηίνασ»
- 9. Σο δϊρο του Διονφςου Φανζρωςε τθν άμπελο ςτον τάφυλο. Αυτόσ, ενκουςιαςμζνοσ ζφερε το περίεργο γεμάτο καρποφσ φυτό ςτον βαςιλιά του τον Οινζα. Ο Οινζασ ζςτυψε τουσ καρποφσ και απόλαυςε τον πλοφςιο χυμό τουσ. Από τότε ο Διόνυςοσ ονόμαςε αυτόν τον χυμό οίνο και τουσ καρποφσ ςταφφλια.
- 10. Κρατιρασ Μεγάλο ανοιχτό αγγείο για τθ μείξθ του κραςιοφ με το νερό Ψυκτιρασ Σον γζμιηαν με κρφο νερό και τον ζβαηαν μζςα ςτον κρατιρα, για να διατθρεί δροςερό το κραςί. •Οι αρχαίοι Ζλλθνεσ ζπιναν το κραςί αναμειγνφοντάσ το με νερό, ςε αναλογία ςυνικωσ 1:3. •Σο κραςί που δεν είχε αναμειχκεί με νερό και ονομαηόταν «άκρατοσ οίνοσ», ςυνθκιηόταν από αρρϊςτουσ ι κατά τθ διάρκεια ταξιδιϊν ςαν τονωτικό. • Διαδεδομζνθ ιταν ακόμα θ κατανάλωςθ κραςιοφ με μζλι και βότανα. Κφλιξ Ζνα από τα πιο δθμοφιλι ποτιρια
- 11. Αμπζλι Αλπικι Ηϊνθ Ιςτορία εκατομμυρίων ετϊν Αμπελουργία 5000 π.Χ. ςτθν Περςία θμίτεσ, Αςςφριοι
- 12. Αμπζλι Πλθςιάηοντασ ςτο ςιμερα • Μετά τθν Ελλθνικι Επανάςταςθ τα οινοάμπελα αντικαταςτάκθκαν από ςταφιδοκαλλιζργειεσ για να προμθκεφςουν ςταφίδα τθν Γαλλία που τα αμπζλια τθσ πλιγθκαν από τθ φυλλοξιρα. • Θ φυλλοξιρα ζφταςε ςτθν Κριτθ τθ δεκαετία του 1980 και ςε ςυνδυαςμό με επιδοτοφμενα προγράμματα εγκατάλειψθσ των αμπελιϊν ςυντζλεςε ςτθν ςυρρίκνωςθ του Κρθτικοφ αμπελϊνα, ςτθν φφτευςθ ξενικϊν ποικιλιϊν και ςτθ εξαφάνιςθ πολλϊν ντόπιων.
- 13. • Ιταλία • Ιςπανία • Γαλλία • Γερμανία • Πορτογαλία • Ρουμανία • Ελλάδα Οι 5 πρϊτεσ καλφπτουν το 70% των παγκόςμιων εξαγωγϊν. τθ 12θ κζςθ παγκοςμίωσ κατατάςςεται θ χϊρα μασ από πλευράσ παραγωγισ όγκου κραςιοφ.
- 14. Θ Κριτθ παράγει το 20% τθσ ςυνολικισ παραγωγισ κραςιοφ ςτθν Ελλάδα. Οι αμπελϊνεσ ςτθν Κριτθ απλϊνονται ςε ζκταςθ 500.000 ςτρεμμάτων Θ παραγωγι κραςιοφ ανζρχεται ςε 95.000 τόνουσ.
- 15. Οίνοι Προςτατευόμενθσ Ονομαςίασ Προζλευςθσ (ΠΟΠ) • Πεηά 70% • Αρχάνεσ • Δαφνζσ • θτεία 46 οίνοι Περιοχισ Ονομαςίασ Προζλευςθσ (ΠΟΠ) 37 οίνοι Προςτατευόμενθσ Γεωγραφικισ Ζνδειξθσ (ΠΓΕ) Οίνοι Προςτατευόμενθσ Γεωγραφικισ Ζνδειξθσ (ΠΓΕ): Θ κατθγορία αυτι περιλαμβάνει τουσ «Σοπικοφσ Οίνουσ» και τουσ «Οίνουσ κατά Παράδοςθ».
