2. Τα κρασιά ομαδοποιούνται ανάλογα με:
• το χρώμα του κρασιού( Λευκά, ροζέ και
ερυθρά.)
• τη διαδικασία ζύμωσης ,
• την γλυκύτητα( Ξηρά,
Ημίξηρα, Ημίγλυκα και Γλυκά)
• την περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα(
Ήσυχα, Ημιαφρώδη και Αφρώδη)
5. Μοσχάτο λευκό
• Τα ξηρά κρασιά από
Μοσχάτο είναι
υψηλόβαθμα με
μέτρια οξύτητα και
πλούσιο αρωματικό
χαρακτήρα γλυκό
κρασί.
6. Μαυροδάφνη
• Η μαυροδάφνη είναι ένα
μαυριδερό, σχεδόν
αδιαφανές κρασί με ένα
σκούρο καφέ καθρεπτίζον
χρώμα και ένα μοβ-καφέ
διαβιβάζον χρώμα.
7. Λημνιό
• Το Λημνιό δίνει
κρασιά σχετικά
υψηλόβαθμα,
μέτριας οξύτητας, με
ελαφρύ ιδιαίτερο
άρωμα, μέτριες
τανίνες, μέτριο
χρώμα και σώμα.
8. Είδη κρασιών σε παγκόσμιο επίπεδο
Ο οίνος κατέχει μια σημαντική θέση σε
διάφορες περιοχές και χώρες του πλανήτη .
9. Rioja
Η Rioja είναι ένα
κόκκινο κρασί
ονομασίας
προέλευσης που
προέρχεται από την
ομώνυμη περιοχή
στη
Βορειοανατολική
Ισπανία.
10. Beaujolais
Το Beaujolais Nouveau είναι
ένα κόκκινο κρασί
εξαιρετικής γεύσης,
ελαφρύ, με πλούσιο
φρέσκο άρωμα και
συνήθως πίνεται δροσερό.
11. Carmenere
Όμορφο και φιλικό ερυθρό
κρασί από την ποικιλία
Carmenere, σήμα κατατεθέν
της Χιλής.
Πικάντικο και ευγενικό στη
μύτη και στο στόμα, με
τυπικά αρώματα που
θυμίζουν φρεσκοαλεσμένο
καφέ
13. Συνδυασμοί φαγητών με κρασιά.
Το κρασί θεωρείται απαραίτητο συνοδευτικό σε
κάθε είδους γεύμα ακολουθώντας κάποιους
κανόνες
14. Κανόνας 1ος
Η πορεία του δείπνου μας πρέπει να πηγαίνει
από το λευκό κρασί προς το κόκκινο.
Μπορούμε ωστόσο να επιλέξουμε μόνο ένα
κρασί το οποίο ουσιαστικά θα πρέπει να
ταιριάζει περισσότερο με το κυρίως πιάτο μας.
15. Κανόνας 2ος
Να μην υπάρχει απόλυτη ταύτιση αλλά να
ταιριάζουν μεταξύ τους κάποια στοιχεία του
κρασιού με το φαγητό
16. Κανόνας 3ος
H καλύτερη στιγμή για μια γουλιά κρασί είναι
τη στιγμή που μόλις έχουμε καταπιεί μία
μπουκιά και ενώ ακόμη υπάρχουν υπολείμματα
φαγητού στο στόμα.
17. Aperitif
Σε αυτή την περίπτωση
αναζητάμε κρασιά
ισορροπημένα και όχι
έντονα γευστικά.
18. Μικρά ψάρια και θαλασσινά
Αναζητάμε κρασιά
με έντονη οξύτητα
αλλά όχι πλούσια σε
σώμα, κατά βάση
λευκά.
22. Λαχανικά
Στην περίπτωση των
πράσινων λαχανικών
επιλέγουμε κρασιά
λευκά.
Σε ό, τι αφορά τα
λαχανικά της “γης”
(μανιτάρια, ραπανάκια
κλπ) επιλέγουμε λευκά
κρασιά με πλούσιο σώμα
ή κόκκινα φρουτώδη
26. Επιδόρπια
Τα σιροπιαστά γλυκά για
παράδειγμα ταιριάζουν με
ισορροπημένα γλυκά, λευκά
κρασιά.
Τα γλυκά που είναι κρεμώδη και
περιέχουν φρούτα συνδυάζονται με
γλυκά αφρώδη κρασιά.
Όσο για τις σοκολάτες ενδείκνυνται
τα κόκκινα ,γλυκά κρασιά.
27. Συνοψίζοντας, διαπιστώνουμε ότι πρέπει να
έχουμε ορισμένες γνώσεις πάνω στα κρασιά
όπως ποικιλίες και χαρακτηριστικά (οξύτητα,
γλυκήτητα) έτσι ώστε να μπορέσουμε να τα
συνδυάσουμε με το κατάλληλο φαγητό ή
επιδόρπιο για να ετοιμάσουμε ένα ιδανικό
δείπνο.