- 16. Κραςί-Χάρτθσ Επιςκζψιμων Οινοποιείων Δθμιουργία περίπου 30 επιςκζψιμων Οινοποιείων ςε λιγότερο από 20 χρόνια. Σα 22 από αυτά είναι ςτθν περιοχι του Θρακλείου. Επιςκζψιμα Οινοποιεία 1998 : 3 2016 : 31
- 17. Προφίλ Οινοποιοφ • 28 Άντρεσ-5 Γυναίκεσ • Θλικίασ 29-80 ετϊν • Ζγγαμοι με ≥ 2 παιδιά • Καταγωγι από τθν περιοχι • Αποκλειςτικι απαςχόλθςθ • Χωρίσ τουριςτικι εμπειρία • Επίςκεψθ 4-300 άτομα τθ μζρα • Κόςτοσ: 0-6 ευρϊ (Κόςτοσ ςτθν Ευρϊπθ : 0-15 ευρϊ)
- 18. Οινοποιεία Wines of Crete • 2006 Δίκτυο Οινοποιϊν Νομοφ Θρακλείου(ΔΟΝΘ) • 2008 Δίκτυο Οινοπαραγωγϊν νομοφ Χανίων και Ρεκφμνου • ιμερα 31 οινοποιεία που καλφπτουν πάνω από το 90% τθσ εμφιαλωμζνθσ παραγωγισ του νθςιοφ, ςυνεργάηονται, οργανϊνουν κοινζσ ενζργειεσ, π.χ. εκκζςεισ ςε Ευρϊπθ, Αμερικι, Αυςτραλία. τόχοσ • Διοικθτικι υποςτιριξθ • Ανάδειξθ του προϊόντοσ • Καλι πρακτικι Δικτφωςθσ ΜΜΕ με τον αγροτοδιατροφικό τομζα • Προϊκθςθ και ανάπτυξθ του οινοτουριςμοφ ςτθν Κριτθ. ε ςυνεργαςία με τθν Περιφζρεια Κριτθσ ξεκίνθςε το «Κρθτικό φμφωνο Ποιότθτασ» με το ςιμα των «Επιςκζψιμων οινοποιείων»
- 20. Οινικόσ Τουριςμόσ •Κεντρικό οινικό προϊόν •Ελκυςτικότθτα προοριςμοφ •Πολιτιςμικό προϊόν
- 21. Κεντρικό οινικό προϊόν Οινοποιεία φιλικά Προςωπικό με επαρκείσ γνϊςεισ
- 22. Διάςθμοι οίνοι - Βραβεία
- 23. Οινικά φεςτιβάλ Κρίςιμθ μάηα οινοποιείων
- 24. Ελκυςτικότθτα προοριςμοφ Όμορφο τοπίο- Ιπιο κλίμα Ευκολία πρόςβαςθσ ςτθν πλθροφορία Επαρκισ ςιμανςθ οινικϊν διαδρομϊν.
- 25. Δρόμοι του Κραςιοφ Επιλεγμζνεσ διαδρομζσ που διαςχίηουν τα πιο γραφικά ςθμεία μιασ αμπελουργικισ ηϊνθσ.
- 26. •Πινακίδεσ δείχνουν τον δρόμο για αμπελϊνεσ και οινοποιεία, τοποκεςίεσ με απολαυςτικι κζα. •Τπάρχουν ςχεδόν ςε όλεσ τισ οινοπαραγωγικζσ χϊρεσ. •Κριτθ 2009
- 27. Πολιτιςμικό προϊόν Τποδομζσ φιλοξενίασ με τοπικό χαρακτιρα Τποδομζσ εςτίαςθσ και gourmet εςτιατόρια Κραςοχϊρια Καταςτιματα πϊλθςθσ τοπικϊν προϊόντων
- 28. Δρόμοι του Κραςιοφ Προφίλ Οινοτουρίςτα • Άτομα με υψθλό μορφωτικό επίπεδο και ειςόδθμα • Ζχουν οινικι εμπειρία ι/και οινικι εκπαίδευςθ • Αποηθτοφν μια ευρφτερθ εμπειρία και ζνα ςφνολο ωφελειϊν .
- 29. Οι δρόμοι του κραςιοφ ςτθ ςκιά τθσ οικονομικισ κρίςθσ
- 30. τθν Κριτθ δεν ζκλειςαν οινοποιεία. Θ οικονομικι κρίςθ τα οδιγθςε ςε αυτοκριτικι.
- 31. Θ τροφι ςτισ Κρθτικζσ Ποικιλίεσ, τισ προςαρμοςμζνεσ ςτο μικροκλίμα τθσ περιοχισ Και οι ςφγχρονεσ τεχνικζσ οινοποίθςθσ ζδωςαν κραςιά υψθλισ ποιότθτασ.
- 32. Ζνωςθ Εξωςτρζφεια Ζκαναν πιο επικετικι πολιτικι ςτο μάρκετινγκ. Εξαγωγζσ (υπόλοιπθ Ελλάδα- Ευρϊπθ 35%)
- 33. Μείωςθ των τιμϊν Μζγεκοσ Χαρακτιρασ Κρθτικοφ Οινοποιοφ
- 34. τιριξθ από τθν Περιφζρεια Κριτθσ υνεργαςία με ξενοδοχεία.
- 35. Βθλάνα Θ πλζον φυτεμζνθ λευκι ποικιλία του νθςιοφ. Οι ςφγχρονεσ μζκοδοι οινοποίθςθσ τθ βοικθςαν να διατθριςει όλθ τθ φρεςκάδα του χαρακτιρα τθσ. Χαρμάνια και μονοποικιλιακζσ εμφιαλϊςεισ. Λεπτό άρωμα και λεμονάτθ, δροςιςτικι γεφςθ.
- 36. Βιδιανό Σο να βρει κανείσ κραςιά από τθν ποικιλία Βιδιανό είναι ακόμα δφςκολο κακϊσ θ αναβίωςθ τθσ ποικιλίασ ζγινε τθν τελευταία δεκαετία, ωςτόςο το χαριςματικό αυτό ςταφφλι διακζτει μοναδικό βερικοκζνιο άρωμα, φοβερό γευςτικό πλοφτο. Τψόμετρο: μεγαλφτερο από 450 μ.
- 37. Εξαιρετικι ξεχαςμζνθ ποικιλία Ζνασ μικρόρωγοσ κθςαυρόσ που παίρνει το όνομά του από τθν κοινότθτα τθσ πίνασ ςτθν επαρχία ελίνου Χανίων. Μπορεί θ ποικιλία να είναι γνωςτι για το εκρθκτικό άρωμα του ςταφυλιοφ, ωςτόςο θ λεπτι φλοφδα του Μοςχάτου πίνασ προςδίδει ζνα τόςο λεπτό χαρακτιρα ςτα κραςιά, που το οδθγεί ςτο δρόμο εξαιρετικϊν ξθρϊν και όχι γλυκϊν εμφιαλϊςεων, κακϊσ και ςε γοθτευτικά ξθρά χαρμάνια. ε αμπελϊνεσ με μζτρια κλίςθ ςε υψόμετρο 375 – 400 μζτρα. Θ ζξοχθ αυτι αρωματικι ποικιλία αν και γθγενισ ςυναντάται μάλλον ςπανίωσ,. Μοςχάτο πίνασ
- 38. Μαλακό, γλυκόπιοτο και φορτωμζνο με αρϊματα δαμάςκθνου. Κοτςιφάλι Ωρίμανςθ: Πρϊιμο, τζλοσ Αυγοφςτου, αρχζσ επτζμβρθ Χαρακτθριςτικά: Μζτρια ηωθρότθτα, μζτρια παραγωγι, ποικιλία ανκεκτικι ςτθν ξθραςία. υνκικεσ για ποιοτικι παραγωγι: Επικλινι αςβεςτολικικά εδάφθ, μζτριασ γονιμότθτασ. Τψόμετρο: μεγαλφτερο από 300 μ.
- 39. Λιάτικο Ιουλίατικο Ωρίμανςθ: Πρϊιμο, το 2ο δεκαπενκιμερο του Ιουλίου, εξοφ και Λιάτικο ΠΟΠ ςτθ θτεία και ςτισ Δαφνζσ. Λεπτι φλοφδα, μαλακόσ χαρακτιρασ και μοναδικά αρϊματα αποξθραμζνων φροφτων, βοτάνων και λουλουδιϊν. Ξθρά και γλυκά κραςιά.
- 40. • Μείωςθ των τιμϊν. • τιριξθ από τθν Περιφζρεια Κριτθσ – υνερ Μείωςθ των τιμϊν. • τιριξθ από τθν Περιφζρεια Κριτθσ – υνεργαςία με ξενοδοχεία. γαςία με ξενοδοχεία.Δοκιμι κραςιοφ
- 41. Δοκιμι κραςιοφ Θδονιςτικι: με κατάποςθ Σεχνικι: χωρίσ κατάποςθ Σο κραςί είναι ζνα πολφ ςφνκετο ποτό εκατοντάδεσ ενϊςεισ που κακορίηουν: χρϊμα - άρωμα - γεφςθ •Οπτικι, που αφορά τθν όψθ του κραςιοφ. • Οςφρθτικι, που αφορά το άρωμα του κραςιοφ. • Γευςτικι, που αφορά τθ γεφςθ και τθν υφι του κραςιοφ. Εξζταςθ
- 42. Σφποι Οίνου • Χρϊμα Λευκό-κόκκινο • άκχαρα Γλυκό-ξθρό • Διοξείδιο του άνκρακα αφρϊδθ-ιςυχα
- 43. Ευχαριςτοφμε τθν Ζνωςθ Οινοποιείων Κριτθσ www.winesofcrete.gr για τθν ευγενικι χορθγία κραςιϊν για το εργαςτιριό μασ!
- 44. Στην υγειά μας! «Ευοί Ευάν», ιταν θ πρόποςθ ςτισ Διονυςιακζσ τελετζσ « Ασ ευθυμήςουμε χωρίσ να μεθφςουμε», ζλεγε ο ωκράτθσ ςτα ςυμπόςια Ευχαριςτοφμε